PALTO

1. El Cultivo del Palto

2. Introducción
 En el Perú el palto tiene excelentes condiciones ecológicas para su desarrollo
ya sea en la costa, valles interandinos, la selva central.
 En plantaciones ubicadas en diversos lugares del país se puede obtener
buenas cosechas de diferentes variedades. Si a esa características le
añadimos nuestras ventajas hemisféricas, estaremos en condiciones de
exportar paltas de primera calidad.
 Sin embargo el poco conocimiento del cultivo hace difícil la obtención de alto
rendimiento y calibres aceptables.
 Es necesario entonces mejorar la tecnología que viene empleándose hasta el
momento; ello significa poner en manos del agricultor no solo plantas de alta
calidad genética y agroquímica sino también las recomendaciones técnicas
apropiadas para el buen manejo de sus plantaciones

3. Objetivos
 Conocer las características de los elementos
que interviene en el proceso productivo de los
paltos.
 Conocer la manera eficiente de realizar una
buena fertilización, un buen riego y una buena
poda, que permita obtener productos altamente
de calidad.
 Capacitar técnicamente a toda persona
interesada en el manejo de cultivo de palto.

4. Temas a tratar
 Descripción del cultivo
 Cómo crece el palto
 Construyendo el modelo de crecimiento
 Fertilización en el ciclo de crecimiento
 Manejo de riego en el ciclo de crecimiento
 Podas en el ciclo de crecimiento
 Plagas y enfermedades del palto

5. DEFINICIONES GENERALES

6. Descripción del Cultivo
 TAXONOMIA
– Sub División : Angiospermaes
– Clase : Dicotiledonea (siempre verde)
– Orden : Laborales
– Familia : Lauraceae
– Sub Familia : Lauraideae
– Tribu : Perseae
– Genero : Persea
– Especie : Americana mill
– Nombre : Aguacate, Palto

7. Razas de Palto

10. Variedades Comerciales de Palto
 HASS
Es el principal cultivar comercial en el mundo. Originado en la Habra,
Heights, California, por Rudolph G. Hass, de una semilla establecida
al principio de los 1920s. Patentado en 1935. de progenitores
desconocidos (pero más cercano a Guatemalteco). Fruto de 170 a
350 gr. Pulpa cremosa de sabor excelente, sin fibra, contenido de
aceite de 23.7%, cáscara alga coriacea, rugosa, color purpura oscuro
a l madurar; semilla pequeña y aderida a la cabidad excelente
productor es del tipo florar "A".
 FUERTE
Originada en Atlixco, Puebla, colectada en 1911 por Carl Schimidt. Se
supone hibrio entre la raza mexicana y guatemalteca. Este cultivo fue
el estándar por varias décadas hasta que en los años 1960s. Se dio
paulatinamente el cambio de fuerte a hass. Fruto: 227 a 397 gramos,
es piriforme, cáscara verde de gruesor mediano, casi lisa; muy buen
sabor, pulpa de color amarillo verde palido, arbol ligeramente abierto;
alternancia en la produccion, tipo floral "B".

12.  Árbol: Un árbol adulto debe tener por lo menos 3.5
– 4 m. de altura esta caracteristica facilitaria
practicas como control fitosanitario, cosecha, podas
y fertilizaciones foliares.
El árbol debe producir frutas de tamaño uniforme,
debe de madurar en un período corto y no largo. Por
otra parte la adaptabilidad del árbol a varias
condiciones climáticas es importante para la
producción.
CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE EL
PALTO IDEAL

13. CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE EL
PALTO IDEAL (Continuación)
 Fruto: Debe ser atractiva por fuera, la forma debe
ser piriforme (Hass – Fuerte), la pulpa debe tener
una coloración verde amarillenta que sea atractiva a
la vista, sin fibra.
Semilla pequeña relativa al fruto, esta adherida a la
pulpa y no suelta. El fruto debe ser resistente
después de la cosecha sin daño a la cáscara y
pulpa, por lo menos durante un mes.
 Porta injertos: Son la otra mitad del árbol y es la
parte fundamental del rendimiento, así como la
resistencia de enfermedades.

