Este documento describe el proceso de producción del ron, incluyendo la extracción del jugo de caña de azúcar, la fermentación del jugo para producir mosto, la destilación del mosto para crear el ron, y los pasos finales de filtración y embotellamiento. El proceso comienza con la cosecha y molienda de la caña de azúcar para extraer el jugo, que luego se fermenta usando levaduras para convertir el azúcar en alcohol. El mosto resultante se destila para aumentar la concentración alcoh
El proceso de elaboración de pisco comienza con la recepción y selección de uvas, luego pasa por etapas de despalillado, fermentación, destilación y maduración. Finalmente, el pisco filtrado se envasa y comercializa.
En este trabajo se desarrolla el proceso de cerveza, desde el germinado de la cebada hasta la ultima fermentacion de la cerveza, dirigado para los estudiantes de quimica, procesos quimicos, etc
El documento trata sobre el origen e historia del ron. Explica que el ron se obtiene de la destilación de la caña de azúcar y su cultivo data de la antigua China e India. A través de los árabes llegó a Europa y luego a América tras el segundo viaje de Cristóbal Colón. Venezuela es reconocida mundialmente por su ron y en 2003 se le otorgó la denominación de origen. Algunas de las principales casas destiladoras venezolanas son Santa Teresa, Pampero, Cacique y Ocum
El documento proporciona información sobre el ron y la cachaça. Explica que el ron se elabora por destilación del jugo de caña de azúcar u otras materias primas como melaza. Se clasifica en ron agrícola o pesado, que es más fuerte y envejece en barricas, y ron industrial o ligero que es más suave y no envejece. También menciona algunas marcas conocidas de ron y cómo se sirve, e indica que la cachaça es un aguardiente brasileño elaborado de la misma
Este documento trata sobre los fundamentos de la fermentación alcohólica en la producción de vino. Explica que la fermentación alcohólica es llevada a cabo por levaduras como Saccharomyces cerevisiae y otras levaduras no-Saccharomyces presentes naturalmente en la uva. También cubre factores que influyen en la fermentación, como la temperatura y humedad, y el uso de levaduras secas activas comerciales. Finalmente, discute problemas fermentativos y el control de la fermentación para producir v
Este documento describe la importancia de controlar la calidad de la leche cruda como materia prima para la industria láctea. Explica que la leche debe cumplir con estándares de composición como mínimos de grasa, proteína y sólidos totales, así como límites de recuento microbiano, para ser considerada de buena calidad. También cubre los posibles contaminantes microbianos y adulterantes que pueden afectar negativamente la calidad de la leche.
El documento describe el proceso de elaboración de mantequilla. La materia prima es la crema de leche, la cual debe tener entre 35-40% de grasa. El proceso incluye separar, filtrar, pasteurizar, batir, lavar y amasar la crema para formar la mantequilla, la cual no debe tener más de 16% de humedad. También describe cómo medir la acidez, humedad y caseína presente en la mantequilla.
El proceso de elaboración de pisco comienza con la recepción y selección de uvas, luego pasa por etapas de despalillado, fermentación, destilación y maduración. Finalmente, el pisco filtrado se envasa y comercializa.
En este trabajo se desarrolla el proceso de cerveza, desde el germinado de la cebada hasta la ultima fermentacion de la cerveza, dirigado para los estudiantes de quimica, procesos quimicos, etc
El documento trata sobre el origen e historia del ron. Explica que el ron se obtiene de la destilación de la caña de azúcar y su cultivo data de la antigua China e India. A través de los árabes llegó a Europa y luego a América tras el segundo viaje de Cristóbal Colón. Venezuela es reconocida mundialmente por su ron y en 2003 se le otorgó la denominación de origen. Algunas de las principales casas destiladoras venezolanas son Santa Teresa, Pampero, Cacique y Ocum
El documento proporciona información sobre el ron y la cachaça. Explica que el ron se elabora por destilación del jugo de caña de azúcar u otras materias primas como melaza. Se clasifica en ron agrícola o pesado, que es más fuerte y envejece en barricas, y ron industrial o ligero que es más suave y no envejece. También menciona algunas marcas conocidas de ron y cómo se sirve, e indica que la cachaça es un aguardiente brasileño elaborado de la misma
Este documento trata sobre los fundamentos de la fermentación alcohólica en la producción de vino. Explica que la fermentación alcohólica es llevada a cabo por levaduras como Saccharomyces cerevisiae y otras levaduras no-Saccharomyces presentes naturalmente en la uva. También cubre factores que influyen en la fermentación, como la temperatura y humedad, y el uso de levaduras secas activas comerciales. Finalmente, discute problemas fermentativos y el control de la fermentación para producir v
Este documento describe la importancia de controlar la calidad de la leche cruda como materia prima para la industria láctea. Explica que la leche debe cumplir con estándares de composición como mínimos de grasa, proteína y sólidos totales, así como límites de recuento microbiano, para ser considerada de buena calidad. También cubre los posibles contaminantes microbianos y adulterantes que pueden afectar negativamente la calidad de la leche.
El documento describe el proceso de elaboración de mantequilla. La materia prima es la crema de leche, la cual debe tener entre 35-40% de grasa. El proceso incluye separar, filtrar, pasteurizar, batir, lavar y amasar la crema para formar la mantequilla, la cual no debe tener más de 16% de humedad. También describe cómo medir la acidez, humedad y caseína presente en la mantequilla.
Este informe presenta los resultados de la elaboración de licores y macerados realizados por estudiantes de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Se elaboraron macerados de hierbas y frutas secas usando alcohol de 50°GL y 96°GL en una proporción de 1:4. También se elaboró un licor de fantasía a base de limón usando alcohol, agua, jarabe y esencia de limón. Los resultados incluyen los grados GL iniciales y finales de los macerados y las cantidades de insumos usados para el jarabe y licor de
En esta presentacion, podran ver el paso a paso del proceso de la elaboracion del vino, desde la recepcion de la materia prima hasta su venta al mercado.
