rumiantes, nutricion

1. METABOLISMO ENERGÉTICO Y
PROTEICO
Nutrición y Alimentación
Animal

2. Objetivos
 Comprender la importancia del correcto
funcionamiento del rumen
 Afianzar conceptos básicos de la
transformación del alimento en producto
animal
 Comparar el metabolismo energético y
proteico de rumiantes y monogástricos

3. DIGESTION Y METABOLISMO
DE HIDRATOS DE CARBONO
RUMIANTES

4. Condiciones Ruminales.....
Microorganismos
Motilidad
Temperatura Medio Acuoso
Sustrato
Anaerobiosis
pH

5. Celulolíticas Hemiceluloliticas
BACTERIAS (95%)
Amilolíticas
(crecen mas rápido)

6. Factores que afectan el
Metabolismo ruminal
 ALIMENTACIÓN (composición, cantidad,
frecuencia, forma física)
 MEDIO RUMINAL
 MICROORGANISMOS
 FERMENTACIÓN (productos finales)

7. ACIDOS GRASOS VOLATILES FORMADOS A
PARTIR DE LA DEGRADACION RUMINAL
PARED
CELULAR
ACIDO ACETICO
CONTENIDO
CELULAR
AZUCARES
SIMPLES
ALMIDON
FRUCTOSANOS
ACIDO BUTIRICO
ACIDO
PROPIONICO

8. Producción de AGV (%)
A P B
65 : 25 : 10 FORRAJES
(VOLUMINOSOS)
50 : 40 : 10 CONCENTRADOS

9. Importancia
de la fibra
- Estímulo para la motilidad
ruminal
Mezclado de sustratos y
microorganismos
- Estímulo para rumia
Regurgitación
Remasticación
Reinsalivación
Redeglución
- Formación de una red
ruminal de fibras largas
Soporte para partículas
pequeñas para mejor
utilización

10. - Poco estímulo para
motilidad ruminal y
rumia
- Disminución del %
de grasa en leche
- Nula formación de una
red ruminal de fibras
largas
Insuficiente fibra efectiva.....
- Disminución del pH
del líquido ruminal
- Disminución de
productividad

11. PH DEL RUMEN EN
RELACION CON LOS AGV
0
7 6 5 PH
mOsm
Acido acetico
Acido propionico
Acido Láctico
Flora
celulolitica
Flora
amilolitica

12. Ácido acético
Ácido propiónico
Ácido butírico
Proteínas
Valina Isobutirato
Leucina Isovalerato
Isoleucina 2-metilbutirato
Substratos para la fermentación ruminal
• Todos los carbohidratos y proteínas de la dieta.
Carbohidratos
Aminoácidos
=

13. ALMIDÓN, AZÚCAR, FIBRA PROTEÍNAS
Péptidos
Aminoácidos
Microorganismos
AGV CO2 CH4 + NH3
Rutas de degradación ruminal de carbohidratos y proteínas

14. CELULOSA PECTINA HEMICELULOSA
ALMIDÓN
AZÚCARES SOLUBLES
Pentosas
Hexosas Ciclo de la pentosa
Vía de Embden-Meyerhof
Piruvato
Formato
Vía del acrilato
Acetil CoA
CO2 + H2 Vía del succinato
Metano ACETATO BUTIRATO PROPIONATO
Principales vías del metabolismo de los carbohidratos en el rumen
ATP Energía
(M.O.)
(Ác. Láctico)

15. ABSORCION DE LOS AGV
ACIDO BUTIRICO ACIDO ACETICO
ACIDO
PROPIONICO
( 10% - 50%)
CUERPOS
CETONICOS
(50% - 90%)
(50% - 90%)
( 50% - 70%)
ACIDO
LACTICO
(20% - 50%)
(2% - 3%)
( 70% - 80%)
METABOLIZADO
TOTALMENTE
(30% - 20%)
SANGRE PORTAL
RUMEN

16. Metabolismo animal
 Acético:
– Oxidado en los tejidos para generar ATP
– Producción de ác. grasos de cadena corta
 Propiónico:
– Metabolizado en el hígado a Glucosa
– Necesario para prod. de leche en cantidad
 Butírico:
– Metabolizado a Cuerpos Cetónicos

