Aforo ACEITE 2022 2023.pdf

Junta de Andalucía
AFORO DE
PRODUCCIÓN DE
OLIVAR EN
ANDALUCÍA
CAMPAÑA 2022-2023
Jaén, 3 de octubre de 2022

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Índice
Contenidos
1 Importancia del cultivo en Andalucía.
2 Desarrollo de la campaña.
3 Metodología del aforo.
4 Resultados del aforo.
5 Mercado.
6 Conclusiones.
2

Junta de Andalucía < Volver al índice 3
Nombre
de
la
sección
Importancia del cultivo en
Andalucía
Superficies, producciones, variedades y
valor de la producción

Andalucía
La superficie de olivar alcanza las 1.638.320 ha, de las
cuales un 5 % (81.926 ha) son de variedades destinadas
preferentemente a aceituna de mesa.
Superficie provincial de olivar (ha)
4
Fuente: Anuario de Estadísticas Agrarias y Pesqueras (CAPADR).
Producción
Valor de la producción
La producción media en las últimas cinco campañas
se sitúa en:
5,6 millones de toneladas de aceituna de almazara.
1,1 millones de toneladas de aceite.
479.252 toneladas de aceituna de mesa.
Jaén
588.252
Córdoba
371.134
Granada
206.694
Almería
22.026
Cádiz
30.845
Huelva
35.749
Málaga
141.405
Sevilla
242.215
Sector industrial
En la campaña 2021/2022 se registró producción en
802 almazaras y 222 entamadoras en Andalucía.
En total se encuentran registradas como activas 868
almazaras y 224 entamadoras.
3.567,15 millones de euros en 2021, de los cuales un 9,6%
(342,54 millones €) corresponden a la aceituna de mesa.

Andalucía
Principales variedades de
olivar
5
Fuente: Declaraciones de cultivo de la PAC (CAPADR).
ORDEN VARIEDAD SUPERFICIE (HA)
1 PICUAL 929.212
2 HOJIBLANCA 318.924
3 ARBEQUINA 95.970
4 MANZANILLA DE SEVILLA 40.687
5 PICUDO 22.299
6 LECHIN DE SEVILLA 20.451
7 MANZANILLA 17.888
8 ARBOSANA 12.107
9 PICO LIMON 9.136
10 OTRAS 58.132

Andalucía
Superficies provinciales de
olivar de almazara y de mesa
6
Fuente: Anuario de Estadísticas Agrarias y Pesqueras (CAPADR).
Olivar para mesa: incluye solo las variedades con destino principal a mesa.
Jaén concentra el 38 % de la superficie de olivar de almazara, seguida por
Córdoba con un 24 % y Granada con un 13 %.
Un 70 % de la superficie de olivar de variedades destinadas
preferentemente a mesa se ubica en Sevilla, pero hay que tener en cuenta
las variedades de doble aptitud que se concentran en Córdoba y Málaga.
Almería
Cádiz
Huelva
Málaga
Granada
Sevilla
Córdoba
Jaén
0 100.000 200.000 300.000 400.000 500.000 600.000
Olivar para almazara
Olivar para mesa
Superficie (ha)
PROVINCIA
Almería 21.944 82 22.026
Cádiz 30.810 35 30.845
Córdoba 368.822 2.312 371.134
Granada 206.661 33 206.694
Huelva 21.456 14.293 35.749
Jaén 588.095 157 588.252
Málaga 133.808 7.597 141.405
Sevilla 184.798 57.417 242.215
Andalucía 1.556.394 81.926 1.638.320
Olivar para
almazara
(ha)
Olivar para
mesa (ha)
Total de olivar
(ha)

Andalucía
Evolución de la producción
mensual de aceite en
Andalucía
7
Fuente: AICA.
En las últimas campañas se
observa un adelanto en la
fecha de inicio de la
recolección, comenzándose
en el mes de octubre e
incrementando la cantidad
recolectada en noviembre y
diciembre, en detrimento de
los últimos meses de la
campaña.
1995/96
1996/97
1997/98
1998/99
1999/00
2000/01
2001/02
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
2010/11
2011/12
2012/13
2013/14
2014/15
2015/16
2016/17
2017/18
2018/19
2019/20
2020/21
2021/22
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
1.600.000
mayo
abril
marzo
febrero
enero
diciembre
noviembre
octubre
Producción
(t)

