Este documento describe los alimentos orgánicos, incluyendo su definición, características, beneficios para la salud y el medio ambiente. También discute la regulación de los alimentos orgánicos en Chile y ejemplos de iniciativas para promover su producción y consumo, como proyectos comunitarios y la participación de empresas chilenas en ferias internacionales.

1. Universidad Austral de Chile
Facultad de Medicina Veterinaria
Instituto de Ciencia Animal y Tecnología de Carnes
“43. Alimentos orgánicos: el concepto y aspectos
normativos”
Grupo 7:
- Santiago Sekulovic
- Paula Novoa
- Isabel Maldonado ©
- Oscar Flores
- José Carmine
Valdivia – lunes 01 de julio – 2013

2. ALIMENTOS ORGANICOS
Son alimentos producidos en forma natural (“respetando” su método de crecimiento
natural), sin contaminación ni aditivos sintéticos (como fertilizantes, herbicidas, pesticidas
químicos, hormonas, antibióticos, etc.) que se usan directamente sobre las verduras,
frutas, o animal, como también en suelos (que son para cultivo o consumo de alimento);
tampoco deben ser dañinos para la salud pública.
Tienden a ser de mayor precio de comercialización en relación a un mismo tipo de
alimento no orgánico.
• Influencia en la Salud:
Salud pública:
- El resultado de estos alimentos es que garantizan una nutrición completa a tu
organismo.
- Ayudan de forma directa a contrarrestar enfermedades crónicas.
- Contienen una alta concentración de antioxidantes.
- Sus sistemas de riego son con agua no contaminada.
Salud medio ambiente:
- No se daña la vida del entorno al sistema productivo; por el contrario, se genera
más biodiversidad e interacciones tróficas.
- El tipo de manejo previene la erosión del suelo y preserva la fertilidad de los suelos
de cultivo.
- Contribuyen a evitar la contaminación de las napas subterráneas.
• Características generales:
Calidad: el valor nutritivo en vegetales es prácticamente lo mismo que otro alimento no
orgánico del mismo tipo; las carnes de tipo orgánico tienen menor infiltración de grasa
muscular y son más magras, además de que durante su producción se toma como objetivo
igualmente no someter al animal a eventos estresantes. Están absolutamente libre de
residuos químicos (utilizados ya sea en la obtención de la materia prima, producción,
transporte o conservación) y contaminaciones biológicas (bacterianas, virales, priones,
etc).
Deterioro: la durabilidad de sus características organolépticas, higiénicas y nutricionales/
funcionales es menor que los alimentos no orgánicos.

3. La creciente demanda por consumo de alimentos más saludables ha hecho engrandecer
de sobremanera el mercado de los productos orgánicos. Aparece como una alternativa
muy sana, pero bastante poco asequible a todos los bolsillos.
Se les denomina alimentos orgánicos a alimentos que se les ha seguido su trazabilidad
desde la semilla hasta su venta y durante todo este periodo, estos no han sido
intervenidos químicamente. Por lo tanto son alimentos 100 % naturales.
Los alimentos orgánicos están libres de pesticidas, fertilizantes y plaguicidas. El agua con
la cual son regados también se encuentra libre de contaminación y su proceso de
producción se considera sustentable, ya que respeta y generan más vida en torno a ellos,
protegiendo también la fertilidad de los suelos.
Pero también existe una gran controversia sobre la legitimidad de este concepto ya que si
los suelos que usan para la producción de estos, anteriormente fueron ocupados para
cultivos de agrícolas industriales es muy probable que aún mantengan rastros de
pesticidas y otros elementos químicos. Por lo tanto para que puedan ser considerados
orgánicos deben provenir de suelos 100 % limpios y que han sido abonados con
compostas; el cual es un fertilizante natural que se produce a través de la mezcla de
materiales orgánicos que se descomponen a través de la fermentación.
Actualmente en Chile, la regulación de este tipo de producto está a cargo del Servicio
Agrícola y Ganadero, y poco a poco, está siendo más considerado por los pequeños
agricultores, ya que es un mercado, en el que aún queda mucho por explorar. Es por eso
que se está tratando de impulsar el desarrollo y comercialización de alimentos orgánicos a
lo largo del país. A continuación abordaremos una serie de iniciativas que el gobierno está
tratando de impulsar para hacer de los alimentos orgánicos una nueva opción de
desarrollo social.
Producción de alimentos orgánicos en la 8va región
La Junta de Vecinos Nº22-B Cascada de Curanilahue ejecutará durante este año 2013 el
proyecto “Producción de alimentos orgánicos”, que tiene como propósitos instalar un
centro de aprendizaje ambiental para compostaje, lombricultura, un modelo de huerta
familiar, realizar talleres de artes y reciclaje.
Marianne Hermanns, seremi del Medio Ambiente de la Región del Biobío, destacó que
“este tipo de iniciativas son muy valorables.
Tanto la ejecución como los resultados materiales del proyecto estarán a disposición de
las juntas de vecinos de la comuna, alumnas y alumnos, profesores de escuelas y
visitantes en general, para lo que el Ministerio del Medio Ambiente aportó, mediante el
Fondo de Protección Ambiental.

4. Chile participa en feria mundial de alimentos orgánicos
La agricultura ha sido históricamente uno de los pilares de la economía chilena. Durante
los últimos años, el sector agropecuario y sus derivados industriales han logrado
establecerse como el segundo más importante en cuanto a generación de divisas, luego
de la minería.
Consciente de las características y la dinámica de los mercados mundiales de alimentos,
Chile ha puesto énfasis en el incentivo de una producción de alimentos sanos, donde la
convergencia de elementos como el crecimiento de la población, el aumento de la
expectativa de vida y la mayor preocupación por la salud, constituyen factores clave en su
aspiración a convertirse en potencia alimentaria.
Con 2.534 expositores (68% internacionales), la Feria Mundial del Comercio Orgánico
BioFach 2011 representa en la ciudad alemana de Nüremberg dicho objetivo. Distinguida
por su exclusividad, su carácter internacional y poder innovador, esta feria reúne a más de
46 mil visitantes procedentes de 110 países, en una superficie de 48.248 metros
cuadrados.
Coordinadas por la agencia estatal ProChile, las empresas Lomas de Cauquenes,
Coesam,Teillery, Agrocepia, Granasur y Surfrut tienen por estos días la oportunidad de
ponerse en contacto con productores, expertos y comercializadores internacionales del
mercado ecológico en esta feria, considerada la más importante y extensa feria orgánica
de Europa y el mundo.
La muestra les permite dar a conocer sus productos, discutir y conocer las tendencias
futuras en un área que espera contribuir al desarrollo de la industria agroalimenticia de
Chile que hoy exporta anualmente más de US$ 11.000 millones en estos productos, -
22,4% del total exportado a nivel nacional-, y se espera que para 2015 lleguen a unos US$
20.000 millones.
Una breve mirada a las exportaciones de productos agrícolas orgánicos procesados y
frescos durante la temporada 2008-2009, revela un total de 3.257,7 toneladas, donde las
manzanas y frambuesas representan 60% de las exportaciones, destinadas principalmente
a Norteamérica.
El vino, embajador por excelencia del país, cuenta con exportaciones de gran importancia
para sector orgánico. Con una superficie de 2.946 hectáreas certificadas para cultivo
orgánico, durante la temporada 2008 y 2009 exportó 4.447.781 litros orgánicos, siendo su
principal destino Europa, que concentró 90% de las exportaciones.
El sector de fruta fresca orgánica, por su parte, exportó un total de 14.587 toneladas,

5. donde las manzanas son las más exportadas, con cerca del 50% de los envíos. Le siguen el
arándano (24,5%), el kiwi (11,7 %) y la palta o aguacate (5,4%). El principal mercado de
destino de estos productos fue Europa, con 55 % de las exportaciones, seguido por
Norteamérica con un 44 % y Asia con 1%.

