Este documento presenta la organización de una empresa productora de alimentos orgánicos. Describe los puestos y responsabilidades de la gerencia, incluyendo al jefe de producción, supervisor de producción y supervisor de control de calidad. Además, explica la misión de la empresa de producir alimentos de alta calidad para exportación y generar divisas, siguiendo normas de calidad y seguridad.

1. Products Premium organic natural S.P.R de R.L
Manual de organización
Jefe de producción: Ing. David Manuel Gastelum García
Supervisor de producción: ing. Jesús Arturo Soto Acosta
Supervisor en control de calidad: Ing. Luis Ángel Yucupicio
Ejido Antonio Rosales El Fuerte Sinaloa
5 de noviembre del 2016

2. Introducción
Products Premium organic natural S.P.R de R.L es una
empresa encargada de producir alimentos orgánicos de
excelente calidad con el fin de exportación para la obtención
de divisas.
El propósito de manual es dar a conocer nuestras políticas de
calidad e inocuidad.
Nuestro objetivo fundamental que es producir alimentos
orgánicos libres de pesticidas y todos aquellos agros tóxicos
que pongan en riesgo la salud del consumidor
Los productos orgánicos hoy en la actualidad son el principal
alimento para aquellas personas que aun piensan sobre el
riesgo de consumir alimentos contaminados y lo que esto
ocasión por ende el manual elaborado con el fin de cumplir
con todas las normas de calidad afiliada a la nom. Iso
220001
La cual nos certifica para la producción de alimentos para la
exportación

3. Objetivos y alcance
Nuestro objetivo como empresa socialmente responsable es
elaborar alimentos orgánicos de excelente calidad para la
exportación.
 Contar con personal capacitado para cubrir cada rubro
de producción.
 Producir de manera satisfactoria el programa
establecido al inicio de temporada.
 Cumplir con todas y cada una de las reglas de control de
calidad.
 Tener una organización compacta y segura en la toma
de decisiones

4. Antecedentes históricos
la historia del movimiento de los alimentos orgánicos se
empieza a labrar con la publicación en el año 1924 del
libro Spiritual Foundations for the Renewal of
Agriculture (Fundamentos espirituales para la renovación de
la Agricultura) por el filósofo austríaco Rudolf Steiner. Esta
publicación se convirtió en la base de la agricultura
biodinámica (un método de agricultura ecológica que hace
especial hincapié en el equilibrio integral del desarrollo de una
granja o cultivo y su interrelación con el suelo, las plantas y la
fauna. No se utilizan ni productos fitosanitarios ni fertilizantes
artificiales, se diferencia de otros tipos de agricultura
ecológica por el uso de preparados minerales y vegetales
como aditivos para el suelo. Además cuenta con un
calendario de siembra que se basa en el movimiento de los
astros.
En 1939 el químico suizo Paul Hermann Müller creó el
denominado DDT (Dicloro Difenil Tricloroetano), gracias a ello
recibió el Premio Nobel de Fisiología o Medicina. El DDT es
un producto que en el siglo XX revolucionó la agricultura y fue
ampliamente utilizado como insecticida. Tras una campaña
mundial que denunciaba el peligro que representaba este
producto para la cadena trófica y la contaminación que
provocaba en los alimentos, se prohibió su uso.
En 1940 Lord Walter Northbourne, experto en ciencias
agrícolas que aplicó las teorías de Rudolf Steiner en una finca
de su familia, acuñó el término agricultura ecológica y
publicó en ese año el libro ‘Mirada a la Tierra’, basado en el
concepto de ver a la granja como un organismo. Algunas
personas le atribuyen ser el padre de la agricultura orgánica.
Walter Northbourne consideraba que los cultivos son una
responsabilidad que abarca el ciclo de la vida, los seres

5. humanos habían roto ese ciclo pero aseguraba que esto se
podía enmendar.
En 1942 Jerome Irving Rodale, uno de los primeros
defensores del retorno a la agricultura sostenible y a la
agricultura ecológica en Estados Unidos, editó las revistas
Agricultura Orgánica y Jardinería Orgánica. Creó un imperio
editorial en torno a estos temas, popularizando el término
“orgánico” como alimentos producido sin pesticidas. Para
Rodale la agricultura y la salud estaban fuertemente
vinculados, por lo que cuidando la agricultura se cuidaba la
salud. Fue además una de las voces que encabezó la lucha
contra la proliferación de los productos químicos y la
mecanización en la agricultura hasta el año 1967.
En 1946 se fundó en el Reino Unido Soil Association por
agricultores, científicos y expertos en nutrición, el cometido
era estudiar y promover la agricultura ecológica. Fue la
primera organización del mundo en crear la certificación
orgánica y poco a poco ha ido diversificando su actividad
abarcando otras áreas como el comercio ético, la acuicultura,
el procesamiento de los alimentos, la silvicultura, etc. En la
actualidad certifica el 80% de los productos orgánicos del
Reino Unido.