Nombre
de
la
sección
Evolución de la campaña
Situación del cultivo y datos climáticos de
la campaña

Estado del cultivo
9
Fuente: CAPADR
Campaña muy marcada por la sequía y la falta
de dotaciones de riego en la mayor parte de las
zonas productoras. Las lluvias primaverales se
situaron ligeramente por encima de la media,
pero no sirvieron para compensar el déficit
acumulado durante los últimos años.
Las extraordinarias e intensas olas de calor
sufridas durante la floración y cuajado inicial
han tenido como consecuencia que el número
de frutos se encuentre significativamente por
debajo de la media.
Actualmente ya ha comenzado la cosecha de la
aceituna de verdeo en zonas de Sevilla y Huelva,
mientras se empiezan a preparar los suelos para
la recolección de la aceituna de almazara,
esperándose una campaña corta de ambas.
Los datos presentados son estimaciones de
producción, hay que destacar que existe una
alta proporción de frutos que no se encuentra
en buen estado y cuya viabilidad estará ligada a
las lluvias otoñales.

Datos climáticos para el año
agrícola 2021/2022
10
Fuente: datos disponibles de las diferentes redes de estaciones agroclimáticas de la CAPADR
El año agrícola 2021-2022 se ha
desarrollado con un déficit hídrico
medio para Andalucía del 25 %. Este
es el cuarto año consecutivo en
situación de déficit hídrico.
Desde el mes de mayo se registraron
temperaturas más elevadas que las
medias históricas, influyendo en el
cuajado y crecimiento de los frutos.

Nombre
de
la
sección
Método de aforo
Fuentes de información y precisión del
método

Método de aforo de
aceituna de almazara
Estimación según diferentes
fuentes y metodologías
12
Fuente: CAPADR
Precisión del método
Encuesta almazaras
Encuesta almazaras
Información DDTT
Información DDTT
RAIF
RAIF
Panel territorial
Panel territorial
ESTIMACIÓN
ESTIMACIÓN
DEFINITIVA
DEFINITIVA
Validación y
Validación y
contraste
contraste
provincial
provincial
Modelo Big Data
Modelo Big Data
2008/09
2009/10
2010/11
2011/12
2012/13
2013/14
2014/15
2015/16
2016/17
2017/18
2018/19
2019/20
2020/21
2021/22
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
1.600.000
Producción final (AICA)
Aforo (CAPADR)
Producción
de
aceite
(t)

Método de aforo de
aceituna de mesa
Estimación de la aceituna de
mesa cruda bruta, según
diferentes fuentes y
metodologías
13
Fuente: CAPADR
(*) El aforo se refiere a aceituna cruda bruta.
Precisión del método
Encuesta entamadoras
Encuesta entamadoras
Información DDTT
Información DDTT
ESTIMACIÓN
ESTIMACIÓN
DEFINITIVA
DEFINITIVA
Validación y
Validación y
contraste
contraste
provincial
provincial
Modelo Big Data
Modelo Big Data
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
Producción final (AICA)
Aforo (CAPADR)
Producción
de
aceituna
de
verdeo
(t)

Nombre
de
la
sección
Resultados del aforo de
olivar de almazara
Producción esperada de aceituna de
almazara y de aceite de oliva, evolución y
perspectivas de las producciones

Resultados del aforo de olivar de
almazara. Campaña 2022/2023
Un 49,1 % menos que la producción final de la pasada campaña.
Un 47,5 % menos que la media de las últimas 5 campañas.
Aforo de producción en
ANDALUCÍA
15
Aceituna para almazara
2.980.000 t
Aceite de oliva
587.000 t
Fuente: Elaboración propia de la CAPADR.