6. Actualidad
Visión sobre los productos Orgánicos
Hoy en día la visión sobre cultivos y alimentos orgánicos se ha desarrollado de manera tal,
que estos son productos Premium, y por ende se paga más por ello. Diversos factores se
contraponen a esto, como por ejemplo el no usar insecticidas o pesticidas debería
significar menores costos para el agricultor o productor, pero lo que realmente pesa sobre
el precio de estos alimentos es que son productos no intensificados y su relación con la
salud. Europa y E.E.U.U. son sin duda alguna los mayores productores y consumidores de
productos orgánicos, mientras que nacionalmente el principal alimento orgánico
producido son los vegetales y frutas.
La Organic Trade Association’s (OTA’s) reportó un estudio sobre las actitudes y creencias
de las familias norteamericanas sobre los productos orgánicos, arrojando resultados como
que el 81% de las familias (de 1.239 hogares) han comprado un producto orgánico, siendo
un 41% nuevos compradores, es decir que el año anterior no lo habían hecho,
demostrando el creciente interés en estos productos. El 97% de estas familias dice haber
comprado frutas o verduras en los últimos 6 meses, sin embargo un gran porcentaje
(sobre el 85%), también consumió pan, granos, leche y alimentos envasados orgánicos. La
compra de productos orgánicos se realiza bajos distintos motivos; 48% lo hace por ser más
saludables para la familia, 30% lo hace por el deseo de evitar sustancias toxicas y
pesticidas persistentes, un 29% para evitar antibióticos y hormonas de crecimiento y un
22% es porque no desea consumir productos alterados genéticamente.
La realidad nacional muestra que el interés, al igual que en E.E.U.U., ha ido en aumento,
sin embargo cerca del 80% de los productos orgánicos producidos tienen como destino el
mercado externo, por su precio más atractivo para el productor. Es inusual ir a un
supermercado, y encontrar productos con el sello de producto orgánico, lo que hace difícil
la adquisición de éstos y por ende, estadísticas acorde al interés de los consumidores
sobre estos productos estarían con sesgos. Se espera que con las fluctuaciones del precio
del dólar, ocasionalmente, estos productos se mantengan en el país para el consumo
nacional y demostrar que, al igual que los países más desarrollados, sea un punto
importante a la hora de la elección el sello de producto orgánico. El interés nacional de
estos productos se basa a que se presentan en una gran variedad, pero en muy poca
cantidad.

7. Mercado Internacional
Actualmente 37 millones de hectáreas son producidas orgánicamente en el mundo, al tiempo que
la comercialización global de estos productos alcanza un estimado de €44.5 billones, de acuerdo al
estudio “The World of Organic Agriculture” de 2012.
Europa es la región que ha desarrollado mayor crecimiento en cuanto a tierra orgánica,
alcanzando actualmente las 10 millones de hectáreas dedicadas a éste rubro. Sin embargo es
Oceanía quien lidera la cantidad de tierra destinada a la producción de estos alimentos, como lo
indica la siguiente tabla:
Región % Hectáreas
Oceanía 33% 12.210.000
Europa 27% 9.990.000
America Latina 23% 8.510.000
La siguiente tabla nos muestra los países con mayor extensión geográfica para producir productos
orgánicos.
Otro punto importante en el mercado internacional, es que
actualmente se reconoce a 1.6 millones de productores que ocupan un sistema de explotación de
recursos orgánicos y el 80% de ellos se encuentran en países en vías de desarrollo. La mayor parte
de ellos está en India, México y Uganda.
Monetariamente hablando se estima que en el 2010 el comercio mundial de alimentos orgánicos
alcanzó los US$59.1 billones, aumentando un 8% respecto al año anterior solo en Europa y
E.E.U.U., siendo éste último quien lidera el comercio con €20.2 billones, mientras que en Europa,
Alemania es el principal agente para el comercio orgánico alcanzando cifras de €6 billones.
Como consumidores independientes dentro de los datos de Europa, los alemanes son quienes
gastan la menor cantidad de dinero en estos productos en relación al resto de la UE. Así lo
demuestra la siguiente tabla:
País € per capita al año
Suiza 179
Dinamarca 162
Austria 127
Suecia 94
Alemania 81
Mercado Nacional
Región Hectáreas
Australia 12.000.000
Argentina 4.200.000
E.E.U.U. 1.900.000

8. La agricultura orgánica en Chile, está liderada por la “Agrupación de Agricultura Orgánica de Chile
(AAOCh)”, que tiene como objetivo general promover la agricultura orgánica a través de una
organización que agrupe a aquellos interesados en realizar un trabajo conjunto y comprometido
con la sustentabilidad y biodiversidad de los ecosistemas agrícolas y naturales.
Actualmente en Chile existen cerca de 507 productores orgánicos, 102 procesadoras y 19 firmas
exportadoras orgánicas. Según las cifras del SAG las hectáreas certificadas serían 123.700, pero,
gran parte de ellas apuntan a la recolección silvestre y a praderas naturales. Un ejemplo claro de
esto son las cerca de 74 mil hectáreas que se registran para la Región del Biobío, que son
básicamente de recolección. En el país habrían cerca de 14 mil hectáreas de cultivos orgánicos,
entre frutales mayores, frutales menores y viñas, y entre ellos, son los frutales menores quienes
predominan, habría del orden de 2.929 hectáreas, donde son los arándanos, con cerca de 1.650
hectáreas, los más importantes, seguidos por frutillas y frambuesas.
Las empresas certificadoras estiman que la producción de productos orgánicos en Chile, debe
aumentar entre el 5% al 10% por año, debido a las trabas que se presentan a la hora de certificar
un producto, especialmente a la hora de comercializarlo dentro del territorio nacional, es por eso
que como ya se mencionó, un 80% se destina a la exportación. El arándano orgánico, que es el
principal producto, su destino es mayoritariamente E.E.U.U.
El principal problema que presenta el mercado nacional respecto al comercio orgánico, es que hay
una gran cantidad de pequeños y medianos productores, que para poder certificar sus productos,
deben pagar determinado costo, además legalmente, para ellos poder comercializarlos deben
tener una representación jurídica. Estas condiciones son difíciles de abordar y por ende se necesita
poder de agrupación y capacitaciones que son escasas en el ámbito del mercado orgánico.

