El documento presenta información sobre el nuevo institucionalismo y la gerencia estratégica en la cadena de valor del café. Explica que el nuevo institucionalismo estudia el papel de las instituciones en el desarrollo económico y cómo estas interactúan con las organizaciones. También describe cómo la teoría de juegos analiza la cooperación y conflicto entre agentes. Finalmente, indica que la gerencia estratégica de cadenas de valor evalúa la ventaja competitiva de regiones a través de pilares como necesidades básicas, eficiencia e

1. Programa Fortalecimiento de la
Cadena de Valor del Café en Perú

2. Nuevo Institucionalismo y
Gerencia Estratégica

3. NUEVO INSTITUCIONALISMO
 PREMIO NÓBEL 1993
 Trabajo centrado en la
historia del desarrollo
europeo y
estadounidense y más
recientemente, en el
papel de las instituciones
en el crecimiento
económico.

4. Define las instituciones en 4 tipos: las que incluyen
cuerpos sociales (Templos, Clubes), cuerpos
políticos (Reinos, P. políticos, Estado), cuerpos
educativos (Escuelas, Universidades) y cuerpos
económicos (Empresas, Sindicatos, Cooperativas).
Las organizaciones son entidades ideadas por sus
creadores con el propósito de maximizar la riqueza,
el ingreso, u otros objetivos definidos por las
oportunidades que brinda la estructura
institucional de la sociedad.

5. La interacción entre instituciones y organizaciones
hace evolucionar a una sociedad. La función
principal de las instituciones en la sociedad es
reducir la incertidumbre estableciendo una
estructura estable (pero no necesariamente
eficiente) de la interacción humana.
Unas sociedades crean instituciones capaces de
estimular el crecimiento económico, mientras que
otras sociedades crearán instituciones que dan
lugar al estancamiento económico.

6. Cuando reconocemos que los costos de producción son
la suma que incluye los costos de transformación y de
transacción, creamos un nuevo marco analítico de la
relación comercial.
Aunque a veces interesa a las dos partes ocultar cierto
tipo de información, en otras favorece a los intereses
comunes revelarla.
Cuando las partes adquieren (comparten) información
perfecta y el juego dura indefinidamente, es posible
alcanzar soluciones de colaboración para generar valor
(riqueza).

7. NUEVO INSTITUCIONALISMO
 PREMIO NÓBEL 2005
 Su trabajo contribuye a
un conocimiento racional
de los comportamientos
humanos según un
esquema que puede ser
aplicado tanto a las
negociaciones políticas
como a las económicas,
contribuyendo así a
acercar la ciencia
económica a las demás
ciencias sociales.

8. NUEVO INSTITUCIONALISMO
 PREMIO NÓBEL 2005
 Su trabajo amplió
nuestra comprensión
del conflicto y la
cooperación mediante
el análisis de la “Teoría
de los juegos ".

9. Schelling mostró como se puede mejorar una
situación a largo plazo creando un clima de
confianza que permita una situación de cooperación
en vez de una situación de conflicto.
Aumann observó que la cooperación suele ser “una
solución de equilibrio” en juegos repetitivos a largo
plazo entre agentes que en el corto plazo tienen
grandes conflictos de intereses.

10. Juegos simétricos y asimétricos
Juegos de suma cero y de suma no
cero.
Juegos cooperativos:
Simultáneos y secuenciales – de Información
perfecta – de longitud infinita o súper juegos

11. En los juegos de suma cero el beneficio total para todos
los jugadores del juego, en cada combinación de
estrategias, siempre suma cero. El ajedrez y el póker son
ejemplos de juegos de suma cero, porque se gana
exactamente la cantidad que pierde el oponente.
El mejor ejemplo de cambio lo da el fútbol que hace unos
años dejó de ser de un juego de suma cero, ganar
asignaba 2 puntos y el empate 1, mientras que en la
actualidad una victoria reporta 3 puntos y el empate 1.
Ambos equipos inician el juego con 1 punto.