Un 60 % menos que la producción final de la pasada campaña.
Aforo de producción en Jaén
16
937.000 t
Aceite de oliva
200.000 t
Rto.: 21,3 %
Fuente: Elaboración propia de la CAPADR con datos de las Declaraciones PAC 2021.

Aforo de producción en Córdoba
17
850.000 t
Aceite de oliva
158.000 t
Rto.: 18,6 %

Aforo de producción en Sevilla
18
488.000 t
Aceite de oliva
90.000 t
Rto.: 18,4 %

Aforo de producción en Granada
19
331.000 t
Aceite de oliva
70.000 t
Rto.: 21,1 %

Aforo de producción en Málaga
20
215.000 t
Aceite de oliva
40.000 t
Rto.: 18,6 %

Un 31 % menos que la media de las últimas 5 campañas.
Aforo de producción en Almería
21
55.000 t
Aceite de oliva
10.000 t
Rto.: 18,2 %

Aforo de producción en Huelva
22
52.000 t
Aceite de oliva
10.000 t
Rto.: 19,2 %

Aforo de producción en Cádiz
23
52.000 t
Aceite de oliva
9.000 t
Rto.: 17,3 %

Aforo de producción por provincias
24
PROVINCIA Aforo aceite de oliva (t)
Almería 55.000 10.000
Cádiz 52.000 9.000
Córdoba 850.000 158.000
Granada 331.000 70.000
Huelva 52.000 10.000
Jaén 937.000 200.000
Málaga 215.000 40.000
Sevilla 488.000 90.000
ANDALUCÍA 2.980.000 587.000
Aforo aceituna de
almazara (t)
Variación aceite
(media 5 últimas
campañas)
Variación aceite
(campaña anterior)
-31,0 % -25,7 %
-15,7 % -19,2 %
-42,9 % -47,3 %
-43,3 % -41,4 %
5,7 % -18,5 %
-59,8 % -60,0 %
-39,3 % -30,4 %
-25,4 % -35,2 %
-47,5 % -49,1 %

Se espera que la producción de aceite de oliva
de la UE crezca y alcance los 2,5 millones de
toneladas para 2031, impulsada por la mejora
de la rentabilidad y la creación de valor. Sin
embargo, el cambio climático seguirá siendo
un desafío, lo que provocará variaciones
anuales en el rendimiento y la calidad del
aceite.
Dado que el consumo per cápita sigue siendo
bajo en los principales destinos de
exportación de la UE, el potencial de
crecimiento es alto. El incremento del
consumo en la UE debe ser impulsado por los
países no productores.
Perspectivas del aceite de oliva en la
Unión Europea
25
Fuente: EU agricultural outlook for markets, income and environment, 2021-2031. Comisión Europea (2021).
Según las proyecciones de la Comisión Europea, el consumo más las
exportaciones se equilibrará con la producción más las importaciones
a partir de la campaña 2023.
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
2027
2028
2029
2030
2031
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
Producción más importaciones
Consumo más exportaciones
Volumen
de
aceite
de
oliva
(miles
de
t)

Nombre
de
la
sección
olivar de almazara ecológico
Superficies y producciones, importancia del
aceite de oliva ecológico y producción
esperada

almazara ecológico
En los últimos diez años, la superficie de
olivar ecológico se ha incrementado en
61.358 ha, y continua creciendo hasta
alcanzar 117.380 ha en 2021, lo que
representa un 7,5 % de la superficie total
de olivar de almazara en Andalucía.
La producción de aceite de oliva
ecológico en Andalucía en la campaña
pasada ascendió a 28.818 toneladas,
aumentando un 34,2 % respecto a
2020/2021.
Superficies y producciones de olivar
ecológico para aceituna de almazara
27
Fuente: AICA Y CAPADR. (*) La superficie de olivar ecológico incluye parcelas en conversión.
2007/08
2008/09
2009/10
2010/11
2011/12
2012/13
2013/14
2014/15
2015/16
2016/17
2017/18
2018/19
2019/20
2020/21
2021/22
0
20.000
40.000
60.000
80.000
100.000
120.000
140.000
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
30.000
35.000
Superficie eco* (ha)
Aceite ecológico (t)
Campaña
Superficie
(ha)
Producción
(t)