9. Marco legal
LEY 20.089
SISTEMA NACIONAL DE CERTIFICACION DE PRODUCTOS
ORGÁNICOS AGRÍCOLAS
Dentro del marco legal, no fue hace muchos años que Chile comenzó con la regulación de la
producción de alimentos orgánicos y su debida comercialización. Es más, está ley comenzó en el
año 2007, siendo que la alimentación orgánica ha sido la preferencia de muchos consumidores
desde hace tiempo.
OBJETIVOS:
Dejar claros y definidos los parámetros que certifiquen que la producción orgánica este
posicionada de tal manera en el mercado junto a sus productos a nivel nacional, sirviendo también
como respaldo para la exportación a diferentes mercados del mundo.
Busca posicionar a Chile en una buena categoría en esta materia, buscando el reconocimiento de
nuestro país y espera facilitar el reconocimiento internacional de las principales autoridades
competentes.
Como Servicio Agrícola Ganadero, contribuir como autoridad competente garantizando la calidad
del producto orgánico en cuestión y buscar facilitar los procesos de exportación. También regular
los procesos de importación, permitiendo una competencia fiscalizada que cumpla con los
requisitos internos planteados en esta normativa
La ley entró en vigencia el 1 de Febrero del 2007 y a partir de Septiembre del 2011, comenzó la
evaluación de los insumos y materias primas utilizadas en la producción orgánica de acuerdo a la
normativa, y además que no deben provocar efectos adversos ni en personas, animales o medio
ambiente. Las sustancias y compuestos activos deben ser exclusivamente de origen vegetal,
animal, microbiano o mineral y solo en casos muy excepcionales, alguna sustancia idéntica a la
natural.
VISTAZO GENERAL
A modo de evitar convertir este informe en algo tedioso, el segmento relacionado a la ley será en
su mayoría un resumen esquemático, pudiendo resolver dudas en el resumen anexado al final del
informe.
Para que un producto reciba la denominación de “orgánico”, “biológico” o “ecológico” (la ley los
considera términos equivalentes), deberá provenir de un proceso productivo donde se hayan
aplicado los requisitos y protocolos establecidos en el reglamento y en las normas técnicas
oficiales vigentes. Se prohíbe el uso de cualquier organismo genéticamente modificado.

10. “El objetivo del Sistema es asegurar y certificar que los productos orgánicos sean producidos,
elaborados, envasados y manejados de acuerdo con las normas de esta ley y su reglamento.”
(Servicio agrícola ganadero, 2011, sistema nacional de certificación de productos orgánicos
agrícolas, pág. 7). Este fragmento hace referencia a la producción de productos orgánicos, la cual,
a lo largo de toda la normativa, está explicada y detallada.
Habla también de cómo adquirir el derecho a del título de “producto orgánico”, el cual es
otorgado por compañías certificadoras, aprobadas por el SAG y el ministerio de agricultura, que a
través de procesos de fiscalización del sistema productivo y estudio de los documentos del
productor (tanto de trazabilidad de los productos, esquemas de producción y de personal por
ejemplo), otorgan este sello que le garantiza al consumidor que la información y el origen del
producto es verídico. Estas compañías certificadoras también están a cargo de la fiscalización de
los productos orgánicos importados, cosa que cumplan con la normativa chilena.
Tanto productores como fiscalizadores pueden ser sometidos a grandes multas por el
incumplimiento de los requisitos o por la tergiversación de la información y el mal uso del sello.
Así, como la misma definición entregada al inicio de este informe, la ley 20.089 habla de evitar el
creciente deterioro del medio ambiente producto del desarrollo, buscando formas más amigables
con el medio. La agricultura orgánica destaca dentro de la producción silvioagropecuaria.
DESTACAN:
- El no deterioro de los recursos y el restablecimiento del equilibrio natural
- Favorecer la fertilidad del suelo
- conservar o aumentar la materia orgánica del suelo a través de productos naturales
(ejemplo estiércol)
- potenciar la biodiversidad
- eliminar el uso de productos de origen químico
- equilibrio entre producción de cultivos y producción animal
- bien estar animal
Todo esto para evitar el uso de insumos externos y buscando recuperar el equilibrio natural de los
ecosistemas agrícolas
La ley también incluye normas específicas para la producción vegetal, pecuaria, apícola, fúngica,
procesados y vinos, cada una con sus detalles y especificaciones, pero bajo el mismo objetivo y
visión.

12. LEY 20.089, esquema resumen

13. ¿Cómo llevar a cabo una alimentación orgánica?
Para llevar a cabo una alimentación orgánica, lo primero que hay que hacer es informarse acerca
del tema, que no baste con solo escuchar de algún lado o por alguna moda, es necesario destapar
los mitos a cerca de esta, desembolsar un poco más de dinero por su actual mayor valor en
relación a otro tipo de alimentos, ser más riguroso para buscar alimento con el sello de orgánico.
Ahora, con respecto a lo anterior surge la interrogante…
¿Cómo trabajar en casa la alimentación orgánica?
Una forma económica de llevar a cabo la alimentación orgánica es realizarla en la propia casa. Para
lograrlo, es necesario recordar que la alimentación orgánica es un proceso en el cual no solo se ve
afectada el tipo de comida que se consume, alimentos que provengan de sitios donde no se
utilicen químicos o fármacos, sino que refleja un forma de vida y de complementarse con la
naturaleza, ya que también incluye actividades como el reciclaje de materia orgánica para ser
incorporada al suelo, la mejor utilización de pequeños o grandes espacios que podamos tener en
casa para cultivo de especies diversas, prevención y controles alternativos de enfermedades y
plagas, y una vida más consecuente con el buen uso de los beneficios que nos entrega la tierra.
Con respecto a lo anterior, a continuación se mostrarán algunas de estas actividades posibles de
realizar en cualquier casa sin gastar mucho dinero:
- Producción de compost: Consiste básicamente en la acumulación de todos los productos
de origen orgánico (ver ANEXO Nº1) proveniente de cualquier casa, tales como residuos
de vegetales, frutas, restos de comida y otros, los cuales se descomponen en nutrientes a
las cuales las plantas pueden acceder de mejor forma. En casa podemos pensar en la
construcción de una abonera(Anexo Nº2 )
- Producción de humus: Muy similar al compost, solo que en este caso es el resultado del
trabajo de las lombrices, las cuales ayudan a oxigenar la tierra y logra que esta sea de una
mejor calidad para nuestros alimentos
- Almácigo en bolsa:
- Prevención y Control natural de las plagas (Anexo Nº 3)
Al estar también relacionado con el cuidado del medio ambiente, también es posible realizar estas
actividades
- Túneles de producción bajo plástico
- Rotaciones de cultivo

