Este documento presenta el programa de un curso de piscicultura dictado en la Universidad Centro Occidental "Lisandro Alvarado". El programa consta de 12 unidades que cubren temas como introducción a la acuicultura, biología y ecología de peces, nutrición, reproducción, plagas y enfermedades, y sistemas de cultivo. El documento también incluye información sobre la historia y desarrollo de la acuicultura a nivel mundial y las principales especies cultivadas.

1. Universidad Centroccidental ´´Lisandro Alvarado´´
Estación de Piscicultura, Yaritagua, Guaremal
Estado Yaracuy.
Germ
Germá
án Poleo,
n Poleo, PhD
PhD
gpoleo@ucla.edu.ve
gpoleo@ucla.edu.ve

2. Universidad Centro Occidental “Lisandro Avarado”
Decanato de Agronomía
Programa de Piscicultura
Marzo 2004
Coordinador: Daniel Bermúdez A.
Unidad Profesores
I Introducción a la Acuicultura Germán A. Poleo
II Biología y Ecología (Generalidades) Daniel Bermúdez A.
III Limnología y calidad de agua Germán A. Poleo
IV Métodos y practicas de alimentación José A. Mora S.
Salidad de campo Daniel Bermúdez A.
Evaluación I (30%)
V Nutrición José A. Mora S.
VI Reproducción Daniel Bermúdez A.
VII Plagas y enfermedades Fernando Madrid D.
VII Diseño y construcción de estanques Germán A. Poleo
Salidad de campo José A. Mora S.
Evaluación II (30%)
IX Tilapia Roja Daniel Bermúdez A.
X Sistemas de cultivo y manejo post-cosecha José A. Mora S.
XI Consideraciones económicas de piscicultura José A. Mora S.
Evaluación III (20%)

3. Que es la acuicultura?

4. Historia
. Asia
En China se encontraron los primeros escritos sobre cultivo
de peces (carpa común, Cyprinus carpio) que datan de 500
AC, escrito por Fan Lei, lo que permite suponer que la
piscicultura se practicaba desde mucho antes (~2000 AC).
En la actualidad China es el mayor productor de animales
acuáticos, generando 36.000.000 toneladas métricas al
año …

5. Historia
. Indo pacífico
Luego de china, la práctica de cultivar especies acuáticas se
esparció al sur en lo que actualmente es Vietnam, Corea,
Indonesia, Malasia, India, Pakistán, Filipinas. En estos
países la mayor fuente de proteína animal proviene de
animales acuáticos …

6. Historia
. Medio Oriente
Se piensa que 2500 AC, en Egipto ya se cultivaba tilapia y
se supone que este pez es el protagonista de pases bíblicos.
En la actualidad Israel es el país de la región que presenta
mayor actividad acuícola …

7. Historia
. Europa
Se sabe que en Roma se cultivaban anguilas y ostras. La
practica de cultivar la carpa fue introducida desde China
durante la Edad Media y se estableció en los países de
Europa del este (Alemania, Rumania, Polonia,
Checoslovaquia, Hungría y Yugoslavia). En países como
Inglaterra, Noruega y Suecia los cultivo de preferencia son
la trucha y el salmón …
Carpa comun

8. Historia
. Suramérica
Existen evidencias que en el Amazonas Boliviana antes de
la conquista, se cultivaban peces en lagunas artificiales. En
la actualidad el cultivo de preferencia es el camarón por ser
una fuente generadora de divisas, siendo Ecuador el mayor
productor. También se cultiva cachamas y tilapias en gran
escala en Brazil …

9. Historia
. Venezuela
La acuicultura en Venezuela comenzó con la introducción
de la trucha arcoiris en 1940, luego se introduce la tilapia
pero no se cultiva comercialmente. Por los años 80s se
comienza con el cultivo de cachama, al cerrar el ciclo
biológico. En la actualidad se cultiva con éxito la cachama
blanca, negra, híbrido, tilapia y el camarón de agua salada,
Penaeus vannamei …

10. Historia
. Norteamérica
En 1850 comienza el cultivo de ostras en las costas de
Luisiana. En 1853 comienza a ser cultivados la trucha en los
Estados Unidos de América. En la actualidad el organismo
acuático que se cultiva en mayor número es el bagre de
canal, Ictalurus punctatus. En Canadá (Columbia británica)
la acuicultura comenzó con el cultivo de ostras en 1912,
cuando semillas fueron importadas del Japón y en 1950
comenzó el cultivo de salmónidos (truchas, salmón del
Pacifico y Atlántico) …

11. ¿Porque Cultivar
Organismos Acuáticos?

