2. DESCRIPCIÓN
• Es una planta perenne cultivada como anual, de tallo corto y raíz pivotante,
profunda y gruesa pero no dominante. El sistema radical es ramificado y
superficial, encontrándose el 80% de las raíces entre los 5 y 30 cm de
profundidad.
• Las hojas sésiles o cortamente pecioladas pueden ser de color verde claro y lisas,
como ocurre en el repollo blanco, rojizas o de color púrpura y lisas en el repollo
colorado, y verde oscuras, abolladas, en el crespo.
• Las hojas se cubren parcialmente abrazándose unas a otras formando una
"cabeza" compacta que constituye la parte comestible; su forma es variable
según el cultivar.
3. ORIGEN
• Los repollos son originarios de las zonas costeras de Europa central
y meridional, aunque en la actualidad se producen en todo los
países.
• La col es adaptable a suelos alcalinos, con un pH de entre 5,5 y 6,5.
Se la debe cosechar con varios cuidados.
• En Ecuador la col se cultiva principalmente en el callejón
interandino, sobre todo en las provincias de Pichincha, Imbabura,
Tungurahua, Cotopaxi, Chimborazo, Azuay, Loja y Cañar.
• Por sus características prefiere los climas de templados a frío con
temperaturas de entre13 y 18°C. Esta planta tiene tan buena
adaptabilidad a los climas fríos que incluso puede soportar ligeras
heladas de hasta -7°C.
4. Nombre
Científico:
Brassica oleracea var. viridis L.
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Dilleniidae
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Brassica
Especie: Brassica oleracea var. viridis
TAXONOMÍA
5. • El contenido de nutrientes del repollo puede cambiar de acuerdo con la variedad. En general, las
vitaminas y minerales que destacan en el repollo son las siguientes: vitamina C, folatos, potasio
y calcio. En cuanto al contenido de fitoquímicos destacan: compuestos organosulfurados,
flavonoides y fitoesteroles, carotenoides (repollo verde) y antiocianinas (repollo morado).
• Composición del repollo en 100 g de porción comestible
Verde Morado
Calorías (kcal) 24 31
Carbohidratos (g) 5.37 7.37
Fibra dietética (g) 2.30 2.10
Vitamina A (mcg) 6 56
Vitamina C (mg) 51 57
Potasio (mg) 246 243
Folatos (mcg) 57 18
Hierro (mg) 0.56 0.80
6. PROPIEDADES MEDICINALES
• La col contiene un 92% de agua, mucha fibra y pocas calorías e hidratos de carbono. Es rica en
vitaminas A, C, E y B y en minerales como el azufre (lo cual aporta potentes propiedades
antioxidantes), potasio, calcio... contiene también ácido fólico y arginina, la cual nos ayuda a
combatir los resfriados.
• Se le considera un antibiótico natural ya que contiene sustancias capaces de reducir gérmenes
infecciosos.
• El jarabe de repollo contra la amigdalitis , afonía y afecciones bronquiales (exprimimos el zumo
del repollo, añadimos un poco de miel y lo hervimos y lo dejamos enfriar, tomando unas cinco o
seis cucharadas soperas al día).
• Destaca por sus propiedades antirreumáticas, anticatarrales, digestivas, energéticas,
cicatrizantes, cardiacas, y anticancerígenas (en concreto se está estudiando sus beneficios para
el cancer de mama
• También es buena para el buen funcionamiento mental, del tiroides, para quemar grasas, para
prevenir la hipertensión, para el ácido úrico, para reducir el colesterol y está indicada para los
diabéticos
8. BIBLIOGRAFÍA
• Pletsch, R. 2006. El cultivo del repollo. Proyecto Regional de Pequeños y Medianos
Productores. Ed: INTA. EEA Corrientes.
• Vigliola, M. I. 2010. Horticultura ilustrada: con orientación ecológica. Pág. 80-83. Ed.
Hemisferio Sur S.A. 1ª Edición. 192pp. ISBN 978-950-504-610-2. Buenos Aires,
Argentina.
• Aizpuru et al. (1999), Canals (2002), Duthil (1989), Gómez-Campo (1996), Rich (1991),
Sánchez-Monge et al. (2001).
• Nombre científico de Brassica oleracea var. viridis. Consultado 8 de octubre de 2012
en Software Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist, CD. ETI BioInformatics, 2011.
Disponible en: www.catalogueoflife.org
• Volver arriba↑ Autores de Brassica oleracea var. viridis. Consultado 8 de octubre de
2012. Disponible en:www.tropicos.org
