Este documento presenta el programa de estudio de la asignatura de Calidad de Gestión de los Procesos. La asignatura busca desarrollar competencias relacionadas con la calidad en los estudiantes de Ingeniería en Gestión Empresarial. El programa contiene información sobre los objetivos, competencias, temario y historia de la asignatura. Se describen 4 unidades temáticas relacionadas con conceptos básicos de calidad, sistemas de calidad, auditoría de calidad y procedimientos de auditoría.

1. No mbre de l docu mento: Programa d e Código: IT VH- AC -PO-011-02
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1.- DATOS DE LA ASIGNATURA
Nombre de la asignatura: Calidad de Gestión de los procesos
Carrera: Ingeniería en Gestion Empresarial
Clave de la asignatura: LEC-1201
(Créditos) SATCA1 2T-2P-AC
2.- PRESENTACIÓN
Caracterización de la asignatura.
Caracterización de la asignatura.
El programa de la asignatura de Calidad de gestión de los procesos, está diseñado para
contribuir en la formación integral de los estudiantes de la carrera de ingeniera en gestión
empresarial del Sistema Nacional de Educación Superior Tecnológica (SNEST), porque
proporciona las competencias necesarias para Manejar conceptos, herramientas y
documentos para la evaluación del sistema de gestión de la calidad y generar en ellos las
aptitudes y actitudes para mejorar el buen desempeño de sus futuros cargos o manejo de sus
propias empresas.
Las empresas de hoy, deben afrontar los nuevos retos que han traído la apertura económica,
el TLC entre otros, que les implica garantizar la fabricación de productos y/o servicios que
satisfagan plenamente las necesidades de mercados cada vez más exigentes en calidad,
competitividad, eficiencia y eficacia a bajos costos.
Para atender estas nuevas circunstancias que implican estos cambios, requieren de
profesionales preparados y capacitados que estén en condiciones adecuadas para asumir
estas responsabilidades, el Ingeniero en Gestión Empresarial es un profesional formado
técnica - estadística y administrativamente, que requiere del conocimiento y manejo de las
herramientas gerenciales para atender el nuevo enfoque del aseguramiento de la calidad, para
satisfacer estas nuevas necesidades.
El programa incluye conceptos básicos de calidad, calidad en los servicios e industria,
auditoria de calidad, y procedimiento de auditoría.
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En la primera unidad se hace referencia a las diferentes corrientes filosóficas que han marcado
el rumbo de la Calidad, así como los conceptos necesarios para la comprensión de la
asignatura. Finalmente se dan a conocer la terminología usada, a nivel mundial, sobre la
calidad en base a la ASQ (American Society of Quality-Sociedad Americana de la Calidad)
para estar acorde con la globalización actual.
En la segunda unidad se aplican las diferentes etapas para desarrollar el sistema de gestión
de la calidad en las diferentes empresas, se hace necesaria la aplicación de los marcos
legales que rigen las actividades de calidad, como las normas ISO 9001, ISO9004,
ISO22000.
En la tercera unidad se comienza con la revisión de los diferentes conceptos y tipos de
auditoría aplicables a los distintos procesos y procedimientos aplicables en la auditoria, así
como conocer las responsabilidades y atributos del auditor.
En la cuarta unidad se resalta la importancia de las auditorias de calidad dentro de los
sistemas de calidad existentes que sirven como base para la mejora continua de las
organizaciones. Se menciona el procedimiento de realización de la auditoria de calidad para
las diferentes empresas existentes en la actualidad. Se busca que se desarrollen por medio de
casos reales de aplicación.
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Sistema de asignación y transferencia de créditos académicos.
3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR
Competencias Específicas Competencias genéricas
Competencias instrumentales
Capacidad para demostrar el conocimiento y  Capacidad de análisis, síntesis y
comprensión de los hechos esenciales, Abstracción.
conceptos, principios y teorías relacionadas  Capacidad de comunicación oral y Escrita.
con la calidad. Reconocer y aplicar sistemas  Habilidad en el uso de tecnologías de
de Calidad. información y comunicación.
 Capacidad para identificar, plantear y
resolver problemas.