12. Especies acuáticas como fuente de proteínas
Valor nutricional en 100 gramos de producto
Producto
Animal
Proteína
(gramos)
Grasas
(gramos)
Carbohidratos
(gramos)
Calorías
G. vacuno 18,0 21,0 0,0 266
Huevo 12,9 11,5 0,9 163
Leche 3,5 3,5 4,9 65
Cachama 18,7 0,8 0,0 82
Cochino 19,2 52,0 0,0 513
Trucha 21,5 11,4 0,0 195
Pollo 18,6 4,9 0,0 124
(Tomado de Avault, 1996)

13. Importancia de la acuicultura
. En la actualidad la acuicultura es el sector de la agricultura
con mayor crecimiento
. Aumento de la producción de especies acuáticas cultivables
disminuiría la presión en los océanos
. Creación de nuevos nichos económicos lo que resulta en
creación de empleos y activación de la economía en sectores
rurales
. Producción de proteína animal de alta calidad y bajo costo

14. Crecimiento del Sector Acuícola
Producción de la acuicultura en toneladas métricas (FAO 2003)

15. Desarrollo Social
Camaroneras, Lampung, Indonesia

16. ¿ Es la revolución azul la panacea?
Como toda actividad agrícola, la acuicultura también
puede tener su lado negativo
. Toda practica intensiva tiene un impacto sobre el ambiente
. La comida usada para alimentar a los peces tiene productos
del mar
. Los efluentes provenientes de la actividad acuícola son
fuentes de contaminación
. La acuicultura puede destruir el hábitat (camaroneras)

17. La Crisis Pesquera
. La pesquería es equivalente a la cacería, ninguna de las dos son
industrialmente sustentables
. En los últimos años hemos visto el colapso de varios
cardúmenes de peces como por ejemplo la anchoa en Perú
. Se estima que la capacidad de los océanos esta en 100 millones
de toneladas métricas

18. Posibles Causas de la Crisis Pesquera
. Factores ambientales como el Niño
. Incremento de las flotas pesqueras
. Desarrollo de la tecnología
. Combinación de los tres antes mencionados
Estimado global de captura desde 1950-1999
Limite
Sobre pesca
Tomado de Christensen et al. , 2002

19. Mercados para productos acuícolas
.Para consumo humano
Agua salada (salmón, camarones, atún, etc…)
Agua dulce (tilapia, bagres, etc…)
.Para alimento de animales terrestres
.Como señuelo para pesca deportiva
.Para pesca deportiva (Pavón, Tilapia etc…)
.Ornamentales (Escalares, cebras, bagres, etc…)
.Como control biológico
De plantas
De insectos
De peces, crustáceos y moluscos

21. Congelado
Vivo

22. ¿Fresco?

23. Características de un buen pez para cultivo
. Rápido crecimiento
. Tolerancia al manejo y a condiciones de cultivo
intensivo
. Que acepten alimento concentrado
. Resistencia a enfermedades
. Que sea de interés comercial local o internacional

24. Características de un buen pez para cultivo
. Tener un valor comercial relativamente alto
. Que se alimente de niveles tróficos bajos (filtradores,
herbívoros)
. De fácil reproducción
. Que alcancen la maduración sexual relativamente
rápido
. Tasa de conversión de alimentos cercana a 1

25. Tipos de acuicultura
dependiendo de su intensidad
La intensidad tiene que ver con la
densidad de producción (No de
individuos por área o volumen) la cual
esta directamente relacionada con el
uso de tecnología.

26. Acuicultura extensiva
.Reservorios
.Lagunas
.Embalses

27. Acuicultura Semi-intensiva
Policultivo

28. Acuicultura intensiva

29. Producción intensiva
de tilapia Nilótica en
sistema de
recirculación de agua

30. Tanques
Sala de Control
Super-intensiva

31. Sala de Control

32. Densidad

33. Algunas de las especies mas
cultivadas en el mundo son:

34. Carpa comun (Ciprinus carpio)
Europa, Asia, Medio Oriente

35. Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus)

36. Cultivo de Tilapia
- Después de la carpa común las tilapias son los peces más cultivados
- FAO estimó 1,733,755 toneladas métricas en 1999

37. Bagre
Bagre de canal
de canal
(
(Ictalurus punctatus
Ictalurus punctatus)
)

38. Importancia de la industria del bagre de canal
. Es el animal acuático que más se cultiva en los
Estados Unidos de América
0.000
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Año
K
g
(1000)
Toneladas métricas producidas (1985-2001)
(Agricultural Statistics Board, USDA)

39. Trucha arcoiris (Oncorhychus mykiss)
USA, Canada, Dinamarca, Francia, Italia, Venezuela etc.

40. Salmon del Atlantico (Salmo salar)
Canada, USA, Noruega, Suecia y Chile

41. Camaron (Panaeus sp.)
India, Malasia, China, Indonesia, Filipinas
Ecuador, Venezuela, Panama, Colombia, Brasil

42. Anguila japonesa (Anguilla japonica)

43. Ornamentales
Koy (Ciprinus carpio)

46. Moluscos
Ostra del Pacífico
(Crassotrea gigas)
USA y Canada

47. Este sistema de cultivo de ostras es comunmente utilizado en
las costas francesas
Se utiliza en lugares donde el fondo es arenosos

