Clase de Botánica. Caña de azúcar

1. UNIVERSIDADNACIONALDETUCUMÁN
FACULTADDEAGRONOMÍAYZOOTECNIA
BOTÁNICA
Cátedra Caña de azúcar
Prof.: Silvina Inés Rodriguez
2021

2. • UnidadII –MORFOLOGÍAYANATOMÍADELACAÑADEAZÚCAR
Conceptos de Taxonomía y Origen. Morfología y anatomía de la hoja,
tallo, raíz, inflorescencia y semilla. Función de cada órgano de la
planta. Caracteres de importancia taxonómica de los diferentes
órganos.Anatomíadelos diferentes órganos.

3. La caña de azúcar fue descripta por primera vez por Carlos Linneo en 1753, en
su libro specie plantarum; posteriormente fue estudiada por varios autores
entre los cuáles citamos a Barber (morfología), Artschwager (morfología y
anatomía), Jeswiet (botánica sistemática, anatomía y morfología), tanimoto y
Nickell (morfogénesis), Laestschgleziv y Coombs (anatomia de
plástidos), Medina (clorofila y
anatomia foliar, etc.

4. El conocimiento de la morfología de la planta permite diferenciar y
reconocer las especies o variedades existentes. Este conocimiento es útil,
ya que permite distinguir la constitución externa e interna de una especie y
conocer cuál de sus órganos tiene la mayor importancia agroeconómica.
Las partes básicas de una planta que determinan su forma son: la raíz, el
tallo, la hojayla flor.

5. Cultivares decañadeazúcar

6. PLANTADECAÑADEAZÚCAR

8. LAHOJADELACAÑADEAZÚCAR

9. MORFOLOGÍADELAHOJA
Lahojaesla partedela plantaendondeocurrela transformación del agua,el CO2
ylosnutrimentos encarbohidratos, enpresencia dela luz solar.
Principales funciones dela hoja:
• Síntesis decarbohidratos
• Síntesis deotras sustancias parala formacióndela estructura dela planta.
• La transpiracióno perdida de agua de la planta,con lo cual se regulala
temperaturadelas hojas.
• Respiración.

10. Lashojas dela cañadeazúcarseoriginan enlos nudosvaginalesdeltallo yse
distribuyen enposiciones alternas alo largo del tallo amedidaqueéstecrece.

11. Partesdeunahoja
• Lámina
• Vainadela hoja
• Articulación dela lámina
• Basedela vaina

13. Láminafoliar
Es la parte más importante para el proceso de la fotosíntesis, el ancho y su
disposición en la planta difiere con las variedades, siendo las más comunes la
pendulosa y la erecta. Tiene una nervadura central que la recorre en toda su
longitud, yparalela aella seencuentran las nervaduras secundarias.
Presenta bordes con prominencias continuas en forma aserrada, cuyo número y
longitud cambian conlas variedades.
La superficie estriada se debe al sistema vascular y mecánico, que se denomina
venación. La cara superior e inferior de la lámina presentan pelos o espinas que
nacendecélulasepidérmicas.

14. Vaina
Tiene forma tubular, envuelve el tallo y es ancha en la base. Puede ser
glabra o recubierta de pelos urticantes en cantidad y longitud que cambian
con las variedades. Su color es generalmente, verde cuando joven,
cambia a rojo-púrpura cuando la hoja logra su completo desarrollo. La
intensidad con que se adhieren al tallo difiere con las variedades, siendo
preferible quesedesprendanfácilmente unavezqueéstasedesarrolla.

15. El color de las hojas de la caña de azúcar varía de verde-claro a oscuro.
Es posible encontrar variedades con colores púrpura o verde-púrpura. En
ocasiones se presentan variegaciones y albinismos, debidos a
anormalidades fisiológicas ogenéticas.

17. Articulación dela lámina
Es el punto de unión de la lámina y la vaina de la hoja. Su superficie
interiorseconocecomogargantayla exterior comocuello.
Los cuellos son flexibles por la presencia del colénquima, el color y forma
cambian entrevariedades.

18. La lígula: apéndice membranoso de la vaina que separa esta de la
lámina. Tiene un alto valor para la identificación de variedades, está
formada por células parenquimatosas aisladas y no contiene haces
vasculares. El númerodepelosylas formasdifieren conlas variedad.

19. La aurícula: son apéndices en forma de orejas, ubicadas en la parte
superior del margen de las vainas, permiten el escurrimiento del agua.
Puedepresentarse una , las dos oninguna. Lainserción puedeser alta o
baja.

21. Küjper introdució un sistema por el cual se puede designar cualquier órgano
de la planta con un número especifico. La hoja +1 representa la másalta de
las hojas abiertas que tiene el collar y la lígula bien desarrolladas y el nudo
enquela hojaestáasentadalleva el mismonúmero.
Hoja - 1

22. ANATOMIADELAHOJADE
LACAÑADEAZÚCAR

23. Cortetransversaldela hojadelacañadeazúcar

24. Corte transversal de una hoja de caña de azúcar. Nótese la presencia de los haces
vasculares pequeños (p), medianos (m) y grandes (g). FUENTE: Moore, 1987.

