Este documento resume las actividades del Programa Nacional de Agroindustria y Agregado de Valor del INTA en Argentina. El programa desarrolla y optimiza tecnologías de preservación de alimentos y aprovechamiento de subproductos para agregar valor a cadenas de importancia regional. Algunas de estas tecnologías incluyen el uso de altas presiones hidrostáticas, envasado al vacío, y el desarrollo de productos mínimamente procesados. El programa también se enfoca en recuperar compuestos valiosos de los efluentes industriales