El documento describe los beneficios nutricionales de las frutas y su clasificación en la pirámide alimenticia. Explica que las frutas son ricas en vitaminas, minerales y fibra y forman parte del grupo de alimentos reguladores. Además, detalla la composición química típica de las frutas y algunos de sus componentes como el agua, la fibra, las vitaminas y los minerales. Finalmente, presenta algunos ejemplos de frutas originarias de las diferentes regiones del Ecuador.

1. Juan Diego Moya Castillo
Segundo “U” Alimentos

2.  Las frutas son beneficiosas para el cuerpo humano y
mas aun por sus nutrientes, minerales y vitaminas que
proveen a nuestro organismo.
 Siendo así que la gran mayoría de ellas son ricas en
energía para el cuerpo.

3.  Las frutas pertenecen al grupo 5 de la rueda de
alimentos, ricos en azúcares, vitaminas C y A y sales
minerales, representada en dicha rueda de color verde.
Por su alto contenido en vitaminas y sales minerales
pertenece al grupo de alimentos reguladores. Las
frutas se localizan en el segundo piso de la pirámide de
alimentos, es decir, que se recomienda la ingesta de 4
piezas de fruta en niños y 2 piezas en el adulto al día. A
pesar de que en la clasificación general por grupos, las
verduras y frutas están en grupos diferentes, los
nutrientes que contienen son similares, aunque en el
caso de las frutas el contenido en hidratos de carbono
es más elevado y ello las convierten en alimentos un
poco más energéticos

4. COMPOSICION DE LA FRUTA
 La composición química de las frutas depende sobre todo del
tipo de fruta y de su grado de maduración.
 Agua: Más del 80% y hasta el 90% de la composición de la fruta
es agua. Debido a este alto porcentaje de agua y a los aromas de
su composición, la fruta es muy refrescante.
 Fibra: Aproximadamente el 2% de la fruta es fibra dietética. Los
componentes de la fibra vegetal que nos podemos encontrar en
las frutas son principalmente pectinas y hemicelulosa. La piel de
la fruta es la que posee mayor concentración de fibra, pero
también es donde nos podemos encontrar con algunos
contaminantes como restos de insecticidas, que son difíciles de
eliminar si no es con el pelado de la fruta. La fibra soluble o
gelificante como las pectinas forman con el agua mezclas
viscosas. El grado de viscosidad depende de la fruta de la que
proceda y del grado de maduración. Las pectinas desempeñan
por lo tanto un papel muy importante en la consistencia de la
fruta.

5.  Vitaminas: Como los carotenos, vitamina C, vitaminas del
grupo B. Según el contenido en vitaminas podemos hacer
dos grandes grupos de frutas:
 Ricas en vitamina C: contienen 50 mg/100. Entre estas frutas
se encuentran los cítricos, también el melón, las fresas y el
kiwi.
 Ricas en vitamina A: Son ricas en carotenos, como los
albaricoques, melocotón y ciruelas.
 Sales minerales: Al igual que las verduras, las frutas son
ricas en potasio, magnesio, hierro y calcio. Las sales
minerales son siempre importantes pero sobre todo
durante el crecimiento para la osificación. El mineral más
importante es el potasio. Las que son más ricas en potasio
son las frutas de hueso como el albaricoque, cereza, ciruela,
melocotón, etc.

6. FRUTOS DEL ECUADOR
 Para este Blog vamos a tratar la gran variedad de Jugos
Exóticos con frutas 100% ecuatorianas.
 Vamos a experimentar con Mezclas de Frutas de las
diferente Regiones naturales del País

7. REGION SIERRA
 En la región serrana del Ecuador podemos obtener
gran variedad de frutas entre ellas: Manzanas,
Duraznos, Moras, Chirimoyas, Tomate de Árbol, Peras,
Fresas, etc.

8. REGION COSTA
 En la litoral del Ecuador podemos encontrar diversos
frutos como: Banano, Guanábana, Mandarinas,
Naranjas, Aguacates, Nogales, Piñas, Mangos, Cocos,
Melones, etc.

9. REGION ORIENTE
 En la Amazonia ecuatoriana existen frutos muy
exóticos y raros en su especie y se podría decir que se
dan solamente en esta región: Maracuyá, Pitahaya,
Noni, Borojo, Feijoa, etc

10.  Tomando en cuenta la gran variedad de frutos, sabores
colores y olores de cada uno de ellos en este blog
vamos a mezclar gran variedad de ellos para que sea un
elipse total en nuestro organismo, tanto rico en
vitaminas minerales y nutrientes, y sobre todo muy
agradables para nuestro organismo