Este documento proporciona una receta para crema volteada de quinua. Incluye instrucciones para cocer la quinua, licuarla con leche evaporada, batir huevos con leche condensada y quinua licuada, y verter la mezcla en un molde caramelizado para hornearla al baño maría.

1. Crema volteada de quinua.
Ingredientes:
2 tazas de quinua cocida
1 3/4 taza de leche evaporada
7 huevos
1 1/2 taza de leche condensada
1 cucharadita esencia de vainilla
1 taza azúcar (caramelo)
Preparación:
1. Para cocer la quinua: Poner una taza de quinua en una ollita con agua que la cubra, llevarla al fuego y
antes que hierva sacarla y deshechar el agua. Repetir esta operación 2 veces. En la tercera vez terminar de
cocer la quinua y escurrirla.
2. Una vez cocida, licuar 2 tazas de quinua agregándole poco a poco la leche evaporada. Reservar.
3. En un bol batir los huevos sólo hasta que las claras y yemas se mezclen. Agregar la leche condensada y la
quinua licuada.
4. Añadir la esencia de vainilla y mover hasta obtener una masa homogénea.
5. En una olla derretir el azúcar a fuego medio hasta que tenga punto caramelo. Echar el caramelo en un
molde circular con un hoyo en el centro y dejarlo enfriar.
6. Vertir en el molde la preparación. Tapar con papel aluminio y llevar al horno en baño maría a 180° por 50
minutos.