12. El cooperativo es un juego en el cual dos o
más jugadores no compiten, se esfuerzan por
conseguir el mismo objetivo y por lo tanto
ganan o pierden como grupo. En otras
palabras, es un juego donde grupos de
jugadores pueden tomar comportamientos
cooperativos, pues el juego es una estrategia
competitiva entre coaliciones de jugadores
más que entre jugadores individuales.

13. En la mayoría de las transacciones de venta, el
vendedor tiene más información que el comprador.
Esto da la oportunidad de vender productos de baja
calidad o defectuosos a precios más altos.
Desconfianza del comprador.
En el oligopolio cafetero el comprador siempre ha
tenido más información del producto que el
vendedor. Esto da la oportunidad de vender
productos de alta calidad a precios más bajos.
Desconfianza del productor.

14. NUEVO INSTITUCIONALISMO
 PREMIO NÓBEL 2009
 Elinor Ostrom desafía el
conocimiento
convencional que dice
que la propiedad común
suele está mal
gestionada por sus
comuneros y que debe
regularse, ya sea por las
autoridades centrales o
por un sistema de
privatización.

15. No compara la realidad con óptimos perfectos, analiza el
actuar de instituciones alternativas no óptimas, pero
accesibles. (No es Economista, es Politóloga)
La clave para conseguir y crear el desarrollo económico y
social, estable y sostenible, no está en la manipulación
de variables macroeconómicas, sino en la paciente
reelaboración de las instituciones y organizaciones que
rigen el comportamiento y las relaciones entre
individuos en su actividad cotidiana, en el interior de las
empresas y en el seno del aparato del estado.

16. “Cualquier esquema de manejo que se diseñe para
regular sistemas biológicos complejos debe tener tanta
variedad de acciones a realizar como las que existen en
los sistemas a regular”. - Sistema productivo cafetero
“Si continuamos dándole demasiada importancia a las
unidades de manejo simples, de gran escala y
centralizadas, que no tienen y no pueden tener la
capacidad de una variedad de respuestas de manejo
complejos, la meta del mantenimiento de los procesos
biológicos sostenibles y a varias escalas es inalcanzable”
– Certificaciones.

17. “Los esfuerzos por alcanzar los mismos niveles de
productividad en sistemas de dirección centralizada han
fallado repetidamente, y de manera dramática”. - La
productividad en Colombia
“Para avanzar a un futuro donde se preserven altos
niveles de biodiversidad puede requerirse de una gran
atención a los arreglos institucionales y
organizacionales, donde aquellos directamente
involucrados hayan manejado de manera exitosa
sistemas complejos por largos periodos de tiempo”.

18. Los trabajos actuales de Ostrom enfatizan
la naturaleza multivariada de la interacción
entre humanos y sistemas ecológicos.
Busca crear un sistema formal general que
permita identificar y estudiar los elementos
o variables que influyen en la posibilidad
de auto organización por parte de las
comunidades, en relación al desarrollo de
relaciones socio ecológicas sustentables.

19. La crisis financiera ha revelado que las
instituciones y las organizaciones de
gobiernos resultan insuficientes para
corresponder a las nuevas realidades de la
estructura productiva y los mercados globales.
A los dos los “sorprendieron” las
características de la globalización, que
adelantó la hora de las definiciones y el cruce
de caminos en que se encuentran USA y la UE.

20.  ¿Porqué fracasan las
Naciones?
 “Los gobiernos suelen ser
barreras al
funcionamiento de los
mercados, pero sí
realmente se quiere que
funcionen es preciso que
estos los apoyen con
leyes, orden,
regulaciones y servicios
públicos”.

21. “Los países prosperan cuando construyen instituciones
políticas y económicas que “desatan”, empoderan y
protegen el potencial completo de cada ciudadano para
innovar, invertir y desarrollar”
“El crecimiento económico sostenible requiere
innovación y no se pueden desacoplar la innovación
y la destrucción creativa, la cual remplaza a lo viejo
con lo nuevo en el reino económico, y también
desestabiliza las relaciones de poder establecidas
en la política”

22. Las políticas e instituciones determinan la
estructura de una sociedad y la rentabilidad de sus
inversiones. La ejecución de sus contratos, de sus
normas y la organización de sus infraestructuras
estructuran la formación de nuevos mercados. Así
las entidades menos eficientes pueden ser
sustituidas por otras más eficientes y abiertas a
nuevas tecnologías, que finalmente perjudican a
las empresas establecidas con vínculos políticos.

