La panela es un edulcorante natural producido a partir de la caña de azúcar. Se describe el proceso de producción de la panela, que incluye el corte y transporte de la caña, la molienda para extraer el jugo, la clarificación, la concentración del jugo hasta alcanzar el punto de cocción adecuado, el batido para formar gránulos, el moldeado y el enfriamiento en moldes. Finalmente, la panela se empaca y almacena. Se propone rediseñar la presentación de la panela para mejorar su