15. PORTA INJERTOS PARA TOLERANCIA
PHYTOPHTHORA CINNAMOMI
 En el caso del palto al principio de la
explotación comercial no se le presta mucha
importancia sobre el origen de la planta que
se utilizaba como porta injerto, sólo bastaba
que la planta fuera fuerte y sana para
poderse injertar.

16. PORTA INJERTOS PARA TOLERANCIA
PHYTOPHTHORA CINNAMOMI (Continuación)
 Existe en Israel un programa de mejoramiento genético de
porta injertos resistentes a Phytophthora Cinnamomi y aguas
salinas, el cual recomienda el empleo de las siguientes
selecciones:
– D’Gania 117
– Asdot 217
– Asdot 9
– Zerifin 99
– Nachlat 2
– Nachlat 3
– Nachlat 02
Estos porta injertos además tienen las características de ser
enanizantes, producir buena calidad del fruto y tener una
producción no alternante.

17. FACTORES AGRONOMICOS A
CONSIDERAR EN LA INSTALACIÓN DE
UN HUERTO DE PALTOS
 Es muy importante analizar los tres factores
de producción fundamentales para la
implantación de un huerto de paltos para
lograr no solo la sobrevivencia sino objetivos
al máximo de rentabilidad posible. Estos
factores son:
– Suelo
– Clima
– Agua

18. FACTORES AGRONOMICOS A
CONSIDERAR EN LA INSTALACIÓN DE
UN HUERTO DE PALTOS
 Suelo:
Es la capa superior de la tierra, donde crecen las plantas; es
muy compleja a causa de la gran variabilidad de sus
componentes físicos y químicos que posee.
El palto requiere de un buen drenaje en el suelo para poder
vivir y producir; ya que es una de las especies mas sensibles
a la asfixia radicular. El palto requiere:
– Altos contenidos de materia orgánica;
– No requiere suelos profundos (1 – 1.2 m. es suficiente);
– Requiere un subsuelo con buen drenaje
– Ph de 5.5 – 7
– No mas de 2 mmhos/cm de conductividad

19. FACTORES AGRONOMICOS A
CONSIDERAR EN LA INSTALACIÓN DE
UN HUERTO DE PALTOS
 Clima:
El palto no soporta temperaturas extremadamente
bajas (2º C); lo adecuado sería tener temperaturas
máximas de 28 – 33º C y mínimas de 12 a 17º C
características del valle de Ica.
Otro factor es el viento costero; éste hace que falle
la polinización, se puede solucionar con el uso de
cortinas rompeviento.

20.  Calidad del agua: El palto es una de las
especies mas sensibles al exceso de sales
presentes en las sales de riego, tenemos
entonces:
– Conductividad eléctrica: menor a 0.75 mmhos/cm
– Cloruros: menor a 2.8 meq/litro a 100 ppm
– Boro: Menor a 0.2 meq/litro

21. COMO CRECE EL PALTO
Los árboles de hoja persistentes como los paltos, tiene patrones de crecimiento distintos
que están interrelacionados y son interdependientes.
Los patrones de crecimiento para los distintos cultivares en el mismo medio ambiente son
similares pero en una etapa de tiempo diferente, por ejemplo el cultivar Fuerte comienza a
crecer 3 a 4 semanas antes que Hass.
Para usar los ciclos de crecimiento como una herramienta de control los productos deben
aprender a reconocer los cambios críticos del crecimiento, que ocurren a través del año.
Hay 3 tipos de crecimiento fácilmente reconocibles en el palto:
– Raíz
– Brotación
– Floración
 Las funciones de las raíces son obvias: sujetan al árbol y son los órganos responsables de
la absorción del agua y los nutrientes minerales.
 En el follaje se incluye el tronco, las ramas y el crecimiento de los nuevos brotes. Las
hojas tienen el rol critico de usar la luz del sol para producir carbohidratos que son las
fuentes de energía para el crecimiento del árbol.
 El crecimiento reproductivo comienza con la floración, seguido por la cuaja, desarrollo y
maduración del fruto.
 Todos estos estados tienen una alta demanda en las reservas del árbol, esto es en agua,
nutrientes, minerales y carbohidratos.
 El desarrollo e interacción entre raíz, brotación y crecimiento reproductivo es más fácil
comprenderlos si se observa en un diagrama.