23. El mercado en su conjunto es un saco
mezclado de instituciones y
organizaciones; algunas aumentan la
eficiencia y otras la reducen.
Si nos preguntamos qué es lo que hace
imperfectos los mercados nos
encontramos siempre con los costos de
negociación (transacción).

24. GERENCIA ESTRATÉGICA ENFOQUE DE CADENA
 Su trabajo se enfoca en
la Gerencia Estratégica
que estudia cómo una
empresa o una región
pueden aprovechar una
ventaja comparativa y
sobre ella desarrollar
una estrategia
competitiva.

25. ¿Qué es?
¿Cómo se mide?

26. La competitividad es la capacidad
de una organización pública, mixta
o privada, lucrativa o no, de
mantener sistemáticamente
ventajas comparativas que le
permitan alcanzar, sostener y
mejorar una determinada posición
en el entorno socioeconómico.

27. Cobertura de necesidades Básicas
Eficiencia
Innovación y negocios sofisticados

28. CONSOLIDADO TOTAL SUBÍNDICES
SUBÍNDICES A
EVALUAR
SUIZA PERÚ COLOMBIA
PUESTO PUNTAJE PUESTO PUNTAJE PUESTO PUNTAJE
NECESIDADES BÁSICAS 3 6,18 78 4,38 73 4,47
EFICIENCIA 2 5,53 50 4,25 60 4,10
INNOVACIÓN Y
NEGOCIOS
SOFISTICADOS
1 5,79 89 3,32 56 3,65
CONSOLIDADO 1 5,74 67 4,21 68 4,20

29. SUBÍNDICE - NECESIDADES BÁSICAS
PILARES A
EVALUAR
SUIZA PERÚ COLOMBIA
PUESTO PUNTAJE PUESTO PUNTAJE PUESTO PUNTAJE
INSTITUCIONES 6 5,78 95 3,54 100 3,47
INFRAESTRUCTURA 5 6,15 88 3,62 85 3,66
MACROECONOMIA 7 6,28 52 5,02 42 5,17
SALUD Y EDUCACIÓN 8 6,53 97 5,36 78 5,58
CONSOLIDADO 3 6,18 78 4,38 73 4,47

30. SUBÍNDICE - EFICIENCIA
PILARES A
EVALUAR
SUIZA PERÚ COLOMBIA
PUESTO PUNTAJE PUESTO PUNTAJE PUESTO PUNTAJE
EDUCACIÓN Y
CAPACIDADES
3 5,80 77 4,00 60 4,27
MERCADO DE BIENES 5 5,24 50 4,37 99 3,94
MERCADO LABORAL 1 5,95 43 4,62 88 4,12
MERCADO FINANCIERO 7 5,35 38 4,58 68 4,07
CAPACIDAD
TECNOLÓGICA
1 6,30 69 3,65 75 3,60
TAMAÑO DE MERCADO 39 4,51 48 4,34 32 4,59
CONSOLIDADO 2 5,53 50 4,25 60 4,10

31. S/I - INNOVACIÓN Y NEGOCIOS SOFISTICADOS
PILARES A
EVALUAR
SUIZA PERÚ COLOMBIA
PUESTO PUNTAJE PUESTO PUNTAJE PUESTO PUNTAJE
NEGOCIOS
SOFISTICADOS
3 5,82 65 3,93 61 4,04
INNOVACIÓN 1 5,77 113 2,72 57 3,26
CONSOLIDADO 1 5,79 89 3,32 56 3,65