14. Entrevista
Para conocer más como afecta directamente el tema de la Alimentación Orgánica a nivel de la
Agricultura Familiar Campesina (AFC) chilena, se conversó con la señora Mª Loreto Padilla,
Ingeniero Agrónomo egresada de la Universidad Austral de Chile con un diplomado en agricultura
orgánica, que actualmente se desempaña como ejecutivo integral en el área de INDAP de Calbuco
mpadilla@indap.cl y esto fue lo que dijo:
1.- ¿Hace cuanto tiempo suena el tema de la alimentación orgánica en el área de la AFC?
Con la llegada de la revolución verde y la mecanización de la producción agrícola, se cambió la
forma de combatir plagas y enfermedades de los cultivos y animales. Antes de esto, el control se
realizaba observando el comportamiento de los seres en la naturaleza. Luego en la década de los
90’ del uso indiscriminado de pesticida principalmente en los huertos frutales en la zona central y
la presentación de enfermedades y malformaciones en recién nacidos, comienza a cuestionarse
dicho uso pensando en alternativas diferentes.
2.- ¿Cómo es la visión de la AFC con respecto al tema de los alimentos orgánicos?
Es totalmente coherente la producción de productos agropecuarios dentro de la AFC,
principalmente por el reciclaje (uso de abonera, compost, humus), la diversidad de especies
(plantas repelentes de insectos, de refugio, rotación de cultivos), controladores naturales y
manejos agronómicos adecuados.
3.- ¿Aquellos agricultores que desarrollan este tipo de alimentos, logran encontrar mercado a sus
productos, haciendo notar su diferencia?
En forma progresiva los pequeños productores han logrado dar a conocer sus productos a los
consumidores. Muchos de ellos logran situar sus hortalizas en supermcados, siendo su principal
consumidor personas que valoran y conocen la calidad del producto; sin embargo es necesario
continuar educando a la población de la conveniencia en el consumo de estos productos.
4.- En general ¿Cómo es la tendencia de la AFC con respecto a los alimentos orgánicos?
Dado que la producción orgánica requiere de una certificación que resulta muy cara para los
pequeños productores, muchos de ellos realizan todas las prácticas orgánicas, pero no constan
con dicha certificación. No obstante lo anterior, el SAG permite una certificación asociativa, donde
son los propios agricultores quienes se vigilan y controlan entre ellos para lograr la certificación y
les permite vender en ferias señalando que su producto es orgánico.
5.- ¿Cómo es el conocimiento de otras personas relacionadas con la agricultura sobre el tema?
En forma creciente, los colegas agrónomos y veterinarios han ido adquiriendo conocimientos
teóricos y prácticos a través de cursos y diplomados, dictados por el Centro de Educación y
Tecnología y la Universidad de Chile.

15. 6.- Para una persona que se quiera informar acerca del tema, ¿Cómo lo puede hacer?
En Chile los productores orgánicos están agrupados a través de asociaciones gremiales que uno
puede ubicar a través de internet. Existe también una página internet, la cual al suscribirse, llegan
hasta el mail información general del tema. En la región de Los Lagos existe un centro de
producción orgánica en la Comuna de Purranque. Finalmente también existen manuales de
producción orgánica.

16. ANEXO Nº1
Conociendo los Residuos Domésticos
¿Qué son los residuos sólidos domésticos?
Todo material resultante de la utilización, consumo o limpieza, cuando su poseedor lo
destina al abandono.
¿De dónde provienen?
En especial los residuos domiciliarios proceden de la actividad doméstica, como residuos
de cocina, restos de comida, desperdicios de calefacción, papeles, vidrios, material de
embalaje y demás bienes de consumo.
¿Qué características tienen?
Considerando que estos residuos una vez generados se mezclan formando un residuo
heterogéneo, las principales características resultantes son:
Heterogeneidad: La composición de los residuos domésticos es muy variada. Estudios
realizados en la región han determinado una caracterización promedio que se puede
resumir en la siguiente Figura:
Humedad: se refiere a la cantidad de agua que tienen estos residuos el cual es aportado
casi exclusivamente por los residuos orgánicos de la basura, esto es residuos vegetales y
comestibles.
Poder calorífico: El poder calorífico de una sustancia o residuo (en específico) se refiere a
la cantidad de calor que puede entregar un material al ser combustionado. Este tiende a
aumentar con el consumo de material combustible y a disminuir con el grado de humedad
de los residuos
Densidad: Se refiere a la relación masa volumen de los residuos, es decir cuántos kg. de un
residuo es posible encontrar en un volumen determinado de espacio
¿Cuáles son los problemas asociados a los residuos sólidos domésticos?
Los principales problemas se pueden resumir en:
• Ocupación de terrenos, limitando sus usos
• Aumento en el flujo de transporte
• Problemas ambientales
• Problemas sanitarios
¿Qué podemos hacer para evitarlo?
Realizar la fracción orgánica
Se refiere a la composición formada por restos de alimentos y otros materiales
biodegradables como son papeles y cartones, estos últimos presentan una biodegradación
mucho más lenta que los residuos de la comida. En general la fracción orgánica representa
más del 50% de nuestras basuras o residuos domiciliarios

17. ¿Para qué sirve y cómo manejarla?
La materia orgánica en estado natural se descompone formando una extracción de
materia orgánica, agua y gases, este proceso puede ser acelerado para un mejor
aprovechamiento.

18. ANEXO Nº2
El ingrediente esencial para la salud del suelo. El compost
La materia orgánica es un acondicionador y alimento del suelo. El compost o humus es materia
orgánica descompuesta. Las cáscaras de frutas y restos de verduras, estiércol, madera, papel
usado, son ejemplos de materias primas que pueden ser compostado.
El compost final puede ser aplicado al suelo de diferentes maneras, mezclándolo con el suelo o
poniéndolo sobre él.
Uno o dos centímetros de compost sobre el cultivo es una buena cantidad para ser aplicada.
El Compostaje. Principios Básicos
¿Qué es y para qué sirve el compostaje?
El compostaje es el proceso biológico, mediante el cual los microorganismos actúan sobre la
materia rápidamente biodegradable, permitiendo obtener "compost", abono excelente para la
agricultura. El compost es un nutriente para el suelo que mejora la estructura y ayuda a reducir la
erosión y ayuda a la absorción de agua y nutriente por parte de las plantas. El proceso de
compostaje se basa en la actividad de microorganismos que viven en el entorno, esos seres
microscópicos son los responsables de la descomposición de la materia orgánica. Para que puedan
vivir y desarrollar la actividad descomponedora, necesitan condiciones óptimas de temperatura,
humedad y oxigenación.
¿Cómo se hace el compost?
*0 La elaboración del compost empieza en casa. Cada persona debe separar correctamente la
materia orgánica del resto de basura. Una buena separación en origen es la clave para una
buena calidad del compost final.
*1 El paso siguiente es la recogida selectiva de la materia orgánica depositada en bolsas
biodegradables o en recipientes especiales. Toda la materia orgánica recogida debe llegar
al lugar donde se realizará el compostaje.
PROCESO DE COMPOSTAJE:
Se acondiciona un área de 1m de ancho. En cada área se vacía el material orgánico,
eventualmente debe recogerse el lixiviado (lo que escurre)+.
Para que los microorganismos puedan descomponer adecuadamente la materia orgánica, hay que
mantener las condiciones de humedad y temperatura adecuadas y la concentración de oxígeno
suficiente. La humedad se mantiene regando periódicamente las pilas. La oxigenación se consigue
removiendo totalmente las pilas con palas.

