Este documento trata sobre la conservación de alimentos. Explica que la conservación de alimentos implica procesos y mecanismos para protegerlos contra microbios y otros agentes que causan su deterioro, permitiendo su consumo futuro. Detalla los factores que causan la descomposición de alimentos como la pérdida de apariencia, textura, sabor y nutrientes, así como la contaminación por patógenos, toxinas o químicos. Finalmente, explica los mecanismos físicos, químicos y biológicos que causan la descomp