El documento describe el proceso de elaboración de la cerveza, incluyendo sus ingredientes tradicionales como la cebada malteada, el agua y el lúpulo. Explica que la fermentación de estos ingredientes es llevada a cabo en grandes reactores donde la levadura convierte los azúcares en alcohol y dióxido de carbono. Luego, la cerveza pasa por un proceso de maduración para mejorar su calidad antes de ser envasada.
El documento describe el proceso de elaboración de queso suizo. Explica que el queso se obtiene de la leche cuajada mediante coagulación y acidificación. Luego detalla los materiales y métodos para la elaboración, incluyendo el uso de cuajo y cloruro de calcio para coagular la leche. Finalmente presenta los resultados y conclusiones de la práctica de elaboración de queso suizo.
Este documento describe los procesos de elaboración de queso fresco. Incluye definiciones de queso y sus principios fundamentales como la concentración, conservación y maduración. Explica los requisitos de la leche, aspectos tecnológicos como recepción, filtración, estandarización, pasteurización, adición de cuajo, corte de la cuajada, agitación, desuerado, calentamiento, moldeado, prensado, salado y envasado. El objetivo es producir queso fresco de alta calidad mediante bu
Este documento describe el proceso de elaboración de conserva de piña en almíbar. Explica los materiales y equipos necesarios, así como los pasos del proceso que incluyen la caracterización de la materia prima, la preparación del almíbar, el escaldado y envasado de la piña en el almíbar, y la pasteurización para conservar el producto. El objetivo es producir una conserva de alta calidad que mantenga las propiedades nutritivas y organolépticas de la piña.
Este documento describe el proceso de elaboración de mantequilla a partir de crema de leche. La crema se somete a procesos de normalización y neutralización para ajustar su contenido de grasa y acidez. Luego, la crema se bate vigorosamente para separar la mantequilla de la parte líquida. Finalmente, se lava y salan para obtener la mantequilla lista para consumo. El rendimiento promedio es de 0.8 libras de mantequilla por litro de crema y el proceso toma aproximadamente 30 minutos de trabajo.
El documento describe el proceso de elaboración de cerveza, incluyendo los componentes principales (cebada malteada, lúpulo, levadura, agua), las etapas del proceso (obtención del mosto, fermentación, envasado), y las plantas cerveceras más importantes en el Perú como Backus y Ambev.
1) Se describe el proceso de elaboración de un néctar de mango, incluyendo la recepción de la fruta, selección, lavado, pelado, troceado, pulpeado con licuadora, dilución de la pulpa con agua, cocción a ebullición, enfriamiento, adición de azúcar y otros ingredientes, pasteurización y envasado.
2) Se presentan cálculos para determinar la cantidad de ingredientes necesarios como agua, azúcar, ácido cítrico, ácido ascórbico, CMC, sorbato de
El documento describe la historia y el proceso de elaboración de bebidas alcohólicas destiladas como el whisky, ron, ginebra y vodka. Explica que la destilación se desarrolló primero en China y Egipto y fue perfeccionada por los químicos árabes. Luego los europeos adoptaron la técnica de destilación de los árabes y aplicaron el proceso a bebidas como el whisky y el brandy. También describe los pasos del proceso de elaboración de varias bebidas destiladas populares.
El documento describe el proceso de elaboración del manjar blanco. Existen tres métodos para hacer manjar blanco, siendo el sistema de pailas el más adecuado para pequeñas plantas. El proceso implica recibir la leche, neutralizar su acidez, calentarla, concentrarla agregando azúcar, almidón y otros ingredientes, controlar el punto final, enfriar y batir, y finalmente envasar y etiquetar el producto terminado. El objetivo es concentrar la leche mediante evaporación del agua para impedir el crecimiento de micro
1) El documento habla sobre el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), un sistema para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena de producción. 2) Explica que el HACCP implica identificar peligros y establecer controles en cada etapa para prevenir la contaminación. 3) También describe las 8 etapas clave para realizar un estudio HACCP en una industria alimentaria.
El proceso de elaboración de la cerveza incluye obtener el grano de malta, macerarlo y enfriar el mosto resultante, decantarlo en tanques especializados, fermentarlo en tanques más grandes, filtrarlo para convertirlo en cerveza lista para el consumo y envasarla para su distribución.
Tips para mantener la calidad del dulce de lecheemamiriamviz
El documento proporciona instrucciones para hacer dulce de leche casero, incluyendo los ingredientes (azúcar moreno y blanca, bicarbonato de sodio), utensilios (olla antiadherente o de cobre/aluminio, cuchara de madera), elaboración (hervir la mezcla y revolver constantemente hasta espesar), enfriado (baño maría inverso y comprobar el punto), envasado (a 50-55°C en frascos esterilizados), y conservación (en la heladera).
Este documento describe el proceso de elaboración de encurtidos a partir de vegetales como cebolla, zanahoria, alverjas y ají amarillo. Explica que los encurtidos permiten conservar los vegetales por mucho tiempo mediante la acidificación con vinagre u otros ácidos. Detalla el procedimiento que incluye la selección y pesado de la materia prima, así como los insumos como agua, vinagre y especias que se utilizan para preparar los encurtidos de forma que mantengan sus propiedades nutritivas y de sab
La elaboración del vino implica procesos que transforman el mosto de uva en una bebida alcohólica a través de la fermentación alcohólica. El proceso comienza con el prensado de la uva para obtener el mosto y termina con el embotellado. La fermentación alcohólica convierte los azúcares del mosto en alcohol etílico a través de las levaduras.
