El documento proporciona información sobre la composición química de los seres vivos. Los principales componentes son el carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno. El carbono forma la base estructural de los compuestos orgánicos a través de enlaces covalentes. Los macronutrientes incluyen carbohidratos, lípidos, proteínas y agua, mientras que los micronutrientes son vitaminas, minerales y fibra, todos los cuales cumplen funciones estructurales y regulatorias esenciales

1. Compuestos Orgánicos

2. 0.010
Hierro (Fe26)
0.014
Yodo (I53)
0.07
Magnesio (Mg12)
99.25
TOTAL
0.10
Sodio (Na11)
0.11
Potasio (K19)
0.14
Azufre (S16)
0.16
Cloro (Cl17)
1.14
Fósforo (P15)
2.5
Calcio (Ca20)
3
Nitrógeno (N7)
10
Hidrogeno (H1)
20
Carbono (C6)
62
Oxígeno (O2)
% en tejidos blandos
Elemento
Componentes químicos de la materia viva
 Porcentaje de los
elementos en un ser
humano de 70 Kg.

3. El Carbono es la base de la Vida
 Todas las estructuras vivientes tienen C como base estructural y funcional.
 Átomo de C tiene configuración
tetraédrica.
 Puede alojar un e- en cada
orbital externo.
 Fuerte tendencia
a completarlos.
e-
e-
e-
e-
Interacciona con otros elementos
como H, O y N

4.  Carbono se une entre sí formando “esqueletos”, que pueden ser largos,
lineales, ramificados o anulares, simples o combinados.
 Se pueden formar estructuras complejas.
 El carbono es la estructura básica que forma la mayoría de los “NUTRIENTES”
que los seres vivos necesitan, para obtener energía de ellos o para formar otras
sustancias
Carbono
Oxígeno
Hidrógeno
Estructura de la celulosa

5. ¿Qué es un
nutriente?
Una sustancia que el cuerpo
necesita para obtener energía
y desarrollarse.
El cuerpo por si solo no los
produce, por eso necesita
obtenerlos a través de los
alimentos.

6. Tipos de nutrientes
El cuerpo los necesita
en mayor cantidad.
Macronutrientes:
Carbohidratos
Grasas
Proteínas
Agua
El cuerpo los necesita
en pequeñas
cantidades.
Micronutrientes:
Fibra
Vitaminas
Minerales

7. MACRONUTRIENTES

8.  Compuestos más abundantes en los seres vivos.
 Formados por C, H, O. en relación 1C, 2H, 1O
 Funcionan como compuestos estructurales y fuentes de energía de uso rápido.
 La Celulosa, carbohidrato vegetal
es el más abundante de todos
los compuestos orgánicos
Carbohidratos o Glúcidos
Fuentes de energía y soporte estructural
Algunos son denominados
azúcares
 Forman cristales
 Color blanco
 Solubles en H2O
 Sabor dulce

9. Cristales de Glucosa
MONOSACÁRIDOS
DISACÁRIDOS
POLISACÁRIDO
S
Se clasifican en
azúcares simples
formado por 1
molécula de glucosa.
1 mol
azúcares simples formado
por 2 moles de azúcar.
(Unión de 2
monosacáridos)
unión de muchos
monosacáridos,
generalmente
glucosas.

10. Funciones de los Monosacáridos
 Las triosas (tres carbonos), son abundantes en el interior de la
célula, para formación de glucosa.
 Las pentosas (carbohidratos de 5 carbonos):
 Ribosa y Desoxirribosa, forman parte de los ácidos nucléicos
(ADN y ARN)
 La Ribulosa, juega un importante papel en la fotosíntesis, fija
el CO2 atmosférico y de esta manera se incorpora el carbono al
ciclo de la materia viva.
 Las hexosas (carbohidratos de 6 átomos de carbono):
 La Glucosa y Galactosa, fuente importante de energía

11. Glucosa: azúcar producida por vegetales
durante la fotosíntesis y es la encargada
de proporcionar la mayor parte de la
energía necesaria para las actividades
metabólicas de las células.
Fructuosa: azúcar producida por frutas
y miel.
Galactosa: es el azúcar de caña y la
producida por verduras dulces .
Ejemplos

12. Disacáridos
Carbohidratos de cadena corta
 Son solubles en agua, dulces y cristalizables. Pueden hidrolizarse
(separarse) y ser reductores
 Están formados por la unión de 2 a 11 monosacáridos, con la pérdida
de agua (hidrólisis)
DISACARIDO COMPOSICIÓN NOMBRE
COMÚN
FUENTE
Sacarosa Glucosa + fructuosa Azúcar de
mesa
caña y
betabel
Maltosa Glucosa + glucosa Azúcar de
malta
Germen
de cebada
(cerveza)
Lactosa Glucosa + galactosa Azúcar de
leche
Leche

13. Polisacáridos
Carbohidratos complejos
 Están formados por la unión de 11 a varios miles monosacáridos, con
pérdida de una molécula de agua por cada enlace (hidrólisis).
 Tienen pesos moleculares muy elevados, no poseen poder reductor y
pueden desempeñar funciones de reserva energética o función
estructural.
Almidón; producido por plantas, fuente de energía para el
crecimiento vegetal. (papa, arroz, frijol, alverjas, arracacha,
yuca, ñame)
Glucógeno; forma de almacenamiento de carbohidratos
en células animales. ( músculos, hígado)

14. 1. El Almidón 2- El Glucógeno
Almacenados en los
amiloplastos de
las células
3. La Celulosa.
Forma la pared celular
de la célula vegetal

15. Lípidos, Grasas O Aceites
Almacén de combustible y material de construcción
 Sustancias muy heterogéneas: grasas y sustancias afines
 Formadas principalmente de C y H, unidos por enlaces no polares 
todos son hidrofóbicos = insolubles en agua.
 También se enlazan con O, P, N y S pero en mucho menos cantidad.
 Compuestos de consistencia aceitosa, que almacenan gran cantidad de
energía
 Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno,
etc.
 Lípidos importantes:
 Grasas y Ácidos grasos
 Lípidos complejos
 Fosfolípidos
 Esteroides
 Ceras

16. Están formados por:
 Tienen 1, 2 o 3 ácidos grasos unidos al glicerol
 Ácido graso: Cadena de carbonos
con un grupo Carboxilo (-COOH)
y radicales hidrógeno (-H)
 Glicerol: Alcohol de tres
Carbonos unidos a tres
grupos Hidroxilos (–OH), y
radicales hidrógeno (-H)
Carboxilo
Cadena de
hasta 36
Carbonos
unida a H
Alcohol de
tres C y tres
grupos - OH

17. Tipos de Ácidos Grasos
1. Saturados
 Carbonos de la cadena solo tienen enlaces simples.
 Sólidos a temperatura ambiente
 Grasas animales
2. Insaturados
 Carbonos de la cadena pueden tener enlaces
dobles y triples.
 Líquidos a temperatura ambiente
 Aceites vegetales Grasas
(saturadas)
Aceites
(insaturadas)

18. Triglicéridos
 1 molécula de Glicerol + 3 Ácidos grasos

19. Fosfolípidos
 Formados por
 1 Glicerol + 2 Ácidos grasos + grupo fosfato
 Mayor componente estructural de la
membrana citoplasmática
HIDROFÓBICA
HIDROFÍLICA
HIDROFÍLICA: AFINIDAD
AL AGUA
HIDROFÓBICA: POCA
AFINIDAD AL AGUA

20. 2. Esteroides: Lípidos formados por
cuatro anillos de C derivados del
esterano. No tienen ácidos grasos.
Función:
 Reguladora: Algunos regulan los niveles de sal
y la secreción de bilis (hígado).
 Estructural: Colesterol, estabilidad a
membranas / molécula base para síntesis de
demás esteroides.
 Hormonal: progesterona (prepara órganos
sexuales femeninos para gestación) /
testosterona (mantiene caracteres sexuales
masculinos).

