El documento describe los procesos de poscosecha de plantas medicinales, incluyendo desinfección, secado y almacenamiento. El secado implica reducir el contenido de humedad a entre 5-12% usando métodos como secado al sol o en secadores. El almacenamiento requiere proteger las plantas secas de la luz, insectos, polvo y humedad, controlando la temperatura y ventilación en el almacén.

1. POST COSECHA DE LAS PLANTAS
MEDICINALES
Lic. Igor Ivan Villalta
Investigacionquimica@usam.edu.sv

2. POST COSECHA DE LAS PLANTAS
MEDICINALES
Describir los proceso
que se siguen en el
secado y
almacenamiento de
plantas medicinales
• OBJETIVO

3. Desinfección de materias primas
vegetales
Se usan en plantas fresca y secas
• Lavado (agua:
solución de
hipoclorito de sodio
al 1%).
• Presión con dióxido
de carbono
comprimido.
• Calor

4. Desinfección de materias primas
vegetales
•Congelación
•Fumigación con
fosfin H3 P o con
bromuro de metilo.
•Fumigación con
óxido etilénico.

5. MANEJO POST-COSECHA
CONCEPTO
Comprende la desinfección de
la materia prima y el
tratamiento inmediato que
se le da para conservarla.
En el caso de las plantas, el
proceso para conservarlas
consiste por lo general en el
secado.

6. SECADO
Proceso de secado
• Se dan reacciones que
tienen que ver con la
presencia de agua, luz y
oxigeno.
• Hidrólisis, oxidaciones,
polimerizaciones etc.
• A esto se debe que hay
pérdidas y
descomposiciones de
principios activos.
CONDICIONES DE SECADO

7. CONDICIONES DE SECADO
• Temperatura: 30 – 50 Cº
• Tiempo: de uno a siete días
• Humedad aceptable: 5-12%
• Protegido del polvo,
humedad, insectos, ratones
y otros animales.
• Hojas y flores en sombra.
• Raíces y cortezas a pleno sol
• Frutos y semillas (depende)

8. SECADO
• De un secado adecuado
depende el aspecto de
la planta, su
composición química y
su contaminación
microbiológica.
• Las plantas se secan
para poder conservar y
almacenarlas.
• SECADOR SOLAR

9. FORMAS DE SECADO
• Al sol
• A la sombra
• Secadores solares
• Con calor de
combustión
• Colgado de una pita
• Extendido en papel,
malla, bandejas, etc.
• Aíre caliente

10. Condiciones de secado
• Protegido del polvo,
humedad, insectos,
roedores, etc.
• Con suficiente
ventilación
• A temperatura
adecuada
• Tiempo adecuado

12. SECADO

13. ALMACENAMIENTO
CONDICIONES
• Durante el almacenamiento
de las plantas secas, deberá
evitarse procesos que
causen una pérdida de
principios activos
• La contaminación con
microorganismos, polvo,
insectos, gases tóxicos, etc.
CONDICIONES
• En un lugar fresco
• Protegido de la luz y de
insectos, animales y del
polvo.
• ENVASE
• Empaque adecuado: vidrio,
ámbar, papel, cartón,
plástico o metal.

14. ALMACENAMIENTO
• Deberán de controlarse
la humedad y
temperatura del
almacén.
• El lugar deberá estar
ventilado pero no
permitir la entrada de
polvo o insectos.
• Resguardar de la luz
solar.

15. ALMACENAMIENTO
Materiales de embalaje
• Se recomiendan sacos de
yute o barriles de cartón.
• Se debe evitar el uso de
bolsas plásticas sobre todo
en plantas aromáticas.