Este documento presenta el proyecto de grado de Gilberto Enrique Vergara González en Tecnología Industrial. El proyecto busca implementar un sistema de aseguramiento de calidad en el área de envasado de una empresa industrial del sector de alimentos. Los objetivos son identificar el estado actual del control de calidad, fortalecer conocimientos de calidad en el personal, y proponer la aplicación de autocontrol de calidad. El proyecto se basa en principios de calidad de la norma ISO 9000 y busca que cada empleado controle su propio proceso product

1. ECACEN
PRESENTACION PROYECTO DE GRADO (OPCION DE GRADO)
GILBERTO ENRIQUE VERGARA GONZALEZ
TECNICO EN ADMINISTRACION DE NEGOCIOS Y CONTABILIDAD-
ESTUDIANTE DE TECNOLOGIA INDUSTRIAL -AUXILIAR DE SERVICIOS
CONTABLES
ANALISTA EN PROCESOS EN QUALITTY ASSURRANCE.
MUNICIPIO DE YUMBO
MAYO 24 -2015

2. PRESENTACION UNIVERSITARIA
• Tecnología En Gestión Industrial
• Universidad Nacional Abierta Y a Distancia-Cead Palmira.
• Cursos Aprobados:
• Obligatorios 60 cursos
• Electivos 20
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

3. NOMBRE DEL PROYECTO
OPCION DE GRADO SELECIONADA
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
Estudiante Opción De Grado Modalidad Nombre Del
Proyecto
Gilberto
Vergara
Proyecto Aplicado
(capítulo 8, articulo
65)
De proyecto en
desarrollo
tecnológico y.
Aseguramiento de la
calidad, en el área de
envasado de una
empresa industrial,
en el sector confitero.

