1. Son la mejor fuente de energía para el crecimiento, el mantenimiento y la
Actividad física y mental. son los compuestos orgánicos más abundantes y
a su vez los más diversos. Están integrados por carbono, hidrógeno y
oxígeno, de ahí su nombre.
La fibra alimentaria se puede definir como la parte de las plantas comestibles que
resiste la digestión y absorción en el intestino delgado humano y que experimenta
una fermentación parcial o total en el intestino grueso. Esta parte vegetal está
formada por un conjunto de compuestos químicos de naturaleza heterogénea
Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que
al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto
funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden
ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede
obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas
en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros
elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos
fisiológicos (directa e indirectamente).
grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque
generalmente se refiere a los acilglicéridos,ésteres en los que uno, dos o
tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina,
formando monografistas, diglicéridos y triglicéridosrespectivamente. Las
grasas están presentes en muchos organismos.
2. Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están
formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces
peptídicos.
Los minerales existen en el cuerpo y en los alimentos principalmente en su
forma iónica.Estos tienen muchas funciones importantes, tanto en forma de
iones disueltos en los líquidos corporales, como de constituyentes de
compuestos esenciales.