El documento presenta un proyecto productivo sobre piscicultura, abordando aspectos como la introducción al tema, antecedentes, justificación, problemáticas, objetivos y marco teórico. Se detallan estudios de mercado y técnicos, así como análisis económico y financiero, incluyendo costos de inversión y operativos, y la importancia de la acuicultura, tanto en su clasificación como en la rentabilidad y beneficios ambientales, sociales y económicos. Además, se describen diferentes modalidades de cultivo, sistemas de producción y factores que afectan la productividad en piscicultura.

1. PISCICULTURA
Octavio Reyes Rincon
Medico veterinario esp lab clinico

2. Proyecto productivo
• Introducción.
• Antecedentes.
• Justificación.
• Planteamiento del
problema.
• Objetivos.
• Marco teórico.
• Estudios.
• Estudio de mercado.
• •El producto.
• •La demanda.
• •La oferta.
• La competencia.

3. Proyecto productivo
• Estudio de mercado.
• •Canales de comercialización.
• Plazas.
• Intermediarios.
• Cadenas de supermercados.
• Minoristas.
• Consumidor final.
• Estudio legal.
• Estudio administrativo.
• Estudio técnico.
• •Ingeniería del proyecto.
• Descripción del proceso de producción.
• Tamaño.
• Localización.
• •Macrolocalización.
• •Microlocalización.

4. Proyecto productivo
• Estudio económico y financiero.
• •Ingresos.
• Productos.
• Subproductos..
• •Egresos.
• Costos de inversión.
• Terrenos.
• Equipos.
Construcciones.
• Vehículos.
• Costos de operativos.
• Insumos.
• Materiales y suministros.
• Mano de obra.
• Estudio financiero.
• •Fuentes de financiación.
• Recursos propios.
• Recursos financieros.
• •Indicadores de rentabilidad.

5. Estudio técnico.
••INGENIERÍA DEL PROYECTO.
•Descripción del proceso de producción.
•Tamaño.
•Localización.
• •Macrolocalización.
• •Microlocalización.

6. Otros estudios
• Estudio legal. : ICA - AUNAP
• Estudio administrativo.
• Estudio económico y
financiero.
• •Ingresos.
• Productos.
• Subproductos..
• •
EGRESOS.
Costos de inversión.
•Terrenos.
•Equipos.
•Construcciones.
•Vehículos.
Costos de operativos.
•Insumos.
•Materiales y suministros.
•Mano de obra.

7. Estudio financiero.
• •FUENTES DE FINANCIACIÓN.
• Recursos propios.
• Recursos financieros.
• •INDICADORES DE RENTABILIDAD.
• Estudio ambiental.

8. Estudio de factibilidad
• •
• Especies.......................................
• Densidades .................................
• Tipo y Calidad alimento..........................
• Agua.............................................
• Infraestructura física.....................
• Soporte técnico............................
• Equipamiento...............................
• Capital de trabajo.........................

9. PISCICULTURA
• La piscicultura es la crianza de peces,
en cautiverio, término bajo el que se
agrupan una gran diversidad de
cultivos muy diferentes entre sí, en
general denominados en función de la
especie o la familia.
• Ejemplos:
• Carpicultura
• Salmonicultura

10. RECUENTO HISTORICO
En el año 1758 se produjo un importante descubrimiento, la fecundación
artificial de huevos de salmones y truchas por Stephen Ludwig Jacobi, un
investigador austríaco, aunque su investigación no salió del laboratorio y
quedó en el olvido
En 1842, dos pescadores franceses, Remy y Gehin, obtuvieron puestas
viables, totalmente al margen del hallazgo de Jacobi. Lograron alevines de
trucha, que desarrollaron en estanque con éxito.
El descubrimiento llevó a la Academia de Ciencias de París a profundizar en
el hallazgo, y con ello la creación del Instituto de Huninge, el primer centro
de investigación en acuicultura

11. PISCICULTURA
• Piscicultura tropical y subtropical de
agua dulce – agua salada
• Son cultivos de especies de peces
tropicales y subtropicales
dulceacuícolas, en cultivo exterior o
invernadero.
• Los más extendidos son los cultivos
de tilapia, Pacu o Pangasius

12. PISCICULTURA - marina
• Tiene una gran importancia en el
comercio y generalmente se utilizan
jaulones de gran envergadura
• Algunas de las especies más
importantes son el rodaballo,
la dorada, lubina, bacalao, besugo, len
guado, etc.