6. Marco jurídico
Nuestra empresa deberá estar registrada en hacienda para
estar afiliados y ser una empresa legal que deberá de
cumplir con sus obligaciones. E igual debemos de saber
cuáles son nuestros derechos al momento de estar
registrados como unas empresas legales estas son algunos
ejemplos
Derechos
 Tener un nombre particular
 Obtención de un logan de identificación
Obligaciones
 Tener registrados ante el imss a todos sus trabajadores
 Declarar mensual o anualmente

7. Mision visión objetivos y valores institucionales
Misión
Nuestra misión como empresa socialmente responsable
es la producción de alimentos completamente orgánicos
de excelente calidad para la exportación, con la
aplicación de valores dentro de nuestra empresa
teniendo un grato ámbito de trabajo y cooperación entre
los trabajadores para nuestra mejor facilitación de
obtener productos de calidad.
Visión
Nuestra visión es ser reconocida internacionalmente por
nuestro gran ámbito de trabajo en equipo y por la
producción de excelente calidad y así extendernos un
poco más a lo que será el reconocimiento mundial
ayudando a nuestros trabajadores para que estén
favorecidos económicamente
Objetivo general
Es la producción de alimentos completamente orgánicos
de excelente calidad para la exportación con la
aplicación de valores dentro de nuestra empresa y ser
reconocidos internacionalmente
Valores
Respeto. Amistad. Tolerancia. Trabajo en equipo
Atribuciones

8. Estructura orgánica de la empresa.
POSICION Jefe de Producción
ENCARGADO Ing. Manuel David Gastelum García
FUNCIONES - Aprobación de las estrategias generales
de la producción.
- Control de la ejecución y consecución
de los objetivos estratégicos.
- Establecimiento y control sobre las
áreas de producción.
RELACIONES - Supervisor de producción.

9. POSICION Supervisor de Producción.
ENCARGADO Ing. Jesús Arturo Soto Acosta
FUNCIONES - Encargado del área de producción.
- Preparacion del terreno.
- Desarrollo del cultivo.
- Cosecha.
RELACIONES Ing. Colaboradores, Operadores,
Jornaleros, etc.

10. POSICION Supervisor en Control de calidad
ENCARGADO Ing. Luis Angel Yucupicio Castro
FUNCIONES -Conocer y llevar a cabo las normas de
calidad para el desarrollo de productos
organicos aptos para la exportación.
-Supervisar las fechas de aplicación de
productos de acuerdo a su residualidad.
RELACIONES Jefes yEncargados de producción,
Operadores, Jornaleros.

11. ORGANIGRAMA
CONSEJO
JEFE DE PRODUCCION
ENCARGADO DE
PRODUCCION
AREA DE PRODUCCIONCONTROL DE
CALIDAD
COMERCIALIZACION

12. OBJETIVOS
Analizar que los alimentos producidos estén libres de
pesticidas.
Implementar el campo con técnicas que no necesite la
aplicación excesiva de productos tóxicos.
Tener campos sanos que produzcan libre de agrotoxicos.
FUNCIONES
Generar productos libres de pesticidas aptos para la
exportación.
Lograr la sanidad de estos mismos para en consumo.
Obtener divisas que beneficien al país.

13. GLOSARIO
Agro tóxico:
Los agrotóxicos son sustancias químicas tóxicas utilizados en
la agricultura para matar insectos, malezas, hongos que
afecten al cultivo.
Alimento:
Sustancia nutritiva que toma un organismo o un ser vivo para
mantener sus funciones vitales..
Alimento Orgánico:
Se denomina alimento orgánico al producto agrícola o
agroindustrial que se produce bajo un conjunto de
procedimientos denominados “orgánicos”. En general, los
métodos orgánicos evitan el uso de productos sintéticos,
como pesticidas, herbicidas y fertilizantes artificiales.
Divisas:
concepto de la ciencia económica que refiere a toda moneda
extranjera.
Nutrición:
proceso biológico a partir del cual el organismo asimila los
alimentos y los líquidos necesarios para el crecimiento,
funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales
Un compuesto de tipo orgánico, asimismo, es aquel que
posee en su estructura estable al carbono, combinado con
otros elementos entre los cuales se pueden mencionar al
oxígeno, al nitrógeno y al hidrógeno

14. Producción:
Fabricación o elaboración de un producto mediante el
trabajo.
Toxico:
Sustancia Que es venenoso o que puede causar trastornos o
la muerte a consecuencia de las lesiones debidas a un efecto
químico.