almazara ecológico
El porcentaje que supone la
producción de aceite de oliva
ecológico respecto al total de aceite
continúa creciendo desde 2009,
incluso en campañas con descenso
de producción (2012/13, 2014/15 y
2019/20) este porcentaje siempre ha
sido superior al de la campaña
anterior, pasando de poco más de
medio punto porcentual en 2009/10
a 2,5 % en la campaña pasada.
Producción de aceite de oliva
ecológico respecto al total
28
Fuente: AICA
2
0
0
9
/
1
0
2
0
1
0
/
1
1
2
0
1
1
/
1
2
2
0
1
2
/
1
3
2
0
1
3
/
1
4
2
0
1
4
/
1
5
2
0
1
5
/
1
6
2
0
1
6
/
1
7
2
0
1
7
/
1
8
2
0
1
8
/
1
9
2
0
1
9
/
2
0
2
0
2
0
/
2
1
2
0
2
1
/
2
2
0,6%
0,7% 0,6% 0,7% 0,7%
1,1% 1,2%
1,4%
1,7% 1,7%
1,9% 1,9%
2,5%
Producción de aceite ecológico/total
Campaña

almazara ecológico . Campaña
2022/2023
Para 2022/2023 se estima una
producción de 16.700 t de aceite
ecológico y un descenso del 42 %
respecto a la campaña 2021/2022.
Córdoba, con 8.000 t, será la
principal provincia productora
(47,9 % de Andalucía).
Estimación provincial de la
producción de aceite ecológico
29
PROVINCIA Variación
Almería 675 300
Cádiz 307 200
Córdoba 14.481 8.000
Granada 1.841 1.000
Huelva 3.799 3.100
Jaén 2.256 1.200
Málaga 583 400
Sevilla 4.877 2.500
ANDALUCÍA 28.818 16.700
Producción de aceite
ecológico 2021/22 (t)
Aforo de aceite ecológico
2022/23 (t)
-55,5 %
-34,8 %
-44,8 %
-45,7 %
-18,4 %
-46,8 %
-31,4 %
-48,7 %
-42,0 %

Nombre
de
la
sección
aceituna de mesa
Producción esperada de aceite de aceituna
de mesa, evolución de las producciones

Resultados del aforo de aceituna de
mesa. Campaña 2022/2023
Aforo de producción de aceituna de
mesa cruda bruta en ANDALUCÍA
31
<
Aceituna para mesa
366.448 t

En la presente campaña se espera un
descenso de cosecha generalizado en
todas las provincias. Sevilla, como
principal provincia productora de
aceituna de mesa, reducirá su
producción un 34,7 %, alcanzando las
247.600 t.
Córdoba y Málaga también se verán
muy afectadas, con un descenso del
27,4 % y 30,1 % respectivamente.
Aforo de producción por provincias
32
PROVINCIA
Almería 473
Cádiz 42
Córdoba 70.740
Granada 59
Huelva 3.100
Jaén 234
Málaga 44.200
Sevilla 247.600
ANDALUCÍA 366.448
Producción
aceituna para
mesa 2022/23 (t)
Variación media
(5 últimas
campañas)
Variación
Campaña
anterior
-40,2 % -51,1 %
-25,7 % -34,5 %
-9,5 % -27,4 %
-43,0 % -29,7 %
-35,1 % -21,4 %
-47,5 % -30,7 %
-31,1 % -30,1 %
-25,1 % -34,7 %
-23,5 % -32,8 %

