Este documento presenta un reporte sobre la visita a un establo en El Cuije, enfocándose en la seguridad e higiene industrial en el proceso de producción de leche y fertilizante. Se analizan los riesgos laborales y se proponen medidas correctivas para mejorar el ambiente de trabajo, subrayando la importancia del desarrollo sustentable y sostenible en la empresa. Además, se detallan problemas de seguridad identificados y recomendaciones para su mitigación.

1. PROCESOS DE PRODUCCIÓN ÁREA MANUFACTURA
SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL
“REPORTE DE VISITA A UN ESTABLO”
PRESENTADO POR:
MARIA GUADALUPE RODRIGUEZ MARTHELL
ARACELY GARCÍA
ANGEL ALBERTO GARCÍA GUERRERO
CHRISTIAN ALVÁREZ
3ER CUATRIMESTRE SECCIÓN C
PROFESOR:
ING. CRISTELA LÓPEZ HERNÁNDEZ

2. INTRODUCCIÓN
Un ambiente de trabajo saludable es imprescindible para una vida laboral sana, de
aquí que todos conozcamos que cualquier trabajo lleva asociados determinados
riesgos para la salud, por lo que incluimos en el termino “salud laboral” al equilibrio
físico, psíquico y social de un individuo, en el entorno laboral. Aunque el trabajo
que se realiza en un establo implica un riesgo potencial grande, aunque el riesgo
real sea pequeño.
En este presente documento se pretende informar en manera de reporte, los
acontecimientos ocurridos en el transcurso de la visita al establo ubicado en
municipio “El Cuije”, y considerado la principal fuente de empleos en el pueblo, así
como también uno de los proveedores de Lala, que hace que el municipio y su
gente crezcan en cuanto a economía se refiere y sea una manera de sacar
adelante a las familias que aquí residen.
A la hora de llevar a cabo la investigación en el establo convino tener en cuenta
todos aquellos factores que influyen en el área de trabajo del mismo, observando
que en el puesto de trabajo puedan existir toda clase de riesgos e implementando
medidas correctivas para el buen manejo de los mismos, así como también
eliminando las posibles causas que puedan ocasionar accidentes y lesiones.
En el presente reporte, se incluirán todos y cada uno de los temas estudiados en
la materia de seguridad e higiene aplicados a la empresa visitada, en este caso, el
establo, buscando un fin común: salvaguardar la salud y vida de los trabajadores y
para lograrlo, es necesario aplicar las normas respectivas sobre el centro de
trabajo en partículas, con el desarrollo de capacitación y adiestramiento de los
trabajadores en materia de seguridad e higiene.
En la documentación se incluye también la diferencia entre sustentable y
sostenible, término que el personal que recibió a los alumnos en el establo,
manejo como la aplicación de estos en el ámbito laboral, como una diferencia
entre la ganancia económica que se hace en el trabajo pero una cuidando al
medio ambiente y preocupándose por el y otra que solamente se ve como una
ganancia para la empresa sin importar los daños que pueda ocurrir en la
naturaleza.
Esperando que el reporte sea de apoyo para quienes desean consultar medidas
correctivas en seguridad e higiene aplicadas a una empresa, así como también
deseen el manejo de los temas aquí incluidos, quedan de usted.
Los autores

3. Diferencia entre sustentable y sostenible:
Desarrollo Sostenible:
Se llama desarrollo sostenible aquél desarrollo que es capaz de satisfacer las
necesidades actuales sin comprometer los recursos y posibilidades de las futuras
generaciones. Intuitivamente una actividad sostenible es aquélla que se puede
mantener
Desarrollo Sustentable:
Consiste en poder utilizar todos los recursos de un lugar, área o región sin
agotarlos. Volviendo a generar condiciones naturales similares a las actuales.
Evitando la depredación, la contaminación y el cambio en el medio ambiente.
Diferencias
El desarrollo sostenible puede mantener por si solo un proceso y es capaz de
satisfacer las necesidades actuales sin comprometer las de generaciones futuras
esto quiere decir que no daña lo que nos rodea
El desarrollo sustentable utiliza los recursos que hay en el medio ambiente o en la
región y así no halla una contaminación en el medio ambiente y genera las
condiciones naturales para que no cambie el medio ambiente.
Establo ejido el Cuije
1. DATOS GENERALES
Micro empresa de producción láctea
Producción de leche de la mejor calidad, así como mantenimiento de ganado y
elaboración de fertilizante natural.
El establo se encuentra ubicado al oriente de la ciudad, en el ejido El Cuije
Matamoros Coach.
Cuenta con un total de 55 socios entre ejidatarios y aportadores externos y 103
empleados.
Diariamente de producen alrededor de 8,000 lts. de leche.

