Este documento trata sobre la fruticultura. Explica que la fruticultura se refiere al cultivo de árboles frutales para obtener frutas. Describe las características de un árbol frutal, incluyendo que produce frutos carnosos que contienen semillas. También enumera las partes principales de un árbol frutal como la raíz, tronco, copa, ramas, hojas, flores y frutos.

1. Asignatura Unidad Arboricultura Frutal Tema: Fruticultura Semana 1
Fruticultura:
Se denomina fruticultura al cultivo de árboles frutales. El concepto hace referencia a los
saberes, las técnicas y los procedimientos que permiten desarrollar esta actividad con éxito
para obtener frutas.
Características de un Frutal:
Un árbol frutal es cualquier árbol productor de frutas, cuyas estructuras formadas por el
óvulo maduro de una flor, contiene una o más semillas.
¿Qué partes u órganos tiene un frutal?
Es muy importante distinguir las diferentes partes de los árboles frutales porque al tratar el
tema de la poda si se dice: "Al melocotonero hay que podarles los ramos mixtos". O bien,
"en la poda del manzano no se deben cortar bolsas ni lamburdas". Habrá que conocer qué
son ramos mixtos, qué son bolsas y qué lamburdas. Lo veremos en este artículo.
- Raíz
- Cuello
- Tronco
- Copa (ramas, hojas, flores y frutos)
• Brote, ramo y rama
• Anticipado
• Chupones y sierpes
• Yemas
• Flores
• Frutos

2. Asignatura Unidad Arboricultura Frutal Tema: Fruticultura Semana 1
Una de las plantas que más se desea tener en casa son aquellos árboles que suelen dar frutos
y, por ende, saciar cualquier antojo que tengamos todos los días. Además de eso, podemos
realizar con ellos cualquier postre que se nos ocurra en la cocina para deleitar un poco de la
variedad que se suele hacer con estos frutos que dan los árboles.
Principales características
Las principales características de estos árboles son aquellos que suelen proveer alimentos a
todas las personas, esto incluye a los árboles que son capaces de producir nueces o más
frutos secos. En donde sus principales características son:
Se identifican por las hojas.
Por el tamaño del tallo.
Por la pigmentación que tengan estos árboles
Fruticultura:
La fruticultura ha sido desarrollada por la humanidad a lo largo de toda su historia. La
recolección de frutas que crecían en plantas silvestres era común cuando nuestros ancestros
eran nómadas. Pero cuando el hombre se volvió sedentario comenzó el proceso de
domesticación de los frutales. Se trató de un proceso involuntario pero fue la base del
desarrollo frutícola actual.
Arboles, determinando cual es la región más adecuada para su establecimiento y haciendo
eficiente el uso de agua y fertilizantes que cada variedad necesita.

3. Asignatura Unidad Arboricultura Frutal Tema: Comentario Personal Semana 1
La fruticultura presenta retos que toda la agricultura en general debe afrontar. Algunos de
ellos son el desarrollo de métodos de prevención y combate de plagas y enfermedades, así
como desarrollar variedades más resistentes a estas. Además se buscan estrategias para
minimizar el daño que los factores climáticos adversos causan a las plantas.
Otro reto de mucha importancia que tiene la fruticultura es el desarrollo y la mejora de los
métodos de cosecha, almacenamiento y transporte de los frutos. Y es que los productos de
los frutales suelen ser altamente perecederos y sufren daños mecánicos con relativa
facilidad. Por este motivo la pos cosecha aún tiene mucho que aportar a esta rama de la
agricultura.
Inicialmente el consumo de frutas tenía como origen la mera recolección a partir de plantas
silvestres. Cuando el hombre se transformó en sedentario, comenzó un proceso de selección
de plantas, agrupamiento de plantas en plantaciones concentradas en parcelas y aprendizaje
de técnicas para el mejor cuidado de las plantas, de manera de obtener mayores
producciones por planta y frutas de mayor calidad.
A partir de la revolución industrial la fruticultura comienza un proceso de formalización y
mecanización que converge en las sofisticadas técnicas y metodologías que se utilizan hoy
en día en cada una de las facetas que componen esta disciplina.
Existen varios factores por los que la actividad frutícola adquiere connotaciones
particulares para el desarrollo económico de una región, que se mencionan a continuación.
Las actividades frutícolas requieren elevadas inversiones de capital, que se incrementan con
el aumento del uso de estructuras de conducción de las plantas.