En Andalucía la variedad Hojiblanca es la
más importante, con un 56 % de la
producción, seguida de Manzanilla
(31 %), Gordal (6 %) y Otras (7 %).
Por provincias la variedad Hojiblanca es
la predominante en Córdoba y Málaga
donde representa un 94 % y 89 %
respectivamente. En Sevilla la
manzanilla será la variedad con mayor
producción (42 %), seguida de cerca por
la hojiblanca (40 %).
Aforo de producción por variedad
33
PROVINCIA HOJIBLANCA (t) MANZANILLA (t) GORDAL (t) OTRAS (t)
Almería 125 0 0 348
Cádiz 9 3 8 22
Córdoba 66.230 3.780 70 660
Granada 59 0 0 0
Huelva 303 2.255 184 358
Jaén 140 1 9 84
Málaga 39.200 2.300 300 2.400
Sevilla 98.300 104.900 22.100 22.300
ANDALUCÍA 204.366 113.239 22.671 26.172

La campaña actual se prevé que
alcance valores similares a 2019/20.
La variedad manzanilla presenta una
marcada vecería, que se compensa
con la variedad hojiblanca (de doble
aptitud) en la mayor parte de las
campañas con bajas producciones,
salvo en la campaña 2019/2020 y,
previsiblemente, en la campaña
actual con un descenso general en las
principales variedades.
Evolución de la producción por
campaña y por variedad
34
Fuente: AICA y aforo de la CAPADR.
2011/12
2012/13
2013/14
2014/15
2015/16
2016/17
2017/18
2018/19
2019/20
2020/21
2021/22
Aforo
2022/23
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
TOTAL
Hojiblanca
Manzanilla
Gordal
Otras
Producción
(t)

Nombre
de
la
sección
Mercado del aceite de oliva
Evolución de las existencias, precios en
origen, consumo nacional, exportaciones e
importaciones, actividad y empleo

Existencias de aceite de oliva en
España
36
Existencias en España
450.000 t
(*Estimación a 30 de septiembre de 2022)
Fuente: AICA y elaboración propia de la CAPADR.
Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep (*)
0
200
400
600
800
1.000
1.200
1.400
1.600
1.800
2018/19
2019/20
2020/21
2021/22
Existencias
(miles
de
t)
La campaña pasada comenzó con
unas existencias nacionales de
423.600 toneladas de aceite,
manteniéndose por encima de los
valores de 2020/21.
La estimación de existencias en
España a inicio de la presente
campaña es un 6,2 % superior a las
de inicio de la campaña pasada.

Consumo nacional de aceites en hogares
37
Fuente: Panel de consumo alimentario (MAPA).
12,9 12,7 12,7
12,3
12,7
11,7
11,3 11,3
10,9 10,9
12,9
11,0
13,5
13,3
13,0
13,6
13,3
12,5 12,7
11,7
12,0
11,7
13,3
11,5
9,3 9,2 9,2
8,4
8,7
7,6 7,5 7,4
7,2 7,4
8,5
7,2
9,7 9,7
9,3 9,3 9,2
8,4 8,5
7,5
7,8 7,7
8,9
7,7
4,1
3,6
3,2
3,0 3,1
2,8
3,0
3,5 3,7
4,1
4,7
3,9
3,2
2,8
2,4 2,5 2,4 2,3 2,5 2,5 2,7
3,0
3,6
3,0
Consumo per cápita Andalucía (kg)
Consumo per cápita España (kg)
Total aceites
Aceites de oliva
Aceite de oliva virgen extra
Aceites y grasas vegetales: Mantiene una tendencia
descendente en los últimos años, alcanzando en 2021 las
532.618 toneladas a nivel nacional, tras el repunte de 2020,
consecuencia del cambio de hábitos por la pandemia.
Aceites de oliva: Suponen el 67 % del consumo total de
aceites en España y su consumo ha descendido un 20 % en los
últimos 10 años. En 2021 el consumo nacional alcanzó las
357.527 t (1.183 mill. de €). Andalucía mantiene una tendencia
similar, aunque su consumo per cápita es algo menor.
Aceite de oliva virgen extra: En este caso el consumo se ha
incrementado un 7,9 % a nivel nacional en los últimos 10 años
(139.031 t en 2021), siendo el consumo per cápita de
Andalucía sensiblemente mayor que en el total nacional.
Aceite de oliva ecológico: Supone un 7,2 % del aceite de oliva
virgen extra nacional.