13. BENEFICIOS DE LA PISCICULTURA
• AMBIENTALES.
• Mejor uso productivo de la tierra.
• Mayor aprovechamiento de recursos naturales.
• SOCIALES.
• Alto valor nutritivo.
• Opción productiva para desarrollo de procesos alternativos.
• ECONOMICOS.
• Mayor rentabilidad.

14. Clasificación de la acuicultura
• 1.Acuicultura según la escala de producción
• A Acuicultura Rural de Pequeña Escala(ARPE) (AREL)
• b. Acuicultura Industrial
• 2.Sistemas de cultivo
a) Cultivos según las etapas de desarrollo de la especie
b) Cultivos integrados
c) Cultivos según el número de especies utilizadas
d) Cultivos según el lugar en donde se realizan
e) Cultivos según el uso del agua
• 3. modalidades de cultivo
• jaulas
• jaulones
• estanques en tierra

15. Pequeña Escala
• “Acuicultura rural es el cultivo de organismos acuáticos por parte de grupos familiares mediante sistemas
de cría extensivos o semi-intensivos para el autoconsumo o la comercialización parcial.
• Edwards y Demaine (1997)
• Beneficios
• AREL
• Costo y producción muy bajos
• -Acuicultura de subsistencia
• -Consumen lo que producen y comercializan pequeños exce
• MEDIANOS
• Costo y producción bajos o medianos
• -Usuarios con capacidad empresarial
• -Usuarios tienen cierto grado de solvencia económica
• -Es desarrollada como complemento a otras actividades agropecuarias de haciendas establecidas
• -Actividad tiene que ser rentable de acuerdo con un análisis de costo/beneficio.

16. Acuicultura Industrial
• Mega inversiones
• Altas producciones
• Especies de alto valor comercial
• Alto nivel de tecnología
• Procesos completos
• AcuiculturaIndustrial

20. 2. Sistemas de cultivo
• a) Cultivos según las etapas de desarrollo de la especie
• b) Cultivos según el lugar en donde se realizan
• c) Cultivos según el número de especies utilizadas
• d) Cultivos integrados
• e) Cultivos según el uso del agua

22. b) Cultivos según el lugar en donde se realizan
Estanques Tanques
Jaulas
Jaulas
Corrales

23. c) Cultivos según el número de especies utilizadas
• MONOCULTIVOS
• Se produce apenas una especie
• •Desaprovechamiento de la productividad
• •Reducida eficiencia del alimento
• •Cultivos en altas densidades

24. c) Cultivos según el número de
especies utilizadas
• POLICULTIVOS
• Se producen 2 o más especies o categorías
de sp
• No hay interferencias negativas
(competición)
• -Diversificación de la oferta de productos
• -Sistema de producción económico
• -Sinergismo
Cada pez puede alimentarse de una cierta
parte (base trófica o de alimentación).
•Cambio de la base trófica durante
desarrollo del pez (mayor aprovechamient
en etapas iniciales).
•Disminución de aprovechamiento con
aumento de la biomasa.
•Aprovechamiento diferencial entre
especies (carnívoras, omnívoras, sistema
de cultivo, etc).
•Baja densidad de biomasa:
•Tilapia 30-40 % GP por alimento natural.
•Carpa común, cachama negra 15 -20%.
•Catfish, cachama blanca < 10%.
•Carnívoros< 2%.

26. d) Cultivos integrados
• Es una alternativa de producción diversificada integrando el cultivo de los peces con la cría de
animales de campo y/o a la producción agrícola
• Cultivo asociado cerdo/peces basado en el principio de re-aprovechamiento de los restos de ración
y excreta de los animales de granja.