4. Asignatura Unidad Arboricultura Frutal Tema: Clasificación y fases de la vida de los frutales
Semana 2
Clasificación y fases de la vida de los frutales
Plantación de árboles frutales. Antes de plantar un árbol necesitamos una preparación
previa. En esta preparación consideraremos algunos aspectos tan importantes.
Particularidades del árbol frutal
Perennidad: Es la característica o peculiaridad más identificativa del frutal. Condiciona
y a la vez dificulta su cultivo. La perennidad implica que el árbol se mantiene durante
muchos años sobre el terreno, lo que a su vez también implica el cuidado que se ha de
tener para no cometer errores, ya que provocaría fallos costosos y difíciles de solventar.
Improductiva: Tiempo que transcurre desde que se planta hasta que transcurre la
primera cosecha. Dura entre 2-7 años. Crece intensamente, pero no florece. Es un
Clima y suelo
Asegúrate que las necesidades de horas-frío de ese frutal se cubren con las temperaturas
de tu zona. Si no, no fructificará. Por ejemplo, un Cerezo en un clima tropical no
acumula frío suficiente (horas-frío) y la producción será nula.
Procura un suelo fértil
Con buen drenaje, profundo (una roca dura a 50 cm no es un suelo profundo), rico en
materia orgánica, sin exceso de caliza y no salino. En INFOJARDIN hay varias páginas
que explican las características de los suelos y cómo mejorarlas: textura, materia
orgánica, pH, caliza, nutrientes, profundidad y salinidad. Sobre el suelo, también te
sugiero el artículo: "Cómo elegir patrones de frutales según las características del
suelo".

5. Asignatura Unidad Arboricultura Frutal Tema: Clasificación y fases de la vida de los frutales
Semana 2
Clasificación de las especies frutales, fases de la vida de un frutal, juvelidad, vida
productiva de una plantación de una plantación frutal:
De acuerdo a la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (Sagarpa) se define como árboles a las plantas con un sólo tronco y copa
bien definida formada por tallos secundarios o ramas.
Los árboles son muy importantes para nuestro mundo. Ellos nos dan madera,
proporcionan los hábitats para todo tipo de insectos, aves y otros animales. Asimismo,
nos ayudan a mantener nuestro aire limpio y, por supuesto, son la fuente de muchos
tipos de frutas y frutos secos que consumimos.
Existen muchos tipos de árboles, pero hoy en GRUPO SACSA con información de la
Sagarpa, hablaremos de los árboles frutales, los cuales se clasifican en función de los
frutos que producen. Echemos un vistazo a los cuatro tipos principales:
Árboles de frutos tiernos y hueso en su interior. Se trata básicamente de los árboles que
producen frutos carnosos y que en su interior cuentan con semillas dentro de un hueso
duro. Los árboles frutales que entran en este grupo son: el ciruelo, el cerezo, el mango,
el olivo y el albaricoquero.
Árboles de frutos tiernos y pepita en su interior. En este caso se trata de un grupo de
árboles frutales carnosos y que en su interior cuentan con semillas que están dentro de
un endocarpio coriáceo. Entre los árboles más destacados en este grupo encontramos el
manzano, el peral y el nisperero.
Árboles de frutos tiernos considerados exóticos. Dentro de este apartado están todos los
que producen frutos con estructura muy variada, por ejemplo, el naranjo, el limonero, el
mandarino, las higueras, mangiferas, y papayos.

