1. MERCADO DE PESCA EN COREA
Exportaciones de la Argentina a Corea del Sur (2012)
Ranking n°
Posición
Descripción
15
9
18
17
0306171090
0306179090
0303892000
0303390000
Crustáceos, incluso pelados,
vivos, frescos, refrigerados,
congelados, secos,
Millones de
u$s
0,002965
0,824777
0,006176
0,05692
%
Mercado
0
0,75
0,01
0,11
En 2011, las importaciones de Corea de mariscos de todos los orígenes alcanzó 3,83 mil
millones dólares, un 24 por ciento más que en 2010. El mayor proveedor de mariscos en
2011 fue China a 1,17 mil millones dólares, seguido por Rusia en $ 661 millones, Vietnam
en $ 477 millones, Japón en $ 163 millones, EEUU en $ 142 millones, Noruega en $ 138
millones, y Tailandia en $ 130 millones. Estos siete países representan el 75 por ciento de
las importaciones totales de pescados y mariscos de Corea en 2011.
Surimi, lenguado, rape, abadejo de Alaska Roes, Bacalao, Skate, anguila, caballa Atka,
etc., son algunas de las principales especies que se importan en grandes cantidades.
Hasta 2000, Corea fue un exportador neto de productos del mar. Sin embargo, la
creciente demanda nacional y los suministros limitados han invertido la situación. En
2011, Corea exportó 1,98 mil millones dólares de pescados y mariscos importados y
sobre $ 1,85 mil millones más de lo que exporta. Se estima que Corea seguirá siendo un
importador neto de mariscos.
Demanda
Los consumidores coreanos valoran mucho la frescura, lugar de origen, el gusto, el bajo
costo y la seguridad alimentaria en la toma de decisiones de compra de marisco. El
rendimiento global del mercado de mariscos de Corea dependerá en gran medida de la
producción y el consumo. Debido a la escasez de los recursos oceánicos, la producción
de productos del mar no se espera que aumente en el futuro cercano. A pesar de ello, el
consumo de productos del mar continúa creciendo a medida que los consumidores
consideran productos del mar como una fuente saludable de proteína.
Precio, calidad y puntualidad son los factores más importantes que afectan al comercio de
pescados. De acuerdo con el Sistema de Estadísticas de la Industria Alimentaria, el gasto
doméstico mensual medio en productos pesqueros fue de 34 u$s en 2009. El Instituto de
Economía Rural de Corea informó que el consumo anual per cápita de pescado en Corea
era de 54,7 kg (productos de la pesca y moluscos = 42,2 kg y 12,5 kg = algas) en 2010.
La principal especie de pescado que consumen los coreanos es el abadejo de Alaska,
calamar, caballa, pez sable y corvina amarilla. El éxito de los esfuerzos de la industria
coreana de cambiar la percepción del consumidor de pescado (como una alternativa
saludable a la carne roja), la diversificación de productos de la pesca, para mejorar la
calidad y el desarrollo de la tecnología de procesamiento será clave en la expansión de la
demanda interna.
Se está expandiendo el negocio por un buen ambiente de negocios. Todai, Ocean
Seafood, Bono, Bono, Marisco, Ocean Star, Family Ocean, y MUSCUS son populares

2. restaurantes de mariscos. Estos restaurantes están utilizando productos del mar
importados así como los mariscos producidos localmente.
Los coreanos comen pescado en varias formas: pescado fresco, pescado refrigerado y,
por último, el pescado congelado. Algunos pescados se consumen crudos ("Hoi" o
"sashimi”). Los consumidores coreanos asumen que el pescado fresco tiene mejor sabor
que el pescado congelado después de la cocción. En consecuencia, el pescado fresco o
refrigerado tiende a ser sustancialmente más caro que el pescado congelado.
Como más y más mujeres están trabajando fuera del hogar, la demanda de alimentos
preparados se ha incrementado. Los consumidores coreanos se sienten más atraídos a
los alimentos precocinados, y conservados disponibles en los supermercados. Los
hoteles además utilizan mariscos de alta calidad por los que cobran un precio más alto.
Corea del consumo per cápita de productos del mar (kg)
Producto
2005
2006
2007
2008
2009
Pescados y mariscos
39.9
43.5
42.1
39.1
35.4
Algas
9.6
13.0
14.4
15.8
14.4
TOTAL (kg/año)
49.5
56.5
56.5
54.9
49.8
Fuente: Korea Fisheries Association, Korean Fisheries Yearbook 2011.
2010
42.2
15.5
54.7
Mercadeo
Las importaciones de productos del mar son relativamente sencillas en comparación con
otros alimentos y productos agrícolas. Los importadores importar productos de la pesca, y
generalmente venden a los hoteles y la industria de servicio de alimentos directamente o
a distribuidores que venden a los mercados tradicionales y restaurantes. Cuando el
volumen es grande, los importadores generalmente venden a los minoristas, como
supermercados, tiendas de descuento y tiendas por departamentos directamente. Cuando
el volumen es pequeño, los importadores venden a los distribuidores que venden a los
minoristas.
Como se mencionó anteriormente, las importaciones de sólo 34 especies representaron
casi el 97 por ciento de las importaciones totales de mariscos a Corea en 2011. Esto
significa que los exportadores deben suministrar las especies que los consumidores y al
mismo tiempo también invertir en la creación de demanda para otras especies menos
familiares para el consumidor.