1. ALIMENTOS Y NUTRIENTES
Los ALIMENTOS: Son los productos sólidos o líquidos que
ingerimos, de los cuales el cuerpo obtiene los nutrientes
que necesita para vivir y expulsa el resto que no es
aprovechable.
Ejemplos: leche, pan, tomate, queso, pescado.
Los NUTRIENTES: Son compuestos químicos contenidos en
los alimentos que aportan a las células todo lo que
necesitan para vivir. Ejemplos: proteínas, glúcidos, lípidos.

2. FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
• 1. Energética: aportan energía para el funcionamiento celular.
Necesitamos nutrientes energéticos para poder hacer todas nuestras actividades.
Ejemplo: para caminar o correr hay que mover las piernas y esto se consigue
cuando se contraen las células de algunos músculos, pero para que esto ocurra las
células musculares necesitan energía que la obtienen de algunos nutrientes.
2. Plástica o reparadora: proporcionan los elementos materiales necesarios para
formar la estructura del organismo en el crecimiento y la renovación del
organismo.
En época de crecimiento el tamaño de nuestro cuerpo aumenta unos centímetros
al año y esto solo es posible si se aporta la materia necesaria para que las células
puedan dividirse y aumentar el número de ellas. También durante toda la vida se
están reponiendo células que mueren por ejemplo células de la piel, glóbulos rojos
o células destruidas en una herida, para lo cual es imprescindible aportar materia
al organismo.
3. Reguladora: controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las
células. Para que todo funcione bien en nuestro organismo necesitamos de unos
nutrientes que hacen que esto sea posible.

3. TIPOS DE NUTRIENTES: FUNCIONES
Glúcidos
• ( también llamados Hidratos de Carbono o Azúcares ) : principalmente de función energética. Aportan energía a
las células.
Lípidos:
• también de función principal energética ( aportan una reserva de energía, siempre serán utilizados en primer lugar
los glúcidos como aporte de energía)
Proteínas:
• de función principal plástica. Aportan elementos regeneradores para la célula.
Vitaminas:
• función reguladora. Aportan elementos que regulan el buen funcionamiento de todas los elementos y procesos en
la célula.
Sales minerales:
• reguladora y plástica.
Agua:
• tiene muchas funciones específicas.

4. TIPOS DE ALIMENTOS
• Los alimentos se agrupan teniendo en cuenta los nutrientes que predominan y en base a esto se ha establecido la llamada " Rueda de los alimentos "
que contiene siete grupos de alimentos.
Estos son:
Grupo I : Leche y derivados. Son alimentos plásticos.
En ellos predominan las proteínas.
Grupo II : Carnes pescados y huevos. Alimentos plásticos.
En ellos predominan las proteínas.
Grupo III : Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos, plásticos y reguladores.
En ellos predominan los Glúcidos pero también poseen cantidades importantes de Proteínas, Vitaminas y Minerales.
Grupo IV : Hortalizas. Alimentos reguladores.
En ellos predominan las Vitaminas y Minerales
Grupo V : Frutas. Alimentos reguladores.
En ellos predominan las Vitaminas y Minerales.
Grupo VI : Cereales. Alimentos energéticos.
En ellos predominan los Glúcidos.
Grupo VII : Mantecas y aceites. Alimentos energéticos.
En ellos predominan los Lípidos.
El agua es un nutriente que se encuentra en casi todos los alimentos sobre todo en los líquidos, frutas y verduras.
La fibra es un Glúcido de origen vegetal llamado celulosa que no podemos digerir y por tanto atraviesa todo el intestino siendo expulsado al exterior
sin haber sido utilizado por las células. En el hombre no actúa como nutriente porque no aporta nada a las células sin embargo es muy útil porque
facilita el transporte de los residuos a lo largo del intestino evitando el estreñimiento. Se encuentra en los alimentos de los grupos: III, IV, V y VI.

5. RUEDA DE LOS ALIMENTOS