La gastronomía ecuatoriana varía según la región. En la costa se basa en pescado y plátanos, con platos como encebollado de pescado y ceviche. En la sierra los españoles introdujeron nuevos alimentos que se mezclaron con las tradiciones locales. En el oriente se usan recursos de caza y pesca como la yuca, pescado y mono. Las Islas Galápagos ofrece platos a base de mariscos y pescado locales como encebollado y langosta.

1. Gastronomía del turismo ecuatoriano
La gastronomía ecuatoriana es enriquecida por
la pluriculturalidad, que existen variedades de
oferta natural, cultural y de manera especial que
muestra todo tipo de sabores ancestrales y
tradicionales en el país.
COSTA
Es muy variada en el cual se basa en ricos platos típicos como el
pescado, los plátanos también hacen parte de la culinaria costeña
más importante como el arroz con menestra y carne,
encebolladoon pescado, ceviche de pescado.
SIERRA
Los españoles no solo implementaron algunos d sus costumbres,
sino que también introdujeron varios alimentos que para muchos
eran totalmente desconocidos en la cual se ha producido una
mezcla de tradiciones.
ORIENTE
Esta región se caracteriza por la utilización de los recursos
disponibles de caza y pesca y productos de la zona como la yuca
tantas variedades de pescado, preparado de mono y lagarto, ya
que son comidas nutritivas y sabrosa.
GALAPAGOS
Sus platos típicos son extraordinarios en la cual son elaborados
con mariscos y pescado que realmente son deliciosos y de
excelente calidad como el encebollado , las langosta ya que son
patos bien elaborados.