El documento describe los compartimientos del estómago de los rumiantes. El estómago complejo de los rumiantes consta de cuatro compartimientos: rumen, retículo, omaso y abomaso. El rumen es el compartimiento más grande y alberga una gran variedad de microorganismos que fermentan el alimento. El retículo ayuda a la rumia y la eructación. El omaso reduce el tamaño de las partículas y el abomaso secreta enzimas para digerir el alimento como en los monogástricos. La comple

1. UNIVERSIDAD AUTONOMA
DE CHIAPAS
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTECNIA
CAMPUS II
TRABAJO DE EXPOSICION
TEMA:
COMPARTIMIENTOS DEL ESTÓMAGO DE LOS RUMIANTES
PRESENTAN:
GORDILLO ZAPATA OSMAR ADRIÁN
MÉRIDA BORRAZ FÚLVIA VALERIA
PEDRO MIGUEL FREDY ERICK
PIMENTEL AQUINO DIEGO ANTONIO
RODRIGUEZ AGUILAR JAVIER ANDRES
DOCENTE:
MC. MVZ. LUZ MARIA YAÑEZ GAMBOA
TUXTLA GUTIERREZ, CHIAPAS
AGOSTO DE 2013

2. INTRODUCCIÓN
• El Rumiante es un animal que digiere alimentos
en dos etapas: primero los consume y luego
realiza la rumia. Ésta consiste en regurgitación de
material semidigerido, remasticación (que lo
desmenuza) y agregación de saliva. Rumiantes
son los bovinos, ovinos, caprinos y cérvidos.
• En esta exposición se abordará la fisiología del
estómago
complejo
y
sus
principales
características.

3. Estómago de los rumiantes
Retículo
Esta formado por
compartimientos.
4
Ocupa ¾ partes del
abdomen del rumiante.
Los tres primeros son
pre estómagos y el
ultimo es el estómago
verdadero
Omaso
Abomaso
Rumen

4. Rumen
• Ocupa la mitad izquierda de la cavidad abdominal y se
extiende considerablemente hasta la derecha del plano
medio ventral y caudalmente.
• Es el Compartimiento mas Grande.
• Posee Músculos en sus paredes y una amplia inervación.

5. Función del Rumen
• Recibe el alimento ingerido, mezclado
con una gran cantidad de saliva.
• Contiene al menos 30 especies de
microorganismos,
entre
ellos
bacterias, hongos y protozoarios.
• Su función principal es fermentar el
alimento con el propósito de digerir
polisacáridos complejos.
• Absorbe Los AGV’s
• Junto con el retículo, es el responsable
de la eructación y la rumia.

6. Retículo
• En bovinos es el mas pequeño de los
compartimientos, y es el más craneal de todos.
• Muchos autores consideran al retículo y al rumen
juntos, como retículo rumen.

7. Función del retículo
• Proporciona los principales movimientos
musculares para la rumia, la eructación, y el
paso del alimento fermentado al omaso, así
como el paso del alimento sin fermentar al
rumen.

8. Omaso
• Tiene una forma elipsal y algo
comprimida. Se encuentra
claramente separado de los
otros compartimientos.
• Su mucosa tiene arrugas que
parecen “hojas”, de ahí su
nombre de librillo.
• A pesar, de investigaciones, no
se tiene muy en claro cual es su
función, pero se piensa que es
la de absorber agua y reducir
de tamaños las partículas
provenientes del rumen.

9. Abomaso
• Llamado también estómago verdadero, es un saco
que se asienta fundamental en el suelo abdominal.
• Posee glándulas secretoras de jugos gástricos.
• Conecta con el duodeno.

10. Función del abomaso
• Al igual que el estómago de los monogástricos,
secreta enzimas y ácidos gástricos, que
digieren el alimento, previamente fermentado
en el rumen.
• Transporta el alimento digerido hacia el
intestino.

11. Microorganismos del rumen
• Las bacterias representan la fracción de la
población ruminal imprescindibles para la vida
del rumiante. Son alrededor de 30 especies de
microrganismos.
• Su función es fermentar polisacáridos
complejos en sustancias de fácil absorción
para el rumiante. Por lo general se desdoblan
en AGV’s.