6. Asignatura Unidad Arboricultura Frutal Tema: Comentario Personal
Semana 2
Inicia con la selección de árboles de los que se obtendrá semilla destinada para patrón,
con las características agronómicas deseadas:
Selección de árboles semilleros: deben ser vigorosos, sanos, libres de insectos plagas,
enfermedades, de alta productividad y que sean representativos de la variedad.
Selección de frutos con fines de patrón: cosechar frutos maduros, sanos y con el tamaño
deseable de acuerdo con la especie y/o variedad.
Selección de semilla: después del secado, eliminar las semillas vanas o deformes, con
daños mecánicos y enfermedades, dejando las semillas bien desarrolladas y formadas.
Conservación de semillas: en especies como los cítricos y papaya, pueden conservarse
almacenadas en recipientes de vidrio, bolsas de papel o plástico, en cuartos fríos (18ºC).
En el caso de especies como mango, aguacate, zapote, mamey, mamón, entre otros, no
deben almacenarse por más de 2 meses a temperatura ambiente, porque pierden
rápidamente humedad, afectando su viabilidad.
Las semillas de anona se almacenan a temperatura ambiente entre 6 y 12 meses sin
afectar su viabilidad, con el objetivo de incrementar el porcentaje de germinación
debido a que se rompe su latencia.

7. Asignatura Arboricultura Frutal
Tema:
Unidad Anatomía, Morfología, Fisiología del Árbol Frutal
Semana 3
1. ¿Qué partes u órganos tiene un frutal?
Es muy importante distinguir las diferentes partes de los árboles frutales porque al tratar
el tema de la poda si se dice: "Al melocotonero hay que podarles los ramos mixtos". O
bien, "en la poda del manzano no se deben cortar bolsas ni lamburdas". Habrá que
conocer qué son ramos mixtos, qué son bolsas y qué lamburdas.
Brote es el vástago que surge de una yema en primavera. Esa primavera, ese verano, ese
otoño y ese invierno se sigue llamando brote, pero al llegar la nueva primavera del año
siguiente ya el brote tiene un año de vida y deja de llamarse brote pasando a
denominarseramo (se ha lignificado). Este ramo, en la primavera del año siguiente
tendrá 2 años y ya no se llamará ramo, sino rama (en concreto rama de 2 años). En
adelante se llamará siempre rama: rama de 3 años, rama de 4 años,...También se dice
madera de 2 años, madera de 3 años, de 4, etc..
• Anticipado
La brotación más abundante se da en primavera, sin embargo los brotes que surgen
antes de llegar la primavera (por ej. en otoño), se les llaman anticipados.
• Chupones y sierpes
Chupones
Sierpes
Un chupón es un ramo que crece vigorosamente, vertical y no da fruto. Es indeseable
para el árbol. Cuando sale de la base del árbol o de la raíz lo llamamos sierpes y se
deben eliminar.
• Yemas
Las hay de tres tipos:
1. Yemas de madera o vegetativas: dan 1 brote.
2. Yemas de flor: dan una flor. Son más abultadas.

8. Asignatura Arboricultura Frutal
Tema:
Unidad Anatomía, Morfología, Fisiología del Árbol Frutal
Semana 3
3. Yemas mixtas: dan 1 ramillete de hojas y 1 ó varias flores.
• Flores: surgen de las yemas de flor.
• Frutos: las flores son fecundadas por el polen y de ahí surgen las semillas y los frutos.
FRUTALES DE PEPITA
(manzano, peral, membrillero)
1. Dardo: tiene una yema de madera en la punta.
2. Lamburda: tiene una yema mixta en la punta.
3. Brindilla: mide 40-50 cm. Las yemas laterales son de madera y la terminal puede ser
de madera (brindilla simple) o mixta (brindilla coronada).
4. Bolsa: es un engrosamiento que se forma cuando tiene unos añitos. Acúmulo de
yemas.
Los frutos van a ir sobre lamburdas, bolsas y de vez en cuando en brindillas coronadas.
Hay que conocerlos bien porque tendremos que mantenerlos en la poda, no eliminarlos.
Brindilla
Dardo
Lamburda
Brindilla
Brindilla coronada
Bolsa con una lamburda y un dardo
Rama de manzano con bolsas
FRUTALES DE HUESO
(melocotonero, ciruelo, albaricoquero, nectarino, cerezo, almendro)
• Ramo mixto: miden entre 30 y 100 cm. Es una especie de brindilla pero las yemas
laterales son de flor, algunas de madera y la terminal de madera.