El documento presenta información sobre la elaboración de cerveza, incluyendo su historia, proceso de producción, bioquímica y microbiología involucrada, y enfermedades asociadas. Explica las etapas del proceso como el malteado, cocimiento, fermentación y envasado. Además, describe los ingredientes clave como la malta de cebada, lúpulo y levadura, y su papel en dar sabor y aroma a la cerveza.
El documento proporciona información sobre el alcohol, su historia, producción y consumo. Explica que el alcohol se origina de la fermentación de azúcares y almidones, y que bebidas como el vino, la cerveza y los destilados han sido importantes en las culturas a lo largo de la historia. También describe los procesos de fermentación y destilación para la producción de diferentes tipos de bebidas alcohólicas y recomienda las temperaturas apropiadas para su consumo.
Diagrama de flujo elaboración de vino artesanalAle Jaky
Este documento presenta un flujograma para la elaboración de vino artesanal de fresa que incluye especificaciones como usar 6 libras de fresas, 15 litros de agua a 80°C, 7.5 libras de azúcar, 0.5 libras de levadura y 5 gramos de sal. El proceso resulta en 14 litros de vino al 3.7% de alcohol después de 7 días de maceración. También incluye un cuadro con los insumos, cantidades y costos requeridos.
El documento describe el proceso de elaboración de una base para helado. Explica que la base se produce a partir de leche entera, mantequilla y leche descremada en polvo como materias primas. Luego describe cada etapa del proceso, incluyendo la mezcla e homogenización de los ingredientes, y la importancia de aplicar principios de balance de materia y energía. El objetivo final es obtener un producto de alta calidad para el consumidor.
C:\documents and settings\sena\escritorio\presentacion de bebidas_fermentadassena
El documento describe los procesos de producción de bebidas fermentadas como el vino, la sidra y la cerveza. Explica que la fermentación transforma el azúcar en alcohol usando levaduras. Para bebidas como la cerveza, primero se debe sacarificar el almidón para convertirlo en azúcar. Luego describe los pasos comunes como la cosecha, molienda, prensado y fermentación. Finalmente, da detalles sobre los procesos específicos para la elaboración de vino y sidra.
La visita describió los procedimientos de fabricación, almacenamiento y distribución de cerveza en la planta de Bavaria. La cerveza se produce a partir de ingredientes naturales como agua, cebada malteada, lúpulo y levadura. El proceso incluye malteado de cebada, elaboración del mosto, fermentación, filtración y envasado. La planta produce varias marcas para el consumo nacional e internacional.
Este informe presenta los resultados de la elaboración de licores y macerados realizados por estudiantes de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Se elaboraron macerados de hierbas y frutas secas usando alcohol de 50°GL y 96°GL en una proporción de 1:4. También se elaboró un licor de fantasía a base de limón usando alcohol, agua, jarabe y esencia de limón. Los resultados incluyen los grados GL iniciales y finales de los macerados y las cantidades de insumos usados para el jarabe y licor de
En esta presentacion, podran ver el paso a paso del proceso de la elaboracion del vino, desde la recepcion de la materia prima hasta su venta al mercado.
El documento describe el proceso de elaboración de la cerveza, incluyendo sus ingredientes tradicionales como la cebada malteada, el agua y el lúpulo. Explica que la fermentación de estos ingredientes es llevada a cabo en grandes reactores donde la levadura convierte los azúcares en alcohol y dióxido de carbono. Luego, la cerveza pasa por un proceso de maduración para mejorar su calidad antes de ser envasada.
El documento describe el proceso de elaboración de queso suizo. Explica que el queso se obtiene de la leche cuajada mediante coagulación y acidificación. Luego detalla los materiales y métodos para la elaboración, incluyendo el uso de cuajo y cloruro de calcio para coagular la leche. Finalmente presenta los resultados y conclusiones de la práctica de elaboración de queso suizo.
Este documento describe los procesos de elaboración de queso fresco. Incluye definiciones de queso y sus principios fundamentales como la concentración, conservación y maduración. Explica los requisitos de la leche, aspectos tecnológicos como recepción, filtración, estandarización, pasteurización, adición de cuajo, corte de la cuajada, agitación, desuerado, calentamiento, moldeado, prensado, salado y envasado. El objetivo es producir queso fresco de alta calidad mediante bu
Este documento describe el proceso de elaboración de conserva de piña en almíbar. Explica los materiales y equipos necesarios, así como los pasos del proceso que incluyen la caracterización de la materia prima, la preparación del almíbar, el escaldado y envasado de la piña en el almíbar, y la pasteurización para conservar el producto. El objetivo es producir una conserva de alta calidad que mantenga las propiedades nutritivas y organolépticas de la piña.
Este documento describe el proceso de elaboración de mantequilla a partir de crema de leche. La crema se somete a procesos de normalización y neutralización para ajustar su contenido de grasa y acidez. Luego, la crema se bate vigorosamente para separar la mantequilla de la parte líquida. Finalmente, se lava y salan para obtener la mantequilla lista para consumo. El rendimiento promedio es de 0.8 libras de mantequilla por litro de crema y el proceso toma aproximadamente 30 minutos de trabajo.
El documento describe el proceso de elaboración de cerveza, incluyendo los componentes principales (cebada malteada, lúpulo, levadura, agua), las etapas del proceso (obtención del mosto, fermentación, envasado), y las plantas cerveceras más importantes en el Perú como Backus y Ambev.