12. Grupo de Bacterias
Característica funcional
Principales productos
finales de su metabolismo.
Celulolíticas
Fermenta carbohidratos
estructurales de la pared
celular (Celulosa y
pectinas)
AGV (Principalmente
Acetato)
Amilolíticas
Fermenta carbohidratos de AGV (Propionato)
reserva de granos
(almidón)
Sacarolíticas
Fermenta Hidratos de
Carbono Simples de
azúcares vegetales
AGV (butirato)
Lactolíticas
Metabolizan lactato
AGV (Propionato)
Lipolíticas
Metabolizan las grasas
Ácidos grasos libres y AGV
(propionato)
Proteolíticas
Degrada Proteínas
AGV’s y Amoniaco
Metanógenas
Producen metano
Metano
Ureolíticas
Hidrolizan la urea
Dióxido de carbono y
amoniaco

13. Protozoarios del rumen
• El número de protozoos en
el rumen es de unos 104 a
106
células
/ml
de
contenido
ruminal.
La
mayoría de las especies son
ciliados y flagelados Los
ciliados pertenecen a la
familia Isotrichidae y a la
familia Ophryoscolecidae
• Almacenan hidratos de
carbono en forma de
polisacáridos somáticos, y
los transportan hasta el
intestino
donde
son
digeridos.

14. Hongos Ruminales
• Anaerobios estrictos
• No tienen citocromos ni
mitocondrias:
• dependen de los procesos de
fermentación
para
sus
necesidades energéticas
• Las poblaciones de hongos se
asocian a la fracción de fibra
• El número se incrementa en
dietas altas en fibra
• Atacan las fracciones de menor
digestibilidad de la pared
celular
• Son del género Neocaltimastix,
Píromonas y Sphaeromonas

15. Motilidad del Estómago de los
rumiantes
• Los divertículos gástricos de los rumiantes poseen
capas musculares y fibras nerviosas que les
permite realizar movimientos, con diferentes
fines.
• Entre los principales movimientos encontramos:
• Contracciones de mezclado (Retículo rumen)
• Contracciones de eructación (Retículo rumen)
• Contracción omasal
• Contracción Abomasal

16. Contracciones de mezclado (Retículo
rumen)
• Cuando el animal está en reposo, cada minuto
aproximadamente se inician unos movimientos
en el ruminorretículo que permiten la mezcla
del contenido ruminal y ayudan a la separación
de partículas por su tamaño. La secuencia de
movimientos, que dura unos 20 segundos, es la
siguiente:

17. Rumen en estado de Primera Fase:
Contracción Bifásica
reposo
Dorsal
Gases
Zona Sólida
Zona de
Expulsión
Zona Pastosa
Zona Líquida
Ventral

18. Primera Fase:
Contracción Bifásica
Segunda Fase:
Contracción Unifásica
Dorsal
Ventral

19. Segunda Fase:
Contracción Unifásica
Dorsal
Ventral

20. Contracciones de Eructación
• Estos movimientos permiten la salida de los gases
producidos en el rumen hacia el exterior. La secuencia
de movimientos es la siguiente:
• Contracción del saco caudo-dorsal (contracción
peristáltica en dirección craneal).
• Contracción del saco dorsal (contracción peristáltica en
dirección craneal), de manera que los gases son
desplazados a la zona craneal del rumen).
• Relajación del saco craneal.
• Elevación del pilar craneal, que permite la separación
de la zona líquida de la zona cardial y la salida del gas
hacia el exterior.

21. Contracciones de Eructación
Expulsión de gases
Contracción del saco dorsal
Contracción del saco caudo-dorsal
Relajación del saco craneal
Relajación del saco craneal

22. Contracciones del omaso
• El omaso impulsa el alimento hasta
el abomaso.
• El contenido del retículo pasa por el
orificio retículomásico en la segunda
fase de la contracción primaria por
la contracción del retículo.
• El orificio se cierra, el canal del
omaso se contrae y el contenido
llena el cuerpo del omaso
distribuyéndose entre las hojas.
• Una contracción larga del cuerpo del
omaso desplaza el contenido hacia
el abomaso.

