Este documento proporciona una receta para hacer churros. La receta incluye ingredientes como agua, huevos, vainilla, leche, mantequilla, sal y harina. Las instrucciones detallan cómo calentar los ingredientes líquidos y agregar la harina para formar una masa, la cual se vierte en una manga pastelera para formar churros delgados o rellenos. Los churros se fríen en aceite caliente y se espolvorean con azúcar o canela. Algunos churros gruesos se rellenan con

1. CHURROS
Ingredientes :
1 taza de agua
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar, la cantidad necesaria
1 taza de leche
100 g (3 1/2 oz) mantequilla
1 cucharadita de sal
3 1/2 tazas de harina cernida
Preparación:
Calentar la mantequilla trozos con el agua, la leche y la sal en una olla. Echar la harina de golpe a la olla y
mover para que no se formen grumos. Cocinar, moviendo, hasta que la preparación se separe de las paredes
de la olla. Retirar del fuego y dejar entibiar, siempre moviendo. Agregar los huevos uno por uno moviendo
bien después de cada adición hasta que quede una masa homogénea. Agregar la vainilla y mezclar.
Colocar la masa en una manga de decoración con una boquilla con abertura chica para churros delgados y
una gruesa para churros rellenos. Presionar la manga de decoración y dejar caer la masa formando los
churros sobre una sartén con aceite muy caliente. Dejar que se doren y colocarlos sobre papel absorbente
para que eliminen el exceso de grasa. Rodarlos luego por azúcar o azúcar mezclada con canela.
Cuando los churros están en la sartén, aún crudos, cortarlos con un cuchillo para que todos tengan un tamaño
uniforme.
Rellenar los churros gruesos y tibios con manjarblanco o crema pastelera, colocando el relleno en un
decorador con una boquilla muy delgada, introduciéndola por un extremo del churro.