Preferencia de consumo de peces en el mercado de Cotocollao del distrito metropolitano de Quito

1. Universidad Central del Ecuador
Facultad de Filosofía, Letras y
Ciencias de la Educación
Carrera de Ciencias Naturales y del
Ambiente Biología y Química
TEMA: Preferencia de consumo de peces en el mercado
de Cotocollao del distrito metropolitano de Quito
NOMBRE: Luis Arnold Pacheco Játiva
CURSO: 5to semestre “A”

2. Objetivos:
 Objetivo general
 Establecer las preferencias del consumo de peces de los habitantes
del Distrito Metropolitano de Quito en el mercado de Cotocollao.

 Objetivos específicos
 Identificar cuáles son las especies de peces de agua salada y dulce
que se venden en el mercado de Cotocollao del Distrito
Metropolitano de Quito.
 Determinar la cantidad de las especies de peces que se venden en
el mercado de Cotocollao del Distrito Metropolitano de Quito.

3. Resultados:
Marinos
50%
Piscinas de
cultivo
50%
Ríos
0%
En su negocio usted vende peces de:
Marinos Piscinas de cultivo Ríos
Manabí
50%
Santa Elena
0%
Esmeraldas
50%
Otros
0%
De qué provincia obtiene los productos:
Manabí Santa Elena

4. Mujeres
43%
Hombres
14%
Tercera edad
43%
De sus clientes, quienes compran con mayor frecuencia
pescado: en escala del 1 al 7
Mujeres Hombres Tercera edad Adolescentes Empresas Restaurantes Estudiantes
Lunes
0%Martes
0%
Miércoles
0%
Jueves
0%
Viernes
0%
Sábado
29%
Domingo
71%
Seleccione los días que usted vende más
pescado en su negocio: en escala del 1 al 7
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

7. Puesto #1 Puesto #2 Puesto #3 Puesto #4
Atún blanco 200 500 300 250
Tiburón 200 150 100 250
Atun amarillo 100 120 200 100
Corvina 60 80 100 80
Albacora 100 80 60 70
Tilapia 40 50 30 40
Pargo 50 60 30 20
Bagre 50 30 20 40
Carita 50 30 20 30
Trucha 20 30 30 40
Róbalo 30 20 40 30
Caballa 20 30 20 15
Lisa 20 30 20 30
Sierra 30 15 20 20
Picudo 20 30 20 15
0
100
200
300
400
500
600
Indique cuántas libras vende por semana

8. Pargo
6%
Corvina
13%
Róbalo
7%
Lisa
5%
Carita
5%
Sierra
6%
Tilapia
5%
Trucha
12%
Atún blanco
6%
Bagre
5%
Caballa
4%
Picudo
6%
Tiburón
6%
Albacora
7%
Atún amarillo
7%
INDIQUE EL PRECIO DE LOS PECES QUE VENDE POR LIBRA.

9. Entero con vísceras
0%
Entero sin vísceras
100%
Fileteado
0%
Los clientes prefieren comprar pescado:
Entero con vísceras Entero sin vísceras Fileteado
Vehículos con
vagón refrigerado
100%
Vehículos con
cubetas plásticas
de hielo
0%
Cómo se transportan los peces que le proveen a usted
para su negocio.
Vehículos con vagón refrigerado Vehículos con cubetas plásticas de hielo

10. En congeladores
especiales
100%
Refrigeradoras
domesticas
0%
Cómo conserva los peces en su negocio.
En congeladores especiales Refrigeradoras domesticas

12. Conclusiones:
 Se estableció que las preferencias del consumo de peces
de los habitantes del Distrito Metropolitano de Quito en el
mercado de Cotocollao que abastece a los barrios de: La
delicia, La Ofelia, La Rumiñahui, El rosario, Cotocollao, El
Condado, Ponciano, llegando a la conclusión que los
habitantes del sector de cotocollao, que en el censo
de 2010 tenía una población de 31.623 habitantes, y
entre ellos el 52,6% eran mujeres mientras que el 47,4
hombres prefieren el consumo de: el atún blanco en
primer lugar con 313 libras promedio que se venden por
semana, en un segundo lugar al tiburón que se vende 175
libras promedio por semana y en tercer lugar tenemos al
atún amarillo con un promedio de 155 libras que se
venden por semana.

14. Determinamos las cantidades en libras de las
especies de peces que se venden por semana en
los cuatro puestos de pescados del mercado de
Cotocollao en la siguiente tabla: