2. • Se denomina alimento funcional a aquél que contiene algún
nutriente
o
sustancia
que,
además
d e
n u t r i r , p r o p o r c i o n a u n e f e c t o
b e n e f i c i o s o
p a r a
l a
s a l u d
y ,
p o r
t a n t o ,
u n a
me j o r
c a l i d a d d e v i d a
• Es importante no confundir a los alimentos funcionales con
los suplementos alimenticios o dietéticos, que no son
alimentos convencionales sino que contienen un “ingrediente
alimenticio” destinado a complementar la alimentación.
• Es t o s
alimentos, además, e j e r c e n
u n
p a p e l
p r e v e n t i v o
y a
q u e
r e d u c e n los factores de riesgo que provocan la
aparición d e e n f e r m e d a d e s

4. Objetivos de los
alimentos funcionales
Funciones
gastrointestinales
Modificar el
humor y la
capacidad
psicológica
Están asociadas a la micro
flora bacteriana en el
colon, mediar en la
actividad e n d o c r i
n a
d e l
t r a c t o
g a s t r o i n t e s
t i n a l , a c t u a
r
s o b r e
l a
a c t i v i d a d
i n mu n e
d e l
t r a c t o
Ayuda al feto
El alimento de la
madre y del feto son
objetivos en algunos
alimentos
funcionales,
un
ejemplo es el ácido
fólico
Metabolismo de
macronutrientes
Este
objetivo
es
específico
del
metabolismo
de
carbohidratos, metaboli
smo
de
aminoácidos, y ácidos
g r a s o s .

6. Deben consumirse dentro de una dieta sana y
equilibrada y en las mismas cantidades en las que
habitualmente se consumen el resto de los alimentos
Están compuestos por componentes naturales (en
oposición a los sintéticos) aunque es posible que se
encuentren en concentraciones no naturales o en alimentos
que
normalmente
no
los
contienen.
Mejoran el estado de salud y/o reducen el riesgo de
enfermedad, o aportan beneficios para la salud, como la
mejora de la calidad de vida, que incluye el rendimiento
físico, psicológico y de comportamiento.
• Ejercen un efecto positivo en funciones orgánicas, más
allá de su valor nutritivo básico.

7. Utilidad de los Alimentos
Funcionales
Los alimentos funcionales
tienen
como
objetivo
modificar o potenciar las
“propiedades saludables” de
alguno de sus componentes.
Se conocen muchas enfermedades
crónicas que están relacionadas
directamente con la nutrición y
muchas de ellas podrían prevenirse
con una dieta adecuada; un ejemplo
de esta relación dieta-salud son las
enfermedades cardiovasculares.