El documento describe los principales descubrimientos en la investigación de la glucólisis. En 1854, Pasteur estableció que la fermentación es causada por microorganismos. En 1897, los hermanos Buchner descubrieron que extractos de levadura podían fermentar glucosa sin células vivas. Entre 1905-1910, Harden y Young observaron que el proceso requiere fosfato inorgánico y que el extracto celular podía separarse en componentes sensibles y resistentes al calor.

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“UnVeritiano Ama yRespeta la Vida,
UnVeritiano siempre dice la Verdad”
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La fermentación de la glucosa a etanol y CO2 por las levaduras se conoce
desde muyantiguo,yaque este procesoesexplotadoporlosfabricantesde vino
y panificadores, pero la investigación científica del mecanismo de la glucólisis
recién empezó en la segunda mitad del siglo XIX.
Luis Pasteur, entre los años 1854 a 1864, estableció que la fermentación
es causada por microorganismos, quedando sentado como un dogma que los
eventos químicos asociados a las formas de vida ocurrían exclusivamente en
célulasvivientes. En 1897, esta doctrina vitalista fue rebatida por los hermanos
Buchner, quienes descubrieron que extractos de levaduras, libres de células
intactas,erancapaces de retenerla capacidad de fermentar glucosa a etanol, es
decir, que los procesos vitales de fermentación pueden ocurrir fuera de las
células vivientes, independientemente de la estructura celular. Con el
descubrimiento de los hermanos Buchner, el metabolismo se hizo química y se
abrieronlaspuertasde la Bioquímicamoderna.A comienzos del siglo XX (1905 –
1910) A. Harden y W.J. Young, en un estudio sistemático de la producción del
alcohol a partir de glucosa con extractos celulares de levaduras y bajo
condicionesanaeróbicas,hicieron las siguientes observaciones importantes: a)
que el procesotenía unrequerimiento absoluto por el fosfato inorgánico; b) se
acumulaba fosfato orgánico intermediario que posteriormente se identificó
como fructosa 1,6-bifosfato; c) el extracto podía separarse en un componente
sensible al calorllamadozimasay otro termoestable (cozimasa), ninguno de los
cuales separadamente era capaz de fermentar la glucosa; pero, combinando
ambas fraccionesse restaurabalaproducciónde alcohol. Ahora sabemos que el
componente sensible al calor (zimasa) comprende varias enzimas requeridas
para el proceso,mientrasque el componente termoestable o cozimasa consiste
en iones metálicos, ATP, ADP y NAD.

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RESPIRACIÓN CELULAR I
La respiración celular es un proceso catabólico, en el cual las moléculas orgánicas como los glúcidos y lípidos
sufren la ruptura de enlaces para transformarse en moléculas simples como H2O y CO2 y liberan ATP.
La degradación (Respiración) de la glucosa para formar ATPs se conoce como Glicólisis O Glucólisis y al ser
respiración, también puede ser: Anaeróbica o Aeróbica.
NIVEL: SECUNDARIA CUARTO AÑO
De la energía liberada de la ruptura de
enlaces un 60% se disipa en forma de
calor y los otros 40% se almacena en los
enlaces de alta energía del ATP.
RESPIRACIÓN CELULAR
Puede ser
Aeróbica Anaeróbica
Con la intervención
de O2
Sin la intervención
de O2
A la glucólisis también se le llama
ruta de Embden - Meyerhoff.

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GLICÓLISIS ANAERÓBICA
Se realiza en ausencia de oxígeno, en el citosol de la célula.
En este proceso se degrada parcialmente la glucosa obteniéndose 2 ATPs por molécula de glucosa.
Puede ser:
1. Fermentación Alcohólica
Realizada por levaduras como Saccharomyces cerevisae y plantas superiores.
En este proceso la glucosa se convierte en alcohol etílico, obteniendo 2 ATPs.
Lo anterior ocurre en 2 fases:
GLUCOSA  2 ÁCIDOS PIRÚVICOS  2 ALCOHOLES
(C6H12O6) (Piruvato) ETÍLICOS
(Etanol)
2. Fermentación Láctica
Realizada por células musculares, glóbulos rojos, bacterias como Lactobacillus casei y Streptococcus
lactis.
En este proceso la glucosa se convierte en ácido láctico obteniéndose 2 ATPs.
Lo anterior ocurre en 2 fases:
GLUCOSA  2 ÁCIDOS PIRÚVICOS  2 ÁCIDOS
(C6H12O6) (Piruvato) LÁCTICOS
(Lactato)
CH2OH
-D-Glucosa
2ADP + 2Pi
2 ATP
Piruvato
Balance de las reacciones
de la vía glucomica.