19. Eventualmente, los líquidos que desprenden las pilas objeto de compostaje (los lixiviados) se
recogen y sirven para continuar regando las pilas. Toda la superficie de la planta está pavimentada
de manera que las aguas pluviales puedan ser recogidas y aprovechadas para el riego del compost.
Al cabo de 12-14 semanas, el compost, ya maduro, se criba para obtener un material final
homogéneo y fino. El desecho vegetal que pueda quedar se retorna al principio del proceso.
Finalmente, se obtiene un compost maduro y estable que puede ser comercializado como abono o
corrector de suelos.
Aspectos Prácticos del Compostaje
1. Localización
*2 Buscar un lugar soleado, con buen drenaje y accesible.
*3 Dar vuelta la tierra en el lugar donde se realizará el compostaje.
*4 Cubrir el área con ramas pequeñas, el cual permitirán el movimiento del aire y el drenaje.
*5 En caso que se pueda, alternar residuo húmedo (restos de cocina con residuos secos
(restos desde el jardín)
Si se dispone de compost terminado, iniciado o suelo de hojas se puede adicional, para ayudar a
iniciar el proceso de compostaje.
2. Ayudas para el compostaje
*6 El proceso de compostaje se realiza mejor cuando se trabaja con trozos pequeños
*7 Si el material está muy seco el proceso puede ser muy largo, por el contrario si esta muy
húmedo el contenido puede liberar olores.
*8 Mezcle (sin compactar) el compost varias veces a la semana, o cada vez que adicione
nuevo material. Debe cuidar que el compost debe estar bien aireado.
*9 El proceso de compostaje solo se detiene completamente en caso de que el material se
congele, si no solamente el proceso se hace más lento.
En caso de lluvias, el compost deberá realizarse en un lugar techado o taparlo con material
plástico tipo invernadero
3. Solucionando algunos problemas
Realizar compostaje es sencillo, pero requiere un trabajo extra. He aquí algunas claves para
resolver algunos problemas básicos y comunes con los cuales se puede encontrar:
*10Si la pila no disminuye su tamaño o genera calor, el compostaje necesita ayuda como
mayor volteo, mezcla con compost nuevo.

20. *11Si la pila está seca, humedézcala
*12Si la pila esta húmeda y pastosa, extiéndala al sol y seque el material, o mezcle con
compost nuevo o tierra de hoja.
*13Si el centro de la pila está húmeda y calurosa, pero el resto está frío, indica que la pila
puede ser muy grande. Mezcle.
*14Si la pila está húmeda y de olor dulce pero no caliente, significa que necesita nitrógeno.
Adicione recorte de césped, trocitos de madera o fertilizante orgánico. Si la pila desarrolla
un olor fétido, significa que no ha tenido suficiente aire. Rompa la pila, divida en
montones, haga aberturas, podría adicionalmente agregar trocitos de madera, y voltéela.
*15Cubra siempre el compost para evitar que se acerquen animales externos, ponga una
malla de alambre alrededor de la base, lo que ayudará para que las mascotas caven bajo a
la pila.
¿Cuándo está listo?
El compost estará listo cuando su color sea oscuro, desmenuzable, y tenga olor a tierra. Se puede
cernir el compost parta eliminar el material que aún no está listo. Regresando el material
rechazado a la pila para que termine su proceso

21. ANEXO Nº3
RECETARIO CASERO
Control de Plagas y Enfermedades
Es de gran importancia saber con qué sistema preparamos nuestras recetas y qué plantas usar y
de qué forma.
Dentro de las plantas hay inofensivas, ligeramente tóxicas, medianamente tóxicas y altamente
tóxicas, por lo que siempre tenemos que tener cuidado cuando las usemos.
DOSIS: Las dosis a usar pueden ser una pizca, in manojo, una cucharada, gramos, litros.
COCIMIENTO: Poner en un tiesto la planta bien picada, luego agregarle agua fría y posteriormente
ponerlo a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos.
INFUSIÓN: Poner en un tiesto la planta bien picada, luego agregarle agua
hirviendo, posteriormente taparlo y reposarlo por unos 5 minutos.
TINTURA: Poner en un tiesto, la planta bien picada y agregarle alcohol de 70 grados. En la
proporción de una parte de la planta por 5 partes de alcohol, luego el tiesto se tapa y se deja
reposar de 10 a 15 días, posteriormente filtrado y guardarlo bien cerrado en un frasco de vidrio.
MACERACIÓN: Poner en remojo en agua fría en un recipiente de plástico o vidrio la planta que
necesitemos tapar bien el frasco y dejarlo reposar de 6 a 12 horas, la planta debe estar bien
tapada.
JUGOS: En un mortero se machaca bien la planta, luego se exprime con un paño para extraerle el
jugo.
POLVO: Tinturar, machacar o moler la planta en un mortero o molido adecuado. El polvo debe
guardarse en frascos secos y bien tapados, la planta a usarse debe secarse a la sombra.
Plantas
Preparación y
Dosis
Forma
UTILIZACION
Contra Que…
Época Donde
Aplicar
Concentrado
AJO Dientes de ajos
picados, 25 grs.
en 10 Lts. de
agua.
Infusión
extracto
Mayo Cada
día
Plantas suelo Sin diluir Ácaros
Pulgones

22. 150 grs. Ajo
finamente picado
más 2
cucharadas de
parafina, dejar
macerar por 24
hrs. Disolver 100
grs. de jabón,
lavar en 10 Lts. de
agua y bien
mezclado todo,
filtrar.
Cebolla Cáscaras y tallo,
planta fresca ½
kilo en 10 Lts. de
agua.
Purín
fermentado
por 10 días
En caso de
ataque
Suelo
alrededor de
los árboles
Diluido en 10
Lts. de agua
Pulgones,
arañas,
hongos
Te de cebolla
y ajo
75 grs. cebolla y
ajo picado en 10
Lts. agua tibia.
En caso de
ataque
Planta y suelo Sin diluir Todo tipo de
plagas
Ajo Cebolla 100 grs. Cebolla,
macerar hasta
obtener jugo,
agregar 10 Lts.
Agua tibia
Aplicar cada
día en forma
preventiva
Planta y suelo Ácaros
pulgones Enf.
Fungosas
Ruda 100 grs. De hojas
y flores en 1 litro
de agua, hacer
hervir por 5 a 10
Lts.
En caso de
ataque
Planta Diluir en 5 Lts.
de agua
Pulgones
ácaros
Ruda Machacar 1
puñado de hojas
de ruda, agregar 5
Lts. de agua
Infusión Ataque sarna En todo el
cuerpo
Sin diluir Sarna Humana
Tabaco 150-300 grs.
Hojas de tabaco
seco en 5 Lts. de
agua a hervir
durante 20
minutos. Filtrar y
agregar raspadura
de jabón de lavar
(1 cucharada)
Infusión En caso de
ataque días
nublados al
atardecer
En todo el
follaje
Diluido en 4
Lts. de agua
Insecticidas.
Acaricidas
(Tomate,
repollo,
rosales,
duraznos)
No está
permitido en la
norma
orgánica.
Tabaco
(cigarros)
Hervir 30 grs. De
restos colillas de
cigarros en ½ lt.
De agua por 20-30
minutos se deja
enfriar y filtrar.
Infusión En caso de
ataque
En caso de
ataque
Diluido en 1 lt.
de agua
Pulgones y
ácaros
No está
permitido en
norma
orgánica.