1) Se describe el proceso de elaboración de un néctar de mango, incluyendo la recepción de la fruta, selección, lavado, pelado, troceado, pulpeado con licuadora, dilución de la pulpa con agua, cocción a ebullición, enfriamiento, adición de azúcar y otros ingredientes, pasteurización y envasado.
2) Se presentan cálculos para determinar la cantidad de ingredientes necesarios como agua, azúcar, ácido cítrico, ácido ascórbico, CMC, sorbato de
El documento describe la historia y el proceso de elaboración de bebidas alcohólicas destiladas como el whisky, ron, ginebra y vodka. Explica que la destilación se desarrolló primero en China y Egipto y fue perfeccionada por los químicos árabes. Luego los europeos adoptaron la técnica de destilación de los árabes y aplicaron el proceso a bebidas como el whisky y el brandy. También describe los pasos del proceso de elaboración de varias bebidas destiladas populares.
El documento describe el proceso de elaboración del manjar blanco. Existen tres métodos para hacer manjar blanco, siendo el sistema de pailas el más adecuado para pequeñas plantas. El proceso implica recibir la leche, neutralizar su acidez, calentarla, concentrarla agregando azúcar, almidón y otros ingredientes, controlar el punto final, enfriar y batir, y finalmente envasar y etiquetar el producto terminado. El objetivo es concentrar la leche mediante evaporación del agua para impedir el crecimiento de micro
1) El documento habla sobre el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), un sistema para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena de producción. 2) Explica que el HACCP implica identificar peligros y establecer controles en cada etapa para prevenir la contaminación. 3) También describe las 8 etapas clave para realizar un estudio HACCP en una industria alimentaria.
El proceso de elaboración de la cerveza incluye obtener el grano de malta, macerarlo y enfriar el mosto resultante, decantarlo en tanques especializados, fermentarlo en tanques más grandes, filtrarlo para convertirlo en cerveza lista para el consumo y envasarla para su distribución.
Tips para mantener la calidad del dulce de lecheemamiriamviz
El documento proporciona instrucciones para hacer dulce de leche casero, incluyendo los ingredientes (azúcar moreno y blanca, bicarbonato de sodio), utensilios (olla antiadherente o de cobre/aluminio, cuchara de madera), elaboración (hervir la mezcla y revolver constantemente hasta espesar), enfriado (baño maría inverso y comprobar el punto), envasado (a 50-55°C en frascos esterilizados), y conservación (en la heladera).
Este documento describe el proceso de elaboración de encurtidos a partir de vegetales como cebolla, zanahoria, alverjas y ají amarillo. Explica que los encurtidos permiten conservar los vegetales por mucho tiempo mediante la acidificación con vinagre u otros ácidos. Detalla el procedimiento que incluye la selección y pesado de la materia prima, así como los insumos como agua, vinagre y especias que se utilizan para preparar los encurtidos de forma que mantengan sus propiedades nutritivas y de sab
La elaboración del vino implica procesos que transforman el mosto de uva en una bebida alcohólica a través de la fermentación alcohólica. El proceso comienza con el prensado de la uva para obtener el mosto y termina con el embotellado. La fermentación alcohólica convierte los azúcares del mosto en alcohol etílico a través de las levaduras.
El documento presenta información sobre la elaboración de cerveza, incluyendo su historia, proceso de producción, bioquímica y microbiología involucrada, y enfermedades asociadas. Explica las etapas del proceso como el malteado, cocimiento, fermentación y envasado. Además, describe los ingredientes clave como la malta de cebada, lúpulo y levadura, y su papel en dar sabor y aroma a la cerveza.
El documento proporciona información sobre el alcohol, su historia, producción y consumo. Explica que el alcohol se origina de la fermentación de azúcares y almidones, y que bebidas como el vino, la cerveza y los destilados han sido importantes en las culturas a lo largo de la historia. También describe los procesos de fermentación y destilación para la producción de diferentes tipos de bebidas alcohólicas y recomienda las temperaturas apropiadas para su consumo.
Diagrama de flujo elaboración de vino artesanalAle Jaky
Este documento presenta un flujograma para la elaboración de vino artesanal de fresa que incluye especificaciones como usar 6 libras de fresas, 15 litros de agua a 80°C, 7.5 libras de azúcar, 0.5 libras de levadura y 5 gramos de sal. El proceso resulta en 14 litros de vino al 3.7% de alcohol después de 7 días de maceración. También incluye un cuadro con los insumos, cantidades y costos requeridos.
El documento describe el proceso de elaboración de una base para helado. Explica que la base se produce a partir de leche entera, mantequilla y leche descremada en polvo como materias primas. Luego describe cada etapa del proceso, incluyendo la mezcla e homogenización de los ingredientes, y la importancia de aplicar principios de balance de materia y energía. El objetivo final es obtener un producto de alta calidad para el consumidor.
C:\documents and settings\sena\escritorio\presentacion de bebidas_fermentadassena
El documento describe los procesos de producción de bebidas fermentadas como el vino, la sidra y la cerveza. Explica que la fermentación transforma el azúcar en alcohol usando levaduras. Para bebidas como la cerveza, primero se debe sacarificar el almidón para convertirlo en azúcar. Luego describe los pasos comunes como la cosecha, molienda, prensado y fermentación. Finalmente, da detalles sobre los procesos específicos para la elaboración de vino y sidra.
La visita describió los procedimientos de fabricación, almacenamiento y distribución de cerveza en la planta de Bavaria. La cerveza se produce a partir de ingredientes naturales como agua, cebada malteada, lúpulo y levadura. El proceso incluye malteado de cebada, elaboración del mosto, fermentación, filtración y envasado. La planta produce varias marcas para el consumo nacional e internacional.