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Los eritrocitos (glóbulos rojos)
carecen de mitocondrias. Por esta
razón, utilizan la glucólisis para
producir ATP.
RESPIRACIÓN
T
Ti
ip
po
os
s
_______________________
_______________________
_______________________
_______________________
T
Ti
ip
po
os
s
________________ ________________
Realizada por
___________________
Realizada por
___________________

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Glucólisis
La glucosa para oxidarse completamente a CO2 y H2O, debe ser previamente convertida en
piruvato por la glucólisis.
La glucólisis tiene gran importancia en el cerebro como fase preparatoria para la oxidación total
del piruvato en las mitocondrias. El cerebro se nutre casi exclusivamente de glucosa, consume
aproximadamente 120 gr. de este azúcar por día para satisfacer sus extraordinarias necesidades de
ATP. En otros tejidos, la glucólisis, con ácido láctico como producto final, es el mayor mecanismo de
producción de ATP. Los eritrocitos carecen de mitocondria, de modo que son incapaces de convertir
piruvato en CO2 y H2O. La córnea, el cristalino y algunas regiones de la retina tienen un suministro
limitado de sangre y también carecen de mitocondrias, ya que la presencia de ellas, al absorber y
dispersar la luz, interferiría con la función de esos órganos. La parte medular del riñón, testículos,
leucocitos y las fibras blancas musculares dependen casi exclusivamente de la glucólisis como fuente
de ATP, porque esos tejidos tienen relativamente pocas mitocondrias. Todos los tejidos
dependientes de la glucólisis para el suministro de ATP consumen alrededor de 40 gr. de glucosa al
día en un ser humano adulto y normal.

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1. Es un proceso catabólico:
a) Fotosíntesis b) Respiración c) Glucogenogénesis
d) T.A. e) N.A.
2. En la respiración las moléculas complejas como los glúcidos y los lípidos se transforman en _____________
____________ como: ______________ y ________________, liberando _____________ .
3. Dibuje el ATP.
4. ¿Qué sucede con el 60% de la energía liberada de la ruptura de los enlaces de las moléculas complejas?
5. ¿Qué sucede con el 40%?
6. La glucólisis es: _____________________________ .
7. Es el otro nombre de la glucólisis: _________________________________ .
8. Realizan la fermentación alcohólica: _________________________________ .
9. Realizan la fermentación láctica: _________________________________ .
10. Especie de la levadura de cerveza: _________________________________ .
11. ¿Cuántos ATPs se obtienen de la glucólisis anaeróbica?
a) 3 b) 4 c) 5 d) 6 e) 2
12. La G. Anaeróbica se realiza en el ________________ de la célula:
a) Citogel b) Matriz c) Citoplasma
d) Citosol e) Núcleo
13. Sustrato intermedio de la Fermentación alcohólica y láctica: _____________________________ .
14. Realizan la Fermentación láctica : _________________________________ .
15. Género de las bacterias que se utiliza en la elaboración de yogurt.

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GLUCÓLISIS ANAERÓBICA : Degradación de la glucosa en ácido láctico en ausencia de
oxígeno, dando dos moléculas de ATP.
HETEROCAFION : Célula única que contiene núcleos de dos tipos, producidos por
la fusión de dos células diferentes.
HETEROCIGOTO : Que tiene dos alelos diferentes para un rasgo determinado.
HETEROFAGOSOMA : Vacuola digestiva que resulta de la ingestión de sustancias
extrañas por la célula.
HIPÓTESIS DE LA SIMBIOSIS: Teoría de que las mitocondrias y los cloroplastos podrían
haberse originado como parásitos intracelulares procarióticos
que establecieron una relación simbiótica con la célula
eucariótica.
HISTONAS : Grupo de cinco proteínas básicas que se asocian con ADN en
el núcleo celular para formar cromatina.
HOMOCIGOTO : Que tiene dos alelos idénticos para un rasgo determinado.
HUSO : Estructura microtubular que se extiende de un polo a otro de
la célula, durante la metabase: interviene en la correcta
división de los cromosomas en las células hijas.
INDUCTOR : Molécula que al unirse al represor impide que éste se una al
operador.
INGENIERÍA GENÉTICA : Conjunto de técnicas que facilitan la manipulación y
duplicación de segmentos de ADN para fines industriales,
médicos y de investigación.