32. Paradigma de la
competitividad

33. Contexto mundial

34. GRUPOS
Ponderado del mercado
2003 2005 2007 2009 2011
Suaves
Col.
13% 13% 14% 13% 12%
Otros
Suaves
27% 24% 20% 23% 23%
Naturales
Brasileros
25% 29% 31% 30% 31%
Robustas 35% 34% 35% 34% 34%

35. PAIS
Año - Sacos
2008 2009 2010 2011
Producción Total 128.293 122.935 134.241 130.970
Brasil 45.992 39.470 48.095 43.484
Vietnam 18.500 18.200 19.467 17.500
Colombia 8.664 8.533 8.523 8.500
Etiopía 4.949 6.931 7.500 8.312
Indonesia 9.612 11.380 9.129 8.250
India 3.950 4.764 5.033 5.333
Perú 3.872 3.286 3.986 5.200
México 4.651 4.200 4.850 4.600
Honduras 4.350 3.575 4.326 4.500
Guatemala 3.785 3.835 3.950 3.750
Producción
10 países
108.235 104.174 114.859 109.429

36. PAIS
Año - Sacos %
2008 2009 2010 2011 2011
TOTAL 128.293 122.935 134.241 130.970 100%
10 PAÍSES 108.235 104.174 114.859 109.429 83.55%
ASIA 32.062 34.344 33.629 31.083 28.40%
ÁFRICA 4.949 6.931 7.500 8.312 7.60%
AMÉRICA 70.414 62.464 73.243 70.034 64.00%

37. 0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
11000
12000
13000
14000
15000
16000
17000
18000
19000
1990 1997 2004 2011
MILESDESACOSDE60KILOS
P-COLOMBIA
P- PERÚ
E-COLOMBIA
E-PERÚ

38. PAIS
Año - Sacos
2008 2009 2010 2011
Exportación total 97.283 95.940 96.848 104.121
Brasil 29.504 30.346 33.028 33.456
Vietnam 16.101 17.052 14.228 17.675
Colombia 11.085 7.894 7.822 7.733
Indonesia 5.741 7.907 5.489 6.158
India 3.377 3.007 4.577 5.839
Perú 3.733 3.074 3.817 4.697
Honduras 3.259 3.084 3.349 3.947
Guatemala 3.778 3.493 3.468 3.697
México 2.448 2.838 2.498 2.895
Etiopía 2.852 1.851 3.324 2.675
Exportación 10 81.878 80.546 81.600 88.772

39. PAIS
Año - Sacos %
2008 2009 2010 2011 2011
TOTAL 97.283 95.940 96.848 104.121 100%
10 PAISES 81.878 80.546 81.600 88.772 85.25%
ASIA 25.219 27.966 24.294 29.672 33.42%
ÁFRICA 2.852 1.851 3.324 2.675 3.03%
AMÉRICA 53.807 50.729 53.982 56.421 63.55%

40. PAIS
Año - Sacos
2008 2009 2010 2011
Importaciones 102.839 101.110 105.236 107.906
Estados Unidos 24.277 23.578 24.378 26.418
Alemania 19.876 19.416 20.603 20.813
Italia 8.172 8.078 8.236 8.336
Japón 7.060 7.089 7.392 7.354
Francia 6.252 6.670 6.913 6.965
Bélgica 6.792 5.915 5.924 5.857
España 4.864 4.811 5.034 4.825
Inglaterra 3.967 4.131 4.291 4.191
Polonia 2.460 3.161 3.330 3.455
Holanda 2.304 2.502 2.491 2.780
Total 10 países 86.024 85.351 88.592 90.994

41. PAIS
Año - Sacos %
2008 2009 2010 2011 2011
TOTAL 102.839 101.110 105.236 107.906 100%
10 PAÍSES 86.024 85.351 88.592 90.994 84.32%
USA 24.277 23.578 24.378 26.418 29.03%
JAPÓN 7.060 7.089 7.392 7.354 8.08%
EUROPA 54.205 53.625 55.815 57.222 62.89%
TOTAL
EP.
70.595 69.619 72.652 69.931 64.80%

