El documento describe un proyecto para medir la productividad de una cadena de comida rápida Subway. El proyecto será llevado a cabo por 4 integrantes y analizará los procesos involucrados en la preparación de un sándwich, incluyendo la llegada de clientes, selección de ingredientes, tipo de preparación y pago. Se medirán factores como el número de empleados, tiempos de espera de clientes, tiempos de servicio y índice de productividad.

1. Integrantes:
Febres, Alvaro
Ortega, Ricardo
Rojas, Marco
Toro, Richard
Medición de productividad
de la cadena de comida rápida
Subway

2. Procesos
1. Llegada de clientes
2. Selección del pan
3. Selección del tipo de sándwich
4. ¿Calentado, no calentado o tostado?
5. Selección de los contornos
6. ¿Combo o sin combo?
7. Pago

3. Elementos a medir:
• Número de empleados totales.
• Número de empleados por proceso .
•Tiempo de un cliente dentro del sistema:
1. Tiempo de espera para ser atendido (Tiempo en cola).
2. Tipo de preparación de un sándwich.
3. Tiempo de pago .
• Tiempos de servicio:
1. Tiempo normal.
2. Tolerancia.
3. Desempeño.
4. Tiempo estándar.
5. Hora estándar.
6. Eficiencia.
• Índice de productividad.