27. e) Cultivos según el uso del agua
• Sistema abierto : se aprovecha el flujo de un afluente que se
direcciona hacia tanques o estanques con un flujo continuo
• favorece la oxigenación permanente
• Eliminación de excretas
• Renovacion de zoo y fitoplanton

28. e) Cultivos según el uso del agua
•Utilización de efluentes:
• Nutrientes disueltos
• -compuestos químicos
• -productos de excreción
• Material orgánico particulado
• -heces
• -alimento no consumido
• -abonos
• •Fósforo
• •Sólidos en suspensión
• •(DBO)

29. e) Cultivos según el uso del agua
• Manejo de los efluentes
• •Uso de probióticos (aceleración de reciclaje de MO)
• •Aireación constante (en estanques)
• Recirculación de agua (reutilización de nutrientes disueltos)
• •Pasaje a través de lagunas de oxidación (estabilización)
• colecta de sólidos en suspensión (filtración y decantación)
• -volatilización de compuestos nitrogenados
• -degradación de biomasa vegetal
• -reducción de la DBO
• -transformación de nutrientes disueltos en biomasa
• (vegetal y/o animal)
• -tamaño (capacidad almacenamiento)
• -tiempo de permanencia ( mayor de 6 horas)

30. e) Cultivos según el uso del agua
• Sistema cerrado : se utiliza el mismo volumen de agua al hacer
reciclar por medio de canales o de sistema de bombeo

31. Estrategias para conservación de agua
• Reposición exclusiva de pérdidas (evaporación –infiltración)
• 2. Mantener el nivel 10-15 cm abajo del máximo de los estanques
• . Cosechar sin desocupar el estanque
• -aumento del esfuerzo de pesca
• -necesidad de juveniles para ciclo siguiente
• 4.Disminución de eliminación de sólidos
• -8 -10 TM de sólidos por Ha de estanque drenado
• -si es necesario bajar nivel del agua, hacerlo antes de someter el
estanque a disturbios

32. Estrategias para conservación de agua
• 5.Retener 40-50 cm de agua superficial
• -rica en O2
• -rica en material orgánico particulado (plancton)
• -baja en sólidos
• . Casos de necesidad de drenar completamente después de varios ciclos
de cultivo
• --cultivos con sp que se reproducen
• -dejar sedimentar antes de drenar
• -retirar sedimentación excesiva en seco

33. Sitema cerrados con reciclaje de aguas

34. ALGUNOS BENEFICIOS DE LAS PRÁCTICAS DE
REAPROVECHAMIENTO DEL AGUA EN ACUICULTURA
• Reducción de la emisión de efluentes y de la descarga de sólidos
• Economía con la reducción del uso de correctivos y fertilizantes (cal,
abonos)
• Reducción del riesgo de entrada de patógenos, contaminantes químicos
y organismos indeseables
• Sintonía con a tendencia global de conservación del medio ambiente
(certificados ambientales)
• Valorización de productos producidos en ambientes con bajo uso de
agrotóxicos (productos orgánicos)
• Reducción de costos por uso de agua y efluentes????

35. 3. Intensidad de cultivo
• Especie
• Densidad de biomasa (final)
Extensivos y
semi-intensivos
Intensivos y
Super-intensivos
Recintos diversos
Estanques
Tanques
Jaulas

36. Papel del alimento natural y artificial en la acuicultura

37. Ventaja y desventajas de capacidad de carga
Aumentan la capacidad de carga
del ambiente de cultivo
Entrada de oxígeno
Ausencia o bajos niveles de NH3,
NO2-, H2S
Poca materia orgánica
Poca polución
Condiciones ecológicas
favorables.
Disminuyen la capacidad
de carga del ambiente de
cultivo
Falta de oxígeno
Abundancia de NH3, NO2-,
H2S
Mucha materia orgánica
Mucha polución
Condiciones ecológicas
desfavorables.
SISTEMA EXTENSIVO.
INTENSIVA.

38. TIPOS DE PISCICULTURA según la densidad de siembra
• SISTEMA EXTENSIVO.
• Acción del hombre limitada a la siembra y
cosecha de una o varias especies en un
cuerpo de agua determinado.
• No fertilización.
• No alimentación.
• Aprovechamiento del potencial que tienen
los cuerpos de agua para producir biomasa
y circular energía en la cadena trófica.
• Capacidad de carga: 0.5 a 1 peces/m2
• Producción anual:500–2.500 kg/ha.
• 1 pez por cada 5 metros cuadrados de
agua.
aprovechamiento del cultivo extensivo
Mantenimiento de cuerpos de agua en buenas
condiciones
•Equilibrio de la población mediante pescas y siembras
parciales y frecuentes.
•Para cuerpos de aguas grandes, aplicación de control
biológico (Predadores).
•Pesca de organismos con tallas comerciales y
aprovechables.