El documento proporciona información sobre el mezcal, incluyendo su definición, proceso de producción y tipos. El mezcal es un licor destilado de la fermentación de tallos cocidos de ciertos agaves silvestres y cultivados nativos de México. Su producción involucra las etapas de siembra, cocimiento, molienda, fermentación y destilación del agave. Existen diferentes tipos de mezcal dependiendo del proceso y región de producción.
La fermentación alcohólica convierte los azúcares en etanol y dióxido de carbono a través de la acción de las levaduras. Las bebidas destiladas como el vodka, ginebra y ron se producen mediante la destilación de bebidas fermentadas para aumentar la concentración de alcohol. El documento también describe los procesos de producción de whisky, ron y otros licores destilados.
La producción de cerveza implica la fermentación alcohólica de malta, agua, lúpulo y levadura. La malta se produce a través de un proceso de remojo, germinación y tostado de la cebada que activa enzimas para convertir el almidón en azúcares fermentables. La levadura fermenta los azúcares en alcohol y dióxido de carbono. El lúpulo se añade principalmente para dar amargor y propiedades conservantes.
Este documento proporciona instrucciones para elaborar un macerado de damasco. Explica los materiales necesarios como damascos, pisco puro, azúcar y agua. Detalla el proceso de limpieza y escaldado de los damascos y la maceración en pisco. El documento también brinda información general sobre diferentes tipos de bebidas alcohólicas como el pisco, licores y aperitivos.
El documento proporciona información sobre el tequila y el aguardiente. Explica que el tequila se produce a través de un proceso de fermentación y destilación del agave azul, mientras que el aguardiente se obtiene por destilación de vino, cereales u otras frutas. También clasifica diferentes tipos de aguardientes y describe brevemente el proceso de producción del tequila.
El documento describe el proceso de producción del tequila, incluyendo la recolección y cocción de las piñas de agave, la molienda, fermentación, destilación y maduración. Existen diferentes tipos de tequila dependiendo del tiempo de maduración en barricas, incluyendo blanco, reposado, añejo y extra añejo. La tradición de tomar el tequila con sal y limón se originó para suavizar el fuerte sabor del tequila producido artesanalmente en los inicios.
El documento proporciona información sobre la ginebra y la sidra. Explica los procesos de fermentación y destilación para producir ginebra a partir de granos de cereales, y los procesos de recolección, molienda, prensado y fermentación para producir sidra a partir de manzanas. También describe los tipos principales de ginebra y sidra, sus grados de alcohol, y brevemente sus orígenes y beneficios para la salud.
El documento describe los análisis de calidad realizados en el azúcar refinada, incluyendo el color, contenido de sacarosa, turbidez, partículas insolubles, partículas metálicas y granulometría. Estos análisis miden propiedades como el color, pureza y tamaño de partícula para garantizar que el azúcar cumpla con los estándares de calidad.
Este documento describe varios tipos de bebidas alcohólicas y no destiladas. Define bebidas alcohólicas como aquellas con más de un 5% de alcohol, y explica el proceso de fermentación que produce el alcohol. Luego clasifica y describe varias bebidas como vinos, cervezas, sidras, sake y pulque, detallando sus ingredientes, procesos de elaboración y contenido de alcohol.
Este documento presenta las bebidas típicas de Colombia, incluyendo bebidas refrescantes, tradicionales y artesanales con y sin alcohol. Describe bebidas como el salpicón, agua de panela, chocolate con queso, canelazo y diferentes tipos de cervezas elaboradas en el país. Explica los procesos de preparación de algunas de estas bebidas y los ingredientes utilizados.
El proceso de elaboración del vino depende del tipo de vino y comienza con la vendimia. Para los vinos blancos, las uvas se prensan suavemente y el mosto fermenta separado de las pieles, mientras que para los tintos y rosados la fermentación incluye las pieles para extraer color. Después de la fermentación, los vinos se clarifican y estabilizan antes del embotellado.
El ron se produce a través de la fermentación y destilación de la melaza obtenida de la caña de azúcar. El jugo de la caña se fermenta usando levadura para convertir el azúcar en alcohol, produciendo un mosto que luego es destilado para crear el ron. Este ron envejece en barricas de roble, lo que le da características organolépticas. Existen diferentes tipos de ron como el blanco, dorado y oscuro, variando en el tiempo de envejecimiento y procesamiento.
Este documento presenta información sobre los procesos de producción de cerveza de la empresa Backus y Johnson en Perú. Explica las materias primas utilizadas como agua, malta, lúpulo y levadura, y los tipos de cerveza que producen como lager y ale. También describe los equipos e instrumentos de control utilizados en el tratamiento de agua y producción de cerveza.
Este documento presenta información sobre los procesos de tratamiento de agua y producción de cerveza de la empresa Backus & Jhonson en Perú. Describe las materias primas utilizadas como agua, malta, lúpulo y levadura, y los principales productos como cerveza Cristal y otros tipos. Incluye diagramas de flujo para el tratamiento de agua, producción de cerveza y tratamiento de aguas residuales.
Este documento describe el proceso de elaboración de cerveza lager a partir de yuca blanca. Incluye 1) una descripción del proceso que consiste en molienda, hidrólisis, cocción, filtración, fermentación, maduración y pasteurización, 2) tablas con resultados de pruebas para determinar las condiciones óptimas, y 3) detalles sobre control de calidad e identificación de problemas comunes.
Este documento describe el proceso de producción de la bebida Zucar a partir de la caña de azúcar. Incluye una descripción del producto, los beneficios de la caña de azúcar, y el proceso de 11 etapas para procesar la caña que incluye deshidratación, extracción del jugo, purificación, evaporación y cristalización. También presenta la política de distribución, precios y promoción internacional de la empresa para el lanzamiento del producto.
