Este documento trata sobre la relación entre la nutrición, la salud y la agricultura. Aborda temas como la desnutrición, la obesidad, las enfermedades infecciosas y crónicas, la inocuidad de los alimentos, y la salud ocupacional en el contexto agrícola. Propone mejorar los sistemas agrícolas, de salud pública y alimentarios para promover dietas saludables, prevenir enfermedades y proteger la salud ocupacional.

1. UNIVERSIDAD TECNICA DEL NORTE
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE NUTRICION Y SALUD COMUNITARIA
NUTRICION Y SALUD COMUNITARIA
INTEGRANTES:
• Nataly Álvarez
• Darlin Acosta
• Jacqueline Chamorro
• Madelen Erazo
• Aníbal Lechón
• Sofía Morales
Docente: Dra. Florinda Zambrano.
29-10-2015

2. SALUD Y NUTRICIÓN
HUMANA
SALUD DE UNA
PEERSONA
Configuración genética
Nutrición
Acceso a servicios
Situación socio económica
Relaciones con los miembros de s
familia
Participación comunitaria
Hábitos personales
Estilos de vida
influenciada
ENTORNO NATURAL
CLIMÁTICO
FISICOO
SOCIAL
LABORAL

3. CADA AÑO
MUEREN
MILLONES DE
PERSONAS
HAMBRE Y
MALNUTRICIÓN
SOBREVIVEN
SE VUELVEN
VULNERABLES
ENFERMEDADES
INFECCIOSAS
VIH/SIDA
PALUDISMO
TUBERCULOSIS
AFECCIONES
DIARREICAS

4. PAISES EN DESARROLLO
PAISES INDUSTRIALIZADOS
DESNUTRICIÓN
SOBREPESO
Y OBESIDAD
• Pobreza extrema
• Condiciones de
trabajo desfavorable y
peligrosas
50% DE
MALNUTRICIÓN
Agua no potables
Sistema de saneamiento
obsoletos
Falta de higiene
INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
Enfermedades
causadas por
alimentos

5. DESNUTRICIÓN
Los conocimientos la
ciencia y la tecnología
agrícola (CCTA)
INSEGURIDAD
ALIMENTARIA
• Mejorar la salud y
nutrición humana
• Contribuir con la
seguridad alimentaria
• Soberanía alimentaria
• Romper el ciclo de la
malnutrición
• Baja productividad
NO ACCESO FÍSICO Y
ECONÓMICO
Alimentos
 INOUOS
 NUTRITIVOS
 CULTURALMENTE
ACEPTABLES

6. La desnutrición en los niños
aumenta el riesgo de enfermedades
y muertes debido a afecciones
infecciosas
3,6 millones
de muertes
DIARREAS
NEUMONÍA
SARAMPIÓN
PALUDISMO
LA EPIDEMIA DE VIH/SIDA
• Interacciones entre
pobreza
• Enfermedad
• Inseguridad alimentaria
• Perdida de la capacidad
productiva
• Inseguridad alimentaria
NUTRICIÓN
IRREGULAR Y DE
BAJA CALIDAD

7. ENFERMEDADES CRÓNICAS
Obesidad
la nutrición excesiva
Se asocia con un aumento
Enfermedades
crónicas
En gran aumento de
disponibilidad de
calorías en los países
incrementa
Corresponden la mitad de la
carga de morbilidad de todo el
mundo
Accidentes
cerebro
vasculares
Dolencias
cardiacas Diabetes
Algunas
formas de
cáncer
Como
Estilos de vida sedentarios
La obesidad y
enfermedades
conexas

8. La obesidad y
enfermedades
conexas
Se estima para 2020
El 60% de la carga de morbilidad se
deberá a enfermedades no transmisibles
debido a la obesidad
La exposición a
plaguicidas químicos
También existe una relación
entre
Y las afecciones
crónicas
como
varias
formas de
cáncer
Y ciertas alteraciones
del desarrollo
Y de los sistemas
neurológico,
reproductivo y
endocrino