4. Tiene alrededor de 9 años operando.
2. RESUMEN EJECUTIVO
La micro empresa inició operaciones en el año de 1998, en la ciudad de
Matamoros con la venta de leche. En el año de 2003 se presenta la oportunidad
de abrir mercado en la Laguna. El mercado de clientes fue creciendo y surge la
necesidad de establecer formalmente la oficina de ventas en Matamoros,
inaugurandose en Agosto del 2006.
El Sr. Eusebio Ramírez Burciaga, es originario de la ciudad de Matamoros, Coah.,
residiendo en esta ciudad desde hace __ años. Tiene __ años de edad, carrera
trunca de ingeniero en producción, además de amplia experiencia en ventas y en
todo lo relacionado con el producto que vende.
Los productos y servicios que se manejan son: la venta de leche 100% de vaca y
elaboración de fertilizante para el mantenimiento de las labores. La micro
empresa se enfrenta a múltiples competidores en la venta de dicho producto, por
lo cual se estima que participa en un porcentaje pequeño en dicho mercado; Se
han implementado políticas y estrategias de venta, aunque éstas no se encuentren
por escrito.
Operación Comercial
El giro de la empresa es principalmente la producción de leche, así como
producción y cosecha de sorgo y alfalfa utilizada en la alimentación del ganado.
Así, que debido a la naturaleza de estos productos el negocio no tiene exhibidores
al público; no obstante, se cuenta con estanterías en las que la mercancía es
debidamente clasificada.
Sus principales logros han sido a la fecha:
Sobrevivir a las diferentes crisis
Adquisición de equipo de transporte.
Se mejoró el nivel de vida del empresario.
Reconocimiento de la gente y la confianza a través de brindar
buena atención y servicio.
Actualmente no se encuentra operando como persona moral; sin embargo, se
elaboró acta constitutiva de la empresa ejido el cuije, con el fin de iniciar
operaciones como tal dentro de poco tiempo, dándole más presencia ante el
mercado de las empresas.

5. No se tiene establecido un programa de capacitación para el personal, ya que
cuando se presenta la oportunidad se le imparte cursos por personal con
experiencia.
El pago es por jornada semanal a los de planta y a destajo a los eventuales, al
mismo tiempo se otorgan las prestaciones de ley y bonos por productividad. No
se entrega un comprobante de pago a los empleados.
El horario de trabajo es de Lunes a Viernes
La empresa no tiene un reglamento interior de trabajo, pero al personal de nuevo
ingreso se le da una inducción por parte del propietario. Así mismo, se controla
la asistencia del personal por existir mucha comunicación entre empresario y
empleados.
Sus principales clientes son Industriales que se comercializan como: productores y
distribuidores de leche (LALA).
La principal limitante que tiene el empresario es la falta de capital para estar en
condiciones de invertir en el inventario necesario, con lo cual se tendría ventaja
sobre la competencia.
Introducciones personales de cada uno de los integrantes del equipo:
María Guadalupe Rodríguez Marthell.
En este documento se integra también la introducción personal de cada uno de los
integrantes del equipo, yo en lo personal considero como introducción la siguiente:
en este reporte se trataran los temas desarrollados a los largo de la carrera,
mediante una manera practica, en el ámbito laboral, que hará que todos
observemos que lo que aprendimos a lo largo del curso de Seguridad Industrial se
aplicara a esta empresa de industria agrícola, en la cual observaremos que todos
los temas están relacionados en todas partes se aplican y son muy fáciles de
identificar pero que la practica ayudara a que los desarrollemos mas de manera
eficiente, eficaz y efectiva.
Fuimos a un establo que esta ubicado en el cuije se llama “establo cuije” ahí
observamos el proceso de la leche y el del excremento de vacas que realmente
que hacia con el, con el excremento tenían un proceso lo hacían fertilizante para
un cultivo de sorbo y alfalfa que hay para el alimento de las vacas, si no mal
recuerdo tenían 218 vaca en el establo y tenían 139 hectáreas de alfalfa y sorbo.
También había una alberca de excremento bueno se le podría decir así que hay