9. Asignatura Arboricultura Frutal Tema: Comentario Personal Semana 3
Durante el análisis de los efectos ambientales de las plantaciones forestales, se enfatizó
que éstas no deberían establecerse en las tierras que ya poseen bosques naturales; sin
embargo, también se observó que las plantaciones desempeñan un papel en el
mantenimiento del ciclo hídrico, y se hizo hincapié en que las prácticas de ordenación
deberían mantener y reforzar este aspecto. Asimismo, se tuvo presente la potencialidad
de las plantaciones forestales en la creación de empleo y oportunidades de ingresos
(especialmente en los países en desarrollo), pero se puso de relieve el hecho de que,
durante la planificación y ejecución de los programas de plantaciones, era necesario
tomar en consideración los amplios efectos sociales de estos programas, especialmente
cuando repercutían sobre las personas sin tierras y desaventajadas.
En la reunión se determinaron dos modos diferentes en que se pueden desarrollar en el
futuro los programas de plantaciones forestales. Es probable que por un lado haya
plantaciones en gran escala de una especie y de estructura simple para proporcionar
principalmente maderas industriales. Por otro lado, el establecimiento de plantaciones
con una estructura más compleja, que incluyan el uso de especies mixtas y de distintas
edades en una variedad de situaciones, minimizará el riesgo para los pequeños
cultivadores y satisfará otros propósitos, como la restauración de tierra degradadas o
fines asociados con el esparcimiento y el recreo.

10. Asignatura Arboricultura Frutal Tema: Continuación Semana 4
Fructificación de Polinización
Los procesos de floración, polinización y cuaje en árboles frutales que se suceden en
primavera tienen importancia capital para la producción de frutas. El período de
floración es breve ya que las flores se marchitan rápidamente en su mayoría, pero no por
ello es poco trascendente para la producción frutal, porque en él ocurren los procesos de
polinización, fecundación, formación de las semillas y crecimiento inicial de los frutos,
que definen la producción potencial de ese año.
Durante la apertura de las flores suceden las siguientes etapas:
posible alargamiento del pedúnculo floral;
apertura de la corola seguida de aparición de los estambres y de los pistilos;
dehiscencia de las anteras y dispersión del polen;
receptividad de los pistilos con frecuente aparición de líquido estigmático.
La expansión de los pétalos y estambres requiere un considerable alargamiento celular
en cada órgano. Este proceso utiliza energía respiratoria y resulta en la producción de
gas etileno.1 Los filamentos se elongan, las anteras se abren y dispersan el polen
encerrado.
La apertura de la corola se produce normalmente debido al movimiento que realizan
hacia el exterior los pétalos insertos en los receptáculos. En la vid, los pétalos están
soldados entre sí y forman una especie de capa invertida sobre los estambres y el pistilo.
En este caso, los pétalos se separan del receptáculo y la caliptra es expulsada por la
presión ejercida por los estambres.

