El documento resume un estudio sobre los gustos y preferencias de comida rápida de los residentes de la ciudad de Juliaca, Perú en 2014. El estudio encontró que el 97.1% de la población consume comida rápida, y que prefieren las hamburguesas, consumirlas los fines de semana con amigos en la calle o a la hora de la cena. Las conclusiones recomiendan que las empresas de comida rápida incorporen opciones más saludables dado que los consumidores están dispuestos a modificar sus hábitos alimenticios.

1. UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN
«En Todo asunto de sabiduría e inteligencia… los halló diez veces mejores» (Daniel 1:20)
GUSTOS Y PREFERENCIAS DE COMIDA
RAPIDA DE LOS COMENSALES JULIAQUEÑOS
EN EL AÑO 2014

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«En Todo asunto de sabiduría e inteligencia… los halló diez veces mejores» (Daniel 1:20)
JUSTIFICACIÓN
Un reciente estudio de
Mapcity.com, empresa
especializada en ‘geobusiness
intelligence’ para
Latinoamérica,identificó a 557
locales de comida rápida en el
Perú. La consultora concluyó que
el rubro de ‘fast food’ es uno de
los negocios más competitivos a la
fecha en nuestro país.

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«En Todo asunto de sabiduría e inteligencia… los halló diez veces mejores» (Daniel 1:20)
JUSTIFICACIÓN
Según Mapcity, 482 de estos locales pertenecen a las
grandes cadenas de comida rápida nacionales e
internacionales. “Kentucky Fried Chicken encabeza
este segmento con 84 establecimientos en todo el
país. A continuación están Pizza Hut con 66, Bembos
con 57, Mc Donalds con 54 y otras 10 cadenas más
que tienen entre 37 y 11 sucursales”, Juliaca como
ciudad no queda excluida de este boom de comida
rápida en consecuencia es relevante conocer el
fenómeno por el movimiento económico que
representa.

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«En Todo asunto de sabiduría e inteligencia… los halló diez veces mejores» (Daniel 1:20)
OBJETIVOS
Objetivo general:
Indagar los gustos y preferencias de los
comensales juliaqueños entre las edades de 15 a
64 en la comida rápida en el 2014.

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«En Todo asunto de sabiduría e inteligencia… los halló diez veces mejores» (Daniel 1:20)
Objetivos específicos:
Determinar los precios de los productos de la comida
rápida en los lugares de venta de la ciudad de Juliaca en
el 2014.
Precisar los lugares de consumo de comida rápida que
prefieren en la ciudad de Juliaca 2014.
Identificar la influencia del nivel de educación en el
consumo de la comida rápida en la ciudad de Juliaca
2014.

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Cuantitativo
Diseño de investigación
descriptivo no experimental
transeccional
Ciudad de Juliaca, aplicado
a 382 personas
Zona norte, sur,
este y oeste
Técnica:
Cuestionario
Instrumento :
encuesta
Tratamiento estadístico:
Programa SPSS

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«En Todo asunto de sabiduría e inteligencia… los halló diez veces mejores» (Daniel 1:20)
MARCO TEÓRICO
La alimentación, desde siempre es una de las
necesidades mas básicas y primarias de la
sociedad, por lo que ha sabido ser satisfecha a lo
largo de los años.
La industria de la comida rápida, por su carácter,
constantemente va innovando en sus productos o
lanzando nuevos productos de consumo. Esto se
puede ver por la diversidad de alternativas que
se presentan en el mercado, manteniendo una
competencia constante con diferentes precios,
amplia gama de productos que se pueden
consumir.

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COMIDA RÁPIDA:
(Fast food) es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y se sirve
para consumir rápidamente en establecimientos especializados (generalmente
callejeros) o a pie de calle.
CARACTERÍSTICAS:
 Fácil de preparación
 Entrega instantánea
 Se prepara a menudo con ingredientes formulados para alcanzar un cierto
sabor o consistencia para preservar la frescura.
 No se usan cubiertos para consumirlo
 Precios moderados
 Son platillos prácticos cuando no se dispone de tiempo para comer.
 Se manejan vaso estándares y proceso de preparación similares.

9. UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN
«En Todo asunto de sabiduría e inteligencia… los halló diez veces mejores» (Daniel 1:20)
RESULTADOS
Teniendo como resultado que el
de la población juliaqueña consume comida rápida
97.1

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«En Todo asunto de sabiduría e inteligencia… los halló diez veces mejores» (Daniel 1:20)
RESULTADOS
Un 37.69% tienen nivel universitario
Además el 44% no contesta a cuanto asciende su ingreso
mensual,

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«En Todo asunto de sabiduría e inteligencia… los halló diez veces mejores» (Daniel 1:20)
RESULTADOS
Asimismo el 28.3% consumen comida rápida los fines de semana, es
más el 64.9% de juliaqueños prefieren consumir hamburguesa,
también indican que el 46% consume comida rápida en la calle, más
aún el 39.5% prefieren ir acompañados de sus amigos, el 70.2%
prefieren comer afuera 1 – 2 veces a la semana, el 97% están
dispuestos a modificar su alimentación, el 69.9% consideran que el
precio en el supermercado es alto, el 84.6% consideran que el precio
en el mercado es cómodo, el 41.6% prefieren consumir comida rápida
en la cena y el 33% consideran que la porción es muy adecuada en
restaurantes, el 97.9% consideran que la porción es inadecuado en la
calle.

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CONCLUSIONES
La población juliaqueña
entre las edades de 15 a 64
años de edad gustan
prioritariamente de la
hamburguesa en fines de
semana acompañados de
sus amigos, a la hora de la
cena y prefieren consumirla
en la calle.

13. UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN
«En Todo asunto de sabiduría e inteligencia… los halló diez veces mejores» (Daniel 1:20)
RECOMENDACIONES
Los consumidores de comida rápida de la ciudad
de Juliaca están dispuestos a modificar su hábito
de consumo, en consecuencia las empresas
dedicadas al rubro podrían incorporar alimentos
más nutritivos y con menos grasas saturadas.