Los lípidos son sustancias heterogéneas insolubles en agua que cumplen funciones de reserva energética, estructural y regulatoria. Se clasifican en ácidos grasos, glicéridos, fosfolípidos, esfingolipidos y otros derivados importantes como prostaglandinas, leucotrienos y tromboxanos. Los fosfolípidos y otros lípidos complejos forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares y cumplen funciones estructurales y de regulación.

1. LIPIDOS
Los lípidos son un grupo heterogéneo de
sustancias que tienen en común la naturaleza
hidrófobica, por lo tanto, son insolubles en
agua y en solventes muy polares, pero solubles
en solventes orgánicos apolares como el éter
etílico, ciclohexano, benceno, cloroformo

2. CLASIFICACIÓN

3. CLASIFICACIÓN DE LOS LIPIDOS

4. Ácidos grasos: son ácidos carboxílixos de cadena lineal y con un
solo grupo carboxílico.
Se consideran AG los ácidos carboxílicos con cadenas carbonadas
desde cuatro hasta 24 átomos de C, es decir, desde el butírico
hasta el lignocérico,
Abundan en la naturaleza los que tienen entre 14 y 20 C, siendo
de todos ellos el ácido oleico el más abundante.

5. Algunas reglas básicas que cumplen los ácidos
grasos que abundan en la naturaleza en
relación con su estructura:
– La mayoría de los AG tienen número par de C.
CH3 (CH2)14COOH
–Los AG que presentan instauraciones adoptan la
disposición cis. Aunque se encuentran algunas
excepciones.
–Para AG el doble enlace comúnmente está entre C 9 y 10.
–En los AG grasos poliinsaturados, los dobles enlaces no
están conjugados, sino separados por unidades de
metileno.
CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2) 7COOH

6. ESTRUCTURA DE ACIDOS GRASOS
SATURADOS

7. ACIDOS GRASOS INSATURADOS

8. GLICERIDOS

9. Las ceras naturales se componen de ácidos
grasos saturados de alto peso molecular con
16-32 átomos de carbono, esterificados con
alcoholes saturados primarios de un número
similar de átomos de carbono; químicamente
pertenecen al grupo de los lípidos; según su
procedencia las ceras naturales se dividen en
vegetales, minerales y animales.
Las ceras forman cubiertas protectoras en las
hojas de las plantas y en los tegumentos
animales. En los insectos brinda una
protección impermeable contra el agua y las
abejas la utilizan, además, como material de
construcción en sus panales. En los cangrejos
y las ballenas se encuentra en forma de
acúmulo de grasa

10. DERIVADOS DE IMPORTANCIA
REGULADORA
EICOSANOIDES
Son un grupo de sustancias que
derivan biosintéticamente del
ácido araquidónico un ácido graso
con cuatro insaturaciones, que no
es sintetizado por el organismo,
por esta razón, es necesario
incluir en la dieta aceites que
contengan ácidos grasos
poliinsaturados como el linoléico,
linolénico a los cuales se les
llama ácidos grasos esenciales

11. Prostaglandinas

12. LEUCOTRIENOS

13. Tromboxanos
Estos derivados estimulan la
agregación plaquetaria y la formación
de trombos
O
OH
O
CH3
O
OH

14. Esfingolipidos
Esfinfosina

15. isopreno
(2 metil-1,3 butadieno)
Es uno de los bloques básicos en la
construcción de una gran variedad
de compuestos llamados terpenos
los cuales se encuentran
naturalmente constituyendo los
aceites esenciales o componentes
olorosos de las plantas y animales.
Los terpenos contienen dos, tres o
más unidades de isopreno y sus
moléculas pueden ser de cadena
abierta o cíclica.

17. Funciones de los lipidos
Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:
1. Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo.Un
gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de
oxidación, mientras que proteínas y glucidos sólo producen 4'1
kilocaloría/gr.
2. Función estructural. Forman las bicapas lipidicas de las membranas.
Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como
el tejido adiposo de piés y manos.
3. Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las
reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta
función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las
prostaglandinas.
4. Función transportadora. El tranporte de lípidos desde el intestino hasta su
lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos
biliares y a los proteolipidos.

18. Lipidos complejos
También se les llama lípidos de membrana porque son las
principales moléculas que forman las membranas celulares.
Fosfolípidos
Fosfoglicéridos
Fosfoesfingolípidos
Glucolípidos
Cerebrósidos
Gangliósidos

19. Fosfolipidos
FOSFOGLICÉRIDOS

20. • ESFINGOLIPIDOS
Esfinfosina

21. FUNCIONES BIOLÓGICAS DE LOS LÍPIDOS
• Función de reserva energética. Los TG son la principal reserva de energía de los
animales 1g de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de
oxidación
• Función estructural. Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las
bicapas lipídicas de las membranas celulares. Los TG del tejido adiposo recubren y
proporcionan consistencia a órganos y protegen mecánicamente estructuras o son
aislantes térmicos.
• Función reguladora, hormonal o de comunicación celular. Las vitaminas liposolubles
son de naturaleza lipídica (terpenoides, esteroides); las hormonas esteroides regulan
el metabolismo y las funciones de reproducción ; los glucolípidos actúan como
receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la
comunicación celular, inflamación, respuesta inmune, etc.
• Función relajante. Los lípidos se acumulan en el tejido adiposo formando grandes
tejidos grasosos que se manifiestan en aumento de peso en caso de sedentarismo, lo
que aumenta la concentración de una hormona en sangre, que al alcanzar levada
concentración estimula la hipófisis para que inhiba la secreción hormona ACTH
provocando una sensación relajamiento general del cuerpo, según los últimos estudios
de la Universidad de Cabo Soho.

22. Hay tres métodos principales que usan los
Liposomas liposomas para liberar el medicamento en
una célula:
• Los liposomas pueden adherirse a la
superficie de la pared celular, difundiendo
...lentamente las drogas a la célula.
Endocitosis. Es el paso de la vesícula
dentro de la célula, después de la cual la
vesícula se ...rompe y la droga es liberada.
El liposoma se funde con la pared celular y
libera su contenido a la célula.
La segunda forma de preparar empaques para medicamentos es la preparación de
vesículas con pared lipídica llamadas liposomas (células usadas para transportar drogas o
material genético hacia adentro de la célula). Para el transporte, los liposomas son
preparados afuera del cuerpo, encapsulando moléculas de medicamento en ellos,
entonces se vierten al torrente sanguíneo, donde van hacia las células objetivo de la
enfermedad y liberan la droga. Se pueden variar los tipos de fosfolípidos para determinar
el tipo de interacción entre los liposomas y la célula.