11. Asignatura Arboricultura Frutal Tema: Continuación Semana 4
Vectores de Polinización en especies de vegetales
Tomando en consideración la fuente del polen, existen dos grandes clases de
polinización:
1. Polinización directa, autopolinización o autofecundación. En esta clase de
polinización, el polen de las anteras de una flor es transferido a los estigmas de la
misma flor. Adicionalmente, la polinización directa o autopolinización puede ser
subdividida en autogamia y geitogamia.
2. Polinización cruzada. En esta clase de polinización, los granos de polen son
transferidos desde la flor de una planta hacia la flor de otra planta. Dependiendo del tipo
de agente polinizador, la polinización cruzada puede ser clasificada en polinización
biótica (polinización entomófila -insectos-, polinización ornitófila -aves- y polinización
zoófila -animales-) y polinización abiótica (polinización anemófila -por aire o viento- y
polinización hidrofilia -por agua-).
A continuación, te explicaremos en detalle las diferentes formas de polinización, sus
características, ventajas y desventajas principales.
Los polinizadores o vectores de polinización, aquellos grandes responsables de
potenciar la producción y aumentar los rendimientos de los cultivos, pueden dividirse en
dos grandes grupos, dependiendo de la característica del agente:
Por un lado, encontramos a los vectores de polinización abióticos, tales como el aire o el
agua, a través de los cuales se realiza una polinización anemófila o hidrófila,
respectivamente. En estos casos, el polen viaja naturalmente en el viento o en el agua
para encontrar el órgano femenino y efectuar la fecundación, por lo que no hay acción
animal alguna. En ambos casos, se transportan grandes cantidades de polen con
diferentes características, dependiendo si es por agua o por viento.

12. Asignatura Arboricultura Frutal Tema: Comentario Personal Semana 4
La polinización es la transferencia de polen (célula masculina) desde los estambres
(parte masculina de la flor) hasta el estigma (parte femenina de la flor) y hace posible la
fecundación, y por lo tanto la producción de frutos y semillas. Aunque la polinización
puede ser llevada a cabo tanto por vectores bióticos (animales) como abióticos (agua o
viento), la gran mayoría de plantas con flores (angiospermas) dependen de los primeros,
principalmente de aquella mediada por insectos. Las abejas, son los insectos que por
excelencia participan en esta labor, por lo que poseen una gran importancia económica y
ecológica en los agro ecosistemas; de hecho, una gran parte de los alimentos que hoy en
día se consumen y comercializan masivamente, dependen directa o indirectamente de la
polinización realizada por abejas; así por ejemplo, se estima que en los Estados Unidos
las abejas son responsables de casi 3 billones de dólares en frutas y vegetales
producidas cada año.

13. Asignatura Arboricultura Frutal Tema: Unidad de Programación Semana 5
Técnicas de programación de patrones formales particularidades de la
programación de las especies frutales.
Las explotaciones frutales son empresas dedicadas a la producción de fruta. Se basan en
la explotación comercial de plantaciones frutales. En el texto se hará referencia a las
explotaciones frutales en sentido amplio, es decir, incluyendo el cultivo de frutales
propiamente dichos (frutales de pepita, de hueso, etc.), cítricos, olivo, vid y otras
especies leñosas productoras de fruta. La finalidad principal de la explotación frutal será
el lograr la máxima rentabilidad. Como tal empresa productiva, la explotación frutal
tiene que tratar de maximizar la rentabilidad dentro del actual marco ambiental,
económico y social en el que se desarrolla, para asegurar su competitividad y, en todo
caso, su viabilidad. Además de la rentabilidad, como finalidad implícita del cultivo, la
explotación puede tener otras finalidades fijadas por el fruticultura o por el propietario.
Este es el caso de muchas explotaciones en las que se persigue también asegurar
determinados puestos de trabajo. También, en otros casos, se persigue aprovechar una
oportunidad comercial del promotor complementando otro sector económico. Cabe
resaltar que en la explotación no se persigue maximizar la producción como único
objetivo, sino que este objetivo debe ser compatible con otros muchos, como lograr un
menor coste de producción, conseguir una rápida amortización de las inversiones o
minimizar los riesgos.
Este grado de incertidumbre hará que se deba prever la flexibilidad suficiente en la
elección de la tecnología de producción y en el diseño, de forma que puedan adaptarse a
las necesidades que se van presentando en cada momento.
Las necesidades en los diferentes años de la vida del proyecto varían
Considerablemente, por lo que será necesario agruparlas en una serie de fases o
periodos de forma que se facilite su cuantificación y valoración