Este documento describe el proceso de elaboración del whisky y el ron. Explica que el whisky se produce a través de la destilación de cereales malteados como la cebada, y el ron a través de la destilación de la melaza de caña de azúcar. Ambos requieren procesos de fermentación, destilación y envejecimiento en barriles de roble antes de su consumo. Finalmente, proporciona detalles sobre los diferentes tipos de whisky y ron producidos en diferentes regiones.
La cerveza es una bebida alcohólica fabricada a partir de granos de cebada u otros cereales fermentados. Se originó en Alemania hace unos 1,000 años cuando se comenzó a cocer el mosto con lúpulo, dándole su sabor amargo característico. Su elaboración incluye procesos como el malteado, filtrado, cocción y fermentación con levadura. El consumo moderado puede tener beneficios para la salud, pero el exceso puede causar problemas como intoxicación, cirrosis o daño cerebral.
La balanza de doble platillo fue desarrollada en 1750 por Joseph Black y superó la exactitud de cualquier otra balanza de la época. Se convirtió en un importante instrumento científico utilizado en la mayoría de los laboratorios químicos para realizar análisis precisos. A pesar de las mejoras posteriores, la balanza de doble platillo siguió siendo fundamental en los laboratorios hasta la invención de la balanza de un solo plato.
Resumen de las reacciones de los alcoholesmiinii muu
El documento resume las reacciones principales de los alcoholes y tioles. Describe cuatro métodos para sintetizar alcoholes: 1) reducción de compuestos carbonílicos como aldehídos y cetonas, 2) adición de reactivos de Grignard a compuestos carbonílicos, 3) oxidación de tioles, y 4) reducción de ésteres y ácidos carboxílicos. También resume las reacciones clave de los alcoholes como deshidratación, oxidación, y conversión a haluros de alquilo o to
El documento describe las proteínas, incluyendo su composición, estructura, clasificación, métodos de preparación e identificación, e importancia biológica. Las proteínas se componen de cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Pueden clasificarse según su forma, composición y solubilidad. Son esenciales en la estructura y función de los seres vivos y expresan la información genética.
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono e hidrógeno que son insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos. Se clasifican en lípidos saponificables como los acilglicéridos y céridos que contienen ácidos grasos, y lípidos insaponificables como terpenoides y esteroides. Los ácidos grasos son unidades básicas de lípidos y pueden ser saturados o insaturados. El colesterol es un lípido precursor de hormonas y forma parte
Este documento proporciona información sobre las cetonas, incluyendo su nomenclatura según IUPAC y el sistema común, métodos de síntesis como la oxidación de alcoholes secundarios y la reacción de Friedel-Crafts, y propiedades físicas y químicas. Las cetonas exhiben puntos de ebullición más bajos que los alcoholes de igual peso molecular y son solubles en agua para cadenas cortas. Químicamente, se comportan como ácidos débiles y reaccionan por adición nucleofílic
Este documento proporciona información sobre los carbohidratos. Se define a los carbohidratos y se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Luego se describen los principales monosacáridos como la glucosa, fructosa y galactosa. Finalmente, se explican algunas aplicaciones biológicas de los carbohidratos como el almacenamiento y transporte de energía.
Las aminas son compuestos orgánicos derivados del amoníaco donde uno o más hidrógenos han sido sustituidos por grupos alquilo. Pueden ser primarias, secundarias o terciarias dependiendo del número de sustituciones. Son compuestos polares que pueden formar puentes de hidrógeno. Se utilizan comercialmente como intermediarios químicos, disolventes y en la fabricación de herbicidas, pesticidas y colorantes. Las aminas aromáticas pueden reaccionar con ácido nitroso para formar sales de d
El sistema respiratorio humano consta de las vías respiratorias (fosas nasales, faringe, laringe, tráquea, bronquios y bronquíolos), los pulmones y los alvéolos. Las vías respiratorias conducen el aire hacia los pulmones, donde los alvéolos permiten el intercambio gaseoso de oxígeno y dióxido de carbono entre la sangre y el aire. Sin la respiración no podría llevarse oxígeno a las células y se produciría la muerte.
La taxonomía es la disciplina biológica que se refiere a la clasificación de organismos. Existen dos criterios para la clasificación: extrínseco (basado en características externas) e intrínseco (basado en ADN y estructura interna). La taxonomía estudia la morfología, etología, anatomía, fisiología, bioquímica, evolución, filogenia y genética de los seres vivos para clasificarlos de acuerdo a su parentesco evolutivo.
Las proteínas son compuestos cuaternarios constituidos por cadenas lineales de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Se clasifican según su forma (fibrosas, globulares, mixtas) o composición (simples, escleroproteínas, esferoproteínas). Se identifican mediante coagulación, la reacción xantoproteica o el reactivo de Biuret. Son importantes biológicamente como alimentos estructurales y para sintetizar proteínas celulares involucradas en procesos como el
-Definición
-División
-Saponificación
-Saponificación de los lipidos
-Hidrogenación
-Propiedades químicas de los lípidos
-Lípidos precursores
-Hormonas
-Hormonas sexuales
-Hormonas suprarenales
-Colesterol
-Esteroides
-Lípidos mas importantes e importancia biológica
Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen una función energética esencial en el organismo. Pueden clasificarse en simples, como azúcares que se absorben rápidamente, o complejos, como verduras y cereales que requieren más tiempo para digerirse. Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos, incluyendo aldosas como la glucosa y hexosas como la galactosa.
Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinaria). UCLMJuan Martín Martín
Examen de Selectividad de la EvAU de Geografía de junio de 2023 en Castilla La Mancha. UCLM . (Convocatoria ordinaria)
Más información en el Blog de Geografía de Juan Martín Martín
http://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/
Este documento presenta un examen de geografía para el Acceso a la universidad (EVAU). Consta de cuatro secciones. La primera sección ofrece tres ejercicios prácticos sobre paisajes, mapas o hábitats. La segunda sección contiene preguntas teóricas sobre unidades de relieve, transporte o demografía. La tercera sección pide definir conceptos geográficos. La cuarta sección implica identificar elementos geográficos en un mapa. El examen evalúa conocimientos fundamentales de geografía.
LA PEDAGOGIA AUTOGESTONARIA EN EL PROCESO DE ENSEÑANZA APRENDIZAJEjecgjv
La Pedagogía Autogestionaria es un enfoque educativo que busca transformar la educación mediante la participación directa de estudiantes, profesores y padres en la gestión de todas las esferas de la vida escolar.
SEMIOLOGIA DE HEMORRAGIAS DIGESTIVAS.pptxOsiris Urbano
Evaluación de principales hallazgos de la Historia Clínica utiles en la orientación diagnóstica de Hemorragia Digestiva en el abordaje inicial del paciente.
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Introducción
El ron es un licor alcohólico, de olor y sabor fuertes, que se saca por la destilación
de una mezcla fermentada de melazas y zumo de caña de azúcar, y al cual se da
con caramelo color rojizo.
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Desarrollo
Los rones se elaboran por fermentación del jugo de caña o de la melaza que es el
líquido residual que queda luego de la cristalización del azúcar en el jugo de la
caña; la melaza contiene alrededor de un 5% de azúcar. Algunos países tienen
que importar la melaza para producir ron. Donde no hay desarrollo de la industria
azucarera o se usa melaza impura, se produce un licor de baja calidad
llamadotafia que no es considerado como un verdadero ron y que no es
exportado.
El azúcar necesario para la fermentación
ya se encuentra en el material crudo
(melaza), y el ron conserva más del sabor
original del material crudo que la mayoría de
los licores. El sabor característico de rones
específicos está determinado por el tipo de
levaduras empleado para la fermentación, el
método de destilación, las condiciones de
envejecimiento y las mezclas.
La caña de azúcar, Saccharumofficinarum, es una especie de la familia de las
gramíneas oriunda de Asia Suroriental .Luego de sembrarse, las plantas toman de
12-18 meses para alcanzar la madures y son cosechadas cuando el contenido de
azúcar alcanza su máximo.
La cosecha se realiza cortando las cañas tan cerca del suelo como sea
posible. En algunos lugares, primero se incendian los campos para eliminar las
hojas secas, o para espantar las serpientes, lo cual facilita el corte de las cañas. El
método de corte depende del tamaño de la finca y la naturaleza del terreno - el
corte manual con machetes todavía se usa mucho en la actualidad donde, por
ejemplo, el campo es muy irregular o muy pequeño para beneficiarse de la
mecanización. La planta se regenera emitiendo retoños que crecen para
convertirse en nuevos tallos.
Una vez cosechada, a las cañas se les quita las hojas y el extremo superior y se
transportan hacia el molino. Las cañas deben molerse tan pronto como sea
posible para evitar la deshidratación y el deterioro de los azúcares
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Extracción
En el molino, las cañas son lavadas para quitar los restos de tierra y son
cortadas en pedazos pequeños para facilitar la extracción del jugo. Los pedazos
se hacen pasar por una serie de molinos que extraen el jugo de los tallos. Luego
de la primera molienda, se agrega una pequeña cantidad de agua para facilitar las
extracciones siguientes del jugo. El residuo sólido, llamado bagazo, es
frecuentemente reciclado como combustible.
El jugo de la caña de color verde, es filtrado para eliminar los residuos de caña
y luego se clarifica para eliminar los sólidos en suspensión. Entonces se calienta y
se pasa a evaporadores para retirar el exceso de agua.
En la fabricación del ron se usa el guarapo para la fermentación, pero para
los rones industriales el proceso de extracción continúa para obtener la melaza.
Los derivados de la caña de azúcar, como su jugo, la "miel" virgen (sirope de
caña) y las melazas, contienen un gran número de minerales y compuestos
orgánicos aparte de la sacarosa. Estos compuestos son esenciales en la
producción del ron ya que mucho de los sabores y aromas característicos de los
rones se originan de ellos.
Luego de una ebullición se produce un líquido espeso del cual se obtiene el
azúcar que se consume corrientemente. El líquido oscuro marronizo que resta se
conoce como "melaza ligera" o "miel de primera". Luego de una segunda
ebullición, la melaza es más oscura y más espesa y se llama "miel de segunda".
La melaza que es la materia de donde se hace el ron industrial, resulta de la
tercera ebullición y es muy espesa, pegajosa, oscura y algo amarga, aunque
todavía contiene aproximadamente 55 por ciento de azúcar no cristalizado junto
con un gran número de minerales y compuestos esenciales para el aroma y el
sabor. Se necesita aproximadamente 1.5 galones de melaza para hacer un galón
de ron.
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Fermentación
Antes de que puedan ser destilados, el guarapo o la melaza deben ser
convertidos en un líquido alcohólico (mosto) por medio de la fermentación. La
fermentación, efectuada por levaduras, convierte el azúcar (sacarosa) en dióxido
de carbono y alcohol (alcohol etílico, en este caso).
Primero, se prepara una solución con un contenido aproximado de 15% de
azúcar diluyendo la melaza con agua cuya calidad es realmente importante. Sin
embargo, es frecuente fermentar el jugo de caña, para el "rhumagricole", sin
agregar agua siempre que el contenido natural de azúcar sea bajo.
Aunque es posible usar las levaduras silvestres presentes en el aire para
inducir la fermentación, la mayoría de los productores utilizan cepas mejoradas de
levaduras para contribuir a desarrollar las características de los diferentes rones.