23. Ajenjo Hojas y flores
plantas frescas
300 grs 1 lt. de
agua, planta seca
30 grs en 1 lt. de
agua
Purín Primavera En todas las
plantas
Sin diluir Hormigas,
orugas,
cuncunas
Infusión Primavera
Otoño
En toda la
planta
Sin diluir Ácaros
Babosas
Cocción Época del
vuelo
En toda la
planta
Sin diluir
Ortiga
Planta entera
menos la raíz,
planta fresca 1 kg
en 10 Lts. de agua
Purín
Fermentado
Todo el año Planta Diluido 20 Lts.
de agua
Para estimular
el crecimiento
de plantas
jóvenes
enfermedades
fungosas
Añada ½ de
cocción de cola de
caballo a 1 lt. De
purín de ortiga en
fermentación
Purín en
fermentación
Antes de
formación de
hojas y flores
Ramas y hojas Diluido en 50
lis. De agua
Refuerza las
plantas contra
los pulgones y
los ácaros
(arañita roja)
½ kg. Ortiga 1 de
agua dejar 12
horas
maceración Todo el año Troncos y
ramas
Sin diluir Contra
pulgones
Tomate Brotes y hojas 2
puñados en agua
durante 2 horas
extracto Época de
verano
plantas Sin diluir Mariposa
blanca de la
col
Picar 1 kg. De
brotes, colocarlos
en 2 Lts. De agua
y llenarlos con un
lt. De alcohol de
quemar, cerrar
herméticamente y
dejar macerar 8
días, filtrar
presionarlo bien y
conservar en
botellas cerradas
herméticamente
Tintura
mezclar 1 lt.
De tintura con
10 Lts. De
agua y 1,5 kg.
De jabón
Plantas Sin diluir Contra
pulgones y la
mosca del
puerro
Crisantemo 15 grs. De hojas
en 1 lt. De agua ,
durante 10
minutos se aplica
jabón una
cucharadita y 5
gotas de parafina
Infusión Otoño
Primavera
Rosales o
árboles
frutales
Diluir en 5
litros de agua
Pulgones
conchuela y
otros
ají 1 litro agua tibia, 3
ajíes cacho de
cabra molido con
pepa ½ cucharada
jabón de lavar
Infusión Primavera En todas las
plantas
Diluir en
agua , agregar
, gotas de
parafina
Insecticida
para el gusano
Caldo
Bordoles
En un recipiente
de madera, vidrio
o plástico, nunca
metal se preparan
Pulverizado En forma
preventiva
En todo el
árbol
1 kg. De
sulfato de
cobre, 1 kg.
De cal en 100
Fungicidas,
cerezos,
duraznos,
Cloca,

24. por separados 1
kg. De cal y 1 kg.
De sulfato de
cobre en 1 lt. De
agua tibia, se
Lts. De agua venturilla
gomosis.
Azufre 200-300 grs. De
azufre
Pulverizado En forma
preventiva
En todo el
árbol
100 Lts. de
agua
Fungicidas,
acaricidas
Vinagre 1 lt. De vinagre
(fuerte)
Pulverizado En todo el
árbol
10 lt. De agua Chape del
cerezo
Lupino Hervir 250 grs. De
semillas por 1 lt.
De agua durante
10 minutos, enfriar
y aplicar
Infusión Primavera -
Otoño
Suelo plantas Sin diluir Babosas,
caracoles,
Chapes y
piojos.
Verbena,
salvia, ruda
1 parte de cada
una se machaca
bien los productos
Pulverizar Primavera
Otoño
Sólo plantas Diluir el jugo
en 50 Lts. de
agua
Prevenir
plagas, tallos,
raíz, hojas ,
tomates
Azufre, ceniza,
orégano y
ajenjo
1 kl. de azufre, 1
kl. de ceniza, ½ de
orégano y ajenjo
Mezcla Primavera Suelo, lado,
nido
Hormigas
Piedra
alumbre
Disolver 40 grs. de
alumbre en agua
hirviendo. Diluir
todo en 10 Lts. de
agua
Solución Cuando ataca.
Todo el año
Suelo plantas Sin diluir Babosas,
pulgones,
orugas
Bicarbonato
de sodio
1 cucharada de
bicarbonato en 4
lt. De agua
Solución Primavera Planta, huerto,
jardín
Sin diluir Hongos
Orégano 1 kilo de hoja o
100 grs. de hoja
seca en 10 Lts. de
agua hervida por
tiempo de 3
minutos, enfriar y
colar
Primavera Todas las
plantas
Diluir en 30
Lts. de agua
Conchuelas,
pulgones
PREPARACIÓN DE INSECTICIDAS Y FUNGICIDAS NATURALES
CONTROL DE PULGONES
- EXTRACTO DE TOMATERO:
½ De kilo de hojas y tallo de tomatero

25. ½ litro de alcohol
PREPARACIÓN: Picar bien las hojas y tallos, mezclar con alcohol y dejar curtir por 4 días. Colar con
paño fino, guardar el preparado, de preferencia en botella de vidrio de color oscuro, bien cerrado.
APLICACIONES: Pulverizar las plantas atacadas con el extracto en una mezcla de un vaso por 10
litros de agua.
- AJO: Machacar 4 dientes de ajo y poner en 1 litro de agua, esperar 5 días, colar y mezclar
en 10 litros de agua.
APLICACIÓN: Pulverizar sobre las partes tocadas
- Cenizas
Ceniza
Agua
Dejar 1 a 2 puños de ceniza en 1 litro de agua. Dejar reposar durante 1 día, colar y pulverizar.
- Manzanilla
Plantas con flores de manzanilla
Agua
Jabón
Dejar reposar varias plantas con flores de manzanilla en agua durante 1 día. Luego mezclar con
un poco de jabón y pulverizar.
CONTROL DE ARAÑITAS
- Karatu:
Hojas de karatu
Agua
Hervir las hojas por 10 minutos, esperar que se enfríe y luego pulverizar.
- Ajo o cebolla:
En 10 Lts. de agua poner en remojo ½ kilo de hojas de ajo o cebolla bien picadas.
Colar y aplicar pulverizador pulverizando las plantas afectadas.
OBSERVACION: No aplicar a arvejas y habillas pues detienen el crecimiento.

