La pirámide alimenticia sugiere consumir mayormente alimentos de la base como carbohidratos complejos. El almidón es la sustancia de reserva predominante en plantas y proporciona la mayor parte de las calorías humanas. Está compuesto principalmente de glucosa en forma de amilosa y amilopectina. Se encuentra en muchos alimentos como patatas, arroz, cereales, legumbres y frutas.