El almidón es una macromolécula compuesta de amilasa y amilopectina que proporciona energía y es el glucido de reserva de la mayoría de vegetales. Se encuentra en muchos productos de panadería y repostería. La prueba de yodo permite detectar la presencia de almidón al formarse un color púrpura en la reacción entre el almidón y el yodo, y se puede usar en alimentos como patatas, pan y algunas frutas y cereales.
Glúcidos, Carbohidratos, Hidratos de carbono o SacáridosNilton J. Málaga
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar") son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural. La glucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa cumple con una función estructural al formar parte de la pared de las células vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.
El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo. Este nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un entero ≥ 3). De aquí que el término "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se demostró que no lo eran. Además, los textos científicos anglosajones aún insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en dietética, se usa con más frecuencia la denominación de carbohidratos.
Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción, oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad específica, como puede ser de solubilidad.
Glúcidos, Carbohidratos, Hidratos de carbono o SacáridosNilton J. Málaga
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar") son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural. La glucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa cumple con una función estructural al formar parte de la pared de las células vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.
El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo. Este nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un entero ≥ 3). De aquí que el término "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se demostró que no lo eran. Además, los textos científicos anglosajones aún insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en dietética, se usa con más frecuencia la denominación de carbohidratos.
Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción, oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad específica, como puede ser de solubilidad.
DE QUÉ HABLAMOS CUANDO HABLAMOS DE ACIDOS GRASOS?, QUE SON REALMENTE? PARA QUE SIRVEN?, SON LAS GRASAS TRANS TAN MALAS COMO DICEN?, ACÁ VAS A ENTERARTE FACILMENTE DE DÓNDE VIENEN LOS MITOS Y REALIDADES Y CUAL ES LA VERDAD DE LA MILANESA......A TODO ESTO... FRITA O AL HORNO? TE LO RESPONDO!
Esta presentación esta enfocada en la definición de una dieta saludable, sus componentes, los nutrientes, concepto, clasificación, principales nutrientes y los criterios para llevar a cabo una dieta saludable y también contiene imágenes de referencia alusivas al tema.
DE QUÉ HABLAMOS CUANDO HABLAMOS DE ACIDOS GRASOS?, QUE SON REALMENTE? PARA QUE SIRVEN?, SON LAS GRASAS TRANS TAN MALAS COMO DICEN?, ACÁ VAS A ENTERARTE FACILMENTE DE DÓNDE VIENEN LOS MITOS Y REALIDADES Y CUAL ES LA VERDAD DE LA MILANESA......A TODO ESTO... FRITA O AL HORNO? TE LO RESPONDO!
Esta presentación esta enfocada en la definición de una dieta saludable, sus componentes, los nutrientes, concepto, clasificación, principales nutrientes y los criterios para llevar a cabo una dieta saludable y también contiene imágenes de referencia alusivas al tema.
La mycoplasmosis aviar es una enfermedad contagiosa de las aves causada por bacterias del género Mycoplasma. Esencialmente, afecta a aves como pollos, pavos y otras aves de corral, causando importantes pérdidas económicas en la industria avícola debido a la disminución en la producción de huevos y carne, así como a la mortalidad.
1891 - 14 de Julio - Rohrmann recibió una patente alemana (n° 64.209) para s...Champs Elysee Roldan
El concepto del cohete como plataforma de instrumentación científica de gran altitud tuvo sus precursores inmediatos en el trabajo de un francés y dos Alemanes a finales del siglo XIX.
Ludewig Rohrmann de Drauschwitz Alemania, concibió el cohete como un medio para tomar fotografías desde gran altura. Recibió una patente alemana para su aparato (n° 64.209) el 14 de julio de 1891.
En vista de la complejidad de su aparato fotográfico, es poco probable que su dispositivo haya llegado a desarrollarse con éxito. La cámara debía haber sido accionada por un mecanismo de reloj que accionaría el obturador y también posicionaría y retiraría los porta películas. También debía haber sido suspendido de un paracaídas en una articulación universal. Tanto el paracaídas como la cámara debían ser recuperados mediante un cable atado a ellos y desenganchado de un cabrestante durante el vuelo del cohete. Es difícil imaginar cómo un mecanismo así habría resistido las fuerzas del lanzamiento y la apertura del paracaídas.
2. ¿ ¿ ¿ QUE ES EL ALMIDON ? ? ?
EL ALMIDÓN, ES UNA MACROMOLÉCULA, QUE NOS PROPORCIONA
ENERGÍA Y ESTA COMPUESTA POR DOS POLISACÁRIDOS, LA AMILASA
(EN PROPORCIÓN DEL 25 %) Y LA AMILO PECTINA (75 %)
EL ALMIDÓN ES EL GLÚCIDO DE RESERVA DE LA MAYORÍA DE LOS
VEGETALES . GRAN PARTE DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA Y
REPOSTERÍA LLEVAN ALMIDON.
3. LA PRUEBA DE YODO ES UNA REACCIÓN QUÍMICA USADA PARA DETECTAR
LA
PRESENCIA DE ALMIDÓN U OTROS POLISACÁRIDOS EN LOS ALIMENTOS ,SE
DA COMO CONSECUENCIA DE LA FORMACIÓN DE CADENAS DE POLI-
YODURO A PARTIR DE LA REACCIÓN ENTRE EL ALMIDÓN Y EL YODO
PRESENTE EN EL REACTIVO DE LUGOL
( BETADINE ). PRODUCIENDO UN COLOR PÚRPURA.
4. ESTE TIPO DE PRUEBA PUEDE REALIZARSE CON CUALQUIER
PRODUCTO QUE CONTENGA ALMIDÓN COMO POR EJEMPLO: LAS
PATATAS, EL PAN, O CIERTOS FRUTOS Y CEREALES.
PAN MAÍZ