9. El mayor consumo
de proteínas de
origen animal
Contribuye a
aumentar
La carga de
enfermedades
crónicas
Favorecen la
subalimentación
Cuando la producción de
cereales es insuficiente
O se distribuye de
maneras que limitan la
disponibilidad de
alimentos para quienes
corren este riesgo
Se provee que
La demanda de
productos derivados
del ganado
Se duplicara para el
2050 en
África al sur de
Sahara y Asia
meridional

10. ENFERMEDADES
INFECIOSAS
depende del
conocimiento de la
ciencia , tecnología
agrícola
puede producir
paludismo y
encefalopatía ,
espongiforme bovina las
zoonosis transmitida por
alimentos y epidérmicas
como la gripe aviar
Se dan también por las
enfermedades de los
animales que afectan a
los seres humanos
Factores como
sistemas de cultivo ,
ganadería, económicos

11. INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
• 30 % de la población
anualmente afectada
• 21 millones de muertes
en P. industrializados
• Mas de 200 E.T.A.
• EEB (encefalopatía
espongiforme bovina)
• Aftosa
• Gripe aviar
• Salmonela
• Escherichiacoli
• Intoxicaciones por
residuos de
plaguicidas.
• Organismos
genéticamente
modificado.
% de contagio elevado
debido al aumento de
edad, prevalencia de Enf.
Crónicas y concisiones
inmunosupresivas
Estrictas normas de
inocuidad alimentaria des
que los productos salen de la
granja y llegan a la mesa
Es/son

12. LEGISLACION Y NORMATIVA
• Países en desarrollo
solo adoptan pocas
normas
internacionales de
alimentos
• Carecen de recursos
y capacidad técnica
para su aplicación y
cumplimiento.
Depende de la
política de comercio
o de la economía de
los mercados
privados.
Se han reducido los puertos
de control de entrada de
alimentos (hasta en países
industrializados).
Aumento de la
incidencia y brotes de
intoxicación con
alimentos y
productos químicos.

13. DESAFIOS PARA LAS PROXIMAS DECADAS.
Garantizar alimentos inocuos
Elevar la calidad de vida
No crear crear barreras al ingreso
a exportaciones agrícolas de
países pobres
Presencia de residuos de plaguicidas
Metales pesados
hormonas
antibióticos y varios aditivos.
ganadería a gran escala
*Central Computer and Telecommunications Agency
TEMAS A TRATAR CON LOS CCTA*.
Internament
e y en
mercados
de
exportación

14. SALUD OCUPACIONAL
Las prácticas agrícolas son la causa de al menos 170,000 muertes
ocupacionales al año.
Las máquinas y equipos son las principales responsables.
Riesgos:
* Toxicidad de los agroquímicos
* Enfermedades animales transmisibles.
* Agentes tóxicos o alergénicos
* Ruidos y vibraciones
* Riesgos ergonómicas
Para mejorar la salud ocupacional:
Normas sobre salud e inocuidad de los alimentos.
Promover sistemas de producción agrícola.

16. Utilizar un enfoque integrado de los sistemas
agroecosistemas y la salud humana, para reducir la
incidencia y la prevalencia de la enfermedades
infecciosas y crónicas y disminuir la exposición al
riesgo ocupacional
Invertir en sistemas de detección, vigilancia,
seguimiento y respuesta a problemas agrícolas,
veterinarios y de salud publica
Promover políticas y programas para mejorar la
ingesta de micronutrientes y diversificar las dietas

17. Reforzar la capacidad de
los sistemas agrícolas,
veterinarios y de salud
publica para prevenir la
propagación de
enfermedades
infecciosas
Respaldar políticas que
reconozcan la
importancia de mejorara
la salud y la nutrición
humana
Mejorar la inocuidad de
los alimentos mediante
sistemas nacionales e
internacionales que sean
eficaces, coordinados y
dinámicos para controlar
los peligros biológicos y
químicos

18. Mejorar las condiciones de salud ocupacional
y publica mediante el cumplimiento de
regulaciones de salud e inocuidad, hacer
cumplir las regulaciones internacionales
sobre uso ilegal o excesivo de agroquímicos
tóxicos
En plano internacional, establecer un órgano
independiente dedicado a evaluar las
principales tecnologías nuevas y
proporcionar un sistema de advertencias y
alertas tempranas