23. Contracciones del Abomaso
• La motilidad del abomaso mezcla su
contenido y en la región pilórica los
movimientos
peristálticos
transportan su contenido hasta el
duodeno.
• El movimiento está regulado por el
sistema nervioso entérico, por el
sistema nervioso vegetativo y por el
sistema endocrino.
• Cuando el animal consume alimento
se aumentan las contracciones, y
éstas se ven inhibidas cuando en el
duodeno se detectan distensiones,
ácidos y soluciones hiperosmóticas e
hiposmóticas.

24. Rumia
• La rumia es un fenómeno reflejo complicado en el que,
sin embargo, están sometidas a la voluntad de algunas
fases, concretamente la inspiración, la masticación y el
inicio del acto deglutorio.
• Los factores que estimulan la rumia son la estimulación
mecánica de los pliegues del retículo rumen y el omaso
y el reflejo consiguiente.

25. Proceso de la rumia
Esfuerzo
Inspiratorio
La lengua
exprime el
bolo
alimenticio
Masticación
Contracción
adicional
del retículo
Llegada a la
boca
Salivación
Aumento de
presión
negativa
Ascenso por
el esófago
Deglución

26. Eructo
• Los gases formados en el rumen y el retículo
son desalojados de los pre estómagos, por
medio del eructo.
• La presión gaseosa intrarruminal constituye el
estimulo provocador del eructo.
• Se da lugar por la contracción segunda del
retículo rumen.

27. Irrigación e inervación del estómago
rumiantes
Vista Ventral

28. Vista Caudal

29. Vista Derecha
Vista Izquierda

30. Diferencias entre Bovinos y
Ovicaprinos

32. Glosario
Rumiar: Masticar por segunda vez, devolviéndolo a la boca el alimento
que ya estuvo en el estómago.
Eructo: Es la liberación de gas del tracto digestivo (principalmente del
esófago y estómago), a través de la boca. A menudo es acompañado de
un sonido característico.
Fermentación: Proceso de respiración celular propio de organismos
anaerobios en el que se rompen moléculas de monosacáridos,
característico de ciertas bacterias y de las levaduras.
Irrigación: Aporte de sangre a los tejidos orgánicos.

33. Metabolizar: Asimilar y transformar el organismo una sustancia
mediante cambios químicos y biológicos.
Microorganismo: También llamado microbio es un ser vivo que
solo puede visualizarse con el microscopio. La ciencia que estudia
los microorganismos es la microbiología. Son organismos dotados
de individualidad que presentan, a diferencia de las plantas y los
animales, una organización biológica elemental.
Hidrólisis: Alteración o descomposición química de un compuesto
con agua.
Motilidad: La motilidad es un término de la biología para expresar
la habilidad de moverse espontánea e independientemente. Está
referida tanto a organismos unicelulares como multicelulares.
También es un término común para referirse genéricamente a la
motilidad gastrointestinal.

34. Conclusión
• La complejidad del estómago de los rumiantes
es una característica que les permite ingerir y
consumir alimentos ricos en polisacáridos
complejos, dándoles una ventaja alimenticia
sobre otras especies.
• Esta ventaja le proporciona al hombre la
oportunidad de obtener alimento rico en
proteínas, a partir de recursos indigeribles
para el mismo.

35. Revisión de Bibliografía
• Castejón F., Fraile A., Ponz F., (1979) Fundamentos de
Fisiología Animal, 1ª Edición, editorial EUNSA, España.
• Cuningham, J.G. (2003).Fisiología Veterinaria 3ª edición.
Editorial Elsevier, España.
• Gázquez Ortiz A., Blanco Rodríguez A., Tratado de Histología
Veterinaria, (2004), 1ª Edición, Editorial Masson , España.
• Getty Robert, (2002). Anatomía de los animales
domésticos, Tomo I, 5ª edición. Editorial Masson.
• Gürtler, H., Ketz H.A., Kolb E., Schroder L., Seidel H., (1974)
Fisiología Veterinaria Vol. I, 3ª Reimpresión, Editorial
Acribia, España.
• Rellign, A., Mattioli, G. (2003). Fisiología digestiva y
metabólica de los Rumiantes. Editorial EDULP.