El documento aborda la importancia del estudio de la composición corporal en la evaluación del estado nutricional, destacando su utilidad para detectar riesgos de salud y gestionar alteraciones nutricionales. Se presentan diversos niveles de organización que componen el cuerpo humano y métodos para evaluar la composición corporal. Además, se enfatiza la relación entre la composición corporal, factores genéticos y ambientales, y su impacto en la salud y enfermedad.

1. La composición
corporal en la
evaluación del estado
nutricio
MCNH Karina Miranda Ramírez

2. ● El estudio de la composición corporal es el eje de la evaluación
del estado de nutrición, permite cuantificar reservas corporales y
detectar riesgos de salud y atender alteraciones nutricias en las
que existe un exceso de grasa o, en donde la masa grasa y la
masa muscular podrían verse sustancialmente disminuidas.
● La determinación de la composición corporal permite entender
los cambios que se producen en las diferentes etapas del ciclo
vital, diferencias por género y efecto en el estado de nutrición y
estado de salud-enfermedad.

3. • Con el conocimiento de la composición corporal es posible
valorar la ingesta de energía y nutrimentos que se incorporan
al cuerpo y las necesidades nutrimentales.
• El estudio de la composición corporal es central en las
aplicaciones clínicas en la evaluación, intervención y monitoreo
de la desnutrición, la obesidad y enfermedades crónico-
degenerativas.

4. Composición corporal
● Denota un sistema de teorías y modelos físicos, matemáticos y
estadísticos, expresiones de cálculo y métodos analíticos
orientados a comprender cómo está constituido el ser humano y
cómo interactúan entre sí los distintos elementos o componentes a
lo largo del ciclo biológico y en cada una de las facetas del proceso
salud-enfermedad.
● La composición corporal está determinada genéticamente, está
sujeta a las influencias de factores ambientales culturales e incluso
estéticos.

5. ● Todos los componentes están sujetos a cambios
como reflejo del crecimiento, desarrollo, estado
reproductivo, hábitos dietéticos, niveles de variación
en el ejercicio y efectos de la edad.
● La composición de un organismo refleja la
acumulación neta de nutrimentos y otros sustratos
adquiridos del ambiente y retenidos durante la vida.

6. • Los componentes que van desde elementos hasta
tejidos y órganos son los tabiques que dan masa,
forma y función a todos los seres vivos.
• El mantenimiento constante de la composición
corporal es regulado por un sistema neuronal y
hormonal, así como por mecanismos químicos que
conservan el equilibrio entre ingesta y gasto
energético.

7. Niveles de organización
● El cuerpo humano está conformado por entre 30 y 40 componentes
(compartimentos) distribuidos en diferentes niveles de organización
que cuando se combinan se denominan modelos; éstos se
determinan de forma matemática.
● Para el estudio de la composición corporal en la clínica y ámbito de
investigación se distinguen dos modelos: cinco niveles y dos
compartimentos.

8. • El modelo central en la investigación de la
composición corporal es el modelo de cinco
niveles en el cual la masa corporal total se
considera como la suma de todos los
componentes; de acuerdo con este modelo,
los componentes corporales están
organizados en cinco niveles: atómico,
molecular, celular, tejido-órganos y corporal.

9. Nivel atómico
• La masa corporal incluye 11 elementos
principales, más de 96% está conformada por
cuatro elementos químicos: carbono,
hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
• Otros elementos importantes son calcio,
potasio, fósforo, azufre, sodio, cloro y
magnesio.

11. Nivel molecular
• Consiste en 6 componentes principales: lípidos, agua,
proteínas, hidratos de carbono, minerales óseos y
minerales de tejidos blandos.
• Estos componentes pueden ser agrupados en dos y
hasta seis componentes; el modelo de dos
componentes incluye masa grasa y masa libre de
grasa; los modelos de tres y cuatro componentes
dividen la masa libre de grasa en tejido blando magro y
mineral óseo y en agua, proteína y componentes
minerales.

13. Nivel celular
● Incluye tres componentes, los sólidos
extracelulares, el líquido extracelular y
las células.
● Estas últimas pueden dividirse en grasa y
masa celular corporal, que es el
componente del metabolismo activo en
este nivel de la composición corporal.

15. Nivel tejido-órganos
• Incluye tejido adiposo, músculo esquelético, hueso y
órganos viscerales.
• Órganos sólidos únicos como cerebro, corazón, hígado y
bazo.
• El músculo esquelético y el tejido adiposo están
diseminados por todo el cuerpo.
• El tejido adiposo consiste en adipocitos, líquido
extracelular, nervios y vasos sanguíneos.
• Los componentes del tejido adiposo están presentes en
todo el cuerpo y están relacionados con determinados
trastornos de la salud.

16. Nivel corporal
• Puede dividirse en regiones como extremidades, tronco y cabeza.
• En vez de componentes separados, el tronco y las extremidades se
describen usualmente por medio de medidas antropométricas como la
circunferencia, los pliegues cutáneos y la longitud.
• Este nivel incluye: la masa corporal, la estatura, la densidad corporal, los
panículos adiposos y las circunferencias.

18. • Los métodos para evaluar la
composición corporal se clasifican en
directos (disección de cadáveres,
análisis químicos de orina o plasma) e
indirectos (antropometría,
densitometría, bioimpedancia e
imagen).

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