39. TIPOS DE PISCICULTURA según la densidad de siembra
• SEMIINTENSIVA.
• Control de variables (agua, alimento).
• Estanques.
• Técnicas de manejo: siembra,
abonamiento, preparación del estanque
y suministro de alimento.
• Densidades más altas.
• Utilizada por pequeños productores.
Sistema semi-intensivo:
•Capacidad de carga: 5 a 20 peces/m2
•Subsidios:
Fertilización y alimentación
•Productividad: 500 a 5,000 kg/ha/año

40. TIPOS DE PISCICULTURA según la densidad de siembra
INTENSIVA.
• Cría y engorde de peces en
ambientes diseñados para tal
fin.
• Estanques.
• Jaulas flotantes.
Control permanente sobre la explotación
de peces y la alimentación.
Depende del suministro de alimento
concentrado..
Fines comerciales.
Planificación de la producción y la
comercialización.
Producciones anuales: 20.000 kg/ha.
28 50 más peces por metro cuadrado.
Requiere de mas alta tecnología
Manejo de flujos de agua.
Sistemas de aireación. (oxígeno
liquido).
Reutilización de agua
Biofiltros

41. REQUERIMIENTOS DE PISCICULTURA INTENSIVO
I. •Mayor planificación del proyecto.
II. •Mayores inversiones.
III. •Mayores producciones y rentabilidad.
IV. •Control sobre calidad de agua.
V. •Requerimiento de personal calificado.
VI. •Proyectos con fines comerciales.
VII. •Estrategias de mercadeo.

42. • Capacidad de carga: 80 a 160 peces/m2
• •Subsidios: oxígeno y ración balanceada
• •Productividad: 15,000 a 30,000 kg/ha/año
Sistema super-intensivo

43. • Recintos cerrados suspendidos
dentro de cuerpos de agua
mayores”
Sistema super-intensivo JAULAS - JAULONES
PRODUCTIVIDAD
Calidad de agua dentro de la jaula
-Densidad
-Profundidad
-Alimento
-Especie
-Corrientes de agua
-Mantenimiento de las mallas

44. Sistema super-intensivo JAULAS - JAULONES
Ventajas
•Aprovechamiento de lagos, rios, mar
•Baja inversión de capital
•Movilidad
•Producción (densidad, FCR, Tasa de
crec.)
•Control (enfermedades, crecimiento)
•Alimentación , muestreos
•Facilidad de manejo (cuidados,
tratam., cosecha)
•Tamaño de los peces

45. Sistema super-intensivo JAULAS - JAULONES
Desventajas
•Necesidad de alimentos completos
•Productividad natural indeseable
•Alta liberación de metabolitos
•Impacto ambiental (eutroficación)
•Necesidad de control de depredadores
•Necesidad de control de competidores
•Alto riesgo de robo
•Tiempo de vida útil

46. Sistema super-intensivo JAULAS - JAULONES
Desventajas
La producción puede ser afectada por:
•Cantidad y tamaño de animales por unidad
(m2o m3)
•Peso de los animales a la siembra
•Peso de los animales a la cosecha
•Duración del periodo de cultivo
•Combinación de especies (proporciones)
•Calidad del agua (controles, abonamientos,
etc)
•Alimento y métodos de alimentación

47. Relación de densidades
Muchos animales
s
Alimento artificia
l
Altos costos
Alta peoduccion
Pocos animales
Alimento natural
Bajos costos
Baja producción,,,
??????
??
Ganancias ???

48. Factores que afectan la producción
• Biológicos
Disponibilidad y costos de la tierra
Disponibilidad y costos del agua
Costos de infraestructura
Costos operativos
Económicos
Técnicos
Densidad del cultivo
Tasas de crecimiento
Especie cultivada
Administracion
Biologo
Medico veterinerio
Producción de biomasa por unidad
Genéticas •Estado fisiológico
Características del agua (y del suelo) • Alimento disponible

49. Producción estanques en tierra
• Factores que afectan la productividad producción
SUELO PERMEABILIDAD
Propiedad del suelo que permite el paso del agua y
del aire
Velocidad del flujo a través del suelo durante un periodo
determinado.
Arcillosos
Limosos
Arenosos
Muy lenta
Moderada
Muy rápida
Fina
Moderada
Gruesa
TEXTURA