22. CONSTRUYENDO EL MODELO DE
CRECIMIENTO
 El crecimiento reproductivo comienza después de un corto
periodo de semi-inactividad en el árbol con el desarrollo de
la yema floral (crecimiento de la panícula, desde la yema al
estado de primera flor abierta), seguido de la floración, el
cuajado y caída de frutas.
 Los paltos tienen dos crecimientos vegetativos en una
temporada completa, la primera brotación comienza en la
primavera hacia al final de la floración, mientras que la
segunda lo hace en los meses de verano.
 Cada brotación es seguida por una periodo de aumento en
el crecimiento radicular, determinado por la temperatura del
suelo, teniendo crecimiento significativo cuando la
temperatura excede los 18 ºC.

23. Ciclo fenológico del palto

24. FERTILIZACIÓN EN EL CICLO DE
CRECIMIENTO
 El palto es conocido por su
alta exigencia energética y
su relativamente baja
exigencia mineral
(comparado con especies
cítricas y de hoja caduca).
 Los requerimiento
nutricionales del palto son
variables durante su
desarrollo y esto depende
de:
– Edad del árbol.
– Fenología
– Variedad

25.  Las preguntas que generalmente se suscitan
al tratar de fertilizar un huerto son:

26. ¿Qué elementos aplicar?
Elemento Funciones Síntomas de deficiencias
Nitrogeno (N) Forma parte de todas las
proteínas y de la parte
estructural de la clorofila.
Falta de crecimiento
Amarillamiento y caída de
hojas
Frutos pequeños
Fósforo (P) Interviene en la fotosíntesis, en
el almacenamiento y
transferencia de energía.
Acelera la madurez y se
relaciona con la formación de la
semilla.
Reducción del crecimiento y
tamaño de las hojas.
Potasio (K) Interviene en la fotosíntesis y
calidad de fruto.
Coloración café en el envés
de las hojas y machas
cloróticas entre las venas.
Calcio (Ca) Interviene en el crecimiento y
resistencia de enfermedades.
Quemaduras en el ápice de
la hoja.
Magnesio (Mg) Forma parte de la clorofila e
interviene en la respiración.
Restricción del crecimiento.

27. Zinc (Zn) Interviene en la activación
enzimática (crecimiento)
Hojas pequeñas con
amarillamiento intervenal.
Arrosetamiento de los
brotes.
Frutos pequeños y redondos.
Hierro (Fe) Interviene en la fotosíntesis,
respiración y en la transferencia
de energía.
Hojas jóvenes amarillas con
las nervaduras verdes.
Manganeso (Mn) Interviene en el crecimiento y
reproducción.
Clorosis intervenal
Manchas necróticas en las
hojas.
Boro (B) Interviene en el crecimiento,
reproducción, floración y
desarrollo del fruto.
Hojas nuevas secas,
enrolladas y quebradizas.

28. ¿Cuanto aplicar?
 Para la correcta fertilización es importante saber el
estado nutricional del árbol recomendando realizar
un análisis foliar y de suelo.
 Basados en dichos resultados muchos problemas
nutricionales pueden ser fácilmente corregidos antes
de iniciar un nuevo ciclo.
 Por ejemplo: un árbol de palto de la variedad fuerte
extrae del suelo en promedio 3.2 Kg de Nitrógeno,
1.2 Kg. de Fosoforo y 4.2 Kg. de Potasio por
tonelada de fruta, a diferencia de la variedad Hass
que extrae 7 Kg. de Nitrógeno, 1.7 Kg. de Fósforo y
19.1 Kg. de Potasio.

29. PROGRAMA TENTATIVO DE FERTILIZACIÓN DEL
PALTO (Kg. / árbol / año)
Edad (Años) N P205 K20 Materia
Orgánica
1-7 0.06 – 0.30 0.40 – 0.50 0.10 – 1.0 4 – 18
8-15 0.35 – 0.80 0.50 – 1.0 1 - 2 50
16-20 1 - 2 1 - 2 1 - 2 50
Mayor a 20 2 - 3 2 - 3 2 - 3 5

30. ¿Cómo aplicar?
 El palto posee una raíz superficial, teniendo
su zona radicular más activa a los 30 cm de
profundidad, cubriendo esta área de la
manera más eficiente con fertilizantes
sólidos y orgánicos estaremos realizando
una buena fertilización obteniendo de esta
manera buenos rendimientos.