26. ANEXO Nº4
LEY 20.089
SISTEMA NACIONAL DE CERTIFICACION DE
PRODUCTOS ORGÁNICOS AGRÍCOLAS
OBJETIVOS:
Dejar claros y definidos los parámetros que certifiquen que la producción orgánica este
posicionada de tal manera en el mercado junto a sus productos en el mercado nacional, sirviendo
también como respaldo para la exportación a diferentes mercados del mundo
Posicionar a Chile en una buena categoría en esta materia, buscando el reconocimiento i de mejor
forma a nuestro país en esta materia y espera facilitar el reconocimiento internacional de las
principales autoridades
Como SAG, contribuir como autoridad competente garantizando la calidad del producto orgánico
en cuestión y facilitar los procesos de exportación
VISTAZO GENERAL
Para que un producto reciba la denominación de “orgánico”, “biológico” o “ecológico” (la ley los
considera términos equivalentes), deberá provenir de un proceso productivo donde se hayan
aplicado los requisitos y protocolos establecidos en el reglamento y en las normas técnicas
oficiales vigentes
TITULO I: AMBITO DE APLICACIÓN DE LA LEY
ARTICULO 1
 “El objeto del Sistema es asegurar y certificar que los productos orgánicos sean
producidos, elaborados, envasados y manejados de acuerdo con las normas de esta ley y
su reglamento.” (Servicio agrícola ganadero, 2011, sistema nacional de certificación de
productos orgánicos agrícolas , pág. 7)
ARTICULO 2
Define como producto orgánico: “aquellos provenientes de sistemas holísticos de gestión de la
producción en el ámbito agrícola, pecuario o forestal, que fomenta y mejora la salud del
agroecosistema y, en particular, la biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad biológica del
suelo.” (Servicio agrícola ganadero, 2011, sistema nacional de certificación de productos orgánicos
agrícolas, pág. 7)

27. La adscripción es totalmente voluntaria, pero para poder en sus productos el rótulo de
“PRODUCTO ORGÁNICO” u semejantes, se debe estar registrado formalmente al sistema.
En el caso de productores pequeños, los que comercializan sus productos directamente con el
consumidor (feria por ejemplo), deben estar inscritos aunque sean ellos mismos quienes hayan
estandarizado sus procesos. Para ellos es necesario poder garantizar al consumidor y a los
fiscalizadores la rastreabilidad del producto y el libre acceso a los locales de producción o
procesamiento.
El SAG es la autoridad competente a la hora de administrar el uso del sello oficial distintivo de
productores orgánicos agrícolas y puede atribuirle la administración del mismo a entidades
certificadoras inscritas.
TITULO II: DEL PROCEDIMIENTO
Para lograr la adhesión al sistema se debe contar por requisito un reglamento que cuente con
todos los procesos involucrados, intervinientes y las diferentes fases del proceso productivo junto
todas sus normas técnicas. Este reglamento debe ser oficializado por el Ministerio de Agricultura y
por ende, se transforma en un reglamento obligatorio.
La certificación final del producto como orgánico como tal, es dada por las entidades acreditadas
en la certificación de productos y se hará según normas internacionales o sus equivalentes
chilenas. También, estas entidades podrán reconocer la certificación de productos importados
según el sistema nacional
TITULO III: LAS SANCIONES
Se consideran infracciones, con sanciones desde 5 a 500 UTM mensuales, lo siguiente
 El uso indebido de las expresiones explicadas en el artículo 2, esto es, la indebida
rotulación, identificación, comercialización y publicidad de productos como orgánicos o
equivalentes.
 Incumplir las normas del Sistema que puedan dar origen a fraudes en la producción y
comercialización de productos orgánicos.
 Denominar productos como orgánicos a aquellos que no cumplan tal condición
Así mismo, se castiga a los certificadores con suspensión de varios días de su ejercicio y elevadas
multas cuando emiten informes de productos sin inspección, incumplimiento de los protocolos de
revisión de los productos, el accionar que induzca al error en cuanto al certificado del producto y
esconder o mentir sobre información requerida por el SAG. También se aplica a quienes ejerzan
sin la certificación de certificador y a quienes usen indebidamente el sello.

28. REGLAMENTO DE LA LEY Nº20.089
Los primero capítulos y artículos hablan sobre lo que son las agencias certificadoras y los
protocolos para su adhesión al sistema, su funcionamiento y fiscalización. Se optará por omitirlos y
seguir con artículos aislados que sean completamente relevantes con este informe.
PARRAFO 2: DEL SISTEMA DE AGRICULTORES ECOLOGICOS
ARTICULO 26 (+27)
Los agricultores ecológicos que comercian directamente con los consumidores y que usan la
denominación de orgánicos o equivalentes deben cumplir con:
 Pertenecer a alguna agrupación legal que tenga como objetivo la producción orgánica
 Cumplir con los protocolos y normas vigentes ya explicadas
 Mantener un sistema de rastreabilidad mediante plantillas de registro de actividad
 Dar libertad de acceso a los fiscalizadores a todo el sistema productivo y no dificultar la
obtención de información sobre los mismos, evitando el compromiso de la veracidad del
certificado
 Todos los 31 de Marzo, entregar informe anual de actividades al SAG, junto a un sistema
de control interno y sus procedimientos, lo que comprende la identificación de cada uno
de los miembro involucrados, su compromiso con el sistema de control interno y externo y
los procedimientos para asegurar el cumplimiento de la ley
ARTICULO 27 BIS
“Serán considerados Agricultores Ecológicos las organizaciones con personalidad jurídica cuyas
ventas anuales no superen el equivalente a 25.000 unidades de fomento.” (Servicio agrícola
ganadero, 2011, sistema nacional de certificación de productos orgánicos agrícolas, pág. 21)
PARRAFO 3: DEL USO DEL SELLO OFICIAL
ARTICULO 28
Sólo se usara en el rotulado de los productos que reúnan las cualidades ya descritas, que estén
debidamente certificadas, y que sus ingredientes cumplan también con la normativa vigente
respectiva al tema
ARTICULO 29
El sello debe ser completamente legible y su gráfica está determinada por el SAG
ARTICULO 31

