Este documento discute la situación nutricional en América Latina y el Caribe, destacando los desafíos de la desnutrición crónica infantil, el sobrepeso y la obesidad. También aborda la importancia de la vigilancia nutricional, la promoción de hábitos alimentarios saludables, y el derecho a la información nutricional. Finalmente, identifica desafíos clave en la implementación de políticas y regulaciones para abordar estos problemas de salud pública.

1. Alimentación Adecuada y Nutrición Saludable
Políticas, Legislaciones, Regulaciones y Programas
¨hacer que la opción saludable sea la opción más fácil¨
7º. Foro de Frente Parlamentario
Contra el Hambre de América Latina y el Caribe
México 2016
Rubén Grajeda Toledo
Asesor Regional en Nutrición y Determinantes Sociales
Organización Panamericana de la Salud

2. Contenido
• Situación nutricional
• Relación entre nutrición y salud, con especial énfasis en la
desnutrición crónica infantil el sobrepeso y la obesidad.
• Vigilancia nutricional de niños, mujeres gestantes y en estado de
lactancia, y otros grupos en estado de vulnerabilidad.
• Promoción de hábitos alimentarios saludables en familias y
comunidades, el consumo responsable y la reducción de mermas y
desperdicio de alimentos.
• Derecho a la información de los consumidores sobre ingredientes
contenidos en los productos, sobre su proceso de elaboración y su
impacto en la salud humana.
• Desafíos
• Mensajes clave

3. Situación Nutricional

4. Tendencias de la Malnutrición a Nivel Global
Fuente: WHO Global Health Observatory Visualization
http://apps.who.int/gho/data/node.wrapper.nutrition-2016?lang=en
Tendencias de la Malnutrición América Latina y el Caribe

6. Sobrepeso (IMC ≥ 25) en Adultos de ambos Sexos)
Fuente: WHO Global database on body mass index
http://apps.who.int/bmi/index.jsp
El sobrepeso y la obesidad cobran más vidas de personas que
la insuficiencia ponderal.

7. ¿Qué tenemos? Global
• En el 2013, 42 millones de niños menores de 5 años
tenían sobrepeso.
• En el 2014, 39% de los adultos mayores de 18 años
tenían sobrepeso (IMC ≥ 25).
• Entre 1980 y 2014, se duplico la prevalencia de
obesidad (IMC ≥ 30).
o 11% en hombres, 15% en mujeres.
• En el 2012, la diabetes fue responsable de 1,5 millones
de muertes y 89 millones de días perdidos por
discapacidad.
• En el 2014, se estimó que 9% de la población sufría de
diabetes.

8. La relación entre nutrición y salud, con
especial énfasis en la desnutrición
crónica infantil, el sobrepeso y la
obesidad

9. DEFICIENCIAS EXCESO
¿POTASIO? CALCIO
VITAMINA A
FLÚOR
YODO
GRASAS
ESENCIALES
ENERGÍA
PROTEINAS
¿FIBRA?
CALCIO, FLÚOR
HIERRO, ÁCIDO FÓLICO
SAL, GRASA
AZÚCAR
BOCIÓGENOS
GRASAS
SATURADAS
ENERGÍA
ALCOHOL
GRASAS
CARNE
CERVEZA
HIPERTENSIÓN
CEGUERA
CARIES
BOCIO
ENFERMEDADES
CARDIO-
VASCULARES
DESNUTRICIÓN
OBESIDAD
SOBREPESO
CÁNCER
COLON
RECTO
OSTEO-
POROSIS
ANEMIA
Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP/OPS)
Relación entre alimentación, nutrición y salud
Las enfermedades no transmisibles (ENT) matan a 38
millones de personas cada año.

10. Producción ProcesamientoComercio ConsumoAlmacenamiento,
transporte
Publicidad Precio
Políticas, Legislaciones, Regulaciones y Programas
¨hacer que la opción saludable sea la opción más fácil¨

11. Vigilancia nutricional de niños, mujeres
gestantes y en estado de lactancia, y
otros grupos en estado de
vulnerabilidad

12. Vigilancia Nutricional
• Monitoreo de la ganancia de peso durante el embarazo
y la educación alimentaria nutricional.
• Monitoreo del crecimiento y desarrollo del niño.
• Revisar y actualizar la leyes y regulaciones de
protección, promoción y apoyo a la lactancia materna.
• Establecer las necesidades de información,
institucionalizar y asignar recursos para los sistemas de
información y vigilancia nutricional confiable y oportuna
• Institucionalizar el monitoreo y evaluación de programas
(presupuesto por resultados)

13. La promoción de hábitos alimentarios
saludables en familias y comunidades,
el consumo responsable y la reducción
de mermas y desperdicio de alimentos.

14. Promoción de hábitos alimentarios saludables
• Regular los programas de alimentación del estado
• Regular la publicidad de alimentos
• Regular tamaño de porciones y contenido calórico
• Retirar lo saleros de los restaurantes
• Promover mercados abiertos o ferias de alimentos
• Mejorar las técnicas de producción.
• Mejorar el almacenamiento, conservación,
empaquetado, distribución, manejo de alimentos.
• Promover la compra, manejo y consumo racional de
alimentos.
¨hacer que la opción saludable sea la opción más fácil¨.

15. Derecho a la información de los
consumidores sobre ingredientes
contenidos en los productos, sobre su
proceso de elaboración y su impacto en
la salud humana.

16. Etiquetado de Alimentos
• Etiquetado general del frente del envase,
• Etiquetado nutricional en la parte de atrás del envase,
• Listado de ingredientes,
• Declaración de propiedades
• Información nutricional complementaria
o Advertencias
El etiquetado es una forma de garantizar el derecho de las personas a
la información oportuna, clara, precisa y no engañosa sobre el
contenido y características de los alimentos, que permite al consumidor
tomar decisiones informadas sobre el alimento que consume
 Revisar, actualizar y armonizar las leyes y regulaciones
parra el etiquetado de productos envasados.
¨hacer que la opción saludable sea la opción más fácil¨

17. Etiquetado de advertencia nutricional en el frente
del envase

18. Desafíos en la Implementación de
Políticas, Leyes y Regulaciones

19. Desafíos
1. Rectoría, liderazgo y coordinación intersectorial
2. Estructura organizacional, roles y funcionamiento
3. Información y el uso de información para la
identificación y el manejo de riesgo
4. La elaboración de la ley o la medida regulatoria
5. Gobernanza, transparencia, conflicto de interés,
autonomía del agente regulatorio
6. Oposición y aprobación de la medida regulatoria
7. Implementación, administración y fiscalización
8. Vigilancia, monitoreo y evaluación
9. Financiamiento y recursos humanos

20. Mensajes clave
1. El sobrepeso y obesidad es un problema de salud publica
que afecta a 7% de los niños menores de 5 años, 1/3 de
los adolescentes y 2/3 de los adultos, con alto costo
económico y social.
2. Es un problema complejo que requiere de un abordaje
multisectoriales y de un conjunto de intervenciones
actuando simultáneamente.
3. Se justifica la regulación de sus factores de riesgo en
tanto se busca: ¨hacer que la opción saludable
sea la opción más fácil¨.
4. Estas medidas generan el rechazo y una suerte de
acciones para detener su implementación, por lo que se
requiere informar a la población y gestionar el apoyo de la
sociedad civil.

21. Gracias
7º. Foro de Frente Parlamentario
Contra el Hambre de América Latina y el Caribe
México 2016
Rubén Grajeda Toledo
Asesor Regional en Nutrición y Determinantes Sociales
Organización Panamericana de la Salud
Grajedar@paho.org