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Competencias interpersonales
• Capacidad para trabajar en equipo.
• Capacidad crítica y autocrítica.
• Apreciación de la diversidad y la
Multiculturalidad.
Competencias sistémicas
• Habilidades de investigación.
• Capacidad de aplicar los conocimientos en la
práctica.
• Capacidad de aprender.
• Capacidad de adaptarse a nuevas
Situaciones.
• Capacidad de generar nuevas ideas
(Creatividad).
• Búsqueda de logro.
• Sensibilidad hacia temas medioambientales.
4.- HISTORIA DEL PROGRAMA
Lugar y Fecha Participantes Evento
M.C. María Rivera
Rodríguez
Instituto Tecnológico De
Villahermosa. 28 Octubre 2011 M.I.E María Del Carmen
Hernández Martínez
M.C Zinath Javier
Gerónimo
Ing. Francisco Feito Pérez
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5.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO (competencias específicas a desarrollar).
Identificar, documentar y evaluar procesos en el marco normativo vigente de acuerdo a la
naturaleza de la empresa.
6.- COMPETENCIAS PREVIAS
 Calidad Aplicada a la Gestión Empresarial
 Ingeniería de Procesos
 Gestión de la Producción I Y II
7.- TEMARIO
Unidad Temas Subtemas
1.Conceptos básicos
2.- Procesos
1 Introducción a la Calidad 3.- Normatividad
3.1 Norma Mexicana
3.2 Norma Oficial Mexicana
3.3 Procedimiento para
implementación de la norma
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oficial y mexicana
2 Calidad en los servicios e 2.1 ISO 9001
industria.
2.1 Sistemas de calidad
total 2.2 Principios y filosofía
2.3 Elementos de un
sistema de calidad
2.4 Características de un
sistema de calidad
2.5 Diagnóstico de la calidad
2.6 Metodología del sistema
de calidad
2.7 Implantación de un
sistema de calidad total
2.8 ISO 9004 uso y
aplicación
2.9 ISO 22000 uso y
aplicación
2.10 Experiencias de
empresas mexicanas en
la implantación de un
sistema de calidad total
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3.1 Auditoria de la calidad
3.2 Concepto e importancia
de la auditoria
3 AUDITORIA DE CALIDAD
3.3 Auditoría Interna
3.4 Auditoría Externa
3.5Responsabilidades del
programa de auditoria
3.6 Normas aplicables a
auditoria 19011
3.7 Atributos del auditor
4.1 Planeación e inicio del
Programa de auditoria
4 PROCEDIMIENTO DE 4.2 Establecimiento del
AUDITORIA programa de auditoria
4.3 Implementación del
programa de auditoria
4.4 Seguimiento y revisión
del programa de
auditoría.
4.5 Mejora del programa de
auditoría.
8.-SUGERENCIAS DIDÁCTICAS (desarrollo de competencias genéricas)
El profesor debe:
Ser conocedor de la disciplina que está bajo su responsabilidad, conocer el origen y desarrollo
histórico de la Calidad para considerar este conocimiento al abordar los temas. Desarrollar la
capacidad para coordinar y trabajar en equipo; orientar el trabajo del estudiante y potenciar en él
la autonomía, el trabajo cooperativo y la toma de decisiones. Mostrar flexibilidad en el
seguimiento del proceso formativo y propiciar la interacción entre los estudiantes. Tomar en
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cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como obstáculo para la
construcción de nuevos conocimientos.
• Propiciar actividades de búsqueda, selección y análisis de información en distintas fuentes.
Ejemplo: buscar y contrastar ejemplos de los diferentes Procedimientos de auditoría identificando
ventajas y desventajas en casos de aplicación.
• Fomentar actividades grupales que propicien la comunicación, el intercambio argumentado de
ideas, la reflexión, la integración y la colaboración de y entre los estudiantes.
• Relacionar los contenidos de esta asignatura con las demás del plan de estudios para
desarrollar una visión interdisciplinaria en el estudiante.