42. PAIS
Año - Sacos
2008 2009 2010 2011
Reexportaciones 31.673 31.425 33.802 34.920
Alemania 10.471 10.819 11.542 11.722
Bélgica 6.142 4.981 5.053 4.972
Estados Unidos 2.860 2.802 3.190 3.836
Italia 2.277 2.272 2.446 2.724
España 1.441 1.445 1.802 1.532
Holanda 981 1.604 1.160 1.513
Suiza 883 1.066 1.314 1.422
Polonia 779 1.160 1.417 1.395
Inglaterra 900 892 1.194 1.361
Francia 964 1.014 1.065 1.034
Total 29.038 29.543 31.609 33.257

43. PAIS
Año - Sacos %
2008 2009 2010 2011 2011
TOTALES 31.673 31.425 33.802 34.920 100%
10 PAÍSES 29.038 29.543 31.609 33.257 95.23%
USA 2.860 2.801 3.190 3.836 11.53%
EUROPA 9 26.178 26.742 28.419 29.421 88.47%
TOTAL EP 27.728 27.409 29.129 29.555 84.63%
Alemania 10.471 10.819 11.542 11.722 39.66%
Bélgica 6.142 4.981 5.053 4.972 16.82%

44. 1989 cae el muro de Berlín y
desaparece el convenio
internacional del café

45. El capitalismo globalizó el comercio y
el flujo de capitales
Regionalizó la nacionalidad, la justicia
social y el medio ambiente
La demanda del café incorporó estos dos
últimos elementos en su dinámica comercial
a manera de valor agregado – certificaciones.

46. El mercado globalizado define hoy CUATRO
segmentos teniendo en cuenta el sistema
productivo y la estructura de la demanda.
1- Comerciales (Mainstream)
2- Sostenibles o diferenciados
3- De relación directa
4- Especiales o de origen

47. El café denominado mainstream (corriente
principal), es aquel producto comercializado a
gran escala, de naturaleza genérica, cotizado
en bolsa; se negocian como materia prima
para las mezclas en el mercado internacional.
Está dirigido a las grandes marcas de
tostadores internacionales, Nestlé, Sara Lee,
Folgers, Kraft General Foods, Tchibo, etc.

48. CERTIFICACIONES: Orgánicos, Utz Certified,
Rainforest, FAIRTRADE, Bird Friendly, 4c, Etc.
NICHO DE MERCADO: McCafe, Dunkin’Donuts,
tostadores pequeños y medianos con marcas de
café promocionadas como sustentables.
RELACIÓN: Indirecta, posibilita la sustitución de
proveedores dentro de la cadena de suministro.

49. Sostenibilidad
Economía Social Medioambiente
Código Común para el Café en la Comunidad – 4C
Utz Certified Standard
EL CAMINO DE LA
SOSTENIBILIDAD

50. VERIFICACIONES: C.A.F.E. Practices, AAA, Illycafe
y negociaciones tostador – productor.
NICHO DE MERCADO: Starbucks, Nespresso, Illycafe
(Concursos), Sustainable Harvest.
RELACIÓN: Directa y cercana que genera una reciprocidad
basada en la calidad, la información, la trazabilidad y la
transparencia del negocio en la cadena de suministro.

51. “Los cafés especiales son el resultado del
“terroir” (localidad), las variedades, el
procesamiento y, por sobre todo, la
dedicación y el cuidado, que pueden ser
suministrados por la atención personal al
nivel de la pequeña familia productora o
por los sistemas gerenciales en los niveles
de los medianos y grandes productores.”

52. 1- 23 años después, los hechos
obligan a globalizar la protección del
medio ambiente y la justicia social
(lucha contra la pobreza).
¿Qué pasará cuando estos dos elementos sean
obligaciones empresariales exigidas por los
estados (tratados internacionales) a los
productores y no opciones para capturar valor
agregado por unos pocos?

