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Carbohidratos
- 2. Contenidos de aprendizaje ¿Concepto de carbohidratos? ¿ Estructura de los carbohidratos? ¿Funciones de los carbohidratos? ¿Clasificaciòn de los carbohidratos? Diabetes mellitus Competencias Conoce las funciones de los carbohidratos, estructura y clasificación . Analiza las diferencias de la diabetes mellitus tipo I y II
- 3. VIDEO: Diabetes mellitus https://www.youtube.com/watch?v=fazeCkUgkwQ
- 5. 5 • Compuestos ternarios: C, H y O • Son aldehídos o cetonas polihidroxilados. • Abundan en frutas, leche, cereales, tubérculos, hígado, carnes. • Nomenclatura: Sufijo “OSA” CARBOHIDRATOS
- 6. Funciones • ENERGÉTICA. Un gramo de carbohidrato produce 4,3 kcal o 17,2 kj. • RESERVA. Como almidón en las plantas o como glucógeno en los animales y el hombre. • ESTRUCTURAL. Ác. hialurónico, quitina, condroitina, son ejemplos de glúcidos estructurales en seres vivos.
- 7. Funciones • INFORMATIVA. Se unen a lípidos y proteínas en la membrana, representando una señal de superficie. Ej. ABO. • DETOXIFICACIÓN. Se combinan con metabolitos secundarios y xenobióticos para neutralizar su toxicidad. Ej. Ac. Glucurónico. • INTEGRACIÓN MOLECULAR. Con proteínas, en plegamiento, evitando digestión por proteasas.
- 9. Monosacáridos • Son sólidos, blancos o cristalinos, solubles en agua y tienen sabor dulce (poder edulcorante) • Se clasifican por el grupo funcional en: • Aldosas (-CHO) • Cetosas (-CO) • Por el número de carbonos, en: • Triosas (Gliceraldehído) • Tetrosas (Eritrosa) • Pentosas (Ribosa, desoxirribosa, ribulosa, arabinosa) • Hexosas (Glucosa, galactosa, manosa, gulosa)
- 14. Oligosacáridos: Disacáridos • Tienen propiedades semejantes a las de los monosacáridos: blancos, cristalinos, solubles en agua… Pueden clasificarse en reductores (maltosa, lactosa) y no reductores (sacarosa), si les queda o no grupos cetonas o aldehídos libres, respectivamente.
- 16. Disacáridos • Resultan de la unión de dos monosacáridos iguales o diferentes mediante un enlace glucosídico con liberación de una molécula de agua. • En las células rápidamente se degradan a monosacáridos.
- 17. Disacáridos de interés biológico
- 18. Oligosacáridos: Trisacáridos • Formados por tres monosacáridos. • Se encuentran distribuidos ampliamente en las plantas.
- 19. Principales Trisacáridos Rafinosa:Glucosa fructosa y galactosa Melecitosa:Glucosa, fructosa y turanosa
- 20. Polisacáridos • Polímeros de monosacáridos lineales o ramificados. • Reserva. Amilosa, amilopectina, glucógeno. • Estructurales. Forman fibras. Ej. Celulosa. • Derivados. Condrointinsulfatos, heparina, peptidoglucanos.
- 23. Principales polisacáridos • Celulosa Pectina: consistencia a mermelada y gelatina
- 24. Principales polisacáridos Inulina: Bacterias intestinales, problemas digestivos Agar
- 25. Principales polisacáridos Goma arábiga: Usado en la industria, evita la separación de los aceites Carragenina
- 29. Importancia médica • GLUCOSURIA. Diabetes mellitus • HIPERGLUCEMIA O HIPERGLICEMIA. Diabetes mellitus • HIPOGLICEMIA. Niños prematuros, intoxicación alcohólica • GLUCOGENOSIS. Enfermedades por almacenamiento de glucógeno • GALACTOSEMIA. Incapacidad para transformar galactosa en glucosa. • HEPARINA. Anticoagulante
- 34. Referencias: Conclusiones: Los carbohidratos presentan funciones estructurales , energéticas, de señalización, detoxificación, de reserva y integración molecular . El aumento de la glucosa se debe a alteraciones metabólicas, causando diabetes en los pacientes. • BLANCO A. y G. Blanco. Química Biológica. Barcelona. España: Editorial El Ateneo; 2014 FERRIER D. Bioquímica. Sexta Edición. Barcelona. España: Editorial Wolters Klumer; 2014 • DEVLIN T. BIOQUÍMICA. Libro texto con Aplicaciones Clínicas. 4ta. Edición. Barcelona. España: Editorial Reverté, S.A.; 2014
- 35. GRACIAS