17. DIGESTION Y METABOLISMO
DEL NITROGENO

18. PROTEINA
DIETA
Proteína
Péptidos
Amino
ácidos
Proteína
Microbiana
NNP
NNP
Saliva
Urea
Urea
NH3
NH3
R
U
M
E
N
HIGADO
ABOMASO

19. • No toda la proteína es convertida en el rumen a
proteína microbiana : la que NO se degrada en
rumen es la proteína “bypass”.
•La degradabilidad depende de: tipos de alimentos
ALIMENTO % DEGRADADO
UREA 100
CASEINA 100
PROTEINA SOJA 70
PROTEINA MAÍZ 50
HARINA PESCADO 25

20. Descripción de la degradabilidad de los
compuestos nitrogenados en rumen
Degradación
ruminal N
(%)
Tiempo
a
b
bef
P No Degradada (PND)
Degradabilidad potencial = a + b
Degradabilidad real = a + bef

21. Proteína (M.O.+ dieta)
Proteasas
Peptonas
Jugo gástrico
(pepsina)
ABOMASO
Jugo pancreático
(tripsina –
quimotripsina)
Péptidos
Aminoácidos
Amino
ácidos
Jugo entérico
(peptidasas)
TEJIDOS
Amino
ácidos
HIGADO
Amino
ácidos
UREA
SALIVA
INTESTINO DELGADO
Proteínas

22. proteína
pept
a.a.
Prot. microbiana
NH3
NNP
saliva
N. dieta
Prot. (dieta + microbiana) a.a.
Prot. (dieta + microbiana) NH3
Prot. No dig + N materia fecal
rumen
Int.
delgado
Int.
grueso
Heces
fecales
UREA
riñón
orina
hígado
NH3 = UREA
A.A. = Tejidos
UREA
reciclaje

23. BALANCE PROTEICO
APORTES REQUERIMIENTOS
 Balance del Rumen ! El aporte de proteína
degradada en rumen debe estar en
armonía con la cantidad de energía que se
puede fermentar

24. DIGESTION Y METABOLISMO DE
LIPIDOS
EN RUMIANTES

25. Grasa de Alimento
GLICEROL
Galactolipidos
Esteroles
Triglicéridos
Fosfolipidos
ACIDOS GRASOS
LIBRES

27. Lípidos
 Altos porcentajes de lípidos interfieren con
la digestión de la fibra
 E.E. máximo: 5- 6 %
 Energía NO fermentecible en rumen
 Los ác. grasos son saturados en rumen

28. Diferencias entre rumiantes y
no rumiantes
Rumiantes
 Utilizan NNP
 Absorben AA origen
dietario y microbiano
 Pared celular fermentada
en rumen ppalmente
 Almidón digerido en
rumen o en ID
 Hidrogenación de grasas
y Síntesis de Vit. (rumen)
 Energía obtenida
fundament. de AGV
Monogástricos
 No utilizan NNP
 Absorben sólo AA de
origen dietario
 PC digerida parcialmente
en IG (AGV)
 Almidón digerido en ID
(glucosa)
 Absorben los ác. grasos y
vitaminas dietarios
 Energía obtenida a partir
de la glucosa

29. Conclusiones
 El Metabolismo Energético y Proteico es clave
para lograr buenos resultados productivos
 Cuidar la salud ruminal para evitar trastornos
digestivos
 El estudio de éste tema nos permitirá luego
aplicarlo en situaciones prácticas (ej. formulación
de raciones balanceadas)

30. Bibliografía
 Mc Donald, P. Nutrición Animal. Ed. Acribia (6° ed.).
Zaragoza, 2006.
 Di Marco, O.N., Aello, M.S. Curso de Nutrición Animal.
Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad de Mar del
Plata. 1999.
 Herrero, María Alejandra. Bases para la Producción
Animal. Ed. BMPress (2° ed.) Bs. As., 2004.
 Chamberlain, A.T. Alimentación de la vaca lechera. Ed.
Acribia, 2002.