54. LA CALIDAD COMO RESGUARDO DE INOCUIDAD: Que el
alimento no le cause daño a las personas que lo consumen.
(Trazabilidad).
LA CALIDAD NUTRICIONAL: Aptitud de los alimentos para
satisfacer las necesidades del organismo en términos de
energía y nutrientes.
LA CALIDAD DEFINIDA POR ATRIBUTOS DE VALOR: Son
factores que están por encima de la calidad básica de
inocuidad de un alimento y diferencian los productos de
acuerdo con sus características organolépticas, de
composición y a la satisfacción del acto de alimentarse
ligada a las tradiciones socio – culturales, de educación y
necesidad de convivencia.

55. Es la transformación de una idea en
un producto o en un servicio
comercializable nuevo o mejorado, un
procedimiento de fabricación o
distribución operativo, nuevo o
mejorado o un nuevo método de
proporcionar un servicio social.

56. De producto
De proceso
De mercado
Organizacional
(Social y ambiental)

57. Es en los productores, donde yace el
principal motor para emprender el cambio
económico. Al punto de que es a estos a
quienes corresponde la función de crear el
producto y generar en los consumidores el
descubrimiento de nuevas necesidades y
elementos para satisfacerlas, diferentes a
las que han estado acostumbrados a sentir.

58. ARTÍCULO 1o. OBJETIVO GENERAL. El objetivo
general de la presente ley es fortalecer el Sistema
Nacional de Ciencia y Tecnología y a Colciencias
para lograr un modelo productivo sustentado en la
ciencia, la tecnología y la innovación, para darle
valor agregado a los productos y servicios de
nuestra economía y propiciar el desarrollo
productivo y una nueva industria nacional.

59. Bien inmaterial colectivo
- diferenciar el producto

60. Concientización local y
evaluación de posibilidades
del producto
Establecer reglas relativas
a creación de valor y
protección de recursos
locales
Al productor por la gestión
del sistema local y acceso
al mercado
De los recursos locales para
reforzar la sostenibilidad
del sistema
Que proporcionen el marco institucional para
apoyar todas las fases del círculo

70. Proteger marcas de origen
bien inmaterial colectivo

71. El diseño e implementación de una Marca de
Origen está dirigido a crear, mantener y
controlar las condiciones de calidad de un
producto por parte de una comunidad, esto
requiere para su desarrollo de protocolos y
reglas que garantizan la calidad del producto
vinculado al origen. (Innovación de proceso
al adoptar un nuevo método de producción)

72. Es un sistema que protege legalmente al consumidor y
le garantiza al mercado un nivel de calidad
diferenciado, más o menos constante en la
proveeduría de un producto con unas características
específicas. (Innovación de Mercado)
A cambio, los productores obtienen una protección
legal contra la producción, elaboración y
comercialización de genéricos del mismo producto en
otras zonas, lo cual les permite influir sobre el precio
final de éstos. (Innovación de Producto)

73. Esta figura legal se constituye en un
sistema que gestiona la organización de
cadena para un sector agropecuario y
facilita el acceso de productores a
mercados nacionales e internacionales.
(Innovación organizacional de cara a una
real estructura competitiva)

74. Visita al Quindío 12 de diciembre de 2007
 INNOVACIÓN EN EL
SECTOR AGRÍCOLA Y
ALIMENTARIO PARA
MERCADO EUROPEO
 Protección del origen o
indicación de
procedencia

75. Visita finca cafetera en
Génova, Quindío
El proceso de beneficio
 Giancarlo Marcenaro –
Superintendente
delegado para la
propiedad intelectual
 Jacques Paloc –
Director INAO,
Perpignan - Francia
 Thierry Loussakoueno
- Consejero Comercial
Embajada de Francia

76. Concepto de cadena – Nuevo
Institucionalismo y Gerencia Estratégica

77. La organización de cadena, es un espacio de diálogo y
su misión surge de una libre decisión de sus
integrantes de coordinarse o aliarse para mejorar su
competitividad, después de un análisis del mercado y
de su propia disposición para adecuarse a las
necesidades de sus socios de cadena. Los integrantes
de una organización de cadena ponen a disposición de
esta sus organizaciones y sus estrategias, que en lugar
de confrontarse se coordinan con el fin de obtener un
mejor desempeño económico a su vez colectivo e
individual.