Exportaciones:
Andalucía lidera las exportaciones con el
74,2 % del volumen total nacional.
Hasta el mes de julio de la campaña
pasada Andalucía exportó un total de
667.103 toneladas de aceite de oliva
(2.376 millones de €), lo que supuso el
57,9 % de la producción.
Importaciones:
Andalucía importó en el mismo periodo
un total de 136.898 toneladas de aceite
de oliva (396 millones de €), equivalente
al 11,9 % de la producción.
Importaciones y exportaciones de
aceite de oliva en Andalucía
38
Fuente: ICEX. Código taric 1509.
2
0
0
5
/
0
6
2
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0
6
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O
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t
2
1
-
J
u
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2
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200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
700.000
800.000
900.000
1.000.000
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
Exportaciones (t)
Importaciones (t)
Exportaciones (miles de €)
Importaciones (miles de €)
Peso
(t)
Valor
(miles
de
euros)

2021/2022 se registraron 135 países a los
que se exportó aceite de oliva desde
Andalucía.
Italia fue el principal país de destino con el
27 % del total de aceite exportado, seguido
de Estados Unidos (18 %), Portugal (11 %) y
Francia (8 %).
Principales destinos del aceite de
oliva desde Andalucía
39
Fuente: ICEX. Código taric 1509.
Italia
Estados Unidos
Portugal
Francia
China
Reino Unido
Japón
Alemania
Australia
0 100.000 200.000 300.000 400.000 500.000 600.000 700.000

Evolución del precio del aceite de
oliva virgen extra en Andalucía
La campaña 2021/2022 destacó
por un ascenso de los precios
respecto a la media de las
campañas anteriores, con un valor
medio de 3,44 €/kg frente a
2,96 €/kg en la 2020/2021.
En septiembre de 2022 se alcanzó
un precio medio del aceite de oliva
virgen extra de 4 €/kg, siendo un
20,6 % mayor que en septiembre
del año pasado.
Fuente: Observatorio de Precios y Mercados (CAPADR)
Precios medios mensuales en origen.
2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
Precio
(€/kg)
4,20 €/kg
ago-2015
2,03 €/kg
abr-2014
3,03 €/kg
nov-2018
2,06 €/kg
may-2020
3,04 €/kg
mar-2013
3,01 €/kg
may-2016
4,05 €/kg
may-2017
3,49 €/kg
jun-2021
4 €/kg
sep-2021

Junta de Andalucía < Volver al índice | 41
EN LA
WEB
EN LA
APP
ACEITE DE OLIVA
●
102 entidades colaboradoras en 2021/22 (almazaras privadas y
sociedades cooperativas de primer y segundo grado), que
comercializaron el 41% del aceite andaluz aportando un total de
2.581 operaciones de venta en origen y 268 operaciones de venta
directa al consumidor.
●
Cuenta con un CONVENIO DE COLABORACIÓN desde 2012 firmado
por la CAPADR, FAECA e INFAOLIVA.
●
El convenio incluye, a petición del propio sector, un control
documental de las operaciones:
➢
Sin incidencias en el 90% de las operaciones comprobadas.
➢
Incidencias detectadas: la mayoría han sido leves con pequeñas
diferencias en precios (<0,01€/kg).
ACEITUNA DE MESA
●
Panel de colaboradores que en 2021 aportaron el 7,5% de la producción andaluza de aceituna para entamar.
●
Desde 2010 se realiza el seguimiento de la campaña de verdeo, contactando con Puestos, Cooperativas y entamadoras
Industriales de todo el territorio de producción.
●
Equipo de personal técnico cualificado.
●
Informes periódicos con producciones,
incidencias, calidades y precios y una ficha
con los datos básicos del sector.

