Carbohidratos en bioquímica

1. CARBOHIDRATOS

2. ¿QUÉ SON?
Son la principal fuente de energía del cuerpo humano.
• Existen dos tipos: azucares y almidones

3. ¿DÓNDE SE ENCUENTRAN?

4. CLASIFICACIÓN GENERAL DE LOS
MONOSACÁRIDOS

5. CLASIFICACIÓN GRUPO DE HEXOSAS
• Monosacáridos (1 molécula de 6 carbonos)
Glucosa
Formula general hexosas: C6H12O6
Fructosa Galactosa

6. PROYECCIÓN DE FISHER O LINEAL
• Muestra azúcares en su forma de cadena abierta o en una línea recta.
• Los átomos de carbono de una molécula de azúcar están conectados
verticalmente por líneas continuas.
• Los encalces de carbono oxígeno y carbono hidrógeno se muestran
horizontalmente

7. PROYECCIÓN DE FISHER O LINEAL
1. Identificar al grupo carbonilo que
pertenece
2. Forma del anillo cíclico.
3. Isómeros dextrógiro o levógiro.
4. Isómeros alfa o beta.
D - Glucosa
Subir el grupo hidroxilo
del 5 carbón al doble
enlace con el oxígeno

8. PROYECCIÓN DE HAWORTH O CÍCLICA
✓ Arriba lo que se encuentre al lado
izquierdo de la formula lineal.
✓ Abajo lo que se encuentre al lado
derecho de la formula lineal.
a - D - Glucopiranosa

9. Clasificación
• Oligosacáridos (De 2 a 10)
Tetrasacáridos (4)
Disacáridos (2) Trisacáridos (3)
Glucosa - Glucosa
Galactosa - Glucosa
Glucosa - Fructosa
Rafinosa

10. Clasificación
• Polisacáridos (Más de 10)

11. DIGESTIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
• Hidrólisis.- colocar moléculas
de agua para la ruptura de los
enlaces glucosídicos alfa 1,4

12. BIBLIOGRAFÍA
• Lozano, A. Bioquímica y Biología molecular para ciencias de la salud.
Editorial Mc Graw-Hill.2005.