79. 1- Agenda de Investigación
2- Agenda de Innovación
3- Agenda logística y de servicios
4- Agenda de Política Pública
5- Agenda de Servicios Ambientales
6- Agenda de Formación de Capital Humano
7- Agenda Financiera

80. Las organizaciones de cadenas inscritas se
constituyen en cuerpos consultivos del
Gobierno Nacional respecto a las
orientaciones y medidas de política que les
conciernen, así mismo serán órganos de
concertación permanente entre los
distintos eslabones de las cadenas; y entre
estos y el Gobierno.

81. Conjunto de operaciones necesarias para llevar a
cabo la producción de un bien o servicio, las
cuales se desarrollan de forma planificada y
producen un cambio o transformación de
materiales, objetos o sistemas. Una cadena
productiva consta de etapas consecutivas en las
que uno o diversos insumos sufren algún tipo de
transformación, hasta la constitución de un
producto final y su colocación en el mercado.

83. Red de instalaciones y medios de distribución
que tiene por función la obtención de
materiales, transformación de dichos
materiales en productos intermedios y
productos terminados; y la distribución de
estos productos terminados a los
consumidores. La cadena de abastecimiento
consta de tres partes: el suministro, la
fabricación y la distribución.

85. La Cadena de Suministros agrupa los procesos de
negocios en todos los eslabones, así como en las
diferentes divisiones y departamentos de una empresa.
Una exitosa cadena de suministros entrega al comprador
el café requerido, en el lugar correcto y en el tiempo
exacto, al precio pactado y con el menor costo posible.
“En el futuro, la competencia no se dará de empresa a
empresa, sino más bien de cadena de suministros a
cadena de suministros." Michael E. Porter

86. Herramienta de gestión diseñada por
Michael Porter que permite realizar el
análisis interno de una empresa u
organización, a través de la desagregación
de sus principales actividades generadoras
de valor y de la integración de objetivos y
recursos para impulsar la competitividad
del sistema.

87. Grupo de empresas pertenecientes a diversos
sectores, ubicadas en una zona geográfica
limitada, interrelacionadas de manera vertical,
horizontal y colateral en torno a mercados,
tecnologías y capitales que constituyen
núcleos dinámicos del sector productivo,
formando de manera natural un sistema
interactivo, que con el apoyo de la
administración mejoran su competitividad.

90. El concepto de red de valor se refiere
a todas aquellas actividades
necesarias para el desarrollo del
modelo de negocio, ya sean
internas o externas, pero que no son
realizadas por la propia estructura de
la empresa.

91. Integración de cadenas de valor
del comercio Internacional

92. Producto de alta tecnología, de consumo
masivo, diseñado en USA por la empresa Apple
Es fabricado por 9 empresas ubicadas en 6
países diferentes, incluido Estados Unidos de
América.
Todos los componentes son enviados a China
en donde se hacen los procesos de ensamble y
exportación a todo el mundo.

93. Valor de exportaciones de componentes del
IPhone de USA a China son de US$122 millones
Valor de exportaciones de China a USA de
IPhone son de US$2.023 millones
El neto entre las transacciones deja un déficit a
cargo de USA por valor de US$1.091 millones
El valor agregado por la mano de obra China al
producto es únicamente de 3.6% del costo total.

94. Este caso ilustra la forma en que se está
articulando la nueva producción global. Es en este
tipo de integraciones en las que el café debe
insertase para crear valor y obtener los beneficios
de la globalización. No tenemos que realizar
totalmente el proceso industrial. El objetivo es
sofisticar el producto cuya calidad garantiza un
conjunto de atributos únicos, vinculados al
territorio y la cultura mediante una marca de
origen.

95. El negocio del café en el mundo no se acabó,
cambió
¿Cuándo vamos a cambiar nosotros?

96. Álvaro Tobón Jaramillo Nuestra imagen
Muchas
gracias
por su
tiempo y
atención