Previsión de empleo en olivar de
almazara
42
En la campaña 2022-2023 se estima que en Andalucía se
registren más de 13,8 millones de jornales en todas las
labores de campo asociadas al olivar de aceituna de
almazara.
Las labores de recolección supondrán el 36,1 % de todas
las labores de campo (casi 5 millones de jornales).
En Jaén se prevén 1,7 millones de jornales en recolección,
un 34,2 % del total de Andalucía. Adicionalmente se espera
alcanzar 81.500 jornales en labores de molturación.
Labores en campo
13,8 mill. de jornales
Labores en recolección
5 mill. de jornales
Otras Labores

Nombre
de
la
sección
Mercado de la aceituna de
mesa
Consumo nacional, principales países
productores, exportaciones e
importaciones, actividad y empleo

Mercado de la aceituna de mesa
En 2021/22 (*) las exportaciones
superaron los 325.200 toneladas
de aceitunas preparadas o
conservadas (515 mill. de €).
Andalucía se sitúa a la cabeza de las
exportaciones de aceituna de mesa
con el 68 % del total nacional.
Evolución de las exportaciones de
aceituna de mesa en Andalucía
44
Fuente: ICEX. Códigos taric 200570, 20019065 y 07112010
(*) Campaña 2021/22 con datos disponibles hasta julio.
2008/09
2009/10
2010/11
2011/12
2012/13
2013/14
2014/15
2015/16
2016/17
2017/18
2018/19
2019/20
2020/21
Sep21-
Jul22
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
350.000
400.000
450.000
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
Exportaciones (t)
Exportaciones (miles de €)
Peso
(t)
Valor
(miles
de
euros)

2021/2022 se registraron 126 países a los
que se exportó aceituna de mesa desde
Andalucía.
Estados Unidos fue el principal país de
destino con el 15 % del total de aceituna
exportada desde Andalucía, seguido de
Italia (14 %), Arabia Saudita (9 %) y Francia
(7 %).
Principales destinos de la aceituna de
mesa desde Andalucía en la campaña
2021/2022
45
Fuente: ICEX. Códigos taric 200570, 20019065 y 07112010
(*) Campaña 2021/22 con datos disponibles hasta julio.
Estados Unidos
Italia
Arabia Saudita
Francia
Alemania
Canadá
Rusia
Reino Unido
Brasil
0 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000
Valor (Miles de €)
Peso (t)

España: En 2021 se consumieron
124.187 t de aceituna de mesa, (374 mill.
de euros), con un descenso del 6,5 %
respecto a 2020, aunque un 4,5 %
superior a la media de los últimos años.
2020 se caracterizó por un consumo
sensiblemente mayor, consecuencia del
cambio de hábitos por la pandemia.
Andalucía: En 2021 se consumieron
19.678 t de aceituna de mesa
(54,4 millones de euros), representando
el 15,8 % del total nacional, y con un
descenso del 5,6 % respecto a 2020.
Consumo de aceituna en los hogares
46
Fuente: Panel de consumo alimentario (MAPA).
2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
0
20.000
40.000
60.000
80.000
100.000
120.000
140.000
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
350.000
400.000
450.000
España. Volumen (t) Andalucía. Volumen (t)
España. Valor (miles de €) Andalucía. Valor (miles de €)
Consumo
(t)
Valor
(miles
de
€)

Tras las medidas arancelarias de Estados
Unidos a la aceituna de mesa española, las
importaciones de este producto se han
reducido una media de un 48,4 % en la
aceituna negra, mientras que la aceituna
verde ha descendido una media de 15,9 %.
Importaciones de EEUU de aceituna
de mesa española
47
Fuente: U.S. Department of Commerce. Datos acumulados de 1 de septiembre a 31 de julio en cada campaña.
2016/17 2017/18 2018/19 2019/20 2020/21 2021/22
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
42.825
38.770
48.862
37.063 37.616
34.511
27.435
19.399
12.978
10.177
8.094 8.057
1.674
239
242
375
211
229
801
344
539
629
825
602
Aceituna verde Negra oxidada Otras negras Otras preparaciones
Toneladas
Preparación 2016/17 2017/18 2018/19 2019/20 2020/21 2021/22
Aceituna verde 42.825 38.770 48.862 37.063 37.616 34.511 41.027
Negra oxidada 27.435 19.399 12.978 10.177 8.094 8.057 15.616
Otras negras 1.674 239 242 375 211 229 548
Otras preparaciones 801 344 539 629 825 602 628
Total Resultado 72.735 58.751 62.620 48.244 46.746 43.399 57.819
Promedio campañas
anteriores
(16/17-20/21)
Var (%)
20/21-21/22
Var (%)
Promedio-
21/22
-8,3 % -15,9 %
-0,5 % -48,4 %
8,6 % -58,2 %
-27,1 % -4,1 %
-7,2 % -24,9 %

