Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen una función energética esencial en el organismo. Pueden clasificarse en simples, como azúcares que se absorben rápidamente, o complejos, como verduras y cereales que requieren más tiempo para digerirse. Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos, incluyendo aldosas como la glucosa y hexosas como la galactosa.

2. Los carbohidratos, hidratos de carbono, glúcidos o
azucares son un compuesto orgánicos que están formados por
carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula
general (CH2O)n.
Su función en el
organismo es
esencialmente
energética, a través
de ellos se consigue la
energía suficiente
para poder realizar las
actividades
cotidianas.

3. Estos hidratos de carbono pueden
clasificarse en:
Simples: son aquellos azúcares que se absorben
en forma rápida, de los cuales se pueden
obtener energía en forma casi instantánea.
Dentro de este grupo puedes encontrar
los dulces, azúcar o
sacarosa, miel, mermeladas, amasados de
pastelería, etc.
Complejos: Son aquellos azúcares de absorción
lenta, necesitan de un mayor tiempo de
digestión, por lo que actúan como energía de
reserva. Dentro de este grupo se puede
encontrar las verduras, cereales
integrales, legumbres, pastas, frutas.

5. Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos.
Son los que con más propiedad pueden ser llamados
azúcares, por sus características: cristalizables, sólidos a
temperatura ambiente, muy solubles blancos y dulces.
Una aldosa es un monosacárido (un glúcido simple)
cuya molécula contiene un grupo aldehído, es decir, un carbonilo
en el extremo de la misma.
Lista de aldosas
Triosa: gliceraldehído.
Tetrosas: eritrosa, treosa.
Pentosas: ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa.
Hexosas: alosa, altrosa, glucosa, manosa, gulosa, idosa, galactosa,
talosa.