21. Las Ceras
o Son agrupaciones de ácidos grasos de
cadena larga, unidos con alcoholes
también de cadena larga.
o Son sólidas y totalmente insolubles en
agua, cumplen funciones de
impermeabilidad y dan consistencia
firme.
o Así las plumas, el pelo, la piel, las hojas,
frutos, están cubiertas de una capa
cerosa protectora.
o Una de las ceras más conocidas es la que
segregan las abejas para confeccionar su
panal.

22. Funciones de los Lípidos
 Las grasas y los aceites: En comparación
con otras biomoléculas son fuente de
mayor energía.
Grasas: 9.5 kcal/g
Hidratos de carbono: 4.2 kcal/g
Proteínas: 4.1 kcal/g
 Recubren y protegen mecánicamente
órganos, como el tejido adiposo de pies y
manos.
 El pelo y las plumas repele el agua.
 Mantiene el calor corporal

23. Proteínas
 Las proteínas son biomóleculas formadas básicamente por C,
H, O, N. Pueden además contener azufre y en algunos tipos
de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros
elementos.
 Se forman por la unión de aminoácidos.
 Aminoácido:
1 grupo carboxilo
1 grupo amino
1 grupo R variable

24. Propiedades de las Proteínas
Especificidad
 Conformación espacial dan función específica a
cada proteína
 Las proteínas son diferentes en cada individuo
(manifiesto en procesos de rechazo de órganos
transplantados)
Actina
Hemoglobina

25. Función de las Proteínas
 Estructurales:
 Queratina: pelo, uñas, plumas, cuernos y
pezuñas.
 Elastina, elasticidad de los tejidos.
 Reguladora:
 Todos los procesos intervienen proteínas
 Enzimas, hormonas, anticuerpos o
inmunoglobulinas
 Comunicación:
 Proteínas en la membrana citoplasmática
 Energética:
 Proteínas: brindan 4 Kcal/g de energía
 Transporte:
 Hemoglobina ayuda al transporte del oxígeno.

26. Porcentaje de agua
en algunas
estructuras del
cuerpo humano

27. 86%
83%
90%
95%
70%
47%
Porcentaje de agua en algunas seres vivos

28. Función del agua
 Regular la temperatura corporal
 Transportar los nutrientes y el oxígeno
 Eliminar toxinas del cuerpo
 Lubricar las articulaciones

29. MICRONUTRIENTES

30.  Se encuentra en:
 Frutas
 Verduras
 Pan integral
 Es una sustancia que ayuda al cuerpo a
expulsar desechos, porque ayuda a que
las heces sean un poco más blandas.
Fibra

31. Carotenoides
 Los carotenoides son
pigmentos que ayudan a
las plantas a capturar
energía.
El B-caroteno es un pigmento que atrapa
energía lumínica, es la fuente de vitamina A

32. Hormonas y Vitaminas
 Los esteroides y los ácidos grasos
modificados tienen una función
regulatoria como hormonas y vitaminas.
 Las células de la piel también fabrican un
importante precursor para la hormona
vitamina D, que es importante en el
metabolismo del calcio.

33. SALES MINERALES; son reguladores
indispensables para mantener el equilibrio
osmótico y la difusión entre la célula y el
medio que la rodea, interviene en los
procesos de respiración celular y la
fotosíntesis
Algunos minerales Algunas funciones Se encuentra en
Calcio Formación de huesos y
dientes.
-Verduras
-Leche
-Queso
Flúor Mantenimiento de los
huesos y ayuda a evitar
las caries en los dientes.
-Agua potable
-Té
-Mariscos
Hierro Ayuda en la formación de
hemoglobina (coloración
de los glóbulos rojos que
ayudan a transportar el
oxígeno en la sangre)
-Carnes
-Huevo
-Cereales

34.  Mantener el grado de salinidad en el
medio interno.
 Formar estructuras esqueléticas.
 Mantener el pH intercelular.
 Intervienen en movimientos cardiacos.