31. ¿Cuando aplicar?
 Los fertilizantes deben ser aplicados en
forma apropiada según el ciclo fenológico,
para obtener el máximo beneficio de los
mismos; tenemos:

33. Elementos a utilizar
Fase Fenológica Mes Abonamiento al
suelo
Aplicación foliar
Brotación yemas
florales
Agosto N-P-K Zn – B
Floración a cuaja Agosto – Setiembre - Ca – B
Cuaja y desarrollo de
fruto
Setiembre /
Enero - Marzo
N – K (Enero) Zn – B (Enero)
Calibre final Abril - -
Cosecha Abril - -

34. ESTRATEGIAS DE FERTILIZACIÓN
 Los mejores productos fertilizantes se deben combinar y
utilizar según las siguientes consideraciones:
 Usar productos con bajo índice de salinidad para
minimizar el daño de las raíces.
 Combinar el Nitrógeno y Fosfato en la misma
granulometría para aumentar la absorción del Fosfato.
 Suministrar dos formas de Nitrógeno.
 Suministrar Calcio para favorecer la absorción del
Potasio.
 Reducir las perdidas por lavado y los antagonismos
iónicos usando formas sulfatadas.

35. Programa de Fertilización

36. MANEJO DEL RIEGO SEGÚN EL CICLO
DE DESARROLLO
 El buen manejo del agua de riego es una condición que
se requiere para mantener el cultivo en condiciones
optimas de desarrollo y producción y para mantener el
recurso suelo en su fertilidad natural.
 Esta práctica es efectuada para reponer el consumo de
humedad que en conjunto pierde el suelo por
evaporación directa y por transpiración del cultivo.
 La diferencia en producción entre las huertas que no
cuentan con riego y las que se les puede suministrar
agua, es bien marcada y los productores pueden
distinguirlas dentro de una misma localidad.

37.  El riego restringido tiene las siguientes consecuencias:
– Marchites
– Crecimiento lento (fotosíntesis retrasada)
– Menor elongación
– Hojas más pequeñas
– Entrenudos más cortos
– Apariencia más dura
– Quemazón en las orillas de las hojas
– Caída de hojas
– Menor tamaño de frutos
 El riego excesivo tiene las siguientes consecuencias:
– Mayor contenido de agua en las hojas (hojas más blandas).
– Plantas más altas.
– Menos oxigeno para las raíces.
– Menor absorción de agua y nutrientes (aparecen deficiencias).

38. Influencia del clima, planta y características del suelo
en la frecuencia de riego
Frío Caluroso
Húmedo Seco
Sin viento
CLIMA
Ventoso
Raíces
Profundas
Raíces poco
profundas
Raíces sanas
PLANTAS
Dañadas o
enfermas
Suelo cubierto
parcialmente
Suelo Cubierto
Profundo Delgado
Textura fina Textura gruesa
RIEGOS
MENOS
FRECUENTE
S
Bajo contenido
de sales
SUELO
Alta salinidad
RIEGOS MAS
FRECUENTES

39. Riegos en el Ciclo de Crecimiento
Fase Fenológica
Meses Nivel
Maduración de Brotes Junio – Agosto Bajo
Floración a cuaja Agosto – Octubre Moderadamente Alto
Cuaja y desarrollo de fruto Octubre – Diciembre Riegos Moderados
Desarrollo de Fruto Enero – Marzo Alto
Maduración de Fruto -
Cosecha
Marzo – Mayo Moderado

40. Riego en Paltos

41. PODAS SEGÚN EL CICLO DE
CRECIMIENTO
 Se realizan 3 tipos de podas durante el ciclo del cultivo :
 Poda sanitaria – post cosecha : esta se realiza
eliminando todas las ramas secas y/o enfermas de toda
la copa del árbol.
 Poda de formación – post cosecha : En esta poda se
eliminan todas las ramas indeseables alrededor de toda
la copa y se realiza el despunte del árbol.
 La altura del árbol luego del despunte debe ser el 65%
del distanciamiento entre líneas.
 Poda de verano : se realiza cortando la parte media del
brote de verano para promover la madurez de hojas y
yemas, también se eliminan mamones.

45. PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL
PALTO
 Plagas
– Queresa redonda (Selenaspidus articulatus)
Queresa pulverulenta (Protopulvinaria pyriformis)
Queresa cerosa (Ceroplastes sp)
Queresa café (Fiorinia fiorinae)
Piojo blanco de los cítricos (Pinaspuis aspidistrae)
Estas queresas se localizan en ramas, a lo largo de la nervadura
central de las hojas del palto y brotes. Estas permanecen reunidas en
grandes números formando secreciones y muerte de ramas.
– Pulgón negro (Toxoptera aurantii)
Pulgón verde (Aphis spirecola)
Estos al succionar la sabia deforman y reducen el crecimiento de los
brotes. En plantas jóvenes retrasan el desarrollo y deforman la copa
– Mosca blanca de los frutales (Aleurothrixus floccosus)
Mosca blanca (Aleurodicus dispersus)
Los daños son causados por adultos y ninfas que succionan la savia.
En este proceso se inyectan toxinas en la saliva lo que ocasiona
debilitamiento de la planta y a veces manchas cloróticas

46. – Bicho del cesto (Oiketicus kirbyi)
La larva realiza orificios irregulares y circulares en la hojas, puede dañar
frutos. Cerca del daño se halla pendiente y sujeta por resistentes hilos de
seda un cesto oval prolongado de 4 a 5 cm de longitud formado por
ramitas cortadas en pedazos.
– Arañita roja (Panonychus citri)
Araña colorada (Paratetranychus sp)
Succionan la savia de las hojas y tallos del hospedero ocasionando
amarillamiento y luego una coloración marrón oscuro (tostado en las
hojas) ocasionando su caída.
– Mosca de la fruta (Ceratitis capitata)
Mosca de la fruta (Anastrepha fruterculus)
Las larvas barrenan la pulpa ocasionando como consecuencia el ingreso
de hongos, bacterias que causan la pudrición del fruto.
– Trips del palto (Heliothrips haemorrhoidallis)
Trips (Frankliniella bruneri)
El principal daño lo causan cuando se alimentan de frutos en estado
“canica” en los cuales provocan las formaciones en la superficie del
pericarpio en forma de protuberancias o crestas.

52.  Enfermedades
– Antranocis (Colletotrichum gloeosporioides)
Causa daños leves en el fruto mientras se encuentra en el árbol, sin
embargo durante el trastlado, almacenamiento y comercializacion del fruto
este hongo causa grandes pérdidas.
– Anillamiento del pedicelo (Lasiodiplodia theobromae)
El síntoma característico es la formación sobre el pedúnculo de un anillo
café rojizo de un tamaño de 2 mm hasta 2 cm completo o incompleto con
una zona seca y descortezada.
También causan la muerte de ramas y plantas en plena producción.
– Mancha de sol (Sun blotch)
Los síntomas consisten en el rayado amarillo de los tallos verdes y de las
ramas, y en un rayado de color amarillo y rojo del fruto
– Podredumbre radicular (Phytophtora cinnamoni)
Los arboles infectados tienen un follaje escaso con hojas de color verde
pálido a menudo marchitas, presentandose la muerte en casos avanzados.
Las raices alimentadoras se oscurecen y se pudren.
– Cancro de las ramas (Dothiorella sp)
Ingresa por las heridas ocasionadas por la poda o rotura de ramas.
Produce la muerte de estas.

60. Programa Fitosanitario

61. PROGRAMA DE APLICACIONES PARA
EL CONTROL DE PLAGAS Y
ENFERMEDADES EN PALTA
Producto a aplicar
Plagas Nombre comercial Ingrediente activo Dosis
Trips, mosca blanca,
queresas, pulgones Dimetoxion Dimetoato 0.2 - 0.3 %
Querezas Saluthion Dimetoato + Clorpirifos 0.15 - 0.2 %
Bicho cesto Metiocarb Metomil 0.3 Kg./ha
Araña roja Vermetin Abamectina 0.5 - 1 l/ha
Enfermedades
Phytophthora Metarranch Metalaxyl + mancozeb 0.40%
Lasidiplodia, dothiorella Luxazin Carbendazin 0.1 - 0.15 %
Antracnosis Nordox Oxido cuproso 0.30%

62. MUCHAS GRACIAS