6. cae todo el excremento que producían las vacas y empezaba su proceso para que
fuera un fertilizante.
El propósito de nuestra visita al establo fue para identificar todo lo relacionado a lo
que hemos aprendido en la asignatura de Seguridad e Higiene Industrial, así
como también proponer medidas de prevención y corregirlos para evitar riesgos
y/o accidentes.
Analizamos el lugar en cuanto a sus condiciones de seguridad, qué tanto puede
afectar al trabajador en sus actividades y si es posible tomar medidas para un
mejor ambiente laboral, también si el lugar es apto para la materia prima, en éste
caso las vacas.

7. Descripción del Proceso
¿Cómo se hace?
Para el desarrollo del proceso de producción de leche primero que nada las vacas
tienen que llegar a una edad madura, las vacas se ordeñan dos veces al día.
Las vacas son inseminadas.
¿Qué se hace?
Con el excremento de las vacas es transportado a la máquina “La Uva” y de ahí se
pasa al Biodigestor que se encarga de procesar el gas metano desprendido del
excremento de las vacas.
¿Qué se obtiene?
Con el excremento de las vacas se obtiene energía, primero se transporta a la
máquina “La Uva” y de ahí se pasa al Biodigestor que se encarga de procesar el
gas metano desprendido del excremento para generar energía.
¿Para qué se realiza?
Se realiza con el fin de proteger la capa de ozono, el biodigestor se encarga de
ello.
A demás es un proceso cíclico, ya que el excremento de la vaca sirve como
biofertilizante que es alimento para las plantas, y las plantas alimento para las
vacas.

8. Ganancias
Que aprendí:
En esta visita se aprendiómás que nada la aplicación de la Seguridad Industrial en
la industria agrícola desde lo más básico como la detección de los agentes físicos
en área laboral, así como también lo que cada uno de nosotros podemos aportar
de mejoras a cualquier proceso siempre y cuando cuidando la salud del
trabajador.
También al incluirse las lecciones de cultivos, es sorprendente saber que se están
implementando proyectos que apoyen no solo la economía, sino también el
cuidado al medio ambiente o en otras palabras aplicando la mejora continua y el
desarrollo tanto sustentable como sostenible.
Que todo el desecho de las vacas sirve para fertilizantes, que el establo no
desperdicia nada todo lo vuelve a regenerar, me pareció muy interesante que ellos
no tenían que gastar para comprar el fertilizante para sus cultivos si no al contrario
ellos lo generaban y así les fuera mas útil,. El proceso de la leche y del fertilizante
no lo había visto ni nada y me gusto saber los dos procesos y nos dieron un dato
que era que producían mas excremento que leche, la producción diaria de la leche
era de 7000 litros de leche diarios.
Durante el recorrido el ingeniero agrónomo, dueño del establo, nos estuvo
explicando que la producción de la leche seguía un proceso cíclico ya que el
excremento de las vacas tenía mucho que ver con el desarrollo de la empresa.
La vaca excreta un 70 a 75% a la hora en la que se está ordeñando.
Al excremento de las vacas se le da tratamiento, se transporta a una máquina
llamada “La Uva” y de ahí pasa al Biodigestor el cual evita la contaminación por el
gas metano (producido por el excremento de las vacas) ya que éste gas es muy
letal a la capa de ozono.
A continuación cito la definición de Biodigestor:
Un biodigestor es un sistema sencillo de conseguir solventar la problemática
energética-ambiental, así como realizar un adecuado manejo de los residuos tanto
humanos como animales.
En su forma simple es un contenedor (llamado reactor) el cual está
herméticamente cerrado y dentro del cual se deposita material orgánico como
excremento y desechos vegetales (exceptuando los cítricos ya que éstos
acidifican).

