Los carbohidratos son la fuente de energía más importante del cuerpo.

1. CARBOHIDRATOS

2. CARBOHIDRATOS
Son la fuente de energía mas importante del cuerpo, proporcionan 4 calorías por gramo.
Desde el punto de vista químico, los carbohidratos están compuestos por los elementos
carbono, hidrógeno y oxígeno
Los carbohidratos son compuestos que contienen múltiples grupos hidroxilo (-OH) así
como un grupo carbonilo:
- OH
Hidroxilo
I
̶ C = O
Carbonilo
Fórmula general
(CH2O)n

3. CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS
SIMPLES
Monosacáridos Disacáridos
COMPLEJOS
Polisacáridos

4. MONOSACÁRIDOS
MONOSACÁRIDOS
TRIOSAS PENTOSAS
Ribulosa
Ribosa y
Desoxirribosa
HEXOSAS
Glucosa Fructuosa Galactosa

5. DISACÁRIDOS
DISACÁRIDOS
SACAROSA LACTOSA MALTOSA

6. POLISACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS
Reserva
energética
Almidón Glucógeno
Estructurales
Celulosa

7. Se pueden encontrar tres principales tipos de carbohidratos presentes en los
alimentos: azúcares, almidones y fibra.
CARBOHIDRATOS
FUNCIONES
Correcto
funcionamiento
Produce
energía
Fibra
Insoluble
Soluble

8. AZÚCARES
AZÚCARES
NATURALES
Frutas
Productos
lácteos
AÑADIDOS
Golosinas
Productos de
panadería
Bebidas
carbonatadas

9. ALMIDONES
ALMIDONES
Frijoles
enlatados y secos
Verduras ricas en
almidón
Granos integrales

10. FIBRA
Granos integrales Frijoles y legumbres Verduras
Frutas Nueces y semillas

11. EFECTOS SECUNDARIOS
EFECTOS
Aumento
de peso
Cetosis