NUTRICIÓN

1. Docente Facilitador :
ROSALBA MARTÍNEZ ZUBIRIA
Bacterióloga
MSc. G. Proyecto de Investigación D
+ I
E-mail: rmartinez65@areandina.edu.com
Contacto: 3017542663

2. NUTRICIÓN DEPORTIVA
El conocimiento profundo de la fisiología del ejercicio, es decir, de
todos aquellos cambios, adaptaciones y reacciones químicas que
ocurren en el organismo cuando está sometido a un esfuerzo físico,
hará que podamos conocer con mayor rigor cuáles son los
nutrientes que el deportista debe consumir en un momento
determinado. (Arasa Gil, M. 2005).
Del mismo modo, Arasa Gil, M. (2005) menciona: se debe conocer
los principios básicos y generales de la Nutrición Humana para
comprender y aplicar los específicos de la Nutrición Deportiva.

3. Los Alimentos, en definitiva, son almacenes dinámicos de nutrientes
que una vez ingeridos aportan:
• Materiales a partir de los cuales el organismo puede producir
movimiento, calor o cualquier otra forma de energía.
• Materiales para el crecimiento, la reparación de los tejidos y la
reproducción.
Además, los alimentos tienen también un importante papel al
proporcionar placer y palatabilidad a la dieta.
Arasa Gil, M. (2005).
Los Alimentos

4. La nutrición es una función de los seres vivos, que incluye acciones:
Ingestión de los alimentos
 Masticación
 Insalivación
 Deglución
 Digestión
 Absorción
 Excreción
Por lo que, resulta fundamental el conocimiento de la anatomía y
fisiología del aparato digestivo.
Nutrición

5. Conjunto de órganos
capacitados para
realizar los procesos de:
 Ingestión
 Digestión
 Absorción
 Egestión
Aparato digestivo

6. Boca
-Inicia la trituración.
-El alimento se mezcla
con la saliva con la
participación de
dientes y lengua.
-Este se transforma en
una masa blanda
llamada bolo
alimenticio.

7. Esófago
Es un tubo muscular
que impulsa el
alimento procesado o
bolo alimenticio desde
la boca hasta el
estómago.

8. Estómago
Tiene funciones principales:
• Almacenamiento de los
alimentos.
• Digestión mecánica
(peristalsis).
• Digestión química ( acido
clorhídrico).
• El bolo se transforma en una
masa semilíquida llamada
quimo.

9. Intestino delgado
Se completa el proceso de
la digestión.
-Es el lugar donde se lleva a
cabo la absorción de
nitrientes por el sistema
circulatorio.
-Se divide en tres regiones:
duodeno, yeyuno e íleon.

11. Glándulas
anexas
Hígado: Produce bilis, la cual se
almacena en la vasícula biliar y
se libera al intestino delgado para
emulsificar las grasas.
Páncreas: Secreta jugo
pancreático que es liberado al
intestino delgado para degradar
lípidos, proteínas y desdoblar el
almidón.

12. Intestino grueso
Se divide en tres porciones:
Colon, Recto y Ano. Tiene tres
funciones principales:
• Absorber agua y sales
minerales.
• Producir vitaminas.
• Desechar los residuos en forma
de heces.

13. Podemos dividir los alimentos en dos grupos:
Tipos de alimentos
Arasa Gil, M. (2005).
• Simples: aquellos que están constituidos por
un solo tipo de nutriente, por ejemplo, la sal
o el aceite de oliva.
• Compuestos: aquellos que están
constituidos por varios tipos de nutrientes. En
este grupo se incluyen la inmensa mayoría
de los alimentos.

14. Clasificación de los alimentos
:
• Leche y derivados. Son alimentos en los
que predominan las proteínas. Se
consideran alimentos reparadores
puesto que proporcionan los elementos
necesarios para el crecimiento y
renovación del organismo.

16. • Carnes, pescados y huevos: Al igual que en los
anteriores predominan las proteínas.
• Legumbres, frutos secos y patatas: Son alimentos
que proporcionan energía, además de
elementos básicos para el crecimiento del
organismo, así como aquellos necesarios para
regular ciertas reacciones químicas que se
producen en las células. Predominan los glúcidos
pero también presentan cierta cantidad de
proteínas, vitaminas y minerales.

17. • Mantecas y aceites. Al igual que los cereales se
trata de alimentos energéticos pero la
diferencia radica en que en este grupo
predominan los lípidos.
• Hortalizas. Al predominar en ellos las vitaminas y
minerales se trata de alimentos con función
reguladora de reacciones químicas.
• Frutas: Poseen las mismas características que
las hortalizas, además de un cierto efecto
energético, por su contenido en carbohidratos.
• Cereales y pan. Se trata de alimentos
energéticos donde predominan los glúcidos.

19. Referencia
• Biología Avanzada: María Eugenia Méndez Rosales, Silvia Rosa María Padilla
Montaño, Jesús Ramón Rocha Ramirez. Book Mart México. Pag. 73-74
• https://elibro-net.proxy.bidig.areandina.edu.co/es/lc/areandina/titulos/114872
• https://elibro-net.proxy.bidig.areandina.edu.co/es/lc/areandina/titulos/116273
• https://elibro-net.proxy.bidig.areandina.edu.co/es/lc/areandina/titulos/175668

20. Gracias