9. Nos decía el ingeniero que el biodigestor se encarga de llevar a cabo un proceso
llamado anaeróbico pues efectivamente transforma el gas metano a energía.
También el excremento de las vacas sirve como biofertilizante (antiplaga),
alimento para las plantas, en éste caso alimento para los sembrados de sorgo y
alfalfa, y gracias a éste biofertilizante están mejor protegidos contra las plagas de
insectos.

10. Seguridad:
Descripción del problema: como esta actualmente.
El área no tiene cerco para evitar que alguien caiga a la pasta que se hace en el
proceso, solamente esta en un pozo que fácilmente podría alguien resbalar ahí.
Acto inseguro: el ingeniero permitió que los alumnos subieran a la base del biogás
y estos accedieron aun sabiendo por parte de ambos que era un riesgo ya
quepodría rasgarse y los alumnos podría caer. Por lo tanto es un acto inseguro por
parte de los dos.
Podría quebrarse la tapa que cierra el pozo donde mostraron el escape continuo
del agua procesada.
Los trabajadores, al realizar sus labores con maquinaria pesada y grande, están
expuestos a vibraciones contantemente.
La presencia de bacterias en las instalaciones los expone a riesgos biológicos que
algunos de los trabajadores no se cubren con mangas largas y están expuestos a
sufrir riesgos de contraer alguna enfermedad.
Existen materiales desordenados, obstruyendo el paso en algunos corredores y
que hace que también pueda haber tropiezos.
Falta de higiene, al ser un lugar donde sea imposible mantener impecable,
tampoco esta exento de mantenerse limpio libre de basura que no necesariamente
se utiliza en el proceso, pero que si esta ocupando un lugar en el área de trabajo
que podría utilizarse para colocar otra cosa.
La red de riego no cuenta con un señalamiento que indique que existe el riesgo de
caer en ella, además siendo la que conecta al riego del cultivo, tampoco existe un
señalamiento de su ruta, mucho menos un cerco que la limite.
Los trabajadores no cuentan con el equipo de protección personal, por lo menos
deben utilizar mangas largas ya que existen una gran variedad de insectos, como
las plagas, como lo mencionaron las que afectan a las plantas e incluyendo las
moscas, ya que estas pueden transportar enfermedades que depositen en la piel
del trabajador.
Problema al cual se enfrento la empresa en su proceso: sequias, ya que
mencionaron que se secaron las norias y no había agua para los cultivos y para el
establo completo.
Acto inseguro: pararse encima de las tapas que cubren los pozos.

11. Les falta equipo de protección personal auditiva, ya que dentro las maquinas
hacen demasiado ruido y a la larga pueden provocar sordera.
Pisos a desnivel. Se observan varias áreas donde los pisos pueden ser un riesgo,
aparte de el área donde ordeñan a las vacas, que es la principal área donde se
observa este problema, pero sabemos que esto es parte de su proceso, aun así
dentro del as instalaciones también aplica este problema.
Ruido: el ruido en el área de trabajo se observa con mayor frecuencia dentro de
las instalaciones donde realizan el proceso de llenado de tanques de leche ya que
es ahí donde existe la maquinaria más ruidosa.
Falta de iluminación: también puede verse dentro del cuarto de llenado de leche,
donde se encuentra la maquinaria que van necesitando los trabajadores.
Riesgos eléctricos: se encuentra dentro de las instalaciones los interruptores de
electricidad, en los cuales se observa que no cuentan con señalamientos de que
ahí están, además de que algunos cables están al descubierto y de que tienen
escrito de una manera ininteligible el significado, para que sirven y que es lo que
accionan al presionarlos.
No cuentan con extintores contra incendios y siempre en los lugares donde haya
maquinas deben tener extintores contra riesgos eléctricos.

