El documento discute el concepto de bienestar animal y métodos para evaluarlo. Define el bienestar animal como un estado de salud física y mental completo donde el animal está en armonía con su ambiente. Presenta cinco principios clave del bienestar animal y varios indicadores para evaluarlo en granjas porcinas, como la condición corporal, acceso a agua, comodidad para descansar y comportamiento. También cubre la evaluación del bienestar durante el transporte y procesamiento de cerdos antes del sacrificio.

1. Bienestar
Animal
Hernández Ramírez Aline

2. El bienestar de un individuo es su
estado en relación a sus intentos de
afrontar a su ambiente (Broom)
El bienestar es el estado de salud física
y mental completo en el que el animal
está en armonía con su ambiente.
(Hughes)
OMS: “Un animal se encuentra en un
estado satisfactorio de bienestar
cuando está sano, confortable y bien
comportamiento innato y no
alimentado, puede expresar su
sufre
dolor, miedo o diestrés”

3. 5 principios de bienestar
animal:
1. Libres de hambre y sed
2. Libres de malestar
3. Libres de dolor,
lesiones o
enfermedades
4. Libres de expresar su
comportamiento
normal

4. Historia
Aline S. de Aluja, 1944. Protección
animal
Pueblos originarios de México
Benito Juárez: Código Penal para el Distrito y
Territorios Federales, 1871. “serán castigados con multas
de 1 a 10 pesos el que maltrate un animal, lo cargue en
exceso teniendo alguna enfermedad que le impida
trabajar o cometa con él cualquier acto de crueldad. El
que en los combates, juegos o diversiones públicas
atormente a los animales”

5. SAGARPA,
1995
• NOM 033-ZOO-1995: “Sacrificio humanitario de
los animales domésticos y silvestres”
• NOM-051-ZOO-1995: “Trato Humanitario en la
Movilización de Animales”
• NOM-045-ZOO-1995:“Características
zoosanitarias para la operación de
establecimientos donde se concentran
animales para ferias, exposiciones, subastas,
tianguis y eventos similares”

6. Ley Federal de Sanidad
Animal
Artículos 19-23 Título
tercero, capitulo 1
No son precisas
Animales de abasto y
producción:
Donkey Sanctuary
Programa de
Mercados y
Rastros

7. BIENEST
AR
ANIMA
L:Rut
h
“Animal
Harriso
n,
Machines”
1966
Cría y producción intensiva
Interés por el
comportamiento animal,
estudios sobre la mente
animal
El encéfalo de los animales
tiene similitud con el de
los seres humanos

8. Evaluación del bienestar
animal en granjas porcinas

9. realizar evaluaciones
en
Indicadores generales
para
los
cerdos
confinados
auditorias
de enla
Unión
Evaluaciones y
bienestar
anima
l Europea.
Indicadores deben poder
medirse de forma objetiva
Parámetros relacionados con
alimentación, salud,
alojamiento, comportamiento
y emociones

10. Requisitos de los
instrumentos e
indicadores de evaluación
• Válidos: medir
razonablemente lo
que se pretende
evaluar
• Fiables:
proporcionar
medidas repetibles

11. Proyecto Welfare
Quality
Mayo 2004
44 socios, 13 países europeos y 4
de Latinoamérica
Estandarizar las variables
que comprometen
el bienestar animal en granja
Estrategias para mejorar el bienestar
Comprender la percepción del
consumidor
Crearesquemas de
certificación para etiquetado de productos
amigables con el BA

12. Respetar 4 principios:
Alimento
Confort
Salud
Habilidad para
expresar su
conducta natural.
12 criterios,
medibles

16. Característica a
evaluar
Con qué se
evalúa
Condición
corporal
Palpación e inspección visual de
huesos de cadera y
columna
Provisión de
agua
Numero de bebederos,
funcionamiento y
limpieza
Confort en
descanso
Presencia de bursitis, heces en el
cuerpo
Temperatura
:
Temblor, apiñamiento,
jadeo
Facilidad de
movimiento
Disponibilidad de
espacio
Salu
d:
Ausencia de
lx
Ausencia de
enfermedades
Problemas respiratorios, digestivos,
reproductivos, patas abiertas en lechones,
condición de piel, abscesos, heridas
inguinales o umbilicales
Ausencia de
dolor
Criterios de eutanasia, manejo de
enfermos, rutina de limpieza y
desinfección, castración y corte de colas
Comportamient
o
Hozar, animales inactivos y
activos, estereotipias
Relación hombre Si ignoran, se alejan, olisquean o

18. 0= correcto
1= intermedio
2= no correcto
10 horas
Calificación
final:
Excelente: >80
Buena: >55
Aceptable: >20

19. SWA
P
Swine Welfare Assurance
Program EUA, 2003

20. Evaluación en
transporte y manejo
previo a matanza

21. • Aumenta estrés y
comportamiento
agresivo
• Principalmente por
ayuno y transporte
prolongado, método
incorrecto de
insensibilización
• Compromiso de carne y
sus derivados: cambio
de pH,
color y capacidad de
retención de agua.

22. Transport
e
Temperaturas extremas
Vibraciones y cambios en la
aceleración del vehículo
Ruido
Confinamient
o
Hacinamient
o Hambre
Sed
Fatig
a

23. Evaluación:
Tasa de
mortalidad
Heridas
Cambios en el
comportamiento Valores
fisiológicos

24. Manejo previo a
sacrificio
Porcentaje de animales:
• En que se usa bastón eléctrico: aceptable
25%
• Que resbala durante el manejo: 3%
• Que cae durante arreo: 1%
• Que vocaliza durante el traslado 3%

25. Capacitación del personal
Disminuir distractores en el
camino 2-4h descanso
1m2 por cerdo
No mezclar cerdos
Animales que no puedan pararse=
sacrificio inmediato
20-30 animales por grupo
Triptófano 5 días previo a
sacrificio
Aplicación de método de

26. “Tenemos que encontrar un equilibrio entre el
hacer dinero y lo que es éticamente permisible
con un ser viviente que siente y que puede
sufrir. Entender que para que los animales
puedan vivir en condiciones de bienestar no
requieren únicamente alimento, agua y
protección de las inclemencias del tiempo.
Necesitan espacio para poderse mover,
explorar, amamantar a sus crías, vivir en grupos
compatibles; y tienen derecho a una muerte sin
dolor y sufrimiento.”
Aline S. de Aluja

28. Referenci
as
• Consorcio de Universidades Mexicanas. Inclusión de temas sobre el
impacto del cambio climático y del bienestar animal en la producción
animal en los planes de estudio de la carrera de Medicina Veterinaria
y Zootecnia en México. VII Cátedra Nacional de Medicina Veterinaria
y Zootecnia. 2012
• Fajersson, P. bienestar animal y la inocuidad pecuaria. EcoAgroPec,
2009
• Dalmau A, Rodríguez P, Velarde A. valoración del bienestar animal del
cerdo. Parámetros evaluados en el matadero. España, 2000
• ASPROCER. Manual de Buenas Prácticas para el Bienestar Animal
en Cerdos. Asociación Gremial de Productores de Cerdos de Chile.
Chile, 2010
• Confederación
d
e
Porcicultores Mexicanos. Bienestar Animal.
2006
disponible en:
http://www.cmp.org/sanidad/bienestar.htm
• Interpoc con el Bienestar Animal