1. VITAMINAS, MINERALES Y ANTIOXIDANTES
NATURASLES
29/AGOSTO DE 2012 VOLUMEN 1, Nº 1
PAG # 1 : VITAMINAS, MINERALES Y ANTIOXIDANTES NA-
TURASLES.
Puntos de interés espe-
cial:
PAG # 2 : FRUTAS Y VERDURAS
 son muy importantes
PAG # 3 : NUTICION & COMPOCICION DE LAS FRUTAS Y y vitales para nuestro
VERDURAS cuerpo humano.
frutos y verduras comestibles
 Son antioxidantes
PAG # 4 : TIPOS Y PROPIEDADES obtenidos de plantas cultivadas
o silvestres que, por su sabor ricas en vitaminas,
generalmente dulce-acidulado, minerales y fibra.
por su aroma intenso y agrada-
ble, y por sus propiedades nu-  suelen denominarse
tritivas, suelen utilizarse mayor- mayormente como
mente como postre, ya sea en
postre, ya sea en
estado fresco una vez alcanza-
da la madurez organoléptica, o estado fresco o una
luego de ser sometidos a coc- vez alcanzada la ma-
ción. durez organoléptica.

2. Página 2
VITAMINAS, MINERALES Y ANTIOXIDANTES
NATURASLES
FRUTAS
aquellos frutos comestibles
obtenidos de plantas cultivadas
o silvestres que, por su sabor
generalmente dulce-acidulado,
por su aroma intenso y agrada-
ble, y por sus propiedades nu-
tritivas, suelen utilizarse ma-
yormente como postre, ya sea
en estado fresco una vez alcan-
zada la madurez organoléptica,
o luego de ser sometidos a coc-
ción.
La definición del diccionario de
la Real Academia Española no
es específica: fruto comestible
de ciertas plantas cultivadas; p.
ej. la pera, la guinda, la fresa,
etc. Sin embargo, por los ejemplos dados, se eviden-
cia que el término fruta refiere a frutos para uso
prioritario (aunque no excluyente) como postre, pro-
ducidos en su mayoría por plantas leñosas (es decir,
VERDURAS
árboles frutales; por ejemplo, manzano, peral, melo-
cotonero o duraznero, ciruelo, cerezo, albaricoquero son las partes comestibles de las plantas
o damasco, higuera, vid, naranjo, mandarino, limone- cuyas hojas son de color verde. El voca-
ro, banano, mango, papaya, chirimoya, guayabo, blo verdura no es de carácter científico,
etc.). tratándose de una denominación popu-
lar con un significado que varía de una
Como alimento, las frutas tienen pro- cultura a otra.
piedades alimenticias de interés para Las verduras poseen una bajo contenido
de proteína y de grasa, poseen bajo con-
la salud humana. En general, son tenido calórico: desde 20 kcal/100 g de
los espárragos hasta 60 kcal/100 g de las
ricas habas.[2] [3] Las vitaminas (generalmente
A y C) y minerales, y la fibra (celulosa,
hemicelulosa y lignina), el 80% restante
es agua, poseen cantidades de calcio
entre 50-150 mg/100 g (acelgas, lechu-
ga, espinacas); la mayoría de los vegeta-
les contienen mucho potasio y poco
sodio.

3. Página 3 VOLUMEN 1, Nº 1
NUTRICION
Las frutas y verduras son y quinto nivel funda-
muy saludables, porque
mental de la pirámide de
aportan muchos micronu-
los alimentos. Además
trientes que actúan sinér-
gicamente como antioxi- de aportar micronutrien-
dantes y protegen de va- tes, aportan hidratos de
rias enfermedades cróni- carbono de absorción
cas, tanto cardiovascula- lenta y fibra dietética.
res, como del cáncer Deben ingerirse de cinco
(cáncer de próstata, cán- a seis porciones de fruta
cer de colon) e igualmente y verdura al día; una
ayudan a mantener la porción de verdura equi-
salud de tejidos como piel
vale a media taza de ve-
y mucosas del cuerpo.
getales verdes cocinados, “SIEMPRE CUI-
o una enlatados, o una DANDO TU SA-
Las frutas y verduras se LUD”
patata, o una zanahoria.
encuentran en el segundo
NIVEL
Las verduras poseen una bra (celulosa, hemicelulo-
bajo contenido de proteína sa y lignina), el 80% res-
y de grasa, poseen bajo tante es agua, poseen can-
contenido calórico: desde tidades de calcio entre 50-
20 kcal/100 g de los espá- 150 mg/100 g (acelgas,
rragos hasta 60 kcal/100 g lechuga, espinacas); la
de las habas.[2] [3] Las vi- mayoría de los vegetales
taminas (generalmente A contienen mucho potasio y
y C) y minerales, y la fi- poco sodio.
COMPOCISION DE LAS FRTUTAS Y VERDURAS
Agua: Más del 80% y hasta el Sales minerales: Al igual que escasos en la parte comesti-
90% de la composición de la las verduras, las frutas son ble de las frutas.
fruta es agua. ricas en potasio, magnesio,
Glúcidos: Entre el 5% y el 18% hierro y calcio. Aromas y pigmentos: La
de la fruta está formado por fruta contiene ácidos y
carbohidratos. Valor calórico: El valor calóri- otras sustancias aromá-
co vendrá determinado por ticas que junto al gran
Fibra: Aproximadamente el 2% su concentración en azúcares, contenido de agua de la
de la fruta es fibra dietética.
oscilando entre 30-80 fruta hace que ésta sea
Vitaminas: Como los carotenos, Kcal/100g. refrescante.
vitamina C, vitaminas del grupo
B. Proteínas y grasas: Los com-
puestos nitrogenados como
 Ricas en vitamina C, Ricas las proteínas y los lípidos son
en vitamina C

4. VITAMINAS, MINERALES Y ANTIOXIDANTES
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TIPOS Y SUS PROPIEDADES
Existen varios tipos de saludistiana y sanguina
frutas: utilizadas para el zumo.
Frutas de grano: manzana, Mandarinas: Satsuma y
pera y membrillo. Clementina.
Cítricos: naranja, limón y Uvas: Moscatel.
mandarina.
Exóticas: chirimoya, agua-
cate, kiwi, mango, papaya,
piña y plátano.
Otras frutas: fresa, freso-
nes, melón, sandia y uvas.
Las manzanas a su vez se
dividen en: Manzanas
Golden, Starking, Reineta,
verde y doncella.
Las peras en: Limonera,
de agua y Ercolina.
Las Naranjas: Grupo na-
vel, las de mesa con su
característico ombligo,