48. Sistema de lineas

49. Cultivo de ostras en
Francia
Ostra Europea (Ostrea
edulis)

50. En Venezuela
Morocoto o Cachama blanca
(Piaractus brachypomus)

51. Cachama negra
(Colossoma macropomum)

52. Con potencial de cultivo
Bagre rayado (Pseudoplatystoma fasciatum) y
sus híbridos

53. Con potencial de cultivo
Bagre negro (Leiarius marmoratus) y sus
híbridos

54. Bagre Cajaro (Phractocephalus hemiliopterus)

55. Camarones (Panaeus sp.)

56. Sistemas de cultivo

57. Reservorios
.Se han utilizado para sembrar peces con fines
recreacionales y también de subsistencia
.La acuicultura en estos cuerpos de agua puede ser
tanto extensiva como intensiva

58. Estanques

59. Jaulas

60. Raceways

61. Jaulas en mar abierto

62. Tanques de metal

63. Tanques de concreto

64. Tanques de fibra de vidrio

65. Sistema de recirculación de agua
Filtro biológico

66. Sistema acuapónico en la Universidad de las
Islas Vírgenes
Tanques de peces
Camas hidroponicas
Clarificador
Filtros

67. Cultivo de peces a nivel
industrial en sistema de
recirculación de agua

68. Ventajas de un sistema de recirculación de agua:
- Conservación del agua
- Mejor control sobre el animal o planta cultivado
- Mejor uso del espacio
- Cultivo de altas concentraciones
- Control de los efluentes
- Control de especies exóticas
- Control de enfermedades
Desventajas:
- Altos costos
- Manejo intensivo

69. Nutrición
Como en cualquier cultivo, en acuicultura la nutrición es
fundamental para el crecimiento eficiente del organismo
cultivado.
Los peces requieren de:
.Aminoácidos esenciales (arginina, histidina, isoleucina, leucina, licina,
metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina, son adquiridos en la dieta )
.Carbohidratos (las plantas son la mayor fuente de carbohidatros en la comida
para los peces y se encuentran en tres formas: azucares, fibras y almidon)
.Lípidos

70. Nutrición
. Vitaminas Son esenciales en procesos metabólicos (B1, B2, B6, B12,
ácido pantotenico, niacina, biotina, ácido folico, inositol colina, C, A, D, E y K)
.Minerales También son requeridos en procesos metabólicos
Importante tener en cuenta
Cada especie presenta requerimientos específicos dependiendo de
sus hábitos alimenticios (omnívoros, carnívoros, filtradores o
herbívoros)

71. Reproducción
Natural
Cuando los peces se reproducen espontáneamente
Inducida
No todos los organismos acuáticos se reproducen
espontáneamente en cautiverio. Algunos requieren la
intervención nuestra para su reproducción. Puede ser mediante el
manejo de factores ambientales como fotoperiodo, temperatura
o utilizando hormonas sexuales como FSHrH, LH o gonadotropina.

72. Reproducción artificial
Selección de reproductores

73. Hembra Macho
Identificación de sexos

74. Extracción de ovocitos
Anestesia
Inyección de hormona
(LHrH)
Cortejo

75. Extracción de ovocitos

76. Recolección de esperma
(criopreservación o uso inmediato)
Testículos o gónadas
masculinas

77. Incubación de los Embriones

78. Levantamiento de Larvas

79. Transporte

80. Siembra
Aclimatación Liberación

81. Cosecha

83. Herramientas genéticas para el mejoramiento
de especies de peces cultivables
Selección
Poliploidismo
Ginogénesis
Androgénesis
Transgénesis
Criopreservación
Hibridización
Reversión sexual
Inyecciones intracitoplasmáticas de esperma (ICSI)

84. Transgénesis
Marcador Fluorescente (GFP)

85. Transgénesis

86. Aqua Bounty Farms
Hormona de
crecimiento (GH)
Control
Aplicaciones
. Aceleración del crecimiento
. Resistencia a enfermedades
. Peces ornamentales
. Resistencia a temperaturas bajas
. Aumento del tejido muscular
. Descomposición lenta del tejido
. Reducción del número de espinas
. Etc…

87. Esperma criopreservada Mezcla de gametos
(Fertilización )
Descongelación
Examinar
motilidad de la
esperma

88. Hibridación
Cachama ♀
Colossoma macropomum
Morocoto ♂
Piaractus brachypomus
Cachamoto
Vigor híbrido
mejor crecimiento que sus padres

89. Depredadores y Plagas
Los peces están a merced de un sin número de
depredadores
-Aves (garzas, cormoranes, pelícanos, halcones etc...)
-Mamíferos (nutrias)
-Reptiles (babas, culebras y caimanes)
-Insectos Hemípteros, Coleópteros (larvas de algunos
escarabajos) y Odonatas (larvas de libélulas)

91. Enfermedades
-No infecciosas
Nutricionales
Calidad de agua
Genéticas
Estrés
-Infecciosas
Virus
Bacterias
Hongos
Protozoarios
Trematodos
Nematodos