25. ELTALLODELACAÑADEAZÚCAR

26. El tallo es el órgano másimportante de la planta de la caña, ya que en él se
almacenan losazúcares.
El número, el diámetro, el color , la forma y el hábito de crecimiento del
tallo dependenprincipalmente delas variedades.
El tamaño o longitud de los tallos depende de las condiciones
agroecológicas ydel manejoquesele brindeala variedad.

27. Unidaddecrecimientollamadafitón

29. FORMASDENUDOSYENTRENUDOSDELACAÑADEAZÚCAR

30. La yema, es un brote embrionario que consiste en un tallo en miniatura con hojas
diminutas (primordios foliares) de las cuales las exteriores tienen forma de escama y
sufunción esproteger.

32. En la parte terminal del tallo se encuentra el meristema apical, rodeado por los
primordios foliares. En las variedades que aún se encuentran en la fase vegetativa, el
ápice se caracteriza por tener primordios foliares en diferentes grados de desarrollo y
un meristema apical de tamaño pequeño y redondeado. En cambio, en fase
reproductiva, el meristemaapical esalargado yformael eje dela inflorescencia.

34. Morfologíadeltallo
De los trozos de tallos llamados “caña semilla”, que se colocan en el suelo brota la
yema que origina el tallo primario, de las yemas ubicadas en los nudos basales del
tallo primarioseoriginan los tallos secundariosydeestos los terciarios, etc.
Fórmulasdemacollaje
 S. officinarum:A+3B+3C
 S. barberi:A+9B+7C
 S.Spontaneum:A+8B+23C+31D+3E

35. Trozosdetallos deCañadeAzúcar

36. El conjunto de tallos y raíces que quedan debajo de la tierra después de la
cosecha constituye la cepa. Las yemas de estas cepas originarán los
nuevos tallos para la próxima cosecha y así sucesivamente hasta que sea
necesarioeliminar lascepaspararenovarel cañaveral.

37. Principalesfunciones deltallo
a) Producir ysostenerlas hojas.
b) Conducirnutrientes hacia lashojas.
c) Transportar solutosorgánicos elaboradosenlas
hojas.
d)Almacenar,entreotras sustancias, sacarosa.

38. Anatomíadeltallo
Una observación microscópica de un corte transversal, desde la periferia al
centromuestra:
• Epidermis: en este tejido se alternan dos tipos de células unas alargadas
(constituyen la mayor parte del tejido epidérmico) y otras cortas (hay de dos
tipos:decorchoydesílice).
• La corteza: formada por muchas capaz de células, muchas de
ellas esclerenquimatosas,quesonlas quele danresistencia al tallo.
• Cilindro vascular, con haces fibrovasculares: son colaterales, es decir,
queel floemaestáal ladodel xilema

39. esclerénquima
Haces Vasculares
parénquima sacarífero
Epidermis
Corteza

41. RAIZDELACAÑADEAZÚCAR

42. Morfologíadela raíz
Principalesfuncionesdelaraíz:
• Anclar ysostener la plantaenel suelo.
• Absorcióndel aguaydelos nutrientes minerales del
suelo.

43. Lo primero que desarrolla del trozo de caña una vez plantado
son los primordios radiculares, que dan origen a las raíces
primarias, las cuáles son delgadas y muy ramificadas.
Posteriormente cuando la yema crece formando sus propios
entrenudos se desarrollan las raíces permanentes o raíces del
brote. Estas son gruesas y carnosas, blancas y menos
ramificadas.

47. Anatomía de la raíz En la raíz se distinguen las siguientes partes:
• Caliptra, cofia o pilorriza
• Zona de multiplicación celular.
• Zona de elongación celular.
• Zona de pelos radiculares o absorbentes
• Zona de origen o del cuello.

49. INFLORESCENCIA DELACAÑADEAZÚCAR

51. Morfología de la inflorescencia de la caña de azúcar
con los
canela
Es una panícula, su tamaño y conformación varía
cultivares, generalmente sus espigas son de color
plateado.

52. La panícula está constituida por un eje principal con
articulaciones en las cuales se insertan las espiguillas. Estas se
encuentran de a pares una pedicelada y la otra sésil, las flores
son hermafroditas.
Las espiguillas están rodeadas de pelos que le dan a toda la
inflorescencia un aspecto sedoso.

55. FRUTODELACAÑADEAZÚCAR

56. Morfología del fruto
llamado
El fruto de la caña de azúcar es un fruto semilla
cariopse. Las semillas son extremadamente pequeñas.
En un corte del cariopse podemos observar:
• Los tegumentos
• La capa de aleurona.
• El endosperma.
• El embrión.

58. GRACIAS POR SU ATENCIÓN!!!