1. LS Consultora
¿Por qué aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura?
Las BPM son procedimientos de higiene y manipulación, que constituyen los requisitos básicos e indispensables que debe cumplir una empresa o servicio de
alimentos para participar en el mercado. Su implementación es de carácter obligatorio según CAA (Código Alimentario Argentino), Resolución Mercosur GMC
80/96 y Resolución SENASA 233/98. Además son el punto de partida para la implementación de otros sistemas de aseguramiento de calidad (Análisis de
Peligros y Puntos Críticos de Control – HACCP- , las Normas de las Series ISO 9000 y 22000, etc.).
VENTAJAS DE SU DESTINATARIOS
APLICACIÓN
 Establecimientos elaboradores de EQUIPO DE TRABAJO
• Posibilitan realizar eficaz y alimentos Profesionales con vasta experiencia en el
eficientemente los procesos y  Centros asistenciales sector.
operaciones de elaboración,
 Comedores
almacenamiento, transporte y
distribución de alimentos.  Restaurantes CURRICULUM
• Reducen al mínimo los riesgos de  Hoteles VANINA A. LORENTI
contaminación.  Supermercados • Licenciada en Alimentos. Técnica
• Permiten realizar prevención y evitan el  Industrias de alimentos y bebidas Química.
incremento de los costos derivados de • Auditora, consultora y capacitadora en
las fallas. Buenas Prácticas de Manufactura.
• Mejoran las condiciones de SERVICIOS • Docente del Departamento de
conservación de las materias primas, • Consultoría. Tecnología Agroalimentaria – Facultad
optimizan su vida útil; lo que se traduce • Auditoría de diagnóstico del de Ingeniería y Ciencias Exactas –
en un ahorro. establecimiento. UADE.
• Promueven a la implementación de • Auditorías de Buenas Prácticas de • Expositora en eventos organizados por
procedimientos de saneamiento. Manufactura. UBA – ANMAT.
• Mejoran la competitividad de la • Análisis de alimentos y superficies.
empresa. • Manejo Integral de Plagas. M. BERNARDA SOLER
• Contribuyen a ganar y mantener la • Capacitaciones programadas. • Licenciada en Nutrición. Auditor Líder
confianza y la adhesión de los clientes. • Diseño de manuales. ISO 9000.
• Facilitan la capacitación y entrenamiento • Auditora, consultora y capacitadora en
del personal. Buenas Prácticas de Manufactura.
• Son pre-requisito de sistemas más BENEFICIOS PARA EL
• Capacitadora de Manipuladores de
exigentes. CLIENTE
Alimentos acreditada ante el Gobierno
• El diagnóstico y presupuesto se realizan de la Ciudad de Buenos Aires.
OBJETIVOS sin cargo. • Docente de cursos de BPM –
• Se efectúa seguimiento de los Asociación Argentina de Dietistas y
Brindar al personal a cargo del resultados en relación a los objetivos Nutricionistas Dietistas y Nutrinfo.
establecimiento elaborador de alimentos un propuestos. • Expositora en seminarios y jornadas
instrumento que le permita: • Se envían los informes de los trabajos referidas a la especialidad.
• Trabajar en el marco de la ley. realizados en formato impreso o digital. • Autora de artículos y publicaciones
• Implementar buenas prácticas de • Se brinda actualización permanente varias sobre la especialidad.
higiene y procedimientos de mediante un Newsletter de actualidad.
manufactura de alimentos. CONTACTOS
• Iniciar un camino hacia la
Lic. Vanina A. Lorenti
competitividad.
 (15) 6881 4290
 vlorenti@gmail.com
Lic. M. Bernarda Soler
 (15) 5505 7653
 bernisoler@arnet.com.ar