14. Asignatura Arboricultura Frutal Tema: Unidad de Programación Semana 5
Tipos de Factores que influyen en su proyecto
Teniendo en cuenta que los tres factores más importantes a controlar en un proyecto
son: plazo, presupuesto y calidad; existen 4 factores que toda gestión de proyectos debe
contemplar por ser los de mayor influencia en los resultados alcanzados. Estos factores
no son excluyentes, han de tenerse en cuenta a la vez, y no son los únicos, ya que
existen otros que también pueden afectar al balance de un proyecto. Sin embargo, sí son
los más decisivos y por ello merecen una atención especial. Se trata de:
Claridad en la definición de objetivos.
Utilización de una metodología.
Precisión en la planificación.
Compromiso de los participantes.
Los tres primeros tienen en común que la responsabilidad sobre ellos recae en la
Dirección de Proyecto, sin embargo, el último no depende exclusivamente de los roles
ejecutivos, sino que la responsabilidad se extiende a todos los niveles del organigrama.
Si bien, para conseguir alcanzar ese compromiso es tarea de la Dirección el lograr
implicar a todos los integrantes del proyecto.
La falta de claridad en la definición de objetivos tiene varias implicaciones que afectan
de manera negativa al proyecto, a sus participantes y a la Dirección misma. En concreto:
Al proyecto: pueden producirse retrasos causados por malentendidos, es posible que se
produzca la convergencia de intereses, será necesario invertir más tiempo en
negociaciones, puede hacer falta terminar empelando más recursos y, por tanto, acabará
haciendo falta un presupuesto mayor del estimado.

15. Asignatura Arboricultura Frutal Tema: Comentario Personal Semana 5
Actualmente las empresas vanguardistas son aquellas que mantienen siempre sus
procesos con los mejores niveles de eficiencia y eficacia. Para ello debe de tenerse una
constante actualización de la información de cada uno de los procesos que la
conforman. De está forma deberán ejecutarse diversos métodos para identificar puntos
críticos, que pueden mejorarse dentro de cada proceso. Este documento pretende
presentar de forma objetiva, todas las ventajas e inconvenientes presentes en el área de
investigación agrícola realizando un diagnostico, en el período de agosto 2008 a mayo
2009. Por lo que siguiendo con el objetivo de la Corporación Pantaleón/Concepción, el
presente diagnostico pretende actualizar la información, específicamente en el
Departamento de Investigación Agrícola de esta empresa, para poder así tener una
mejor visión de lo que actualmente sucede en esta área. Para ello se realizaron diversas
actividades, tales como entrevistas, caminamientos, recolección de información literaria,
etc. De acuerdo a los objetivos trazados y la metodología llevada a cabo, pueden
mencionarse ciertos puntos críticos, tales como la falta de personal capacitado para la
elaboración de informes e investigaciones enfocadas a la diversificación del uso de
subproductos de la planta de bioetanol, como la vinaza.
La agricultura sustenta la seguridad alimentaria de todos los países del mundo y obliga a
sus gobernantes a establecer planes y programas que garanticen una adecuada provisión
de nutrientes para el consumo de millones de seres humanos que dependen,
directamente o indirectamente de la agricultura. Los países en desarrollo cuentan con
pequeños productores que afrontan diariamente vicisitudes y limitaciones para realizar
su trabajo, que está expuesto a condiciones meteorológicas adversas, carencia de
créditos, infraestructura rural inadecuada, mínimo acceso a tecnología y asesoría para
alcanzar el mayor rédito posible de la sacrificada labor que implica labrar la tierra.