• Propiciar el desarrollo de capacidades intelectuales relacionadas con la lectura, la escritura y la
expresión oral. Ejemplo: elaborar un ensayo que comprenda los diferentes campos de aplicación
o de acción que tienen cada una de las normas de calidad.
9.-SUGERENCIAS DE EVALUACIÓN
La evaluación debe ser continua y cotidiana por lo que se debe considerar el desempeño en cada
una de las actividades de aprendizaje, haciendo especial énfasis en:
• Exposiciones en clase.
• Reporte de Investigación documental.
• Reporte de proyectos.
• Reporte de visitas industriales.
• Elaboración de Mapas conceptuales.
• Ensayo de la asistencia a foros y conferencias.
• Exámenes escritos para comprobar el manejo de aspectos teóricos y declarativos.
• Casos prácticos
• Portafolio de evidencias
10.-UNIDADES DE APRENDIZAJE
Unidad 1: INTRODUCCIÓN A LA CALIDAD
Competencia específica a Actividades de Aprendizaje
desarrollar
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 Elaborar un mapa conceptual buscando en
 distintas fuentes de información los diferentes
Identificar y analizar los conceptos y presentarlo ante el grupo.
conceptos empleados en
 Elaborar un ensayo de 3 cuartillas donde
Calidad.
muestre los contenidos de la unidad.
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Unidad 2: CALIDAD EN LOS SERVICIOS E INDUSTRIA
Competencia específica a Actividades de Aprendizaje
desarrollar
Conocer sistemas de  Análisis de casos prácticos.
 Diagnostico y Solución a problemática de la
calidad bajo la norma ISO empresa.
9001 y su aplicación en  Realización de visitas a industrias certificadas con la
norma ISO 9001.
diferentes empresas de su
entorno.
Unidad 3: AUDITORIA DE CALIDAD
Competencia específica a Actividades de Aprendizaje
desarrollar
Identificar y comprender el  Investigar y realizar un resumen que le
proceso de auditoría de permita conocer y diferenciar los sistemas de
calidad. calidad.
 Visitar empresas para comprender el sistema
de calidad que tiene implementado la
organización.
 Debatir en el grupo los elementos
observados en las empresas y concluir a
qué sistema de calidad pertenece cada una
de ellas.
 En dinámica de grupo representar un
estudio de caso y resolverlo.
 En dinámica grupal comprender las áreas
de aplicación de la auditoria.
 Realizar un caso práctico de auditoría de
calidad.
 Realizar visitas a empresas con la finalidad
de observar los procedimientos que se
llevan a cabo para la mejora continua de la
calidad.
Unidad 4: PROCEDIMIENTO DE AUDITORIA DE CALIDAD
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Competencia específica a Actividades de Aprendizaje
desarrollar
Aplicar los principios del  Investigar y realizar un mapa mental que le
proceso de auditoría de permita conocer y diferenciar los diferentes
calidad procedimientos de auditoría.
 Visitar empresas para comprender el sistema
de calidad que tiene implementado la
organización.
 Visitar sitios Web para consultas las entidades
certificadoras e identificar los procesos de
realización de la auditoria.
 Realizar un caso práctico de auditoría de
calidad.
 Realizar visitas a empresas con la finalidad
de observar los procedimientos que se
llevan a cabo para la realización de la
auditoria de calidad realización de la auditoria.
 Realizar un caso práctico de auditoría de
calidad.
 Realizar visitas a empresas con la finalidad
de observar los procedimientos que se llevan a
cabo para la realización de la auditoria de
calidad
11.-PRACTICAS PROPUESTAS
• Diseño de mapas conceptuales de procesos de manufactura, estableciendo los respectivos
puntos críticos de control.
• Realizar visitas empresariales para conocer la aplicación de los diferentes Sistemas de calidad.
• Diseño de un sistema de gestión de calidad y su respectivo procedimiento de auditoría de una
empresa.
•Utilizar los documentos que describan las normas ISO9001 y de la auditoria de calidad.
• Presentación de videos de temas relacionados a la materia para su discusión y análisis.
• Realizar la auditoria de calidad en una empresa de la región.
• Realizar un programa de seguimiento de la auditoria de calidad.
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