La tasa de fermentación puede controlarse por medio de la temperatura y
depende enteramente del tipo de líquido fermentado requerido por el destilador. Si
se desea un ron ligero, la fermentación puede completarse en tan corto tiempo
como 12 horas, aunque la práctica normal es de uno o dos días. La fermentación
lenta - que puede tomar hasta 12 días - produce un tipo más pesado,
especialmente cuando el mosto inicial se refuerza con los residuos de
destilaciones previas (vinaza o 'dunder') y/o las despumaciones ('limings') que se
producen en las pailas de producción del azúcar.
Al completarse la fermentación, el mosto resultante tiene un contenido
alcohólico entre 5% y 9%.
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Destilación
Hay dos métodos de destilación usados en la producción del ron: la destilación
en alambique y la destilación continúa en columnas. En ambos el principio es el
mismo: cuando se calienta el mosto, el alcohol se evapora a una temperatura
inferior que el agua y estos vapores son recogidos y condensados para originar el
licor.
Destilación en alambique
La destilación en alambique es la práctica más tradicional y antigua, y
usualmente está reservada para la producción de rones 'Premium' de gran
complejidad y sutileza.
Se vierte el mosto en una olla circular de cobre que ayuda a eliminar las
impurezas. Se aplica el calor y, luego de alrededor de una hora, el alcohol
empieza a evaporarse. El vapor es transportado por un tubo a un condensador. El
líquido resultante se conoce como “destilado simple”.
Para obtener un mayor
contenido alcohólico y un producto
final más puro, este líquido es
procesado por segunda vez,
produciendo así un 'destilado
doble', que puede contener hasta
85% - 90% de alcohol por
volumen. En la actualidad, la
mayoría de los rones producidos
con este método de destilación se
hacen a partir del “destilado
doble”.
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Destilación continúa en columna
En contraste con la destilación en alambique, la destilación en columna permite
que se destile alcohol continuamente. Esta técnica moderna fue introducida en el
Caribe a finales del siglo 19 y definitivamente es el método más ampliamente
usado, eficiente y económico, produciendo un licor más fuerte, más puro.
En su forma más simple, la
construcción comprende dos
columnas llamadas el
"analizador" y el "rectificador".
Gracias a un diseño ingenioso
que utiliza la física del
intercambio de calor, el mosto
es separado en sus vapores
constituyentes ("analizado") en
el analizador y los vapores son
condensados selectivamente
("rectificado") en el rectificador.
Es posible controlar la fortaleza de un ron producido por destilación continua ya
que puede retirarse el condensado del rectificador a varias alturas - a mayor altura
del rectificador, más fuerte es el licor y es posible lograr un destilado con 95 por
ciento de alcohol por volumen.
En ambos métodos de destilación, el licor producido es incoloro. Cualquier
color en el producto finalizado proviene del envejecimiento en toneles y/o de
caramelo.
Uno de los preceptos fundamentales de la destilación es que mientras mayor
es el contenido alcohólico del destilado, más puro será. Por lo tanto, los rones
destilados en columna, altamente rectificados tienden a ser vigorosos, limpios y
secos con aromas sutiles y apenas se nota la melaza original (algunos incluso se
aproximan al vodka en cuanto a su neutralidad) y se les describe como "ligeros".
En contraste, los rones producidos en alambiques, que no pueden ser destilados
con un contenido mayor de 85 por ciento de alcohol por volumen, son
relativamente "pesados" en cuanto a agentes saborizantes.
Algunos fabricantes utilizan mezclas de licores obtenidos por los dos tipos de
destilación. Esto se hace tratando de reunir en el producto comercial
características de los dos tipos de filtrado.
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Filtración
Sea blanco o dorado, el ron se filtra antes de embotellarse. Esto elimina las
partículas indeseables resultantes del proceso de envejecimiento al tiempo que
mejora la pureza de su color. Para los rones que se van a vender como blancos, el
filtrado por carbón activado elimina los tintes aportados por la madera de las
barricas.
Algunas industrias aplican tipos especiales de filtración, con objetivos
específicos. Barbancourt, de Haití, realiza una filtración final en frío para los rones
que serían exportados a países no tropicales para evitar que el cambio de clima
produzca algunos depósitos.
Mezcla y embotellado
La mayoría de los rones comerciales consisten en una mezcla de rones de
diferentes tipos y edades e, incluso, de rones de diferentes países de origen, como
es el caso de las marcas internaciones de grandes volúmenes. Si se desea,
durante la mezcla se puede añadir caramelo, especies y sabores (aunque estos
últimos puede añadirse antes o durante la destilación).
En esta etapa es cuando interviene la experticia del maestro mezclador. Su
envidiable trabajo es asegurar que el contenido de cada botella sea consistente
tanto en cuanto a sabor como a calidad - después de todo, los consumidores
esperan y demandan que sus marcas favoritas sepan exactamente igual cada vez
que él o ella lo compre. Desde luego, las especificaciones de cada marca son
secretos bien guardados.
Una vez se han seleccionado los diversos constituyentes y mezclados, se
dejan fusionar por un tiempo antes de reducir hasta la fortaleza de
embotellamiento por adición de agua pura, cuya calidad es crítica.
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Conclusión
El resultado de este trabajo fue la comprobación e investigación acerca del
proceso que lleva una bebida alcohólica (en este caso el ron) para poder
convertirse en tal producto.
La manufacturación de tales productos ha seguido un estricto proceso desde
tiempos antiguos, la falta de un paso en el proceso o de un mal proceso del mismo
podrían hacer que el producto sea convertido en algún otro producto o derivado
del mismo sin obtener el resultado deseado.