50. Producción estanques en tierra
• Factores que afectan la productividad producción
SUELO PERMEABILIDAD
arenoso
Franco arenoso
franco
25 a 250
13- 76
2,5 - 15
arcilloso
8 -20
Perdidas por
filtración mm/dia
Aceptable una tasa media de filtración de 1 a
2 cm/día
Más de 10 cm/díase deben tomar medidas
correctivas..
Franco arcilloso
1,2 - 10
pH: 6,5 y 8,5 (buena
productividad en los
estanques)
Crecimiento del
plancton
y la reproducción
de Peces
pH: <5,5 y >9,5 no
adecuados.

51. Características del agua
• Disponible durante todo el año en cantidades adecuadas.
• Fuente segura:
• lluvia, manantiales, ríos y riachuelos, lagos, reservorios y agua del subsuelo.
• La cantidad de agua necesaria depende de:
• Tasa de evaporación,
• Tasa de infiltración a través del fondo y diques de los estanques,
• Especies cultivadas y del nivel de cultivo.

52. Parámetros físicos y químicos
• Calidad.
• Transparencia = productividad.
• Temperatura:
• Media 18 a 25 ºC = Mojarra Plateada.
• 25 a 30 ºC = para Tilapia Roja y Cachama.
• Rango de temperatura: 22°C a 33°C;
• Rango óptimo para crecimiento de 28 -32°C
• A mayor temperatura, mayor tasa metabólica mayor consumo
de oxígeno.
• .

53. Parámetros físicos y químicos
• OXIGENO.
• El grado de saturación del
oxígeno disuelto es inversamente
proporcional a la altitud y
directamente proporcional a la
temperatura y Ph.
• El rango optimo esta por encima
de las 4 ppm medido en la
estructura de salida del estanque.
0.0–0.3
ppm.
Solo sobreviven
peces pequeños en
cortos periodos
0.3–2.0 Letal
3.0-4.0
mortalidad relativa
crecen lento
Mayor4.5
Deseable para
elcrecimiento del
pez.

54. Parámetros físicos y químicos
• Valores bajos de OXIGENO.
• Disminuye la tasa de crecimiento del animal.
• Aumenta la conversión alimenticia (relación alimento
consumido/aumento de peso).
• Se produce inapetencia y letargia.
• Causa enfermedad a nivel de branquias.
• Produce inmunosupresión y susceptibilidad a
enfermedades.
• Disminuye la capacidad reproductiva.
• Disminuye la tasa de crecimiento del animal.
• Aumenta la conversión alimenticia (relación alimento consumido/aumento de peso).
• Se produce inapetencia y letargia.
0.0–0.3
ppm.
Solo sobreviven
peces pequeños en
cortos periodos
0.3–2.0 Letal
3.0-4.0
mortalidad relativa
crecen lento
Mayor4.5
Deseable para
elcrecimiento del
pez.

55. FACTORES QUE DISMINUYEN EL NIVEL DE
OXIGENO DISUELTO.
• Descomposición de la materia orgánica
• Alimento no consumido.
• Heces
• Animales muertos
• Aumento de la tasa metabólica por el incremento en la
temperatura (variación de la temperatura del día con respecto a
la noche).
• .

56. FACTORES QUE DISMINUYEN EL NIVEL DE
OXIGENO DISUELTO.
• Respiración del plancton (organismos microscópicos vegetales y animales
que conforman la productividad primaria).
• Nubosidad en días opacos las algas no producen el suficiente oxigeno.
• Desgacificación salida del oxigeno del agua hacia la atmósfera.
• Aumento de sólidos en suspensión, residuos de sedimentos en el agua,
heces.
• Densidad de siembra.

57. CONSECUENCIAS DE VALORES BAJOS DE OXÍGENO DISUELTO
I. Se produce inapetencia y letargia.
II. Causa enfermedad a nivel de branquias.
III. Produce inmunosupresión y susceptibilidad a enfermedades
IV. Disminuye la capacidad reproductiva.
V. Disminuye la tasa de crecimiento del animal.
VI. Aumenta la conversión alimenticia (relación alimento
consumido/aumento de peso).