4. RELACION DE LA PROPUESTA
• CON EL PROGRAMA CURSANDO
• Debido a que la tecnología industrial es muy completa y amplia y que dentro de su visión
lidera procesos integrales, para las organizaciones. Nos devolveremos desde el final de la
cadena productiva de la incorporación y la gestión de la calidad, amarrando todas las norma
de cumplimiento de los estándares de calidad, a través de la realización del impacto de la
psicología del consumidor con la estrategia de la voz del cliente, (los cinco sentidos del
consumidor), que amarrados a su vez estaremos incorporando la atención al cliente y su forma
de satisfacción en sus necesidades. Pasaremos a revisar nuestros procesos industriales,
(mejoramientos en procesos de fabricación, estandarización de métodos, trabajos en línea,
para mejorar la estabilidad del proceso. Con la medición y el análisis estadístico, revisaremos
análisis de causa efecto, medición de producto no conforme, indicador de puntos críticos de
control, al realizar estas actividades buscaremos trabajar en la parte financiera de la compañía.
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5. LÍNEA Y SUB LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
• El proyecto esta direccionado en la línea de investigación, Gestión de las
Organizaciones, dentro de la sub líneas de la investigación de Gestión
Estratégica. Se busca contribuir con el mejoramiento de las organizaciones.
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6. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
• Se trata de diseñar e implementar el, autocontrol de calidad, partiendo que la
calidad no se controla, se promueve y que tiene como misión satisfacer las
necesidades de los clientes y dar cumplimiento a las especificaciones de producto
a través del Aseguramiento de la Calidad, en el área de envasado de una empresa
industrial, en el sector confitero.
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7. OBJETIVOS
• OBJETIVO GENERAL:
• Implementar Aseguramiento de la Calidad, en el área de envasado de una empresa
industrial, en el sector confitero, con el fin que el analista de calidad se vuelva
auditor de los procesos y proponga planes de mejoramiento.
• OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Identificar el estado actual del control de proceso, referente a la calidad del producto.
 Fortalecer los conocimientos de calidad, en el personal operativo, dentro de su proceso
productivo.
 Proponer la aplicación del autocontrol, en el área de producción.
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8. JUSTIFICACION
• INDICANDO LA RELACION CON EL PROBLEMA Y LOS
OBJETIVOS
• Este proyecto aplicado, en la modalidad de desarrollo tecnológico, busca dar
respuesta a la necesidad de apoyo a la parte de calidad, en las organizaciones
industriales donde no hay implementación de un autocontrol, en el aseguramiento
de calidad de los procesos productivos.
• Generando un beneficio, para la sociedad y la economía de la región, teniendo en
cuenta, el impacto industrial dentro de la misma organización, en mejoramiento de
procesos. Esta es la relevancia del proyecto, lo cual se logra por medio del
beneficio de los individuos y de la organización (Operarios maquinas operarios
empacadores, administración, clientes).
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9. MARCO TEORICO
• EN EL QUE SE FUNDAMENTA EL PROYECTO
• El documento de los principios básicos de la calidad, sobre la cuales se basan, las
normas de gestión de calidad de la serie de la norma ISO 9000, revisadas, como
material para guiar las actividades, los principios derivan de la experiencia
colectiva y de los conocimientos de todos los expertos que participan en el comité
técnico ISO/TC 176, gestión de la calidad y aseguramiento de la calidad, servirá
como marco para, el proyecto de autocontrol en calidad en una empresa industrial
en el sector de alimentos. Al hablar de calidad resulta de utilidad la distinción de los
8 principios: enfoque al cliente, liderazgo, participación del personal, enfoque
basado en procesos, enfoque del sistema para la gestión, mejora continua, enfoque
basado en hechos, relaciones mutuamente beneficiosas.
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10. ESTADO DELARTE DE LA INICIATIVA
• Surge un sistema de gestión que permite implementar acciones orientadas hacia la
prevención de defectos, mejorar los procesos productivos e involucrar a todos los
departamentos que constituyen la organización en el diseño, planeación,
documentación y ejecución de planes de calidad que permitan conocer y controlar
todos los aspectos que podían influir en la calidad del producto.
• Este sistema es conocido como aseguramiento de la calidad el cual se define como
un conjunto de acciones y procedimientos planificados y sistemáticos necesarios
que permitan garantizar que un producto o servicio cumpla con unos estándares de
calidad, incorporando el concepto de prevención a la gestión de la calidad
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11. MARCO TEORICO DE LA INICIATIVA
• El proyecto, se basa implementar aseguramiento de la calidad, en el área de
envasado de una empresa industrial, en el sector de alimentos en confitería. Se
busca que cada uno de los empleados del área envasado, realicen su control de
calidad y que no dependan del analista de calidad para controlar su proceso,
detectar un error, en la producción que afecta la calidad del producto y aumenta los
costos del producto. Se visualiza a que el analista este más en su proceso, de
acciones de mejora para minimizar los impactos en calidad
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12. FUENTES DE INFORMACION Y CRONOGRAMA PARA
DESARROLLAR EL PROYECTO
• FUENTES DE INFORMACION
• Quality control” y “Quality assurance” son conceptos muy importantes, a pesar de
que muchos Project Managers tienen sólo una vaga idea de qué significa cada uno y
cuál es la diferencia entre ellos. Aquí trataremos de explicar estos conceptos.
• http://www.liderdeproyecto.com/colaboradores/index.html#figuerola
• La calidad es “la totalidad de las funciones y características de un producto o
servicio que cumplen y satisfacen las necesidades o requerimientos implícitos o
explícitos del mismo” (ISO 9001:2000)
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13. CRONOGRAMA
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MES
SEM 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1
Selección de la
empresa
GILBERTO
VERGARA
2
Elaboracion y
presentacion de
propuesta de
grado
GILBERTO
VERGARA
3
Investigacion
Bibliografica
GILBERTO
VERGARA
4
Recoleccion de
informacion
teorica (empresa)
GILBERTO
VERGARA
5
Analisis de la
informacion.
GILBERTO
VERGARA
6
Digitalizacion del
anteproyecto
GILBERTO
VERGARA
7
Presentacion del
anteproyecto
GILBERTO
VERGARA
8
sintesis de la
informacion
teorica practica
GILBERTO
VERGARA
9
Digitalizacion del
proyecto
GILBERTO
VERGARA
10
Presentacion del
proyecto de grado
GILBERTO
VERGARA
11
Presentacion delo
trabajo
GILBERTO
VERGARA
digitar informacion recopilada
entrega de informe
AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
RESPONSABLEACTIVIDADES
JUNIO JULIO

14. ENLACE DE SLIDESHARE
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• Dar clic
http://es.slideshare.net/