Este documento resume las proteínas, incluyendo su definición como moléculas formadas por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos, su importancia biológica como estructurales, hormonales, defensivas, de transporte, reserva y enzimáticas, y sus niveles de organización primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. También describe los aminoácidos, enlaces peptídicos y clasificación de proteínas.