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1. Actividad de aprendizaje 11
Evidencia 3: Propuesta “Estructuración del sistema de trazabilidad”
INFORMACION DE LA EMPRESA:
Objetivosocial:produciryogur de la más altacalidadendiferentessaboresparadistribuiranivel
nacional e internacional.
Sede:la plantade producciónse encuentraubicadaenel municipiode MadridCundinamarcaa1
hora y mediade laciudadde Bogotá.
PROCESOS DE LA FABRICA
APROVICIONAMIENTO
La selecciónde losproveedoresde lamateriaprimaque eneste casoesla leche se hizocon
haciendasproductorasde leche nacionalesubicadasendiferentesregiones,yse hizounestudioy
evaluaciónde losproveedoresdonde se evaluabalosaspectosestratégicos,técnicosycomercial.
Se seleccionóalashaciendas LA MANCHAY HACIENDA EL TREBOL, considerandofactorescomoel
tiempode entrega,loscostosyla calidadde la materiaprima.
En relacióna losinsumosde fabricaciónse realizóel mismoproceso de selección,talescomo
frutas,empaquesplásticosycondimentos.Paralasfutasse seleccionó FRUTASEL BUEN SABOR
S.A ubicadaenDuitama Boyacá, para los empaquesplásticosse seleccionó, PLASTICOSY
EMPAQUES CAMILO, ubicadaen laciudad de Bogotá, y para loscondimentosse escogióla
comercializadoraARGOVIAS.Aubicadaenla ciudadde Bogotá.
PRODUCCION
La oficinade resecciónde pedidosrecibelospedidosde losclientesnacionalese internacionalesy
estosestosenvíanuncorreo de comprobaciónde la tomadel pedido,yse pasa a el área de
produccióndonde se evalúayse estipulael tiempode entrega.Yluegose procede ael área de
alistamientode pedidoparaorganizarlospedidosporclienteyenel ordende despacho.
APROVICIONAMIENTO
PRODUCCION
DISTRIBUCION
 MATERIA PRIMA:haciendalamancha, Haciendael trébol
 Frutas el BuenSaborS.A
 PlásticosyempaquesCamilo
 ComercializadoraArgoviaS.A

2. DISTRIBUCION
La distribución se hace entracto camionestipofurgónclimatizadosparalaconservacióndel
producto.
CLIENTES
Clientesnacionales:
Bogotá
Ibagué
Neiva
Tunja
Medellín
Clientesinternacionales:
Quito- Ecuador
Lima – Perú
Los clientessondistribuidoresmayoristasenlascapitalesde estosdepartamentosyenlas
capitalesde losdospaísesy estoslesdistribuyenalosminoristasensusrespectivaszonas.
CADENA DE ABASTECIMIENTO
En estaempresase realizan lostrestiposde trazabilidad,ascendente,internaydescendente.

3. Flujograma trazabilidadascendente:
INICIO
PROCESOS DE MATERIA PRIMA
 ELECCION DEL
PROVEEDOR