Evolución del precio de la aceituna de
mesa en Andalucía
La campaña 2021/2022 alcanzó un
precio medio en origen de la
aceituna para mesa de 0,95 €/kg,
lo que supuso un 45 % más que la
campaña anterior y un 63,1 % más
que la media de las últimas 4
campañas.
Fuente: Observatorio de Precios y Mercados (CAPADR)
Precios medios por campaña en origen.
2010/11
2011/12
2012/13
2013/14
2014/15
2015/16
2016/17
2017/18
2018/19
2019/20
2020/21
2021/22
0,00
0,10
0,20
0,30
0,40
0,50
0,60
0,70
0,80
0,90
1,00
0,39
0,48
0,38
0,46
0,65
0,61
0,63
0,51 0,53
0,66
0,95
Campaña
Precio
(€/kg)

Previsión de empleo en olivar de
mesa
49
El empleo asociado a las labores de campo en el olivar de
aceituna de mesa se estima en unos 2,21 millones de
jornales.
Las labores de recolección supondrán el 77,4 % de todas
las labores de campo (1,71 millones de jornales).
En Sevilla se estima superar los 1,78 millones de jornales,
representando el 80,3 % del total de Andalucía.
Labores en campo
Labores en recolección
Otras Labores
501.000 jornales

Nombre
de
la
sección
Conclusiones
Principales conclusiones del aforo de
producción de olivar para la campaña
2022/2023

Aforo de producción de olivar
en Andalucía
Conclusiones en olivar de almazara
51
Para la campaña 2022/2023 se estima una
producción de aceite en torno a 587.000 t, un
descenso respecto a la campaña anterior del 49,1 %,
valorándose como una producción baja.
La presente campaña se ha visto marcada por las
altas temperaturas de final de primavera y verano y
un importante déficit hídrico, agravado por las
restricciones en las dotaciones de riego.
La superficie de olivar ecológico supone el 7,5 %
del olivar total de almazara y se estima una
producción de 16.700 t de aceite ecológico para esta
campaña, un 42 % inferior a la campaña pasada.
En empleo, se espera una campaña que registrará
unos 13,8 millones de jornales en labores
asociadas al cultivo, de los que un 36,1 %
corresponderán a la recolección. En Jaén se prevén
1,7 millones de jornales en recolección.
El consumo en 2021 alcanzó valores similares a
2019, tras un año atípico en 2020 marcado por la
pandemia. En cuanto a las exportaciones, España
sigue siendo líder mundial, manteniendo la
tendencia de los últimos años.
Se pone de manifiesto la necesidad de persistir en la
concentración de la oferta, en la promoción exterior
e interior del aceite de oliva andaluz, así como la
diversificación y búsqueda de nuevos mercados.

Aforo de producción de olivar
en Andalucía
Conclusiones en olivar de mesa
52
Para la campaña 2022/23 se estima una
producción de aceituna para mesa de 366.488 t,
un 32,8 % inferior a la obtenida en la campaña
pasada.
La presente campaña se ha caracterizado por las
elevadas temperaturas durante la floración y
cuajado y el importante déficit hídrico
acumulado, unido a las restricciones en las
zonas de riego.
En 2021 el volumen de aceituna de mesa
consumido en los hogares se redujo un 4,5 %
respecto a 2020, aunque se mantuvo por encima
de la media de los últimos años.
En empleo, se espera que la campaña registre
unos 2,21 millones de jornales en labores de
campo, incluida la recolección. Sevilla será la
principal provincia generadora de empleo con
1,78 millones de jornales previstos.

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