2. ¿cómo se forma el yogur?
El yogur es un alimento
que se obtiene cuando las bacterias
lácticas conocido como Lactobacillus
bulgaricus fermentan la leche.
4. Procedimiento:
posteriormente , añadimos a cada vaso
dos cucharadas de yogur , removemos
bien la mezcla .
Primero
repartimos el litro
de leche en los
vasos de la
yogurtera .
5. Luego , colocamos cada muestra dentro de la
yogurtera , y la dejamos en marcha hasta el día
siguiente
6. Comparamos a leche y el yogur…
Tomamos dos recipientes pequeños ( dos placas
de Petri) y ponemos dos cucharadas de yogur en
uno , y la misma cantidad de leche en otro.
7. ¿ qué diferencias observas entre la leche y
el yogur respecto a su consistencia , su
olor y su sabor? Haciendo esto ,podemos
visualizar numerosas
diferencias entre
una y otra sustancia .
De la muestra de leche , podemos decir que suele estar en estado líquido
, su olor suele ser peculiar dependiendo del tipo de leche , y su sabor
también es distinto . En cambio,el yogur por otro lado suele ser sólido ,
y su olor y sabor también son distintos que el de la leche , ya que en este
8. Proceso por el cual se
transforma en yogur: Las bacterias se han
multiplicado
activamente durante
horas en las que la
yogurtera ha estado
funcionando .
9. Ellas son las responsables de los cambios que ha
experimentado la leche porque al alimentarse de
la lactosa , el azúcar de la leche , han liberado
ácido láctico que le ha dado este peculiar sabor
10. Cuestiones
a. ¿ cual crees que es la función de la yogurtera ?
Su función es
principalmente es
mantener la temperatura en el
tiempo que dura el proceso.
11. b.¿ por qué le añadimos un poco de yogur a la
leche?
La finalidad de echarle un poco de yogur , es
principalmente echarle a la leche las bacterias
para que se alimenten de la lactosa .
12. c. ¿ Podríamos hacer yogur sin yogur ?
En principio no ,
ya que necesitamos
los principios
lácteos,
se podría hacer con
algún tipo de sustancia
en polvo que os
contenga.
13. el acetaldehído ,
que proporciona al yogur su olor característico.
Sabiendo que las bacterias , además de ácido
láctico , producen otras sustancias
14. e. ¿ qué alimento tendrá más azúcar la leche o el
yogur? Tendrás más glúcidos en la leche ,
ya que posee el
azúcar de la lactosa .
Por el contrario , mientras que el yogur la
transforma en ácido láctico , lo que le hace más
tolerante .
15. f. ¿ que alimento nos aporta más proteínas ?
El yogur posee semejantes calorías , proteínas ,
hidratos y grasas que la leche , ya que deriva de
éste y gran parte de su composición depende de la
leche que le dio origen.
16. g. ¿ crees que el yogur es más buena fuente de
calcio ?
No , tiene la misma proporción de calcio ya que
deriva de la misma , por tanto adopta las
cualidades de la leche.
17. Conclusiones
Esta práctica , nos permite conocer cómo es la
interacción de las proteína en los alimentos , en este
caso del yogur,
observamos
cómo varía su PH y si acides.Podemos comprobar
cómo se multiplican lasbacterias gracias a la lactosa
y modifican su estructura , es decir , de estado
líquido a estado sólido .