12. Aplicación de mejoras:
Deben colocarse extintores para fuegos de clase C, ya que se desprende gas
butano del producto que realizan.
También debe colocarse para fuegos de clase B ya que cuentan con aceites para
las maquinas y derivados del petróleo.
Deben utilizar extintores de polvo químico seco.
También deben utilizar de extintores de polvo ABC
Deben integrar una comisión mixta de seguridad e higiene en el área de trabajo,
ya que al no mencionar que contaban con ella, y observar las malas instalaciones
y las condiciones inseguras que existen en ella, es muy recomendable que la
integren.

13. Las modificaciones físicas ambientales originan las enfermedades
poragentesfísicos, como golpe de calor, congelación, sordera, enfermedades por
radiaciones, etc., por lo que debemos recordar lo siguiente:
· El ruido producido por el equipo no debe permitir perturbar lapalabra ni la
atención.
· Los equipos no deberán generar calor adicional que perturbe lasalud de los
trabajadores
· Toda la radiación salvo la del sol se deberá disminuirhasta niveles insignificantes.
Como los trabajadores están expuestos a los rayos del sol, es muy conveniente
que utilicen los equipos contra esto, es utilizando camisas de manga larga.
Que los trabajadores utilicen el equipo de protección necesario contra ruido utilizar
las orejeras u tapones auditivos.
También deben colocar y conocer la señalización que debe existir en la empresa.
Se deben conocer y saber utilizar los Equipos de Protección Individual ya que:
· Son instrumentos que protegen el organismo del ataque de agentes
Dañinos para la salud.
· Suelen ser incómodos, por ello el usuario de los mismos en mayoría de los casos
prefiere correr riesgos personales antes que"sufrirlos". Sin embargo, el balance
entre comodidad y salud siempredebe decantarse por esta última.
· Protección cutánea: Contra contacto y absorción de sustanciaspeligrosas:
mandiles, botas, batas, gorros y guantes.
· Protección de los ojos: Contra salpicaduras o proyecciones: gafasde seguridad.

14. · Protección respiratoria: Contra inhalación de contaminantes:mascarillas y
respiradores.
Debe haber una aplicación de las normas, en esta empresa aplican la certificación
de ISO-9001 en la cual deben existirá las señalizaciones para saber que se
transporta por las tuberías NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-026-STPS-1998,
COLORES Y SEÑALES DESEGURIDAD E HIGIENE, E IDENTIFICACION DE
RIESGOS POR FLUIDOS CONDUCIDOS ENTUBERIAS.
Aplicar un reglamento de seguridad para el mejor conocimiento de las normas y
aplicaciones de las mismas además de seguir los reglas para disminuir los
riesgos.

15. RECOMENDACIONES
a).Gestionar un financiamiento para soportar el crecimiento de la empresa.
b).Formalizar las relaciones laborales.
c).Poner al corriente la información financiera.
d).Elaborar un plan de crecimiento de la empresa en el corto plazo.
Sugerencia: para evitar que se roben el producto como el maíz entre otros
cultivos, se recomienda cercar pero con material resistente, no como alambre que
según dice la gente que roba lo corta, por lo tanto es mas recomendable colocar
bardas de material como bloc.

16. Conclusión:
Angel
En conclusión puedo decir que la visita al establo nos dio mayor perspectiva en
cuanto a la importancia que deben seguir las empresas con todo lo relacionado a
las medidas de Seguridad e Higiene.
Esto es importante ya que así se pueden evitar todo tipo de accidentes y riesgos, y
esto a su vez nos genera mayor confianza al momento de estar realizando las
actividades laborales, desde mi punto de vista pienso que fue una experiencia
importante haber ido al establo, ya que así pudimos analizar y comprender que
medidas se pueden llegar a tomar para evitar dichos riesgos.
Marthell
En conclusión, se maneja este documento como un apoyo hacia los métodos en el
área agrícola, buscando los beneficios que pudiesen satisfacer tanto a los
trabajadores como al dueño de la empresa, y que en si son importantes ya que así
mejorarían tanto sus productos como sus proceso y además de eso, la economía
que siempre será lo mas importante para todos.
Christian
Me gusto visitar el establo esta muy bien, aprendí cosas nuevas como los
procesos tanto de la leche como el de fertilizante si se pudiera ir de nuevo con
gusto iría aparte que nos trataron muy bien y ese establo para algo mas grande
tiene grandes expectativas

17. ANEXOS