29. El sello puede ser delegado a las entidades certificadoras formalmente registradas junto a un
número de identificación asignado (código de inscripción). Éste se debe renovar anualmente
pagando una tarifa establecida.
Los productores orgánicos solo podrán usarlo en los productos que acrediten su condición de
orgánico y que sean supervisadas por las entidades. Lo deberán usar en un lugar visible del lugar
de venta.
CAPITULO 4: DE LAS IMPORTACIONES
ARTICULO 32
“Los productos orgánicos importados podrán comercializarse cuando sean originarios de un tercer
país cuya autoridad competente certifique que han sido obtenidos con un método de producción
orgánica equivalente a la establecida en el presente reglamento y las normas técnicas oficiales
vigentes.” (Servicio agrícola ganadero, 2011, sistema nacional de certificación de productos
orgánicos agrícolas, pág. 22)
ARTICULO 34
El SAG puede exigir toda la información que considere necesaria para recabar los antecedentes
señalados. Así mismo, el importador tiene el deber de permitir al SAG el acceso a todo su sistema
productivo.
También deben cumplir de la misma forma con el etiquetado
NORMAS TÉCNICAS DE LA LEY20.089
TITULO I: INTRODUCCION
ARTICULO PRIMERO
Habla de evitar el creciente deterioro del medio ambiente producto del desarrollo, buscando
formas más amigables con el medio. La agricultura orgánica destaca dentro de la producción
silvioagropecuaria.
DESTACAN:
- El no deterioro de los recursos y el restablecimiento del equilibrio natural
- Favorecer la fertilidad del suelo
- conservar o aumentar la materia orgánica del suelo a través de productos naturales
(ejemplo estiércol)
- potenciar la biodiversidad

30. - eliminar el uso de productos de origen químico
- equilibrio entre producción de cultivos y producción animal
- bien estar animal
Todo esto para evitar el uso de insumos externos y buscando recuperar el equilibrio natural de los
ecosistemas agrícolas
TITULO II: ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIÓN
ARTICULO 2
Establece los requisitos para la producción, elaboración, etiquetado y comercialización de los
productos orgánicos
La presente norma aplica a:
 vegetales no procesados;
 animales y productos pecuarios no procesados;
 productos apícolas no procesados;
 productos fúngicos no procesados; y
 productos vegetales, pecuarios, apícolas, vinícolas y fúngicos procesados.
TITULO III: TÉRMINOS Y DEFINICIONES
ARTICULO 3
Solo se aclararan un par de términos que no han sido definidos anteriormente y que sean
relacionados al tema LEY 20.089
 DECLARACION DE LA CALIDAD DE ORGANICO: información entregada en distintas formas
de comunicación, relativa al proceso de certificación de productos orgánicos; o a los
términos 100% orgánico; orgánico; o fabricado con productos orgánicos.
 MATERIAS PRIMAS NO ORGANICAS PERMITIDAS: “sustancias naturales o sin-téticas
aceptadas por la normativa vigente para ser utilizadas en la producción, preparación y/o
en el manejo o intermediación de productos orgánicos.” (Servicio agrícola ganadero, 2011,
sistema nacional de certificación de productos orgánicos agrícolas , pág. 33)
 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA: “plan de manejo para la producción orgánica,
desarrollado por el productor y que contiene especificaciones escritas sobre todo el
sistema productivo aprobado por el organismo de certificación
TITULO IV: REQUISITOS GENERALES PARA LA PRODUCCION ORGANICA

31. ARTICULO 4
 Solo haber usado métodos contemplados en la norma
 No usar ningún derivado del procesamiento de aguas servidas
 no incluir formas orgánicas y no orgánicas de un mismo ingrediente
 usar los ingredientes autorizados solo para los fines señalados
ARTICULO 6
“Se prohíbe, en la producción orgánica, la utilización de organismos genética-mente modificados y
de productos derivados de éstos” (Servicio agrícola ganadero, 2011, sistema nacional de
certificación de productos orgánicos agrícolas, pág. 40)
NORMAS ESPECIFICAS PARA LA PRODUCCION VEGETAL, PECUARIA, APICOLA, FUNGICA,
PROCESADOS, VINOS, (ETC) ORGANICA
En resumen, todas las producciones deben respetar los puntos ya mencionados y tienen normas
específicas por cada tipo de producción
OTROS TITULOS, ARTICULOS Y ANEXOS
- Los productos orgánicos no se pueden mezclar con productos convencionales y deben
guardarse si o si de forma separada y con su correcta identificación
- El SAG posee una lista de materias primas, ingredientes y otros que son aceptadas e la
producción orgánicas y las que no lo son

32. Bibliografía
 Alimentos Orgánicos [Consulta: 07-06-2013]
http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/organicos1.htm#3
 Alimentos Orgánicos [Consulta: 07-06-2013]
http://www.origenesorganicos.com/alimentos-organicos/
 Alimentos Orgánicos: ¿Qué es verdad y qué es mentira? Publicado Martes 19 Junio 2012
[Consulta: 06-06-2013]
http://www.guioteca.com/campo/alimentos-organicos-que-es-verdad-y-que-es-mentira/
 Biblioteca del Congreso Nacional de Chile - BCN [Consulta: 03-06-2013]
http://www.bcn.cl/actualidad_legislativa/temas_portada.2006-08-07.7969959284
 Cartilla del Centro de Educación y Tecnología
 Chile participa en feria mundial de alimentos orgánicos. Publicado viernes, 18 de febrero
de 2011 [Consulta: 06-06-2013] http://www.thisischile.cl/News.aspx?
id=6118&sec=94&t=chile-participa-en-feria-mundial-de-alimentos-organicos&idioma=1
 CIAO Comisión Interamericana de Agricultura Orgánica - Chile [Consulta: 05-06-2013]
http://www.agriculturaorganicaamericas.net/Regiones/Sur/chile/Paginas/default.aspx
 Crece el mercado para los alimentos orgánicos a nivel mundial | Portal Frutícola [Consulta:
06-06-2013]
http://www.portalfruticola.com/2013/01/22/crece-el-mercado-para-los-alimentos-
organicos-a-nivel-mundial/?pais=chile

33.  Orgánicos/Chile: superficie dedicada al cultivo orgánico alcanzaría 14.000 hectáreas, de
los cuales 1.650 hectáreas estarían dedicadas a los arándanos, Publicado Lunes, 22
Octubre 2012 [Consulta: 06-06-2013]
http://www.chilealimentos.com/2013/index.php/es/noticias/alimentos-
procesados/org%C3%A1nicos-y-gen%C3%A9ticamente-modificados/13329-org
%C3%A1nicos-chile-superficie-dedicada-al-cultivo-org%C3%A1nico-alcanzar%C3%ADa-
14-000-hect%C3%A1reas,-de-los-cuales-1-650-hect%C3%A1reas-estar%C3%ADan-
dedicadas-a-los-ar%C3%A1ndanos.html
 Servicio agrícola ganadero, 2011, sistema nacional de certificación de productos orgánicos
agrícolas [Consulta: 03-06-2013]
http://www.sag.cl/ambitos-de-accion/certificacion-de-productos-organicos-agricolas
 Vecinos de Curanilahue producirán alimentos orgánicos con recursos del Fondo de
Protección Ambiental. Publicado sábado, 01 de junio de 2013 [Consulta: 06-06-2013]
http://www.tribunadelbiobio.cl/portal/index.php?
option=com_content&task=view&id=7330&Itemid=100